Brochettes de poulet à la grecque

Ce midi on s'est bien régalés avec cette délicieuse recette que la charmante Lexibule a partagée, je vous invite à aller lui rendre visite sur son magnifique blog http://lesmillesetundelicedelexibule.blogspot.com/ vous allez être conquis. Merci Lexibule.
J'ai juste omis les oignons, mis un peu plus d'origan, broyer l'ail et mis seulement 1 feuille de laurier,c'est tout ce que j'ai changé et j'ai laissé mariner 48 heures car j'ai eu un imprévue mais je dois dire que c'était parfait pour le goût, je vous recommande cette recette.
J'ai accompagné de poivron, de tomates et d'une salade de pommes de terre.

Marinade:
1/2 tasse (125ml)d'huile
1 1/2 c.soupe de jus de citron
1/2 oignon haché finement (je n'en ai pas mis)
1 c.thé d'épices à steak
2 feuilles de laurier (j'en ai mis seulement 1)
1 c.soupe de bovril au poulet (concentré liquide de base pour bouillon de poulet)
2 gousses d'ail hachées finement (j'ai broyé les gousses)
1 c.soupe de sauce soya
1 c.soupe de vinaigre
1/4 c.thé d'origan (j'en ai mis une pincée environ 1/2 c.thé)

Surprêmes de poulet coupés en cubes (on peut prendre aussi des hauts de cuisses)

Mélanger les ingrédients de la marinade dans un sac de plastique, déposer les morceaux de poulet dans le sac, bien fermer et mélanger, mettre dans un plat et au frigo jusqu'au moment de faire cuire.Cuire sur le bbq à moyen/fort, le temps de cuisson dépend de la grosseur de vos cubes.

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La folie des tomates

Ce mois-ci j'ai eu la folie des tomates. J'avais envie d'en manger tous les jours!!

Tomates provençales, tarte à la tomate, salade tomate-mozzarella, sans compter toutes les sauces: tomate, bolognaises, tomates-crème, tomates-olives etc, etc.

Du coup, je me suis lancée dans.....

un crumble à la tomate

trop bon!!

et des bouchées tomate-mozza-ail-origan

(c'est pas très beau, j'avais fait des jolies formes qui sont toutes devenues de gros trucs ronds en gonflant au four... Mais c'était trop bon aussi :-p)

Hésitez pas à me demander des recettes!!

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Soupe épaisse aux légumes

Facile à faire cette soupe est plus épaisse que les soupes aux légumes que l'on fait ordinairement, le goût est très bon, je vous la recommande.
C'est une vieille recette sortie de mes cartables, je suis en pleins rangement de vieilles recettes.


2 c.soupe de beurre
1 gros oignon en fines rondelles séparées en anneaux
2 c.soupe de farine
6 tasses( 1 litre plus 500ml) de bouillon de poulet
2 btes de 14 oz (398 ml) de tomates en cubes
3 poireaux en rondelles
2 carottes en rondelles
2 branches de céleri en morceaux
2 poignées de pâtes alimentaires au choix
2 pincées d'origan sec
sel et poivre
1 feuille de laurier

Dans une casserole, fondre le beurre.

Ajouter l'oignon et faire revenir 2 minutes.

Ajouter la farine et mélanger, cuire pour 1 minute.

Ajouter le bouillon et mélanger au fouet manuel.

Ajouter les autres légumes, sel, poivre, origan et laurier.

Amener à ébullition et ajouter les pâtes, mélanger.

Réduire le feu et laisser mijoter 25 minutes et servir.

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Potage aux aubergines et aux tomates

Une bonne soupe que j'ai prise dans la revue Coup de pouce mais que j'ai modifiée, j'ai augmenté le bouillon, le vinaigre balsamique et le vin, j'ai modifiée la cuisson, c'est bon, plein de saveurs, un peu longue à faire mais pour une occasion spéciale cela vaut la peine, je l'ai préparée la veille et réchauffer doucement sur le feu pour le repas.
8 portions

4 c.soupe (60ml)d'huile plus 3 autres c.soupe (45ml)
4 grosses aubergines coupées en deux sur la longueur
5 tomates coupées en deux sur la longueur
4 poireaux hachés finement le blanc et le vert pâle
2 gousses d'ail hachées
1/4 c.thé de cayenne
2 c.thé de paprika
8 tasses (2 litres)de bouillon de poulet
1 tasse (250ml)de vin blanc
3 c.thé de thym séché
3 c.thé d'origan séché
2 c.soupe (30ml)de vinaigre balsamique
sel et poivre

Tapisser une grande plaque de papier alu. ou deux moyennes, huiler avec les 4 c.soupe d'huile (60ml), déposer les aubergines et tomats faces coupées vers le bas.

