Potage au céleri-rave et aux patates douces

Quand on a un blog culinaire, on est toujours à l'affût de nouveaux goûts, de nouvelles combinaisons de saveurs. Partout où l'on va, on a les antennes dehors; tout ce qu'on voit, tout ce qu'on entend, tout ce qu'on lit nous ramènent à ça.

Or, l'autre jour, j'apprends que le céleri-rave et les patates douces vont bien ensemble. Savais pas!

Il me fallait l'expérimenter et, en fouillant sur le web, j'ai trouvé cette recette de potage toute simple faite à partir d'un beau gros céleri-rave, de deux patates douces, d'un poireau et d'un bon bouillon maison. Résultat : un potage absolument exquis, mais attention très, très nourrissant, donc hivernal. Je le referai, c'est sûr, quand il fera -20 degrés!

Entretemps, je vous quitte quelques jours pour m'envoler vers la France pour participer au 4e Salon du blog culinaire à Soissons (110 km au nord-est de Paris, en Picardie).
À bientôt!
Lou

Potage au céleri-rave et aux patates douces
6 portions
3 c. à soupe de beurre
1 gros céleri-rave coupé en gros morceaux
2 patates douces de grosseur moyenne coupées en gros morceaux
1 blanc de poireau nettoyé et tranché
4 tasses (1 L) de bouillon de légumes (j'ai mis 5 tasses (1250 ml) de bouillon de poulet)
sel, poivre du moulin (idéalement du poivre blanc)
crème 35 % en finition (facultatif)
morceaux de poivron rouge cru en décoration
amandes tranchées en décoration

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Augmenter à feu moyen et faire suer le céleri-rave, les patates douces et le poireau 3 minutes, à couvert.

Verser le bouillon et porter à ébullition. Saler et poivrer. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 18 minutes, à couvert, en brassant de temps à autre.

Mixer la préparation au moyen du robot culinaire ou du pied mélangeur.Si désiré, ajouter du bouillon de poulet, pour une consistance plus liquide.

Servir le potage dans des bols individuels. Verser un peu de crème, s'il y a lieu. Garnir avec les morceaux de poivron et les amandes.

Source : Tout simplement Clodine

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Potage à la courge, aux amandes et à l'orange

Vous ne connaissez pas les courges d’hiver, bien que vous les ayez remarquées sur les étals des supermarchés ou des marchés publics (c’est vrai qu’elles ne passent pas inaperçues!) et vous vous dites qu’il est temps pour vous de découvrir ces légumes aux formes tellement spéciales.

La recette que je vous propose aujourd’hui extraite du livre Tomber sous le charme des courges et des citrouilles est un excellent moyen d’apprivoiser ces légumes et de développer le goût pour ces belles créatures. Si vous êtes débutant en la matière, je vous propose de commencer avec la courge Butternut, parce qu’on la retrouve partout, qu’elle est facile à peler à l’économe et que son goût est divin. Mais si comme moi, vous êtes devenus accros aux courges et que vous adorez toujours en découvrir de nouvelles, laissez-vous tenter au marché public par une belle grosse Pink Jumbo Banana. Comme cette dernière courge est « jumbo », à même une seule courge vous pourrez réaliser plusieurs autres recettes.

Ce potage d’inspiration andalouse ravira vos papilles grâce à son léger goût d’amande et à son parfum d’orange. Il est tellement savoureux qu’on dirait qu’il a été crémé. Eh non, il n’y a aucun produit laitier dans cette petite merveille!

Morceaux de courge Pink Jumbo Banana utilisés pour réaliser le potage.

En avant-plan, la courge Butternut, une des courges favorites des nouveaux amoureux des courges. Derrière la favorite, une belle grosse Pink Jumbo Banana, une courge plus difficile à trouver. On la rencontre dans certains marchés publics et dans les courgeries. Moins sucrée que la Butternut, cette courge a de multiples qualités comme la Hubbard bleue dont la principale est de bien se tenir à la cuisson. La Jumbo et la Hubbard se prêtent à ravir à la confection de frites au four.

Potage à la courge, aux amandes et à l'orange
4 à 6 portions
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 blanc de poireau, émincé
4 tasses (1 l) de bouillon de poulet maison
4 tasses (625 g) de gros morceaux de courge Butternut ou de courge Pink Jumbo Banana (il est possible de remplacer les cubes de courge par 2 ½ tasses (625 g) de purée de courge décongelée)
½ tasse (50 g) d’amandes moulues
(facultatif) quelques brins de safran (j’en ai mis 6)
sel et poivre blanc moulu (j’ai seulement salé)
½ à 2/3 tasse (125 à 160 ml) de jus d’orange frais (ajuster la quantité au goût)
zeste d’orange en décoration
amandes tranchées ou en bâtonnets en décoration

Dans une grande casserole, à feu moyen-doux, chauffer l’huile et cuire le poireau, de 3 à 4 minutes, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce qu’il soit transparent.