Mettre au four préchauffé à 400F. (200C.) pour 30 à 35 minutes jusqu'à ce que les aubergines soient tendres.

Sortir du four et laisser refroidir puis retirer la chair des aubergines en enlevant le plus de graines possible et mettre dans un plat, peler les tomates, retirer les graines et mettre dans le plat.

Dans une casserole, chauffer le reste d'huile et ajouter les poireaux et cuire en remuant de temps en temps pendant 5 minutes ou jusqu'à ramolli mais pas dorer.

Ajouter le paprika, ail, cayenne et mélanger puis ajouter le bouillon, le vin et la pulpe des aubergines et des tomates, le thym, origan, sel et poivre, amener à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.

Passer au blender, remettre dans la casserole, rectifier l'assaisonnement.

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Sauce à spaghetti Viviane

Elle est bien aimé chez moi.

de 6 à 8 portions

2 c.soupe(30ml) d'huile
1 oignon haché finement
3 gousses d'ail hachées finement
1 bonne c.thé d'origan sec
1 pincée de thym sec
2 bonnes c.thé d'assaisonnement italiano Club House
environ 2 lbs(1kg) de porc haché maigre
environ 2 lbs(1kg) de veau haché
2 btes de 796 ml de tomates en dés Aurora
2 tasses (500ml)de bouillon de boeuf
1 petite bte de pâte de tomates
sel et poivre
1.thé de paprika
2 piments forts séchés hachés
4 gouttes de sauce piri piri

Chauffer l'huile.

Ajouter ail et oignon et faire revenir 1 minute.

Ajouter la viande et bien cuire en remuant jusqu'à ce que la viandes commencent à blanchir.

Ajouter le reste des ingrédients, bien remuer.

Amener à ébullition.

Réduire le feu et laisser mijoter très doucement pour environ 3 heures en remuant de temps en temps.

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Salade italienne

Pour accompagner mes escalopes de veau gratinées au mozzarella j'ai fait cette salade italienne, cela faisait longtemps que je l'avais faite, c'est très simple et cela accompagne bien la recette d'escalopes préparées de cette façon.Une recette de famille.

2 coeurs de romaine en morceaux
quelques olives Kalamata
tranches d'oignon défaites
1 petite tomates épépinée et coupée en morceaux

Vinaigrette:
3 c.soupe(45ml) de vinaigre de vin blanc
1 c.soupe de moutarde de Dijon
2/3 tasse(150ml) d'huile
1/4 c.thé de basilic séchée
1/4 c.thé d'origan séché
sel et poivre au goût

Pour la vinaigrette, mettre tous les ingrédients dans un contenant fermant hermétique et secouer pour mélanger.

Mettre la salade, tomate, oignon et olives dans un bol et ajouter la vinaigrette, mélanger et servir.

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Salade de penne à la grecque Viviane

Une salade à refaire.Une recette de famille.

1 ½ tasse (210g)de penne secs
2 tomates coupées en morceaux
1 concombre coupé en morceaux
4 échalotes vertes en petits morceaux
1 poivrons rouge grillé, coupé en morceaux
olives
150 g de fromage feta


Vinaigrette :
½ tasse (125ml)d’huile d’olive
¼ tasse(60ml) de vinaigre balsamique
1 c.soupe de moutarde de Dijon
1 c.soupe de menthe fraîche hachée
1 c.soupe d’origan sec haché
poivre et sel


Mettre tous les ingrédients de la vinaigrette dans un contenant fermant hermétiquement et bien secouer.

Cuire les pâtes dans eau salée, égoutter et mettre dans un plat pour refroidir un peu.

Ajouter les autres ingrédients dans le plat et mélanger.

Ajouter vinaigrette au goût et mélanger, servir.

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Salade de macaroni au poulet, aux canneberges et aux coeurs de palmier

Une recette toute simple pour passer les restes de poulet, je me suis inspirée d'une recette que j'ai vu sur le blog de Maripel http://lafilledelanseauxcoques.blogspot.com/ c'est juste une inspiration car j'ai changé la recette. Quand j'ai vu sa recette cela m'a donné le goût d'en faire une mais de façon différente.

Vinaigrette:
6 c.soupe(90ml) d'huile de Canola
2 c.soupe (30ml)de vinaigre balsamique
1 c.thé d'origan séché
1 c.soupe de jus de citron
1/2 c.soupe de moutarde de Dijon
2 grosses gousses d'ail broyées
1 c.soupe de miel liquide
sel et poivre

Salade:
2 tasses (280g)de macaroni
2 tasses (environ 300g)de poulet cuit coupé en morceaux
3 tomates coupées en morceaux
1 bte 398ml de coeurs de palmier coupés en rondelles
1/2 tasse (75g)de canneberges séchées
sel et poivre

Faire cuire le macaroni et égoutter.

Dans un bol, mélanger au fouet les ingrédients de la vinaigrette.

Ajouter le reste des ingrédients de la salade et mélanger, mettre au frigo pour refroidir.

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Riz à la portugaise Viviane

Ce riz est vraiment bon, il n'est pas sec, ce la faisait longtemps que je l'avais fait, c'est une recette de famille.

1 oignon haché
1 gousse d'ail hachée
3 c.soupe (45ml)d'huile
1 tasse(190g) de riz à grains longs
1 c.soupe de pâte de tomate
2 1/2 tasse (625ml) de bouillon de poulet chaud
1/2 c.soupe d'origan séché
sel et poivre
1/2 c.soupe de paprika
1 bonne c.soupe de beurre

Chauffer l'huile et faire sauter oignon et ail.

Ajouter le riz et bien enrober.

Mélanger la pâte de tomate avec le bouillon et l'ajouter, mélanger, saler et poivrer, amener à ébullition, couvrir et cuire 25 minutes.

Ajouter le paprika et le beurre et mélanger, couvrir et laisser reposer 5 minutes.

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Filets de sole au brocoli, aux tomates et au vin blanc Viviane

Pour résumer cette recette....délicieux, cela faisait longtemps que je l'avais faite, mais comme j'ai présentement des filets de sole j'en ai profité pour la refaire, c'est vraiment très bon, simple à préparer, je vous la recommande.
4 filets de sole congelés(si ils sont décongelés réduire un peu le temps de cuisson)
2 tomates épépinées et coupées en petits cubes
3 grosses gousses d'ail hachées grossièrement
jus et zeste râpé de 1/2 citron
1 pincée de persil séché ou frais si vous en avez
1 pincée d'origan séché ou frais si vous en avez
sel et poivre
2 c.soupe(30ml) de vin blanc sec
1/4 tasse d'huile (60ml)plus 1 filet
brocoli en fleurons (on peut aussi mettre les tiges en petits cubes)

Dans un bol mélanger tomates, ail, jus et zeste, persil, origan, sel, poivre, vin et huile, ajouter les brocoli et mélanger encore une fois.

Beurrer légèrement un plat de 9x13 pouces (23x32,5cm).

Déposer les filets de sole dans le plat et verser la préparation avec brocoli sur le dessus, saler et poivrer de nouveau et mettre un filet d'huile, couvrir et mettre au four à 425F (220C.)pour 24 minutes, sortir et servir.

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Spaghetti aux boulettes, sauce tomatée au vin rouge Viviane

J'ai improvisée cette recette avec un reste de boeuf et porc haché, je suis satisfaite du résultat, la sauce a un bon goût ainsi que les boulettes.

Cela m'a donné 10 boulettes.