Ajouter le bouillon, la courge, les amandes moulues et le safran (s’il y a lieu), puis porter à ébullition. Laisser mijoter, à découvert, de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre.

Passer au mélangeur et tamiser, si désiré. Saler et poivrer au goût. Bien réchauffer. Ajouter le jus d’orange.

Servir et garnir de zeste d’orange et d’amandes grillées (je n’ai pas fait griller mes amandes, car je préfère le goût des amandes non grillées).

Cette recette est tirée du livre de Louise Gagnon, Tomber sous le charme des courges et des citrouilles, Les Éditions de l'Homme, 2011, à la page 80.

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Soupe Minestrone

Quand le jardin, même en septembre, déborde de beaux légumes bien frais, les soupes sont à l'honneur...et c'est une très très bonne chose ;)

Soupe Minestrone

10 tasses de bouillon de poulet

1 tasse de sauce tomate maison

1 c. à soupe de pâte de tomates

1 croûte de parmesan

1/2 chou tranché finement 

3/4 belles carottes, tranchées en rondelles

1 petit oignon tranché finement

1 boîte de haricots rouges

3 pommes de terre en dés

1 courgette jaune ou verte, en dés

1 poignée de pâtes alimentaires courtes 

2 feuilles de laurier

sel et poivre

pesto maison

parmesan râpé

Mélanger tous les ingrédients , sauf les pâtes , le pesto et le parmesan râpé.

Faire mijoter jusqu'à-ce que les légumes soient tendres ( environ 20 minutes, ajouter les pâtes à la moitié de ce temps).

Retirer la croûte de parmesan et servir avec un peu de pesto maison et du fromage parmesan.... 

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Cappuccino de bisque de homard

Un trompe l'oeil confondant..... ça a l'air d'un bon café, mais en fait c'est une bisque de homard bien chaude, surmontée de bon lait moussé ;)

Fond de Homard

( Chuck Hughes)

2 homards de 1 1/2 chacun ( env.)

3 c. à soupe d'huile d'olive

1 carotte hachée

1 oignon haché

1 branche de céleri hachée

1 tête d,ail coupée en 2

4 brins de romarin

2 brins de thym

2 c. à soupe de ketchup

1 c. à soupe de grains de poivre

8 tasse d'eau

sel de mer

1. Dans une grande casserole d,eau bouillante salée, faire cuire les homards 6 à 7 minutes. 

Plonger dans un bol d'eau glacée. Décortiquer et retirer la chair. Conserver quelque gros morceaux d'un homard pour la bisque, et faites une autre recette avec le reste ... Conserver les carcasses pour le fond.

2. Dans un grand faitout, faire chauffer l'huile,. Faire suer les carottes, céleris, oignons, et ail 5 minutes à feu moyen en remuant. Ajouter les carcasses de homard, le romarin, le thym, le ketchup et les grains de poivre. Poursuivre la cuisson 10 minutes en remuant. Ajouter l'eau et le sel de mer.

3. Passer le liquide au tamis et laisser réduire sur le feu jusqu'à 4 tasses environ.

Le fond se conserve au congélateur si vous ne faites pas de bisque aujourd'hui.

Bisque de homard

( 4 personnes)

1 recette de fond de homard.

2 c. à table de pâte de tomates

1/3 à 1/2t.  crème 15% à cuisson

environ 2-3 c. à table de farine

sel et poivre

1. Chauffer le fond de homard 

2. Délayer 1 c. à table de farine dans un peu de crème, battre au fouet pour éliminer les agglomérations.

3. Ajouter au fond, fouetter à la main.

4. Ajouter la pâte de tomates, fouetter encore.

5. Amener doucement à ébullition en surveillant l'épaississement. Ajuster avec un peu plus de farine et de   crème selon l'épaisseur voulue.