Boulettes:
environ 450g de boeuf haché maigre
environ 225g de porc haché maigre
1/2 tasse(75g) de chapelure
1 oignon haché
1 oeuf battu
1 c.soupe de pâte de tomate (concentré de tomate)
1 c.thé d'origan séché
sel et poivre au goût
1 c.thé de concentré de boeuf (style Bovril)

Sauce:
4 c.soupe d'huile (60ml)
1 oignon haché
3 grosses gousses d'ail hachées
2 btes de tomates italiennes de 28oz (796ml)défaites à la main
3 c.soupe de pâte de tomate (concentré de tomate)
1/2 branche de céleri hachée
1 c.soupe de concentré de boeuf (style Bovril)
2/3 tasse (150ml)de vin rouge sec
1 bonne pincée d'origan séché
sel et poivre

Spaghetti environ 560g

persil haché pour saupoudrer au service
Spaguetti cuit dans eau bouillante salée

Mettre tous les ingrédients des boulettes dans un bol et bien mélanger, façonner des boulettes .

Chauffer dans une casserole les 4 c.soupe (60ml) d'huile et faire dorer les boulettes des deux côtés, les retirer et mettre en attente.

Dans la même casserole ajouter oignon, ail et céleri et faire revenir 1 minute, ajouter le vin pour déglacer, bien gratter le fond de la casserole, cuire 1 minute puis ajouter le reste des ingrédients et mélanger, remettre les boulettes dans la sauce et amener à ébullition, réduire le feu et laisser cuire à découvert pendant 1 heure en remuant de temps en temps doucement.

Retirer les boulettes et avec un pilon écrasser les tomates morceaux de tomates de la sauce puis remettre les boulettes et laisser mijoter très doucement pendant que l'on fait cuire les pâtes, servir les pâtes avec boulettes et sauce, saupoudrer de persil si désiré.

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Penne aux poivrons, aux olives, à l'ail et à l'oignon Viviane

Une recette toute simple que j'ai improvisée rapidement avec ce que j'avais sous la main qui vaut la peine d'être faite, je l'ai servie avec un peu de parmesan et de jus de citron et je me suis régalée.

De 3 à 4 portions selon le service

3 tasses(420g) de penne
1 gros oignon coupé en deux puis émincé
1 gros poivron rouge en lanières
1/2 poivron jaune en lanières
1/2 poivron orange en lanières
5 gousses d'ail hachées grossièrement
3/4 tasse (110g)d'olives noires en tranches
4 c.soupe d'huile (60ml)
fromage parmesan râpé
1 pincée d'origan séché
sel et poivre
1/2 louche de l'eau de cuisson des pâtes
persil haché
1 filet d'huile
jus de citron

Dans une poêle haute, chauffer l'huile (4c.soupe)(60ml), ajouter oignon et ail et faire revenir 2 minutes en remuant.

Ajouter les poivrons, sel, poivre et origan et mélanger, cuire 3 minutes en remuant souvent.

Ajouter les olives et cuire 2 à 3 minutes en remuant de temps en temps, les oignons devraient commencer à dorer. Durant le temps de cuisson faire cuire les pâtes dans eau salée, égoutter et garder un peu d'eau de cuisson, ajouter les pâtes dans la poêle, mélanger, ajouter un filet d'huile, sel et poivre, mélanger cuire 1 minute.

Ajouter l'eau de cuisson des pâtes réservée et mélanger, cuire 2 à 3 minutes en remuant.

Servir en saupoudrant de parmesan et de persil et arroser d'un peu de jus de citron.

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Penne aux crevettes et au homard Viviane

Une recette que j'ai improvisé ce midi,mon mari m'a dit que c'était très très très bon et comme il est difficile, venant de lui et bien je crois bien qu'il a aimé, moi aussi j'ai bien aimé cette recette, voici comment je l'ai faite pour 4 environ selon l'appétit.
C'est une recette facile à faire,On peut ne mettre que des crevette ou du homard au choix, elle pourrait se manger froide en salade aussi.
Si on a des herbes fraîches en mettre au lieu des séchées, doubler la quantité.

4 tasses (560g)de penne
sel et poivre au goût
environ 9 c.soupe d'huile d'olive (135ml)
20 grosses crevettes non cuite, décortiquées
1 bte de homard congelé, décongelé ou du homard frais cuit en morceaux
7 gousses d'ail pelées et émincées moyen
1 c.soupe de jus de citron
1 c.soupe légère de basilic sec
1 c.soupe légère d'origan sec
1 gros poivron rouge en lanières
environ 2 louches d'eau de cuisson des pâtes

Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée, une fois les pâtes cuites, les égouttées, les gardées au chaud et garder l'eau de cuisson.

Dans une poêle, chauffer 2 c.soupe d'huile d'olive.

Ajouter les crevettes et les faire cuire, les retirer , les arroser du jus de citron et mettre de côté.

Dans la poêle, ajouter 4 c.soupe (60ml) d'huile d'olive et faire dorer l'ail, faire attention pour ne pas brûler.

Ajouter le poivron et les herbes et faire cuire 1 minute en remuant.

Ajouter les pâtes et mélanger.

Ajouter l'eau de cuisson, saler et poivrer et remuer.

Ajouter le homard, les crevettes et le jus de citron.

Ajouter 3 c.soupe (45ml) d'huile d'olive restante et mélanger.

À ce moment si vous voyez que le mélange a besoin d'un peu plus de liquide, ajouter un peu d'eau de cuisson des pâte et un peu d'huile, bien vérifier l'assaisonnement de sel et de poivre et servir avec du citron et du pain à l'ail.

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Penne au ragoût d'osso buco

Je me suis inspirée d'une recette du chef Vincenzo Russo du restaurant Tenuta, je l'ai modifiée avec les ingrédients que j'avais sous la main, c'est un peu long à faire mais cela vaut la peine, voici la façon dont j'ai fait la recette.
Vous pouvez vous servir de jarrets de veau.

Donne 6 portions

1 rôti de palette épaule de veau de grain de 1.176kg
3 btes de tomates italiennes de 28 oz(796ml) défaites à la main
1 gros oignons haché grossièrement
sel et poivre
le zeste haché de 1 citron
1 pincée d'origan séché
2 tasses (500ml)de vin blanc
huile
3 tasses(420g) de penne

Saler et poivrer le rôti.

Dans une poêle chauffer un peu d'huile et faire dorer le rôti de tous les côtés puis le déposer dans un plat haut allant au four.

Dans la même poêle faire revenir l'oignon 2 minutes en remuant.

Déglacer avec le vin et amener à ébullition puis verser le tout sur le rôti.

verser sur le rôti les tomates, le zeste, sel et poivre.

Mettre au four préchauffé à 350 F. (180C.)couvert pour 1 3/4 heure.

Sortir du four, retirer la viande et mettre la sauce sur le feu,ajouter l'origan, amener à ébullition et cuire pour la faire réduire, environ 10 minutes en remuant de temps en temps.

Faire cuire les penne durant ce temps.

Défaire la viande en petits morceaux et les ajouter à la sauce.

Ajouter les penne cuit et cuire doucement 4 minutes en remuant de temps en temps.

Fermer le feu, couvrir et laisser reposer 10 minutes afin que les pâtes s'imbibent bien de la sauce, remuer et servir

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Fusilli sauce aux crevettes à la provençale Viviane

Une improvisation, c'est rapide et c'est bon que demander de plus, on peut aussi faire la recette avec du riz au lieu des pâtes.

Pour 4 portions

3 c.soupe de beurre
24 grosses crevettes décortiquées
4 grosses gousses d'ail hachées
2 poivrons de couleurs coupés en cubes moyens
1 bte de 284ml de champignons tranchés et bien égouttés ou des frais (227g)si on en a
1 bte de 28 oz (796ml) de tomates italiennes avec jus défaites à la main
3/4 tasse(180ml) de vin blanc sec
1 c.thé de thym séché
1 feuille de laurier
sel et poivre au goût
1 bonne pincée d'origan séché
un peu de flocons de piments forts séchés au goût
3 tasses (420g)de fusilli cuits

Dans une casserole, fondre le beurre et ajouter les crevettes, aussitôt qu'elles commencent à devenir roses les retirer.

Dans la même casserole, ajouter l'ail et les poivrons et faire cuire en remuant de temps en temps 4 minutes.

Ajouter les champignons et cuire 2 minutes en remuant de temps en temps puis ajouter tomates, vin, sel, poivre, thym, laurier, origan et flocons de piments, amener à ébullition, réduire le feu et laisser cuire sur feu moyen 10 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter les crevettes pour terminer la cuisson pour 2 minutes, servir sur les pâtes et saupoudrer d'un peu de persil haché si désiré.