6. Faire mousser du lait ( avec la machine a café si vous en avez une), et déposer sur le dessus de la bisque bien chaude, parsemer d'une petite touche de paprika doux pour le visuel..... servir dans des tasses à café pour un effet surprenant ;))

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Potage coco-roquette

Une soupe surprenante de beauté et de saveur..... avec les grandes chaleurs de ces derniers jours, il ne manque que les palmiers et le bruit vagues ... ;))

Potage coco-roquette

( Philippe Laloux)

1 poireau, en morceaux

2 branches de céleri

2 gousses d'ail

une poignée de persil frais

1 chou-fleur

8 tasses de bouillon de poulet ( environ)

2 boites de lait de coco

environ 1 tasse de roquette fraîche

environ 1 tasse de bébés épinards frais

sel et poivre du moulin

copeaux de noix de coco pour garnir.

Faire suer les poireaux, céleris, persil et ail.

Ajouter le bouillon de poulet et les chou-fleurs.

Lorsque tout est cuit, passer au robot mélangeur afin d'obtenir une purée lisse.

Rectifier l'assaisonnement.

Ajouter le lait de coco.

Remettre une petite quantité de cette soupe dans le mélangeur et ajouter les feuilles de roquette, réduire en purée et ajouter au potage. 

Refaire la même chose avec les épinards.

À noter que la soupe ne doit pas bouillir de nouveau afin de conserver la couleurs des laitues,

Rectifier l'assaisonnement et servir avec des copeaux de noix de coco..........

* comment ouvrir une noix de coco?

Mettre la noix de coco dans un bol, les ÿeux en dessous¨, 5 minutes au micro-ondes..... vous entendrez un TOC et voilà..... vous pouvez donner quelques coups de machette juste avant à l'endroit ou vous souhaitez qu'elle casse..... question de fragiliser la noix au bon endroit.

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Potage rapide au brocoli Viviane

Ce potage se fait rapidement, pas beaucoup d'ingrédients et pourtant il est délicieux.
J'avais envie d'une petite soupe de brocoli,j'ai décidé de faire simple et voici le résulat.
On peut si on le désire ajouter de la crème en fin de cuisson ce qui vous donnera une crème de brocoli.

1 brocoli complet défait en petits bouquets et les tiges pelées et coupées en morceaux
eau
2 cubes de bouillon de poulet Knorr défait en petits morceaux
1 grosse pomme de terre pelée et coupée en morceaux
sel et poivre
1 pincée de thym

Dans une casserole, mettre les légumes.

Couvrir d'eau, au même niveau que les légumes.

Amener à ébullition.

Ajouter les cubes de bouillon de poulet, sel, poivre et thym.

Mélanger le tout, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 25 minutes.

Passer au blender et servir.

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Potage parmentier Viviane

Envie d'une petite soupe, comme j'avais des beaux poireaux, je me suis décidée à faire un potage parmentier, avec ce potage on ne peut pas se tromper, c'est délicieux, c'est une vieille recette que l'on refait avec plaisir.

2 beaux poireaux, prendre les blancs avec un peu de vert, on coupe en morceaux
3 pommes de terre moyennement grosses pelées et coupées en morceaux
6 tasses (1 litre plus 500ml)de bouillon de poulet
1 c.soupe d'huile
1 c.soupe de beurre
1/2 oignon d'espagne haché
1/2 c.thé de cerfeuil séché
1/2 c.thé de thym séché
sel et poivre

Dans une casserole chauffer l'huile et le beurre, ajouter oignon et poireaux, mélanger, réduire le feu, couvrir et laisser cuire doucement 6 minutes, découvrir et ajouter le reste des ingrédients, amener à ébullition, couvrir, réduire le feu et laisser cuire 30 minutes, passer au blender et servir en saupoudrant un peu de persil haché sur le dessus.

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Potage parmentier

Une bonne soupe du chef P. Martin.

2 c.soupe de beurre
2 poireaux émincés (blancs seulement)
1 oignon d’Espagne émincé
4 pommes de terre (grosses) pelées et coupées en dés
6 tasses( 1 litre plus 500ml) de bouillon de poulet
½ c.thé de thym sec
2 feuilles de laurier
2 c.thé de persil frais haché
sel et poivre


garniture :
2 c.soupe(30ml) de crème 35%
2 c.soupe de persil haché


Dans une casserole, fondre le beurre.

Ajouter poireaux, oignon, couvrir et cuire doucement 15 minutes à feu doux.

Ajouter les pommes de terre, bouillon, herbes, sel, poivre, laurier et amener à ébullition, laisser mijoter à découvert 40 minutes.

Passer le tout au blender.

Ajouter la crème et garnir de persil.

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Potage de rutabaga Viviane

Un rutabaga à passer, voici ma recette de potage que je fais quand c'est le cas, la recette est facile, elle se fait rapidement et c'est très bon.
À l'occasion j'ajoute de la crème mais ce n'est pas nécessaire.