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Fusilli gratinés Viviane, sauce aux tomates et au vinaigre balsamique

Je suis partie comme base avec des fusilli et j'ai fait cette petite sauce toute simple avec des ingrédients du garde manger, la sauce est vraiment très bonne , l'ajout de vinaigre balsamique apporte un bon goût à cette sauce, j'ai fait pour accompagner du pain à l'ail.

De 3 à 4 portions selon le service.

2 c.soupe d'huile (30ml)
1 oignon blanc noyen haché finement
1 bte de 28 oz (796ml) de tomates italiennes passées légèrement au blender
4 c.soupe de concentré de tomate(pâte de tomate)
2 c.thé d'origan séché
sel et poivre
2 c.soupe de vinaigre balsamique (30ml)
4 tasses (560g)de pâtes fusilli
1 tasse (90g) bien comble de fromage (j'ai mis un mélange de fromage soit:parmesan, provolone, emmenthal et mozzarella) on peut mettre seulement une sorte si on désire

Dans une casserole chauffer l'huile, ajouter oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il commence à dorer, ajouter les tomates, concentré de tomate,origan, sel, poivre, vinaigre balsamique, mélanger et amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant environ 25 minutes en remuant de temps en temps.

Faire cuire les pâtes, égoutter et les ajouter à la sauce.

Beurrer un moule de 8 pouces(20cm), mettre la moitié des pâtes dans le moule, recouvrir avec la moitié du fromage,recommencer et mettre au four préchauffer à 375F. (190C) pendant 10 minutes puis mettre à broil pour dorer le dessus environ 2 à 3 minutes, sortir du four, laisser reposer un peu puis servir, saupoudrer de persil haché si désiré.

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Délicieux macaronis gratinés aux tomates

Cette recette je l'ai vue dans la revue simplement Clodine, j'ai modifié car sur la photo je trouvais que cela manquait légèrement de jus pour notre goût, j'ai donc décidé de réduire certains ingrédients, j'ai ajouté des herbes pour le goût et j'ai augmenté légèrement le temps de cuisson de la sauce, dans la recette on demande de prendre du macaroni long comme j'avais seulement du court, j'ai pris celui-ci.
Nous avons beaucoup aimé cette recette,un bon goût, crémeux à souhait grâce au cheddar, c'est à refaire, je vous la conseille, voici la façon dont je l'ai faite, j'ai accompagné de pain à l'ail, délicieux.

6 portions

2 c.soupe d'huile
1 oignon haché finement
1 bte de 10 oz (284ml) de soupe aux tomates concentrée(crème de tomate)
1 bte d'eau
1 bte de 28oz (796ml) de tomates italiennes entières bien défaites à la main
1 c.thé de sucre
1/2 c.thé de paprika
1 c.thé de sel
poivre au goût
1/2 c.thé de moutarde sèche
1/2 c.thé de sel d'ail
3 tasses (420g)de macaronis courts
2 tasses (180g)de fromage cheddar fort coupé en petits cubes
1/2 tasse(45g) de fromage parmesan râpé
1 pincée d'origan séché

Dans un grand bol, mettre les tomates défaites, la soupe, l'eau, le sucre, paprika,sel d'ail,origan, sel, poivre, moutarde et mélanger, laisser en attente.

Dans une casserole, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon 1 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à changer de couleur, ajouter le contenant du grand bol et mélanger, amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à feu bas pendant 22 minutes en remuant de temps en temps.

Durant la cuisson de la sauce, faire cuire les pâtes et les égoutter.

Une fois la sauce prête ajouter les pâtes et 1/3 du fromage cheddar, mélanger puis verser dans un moule de 9x13 pouces (23x33cm), sur le dessus mettre le reste du cheddar et le parmesan, mettre au four préchauffé à 350F. (180C.) pour 30 minutes, sortir et laisser reposer 4 minutes puis servir accompagner de pain à l'ail.

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Cavatappi sauce crémeuse aux légumes Viviane

J'ai improvisé cette recette avec les légumes restant dans le frigo, c'est une bonne façon de passer les restes de légumes.
J'ai beaucoup aimé cette recette, je vais en refaire, cela à très bon goût, je vous la recommande, c'est une recette super facile à faire et si vous aimez les pâtes avec sauce crémeuse et bien vous allez aimer cette recette.

1 bte de 10oz (284ml)de crème de champignons
1 tasse(250ml) de lait
1 courgettes en rondelles
1 poivron de la couleur que vous aurez sous la main, émincé
4 très grosses échalotes françaises émincées ou de l'oignon
2 tasses(280g) de pâtes cavatappi
4 grosses gousses d'ail émincées grossièrement
1 bonne pincée d'origan séché
3 c.soupe d'huile
sel et poivre au goût

Mélanger avec un fouet à main le contenant de la crème de champignon et le lait, poivrer et chauffer jusqu'à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 2 minutes, tenir au chaud.

Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée, égoutter et mettre en attente.

Dans une grande poêle, chauffer l'huile, ajouter les échalotes et faire revenir 1 minutes en remuant.

Ajouter les légumes,l'oregan, l'ail, saler et poivrer et faire revenir jusqu'au point que ça commence à dorer.

Ajouter environ la moitié du mélange de lait et crème de champignon, mélanger, ajouter les pâtes et réduire le feu, continuer de cuire très doucement en remuant jusqu'à ce que la sauce ait bien enrobée les pâtes, rectifier l'assaisonnement en ajoutant un peu d'oregan, de poivre et de sel si nécessaire.

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Cavatappi à la mode napolitaine

Cette recette c'est simplement des pâtes à la sauce tomate, mais une sauce vraiment délicieuse, toute simple à faire, vous ne voudrez plus acheter de sauce toute faite, vous la ferez.Une bonne recette de famille.
Accompagner de pain à l'ail c'est vraiment bon.
Vous pouvez prendre d'autres sortes de pâtes au choix.

2 c.soupe d'huile
1 gros oignon haché finement
3 gousses d'ail broyées
1 bte de 28 oz (796ml)de tomates italiennes avec jus défaite avec les mains
2 c.soupe de pâte de tomates (concentré de tomate)
sel et poivre au goût
1 c.thé de basilic séché en feuilles
1/2 c.thé d'origan séché en feuilles
1 c.soupe de persil frais haché
1 feuille de laurier
2 tasses (280g) de pâtes cavatappi
parmesan râpé

Dans une casserole, chauffer l'huile.

Ajouter oignon et ail et faire revenir 3 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter les tomates et leur jus, sel, poivre, basilic, origan, laurier, persil, remuer et amener à ébullition.

Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter à feu très doux pour 45 minutes en remuant de temps en temps.

Faire cuire les pâtes puis les ajouter à la sauce et mélanger pour bien enrober.

Servir avec du parmesan et du pain à l'ail.

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Casserole de macaroni gratiné Viviane aux saucisses italiennes

Ce midi j'ai eu un goût de pâte, j'ai regardé ce que j'avais comme ingrédients de disponibles au frigo et je les ai rassemblés dans cette recette qui se fait assez rapidement et qui est vraiment très bonne, facile à faire, je vous la recommande.

Pour 4 à 6 portions selon l'appétit.

2 tasses (280g)de macaroni
1 bte de 14oz (398ml)de tomates en dès avec leur jus
1 c.thé d'origan sec
1 c.thé de basilic sec
1/4 c.thé de marjolaine sèche
sel et poivre
2 c.soupe d'huile d'olive
2 saucisses italiennes fortes tranchées
1 oignon émincé
1 gros poivron jaunes en lanières minces
1/2 gros poivron rouge en lanières minces
6 gros champignons de Paris émincés
3 tasses (270g) de 4 fromages mélangés en sac c'est ce que j'avais mais on pourrait aussi mettre du mozzarella ou cheddar au choix

Préchauffer le four à 375 F. (190C.)

Cuire le macaroni puis l'égoutter, mettre dans un grand bol et verser dessus les tomates et leur jus avec les herbes, sel et poivre, bien enrober et laisser en attente.

Dans une grande poêle, chauffer l'huile, faire cuire les saucisses 3 minutes pour les dorer.

Ajouter oignon, poivrons, champignons ,saler et poivrer et faire revenir le tout 2 minutes en remuant.

Verser sur les pâtes et bien mélanger le tout, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Mettre la préparation dans un grand plat allant au four.

Saupoudrer le dessus avec le fromage et mettre au four pour 25 minutes.

Servir accompagner de pain à l'ail et d'une salade.

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