Donne environ de 4 à 5 portions selon le service.

1 rutabaga (4 tasses (600g)en morceaux
1 oignon haché gros
2 branches de céleri en petits morceaux
6 tasses (1 litre plus 500ml)de bouillon de poulet
1 pincée de thym sec
sel et poivre
huile
3 c.soupe (45ml)de crème 35% facultatif


Dans une casserole chauffer un peu d'huile, ajouter oignon et céleri et faire revenir 2 minutes en remuant.

Ajouter le rutabaga et mélanger, ajouter le bouillon, sel, poivre et thym et amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes.

Passer le tout au blender, remettre dans la casserole et ajouter si désiré la crème et réchauffer.

Servir avec des croûtons.

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Potage au brocoli et aux champignons Viviane

Un mélange de saveur différent, très bonne soupe.

1 brocoli coupé en morceaux
2 carottes coupées en morceaux
1 tasse(150g) de rutabaga en morceaux
1 paquet (227g)de champignons en morceaux
sel, poivre
bouillon de poulet
1 c.thé de sel de céleri
2 c.soupe d’assaisonnement La Jardinière classique (facultatif)
1 c.thé de thym sec
6 c.soupe de riz


Mettre les légumes dans une casserole et couvrir de bouillon.

Ajouter les assaisonnement et les herbes.

Amener à ébullition et ajouter le riz.

Réduire le feu et laisser mijoter couvert 40 minutes.


Passer au blender, remettre dans casserole et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

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Potage aux poires et aux poireaux

Si on met du lait, l'ajouter seulement une fois la soupe passée au blender.Une recette de la revue Châtelaine.

6 portions

2 c.soupe (30ml)d'huile d'olive
2 poireaux émincés (moi le blancs seulement)
4 tasses(1 litre) de bouillon de poulet
2 pommes de terre pelées, coupées grossièrement (moi en dés)
5 poires pelées,épépinées et coupées en 4 (moi 4)
1 tasse (250ml)de lait (moi j'ai mis en tout 2 tasses (500ml) de bouillon)pas mis de lait)
estragon (j'ai mis du cerfeuil et thym sec)

Chauffer l'huile, faire revenir poireaux jusqu'à transparents.

Ajouter bouillon, pommes de terre, poires, du sel, poivre, herbes et amener à ébullition.

Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes (moi 25 minutes), réduire au blender et remettre dans casserole, réchauffer.

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Potage aux poireaux Viviane

Une recette familiale, très facile à faire.

2 poireaux moyens en morceaux ( prendre la partie blanche et vert pâle)
2 pommes de terre moyennes pelées et coupées en morceaux
2 branches de céleri avec les feuilles coupées en morceaux
1 oignon moyen haché grossièrement
1 feuille de laurier
1 bonne pincée de thym séché
sel et poivre au goût
7 tasses (1 litre plus 750ml)de bouillon de poulet
3 c.soupe(45ml) d'huile

Dans une casserole, chauffer l'huile, ajouter l'oignon et faire revenir 1 minute en remuant.

Ajouter les autres légumes et cuire faire revenir 1 minute de plus en remuant.

Ajouter le reste des ingrédients, mélanger, amener à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 30 minutes.

Passer le tout au blender.

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Potage aux poireaux et au céleri Viviane

Il me restait 4 poireaux et du céleri alors j'ai fait ce potage tout à fait délicieux.
J'y suis allée avec les légumes que je voulais passer.

1 pomme de terre pelée et coupée en cubes
8 branches de céleri coupées en cubes avec les feuilles
4 blancs de poireaux émincés
8 tasses (2 litres)de bouillon de poulet
sel et poivre au goût
1 pincée de marjolaine
1 pincée de thym
1 petite pincée de sel de céleri
huile


Chauffer un peu d'huile dans une casserole.

Ajouter les poireaux.

Faire revenir pour faire tomber légèrement les poireaux.

Ajouter le reste des ingrédients.

Amener à ébullition.

Réduire de le feu.

Couvrir et laisser mijoter 25 minutes.

Passer au blender.

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Potage aux courgettes et aux poireaux Viviane

J'aime beaucoup cette soupe crémeuse, une recette que je fais depuis longtemps et comme j'avais un reste de courgettes et poireaux c'était parti pour en faire une.
Je vous la recommande.

4 courgettes avec la peau, coupées en deux et ensuite vous les tranchez
3 blancs de poireaux tranchés
1 pomme de terre moyenne en gros cubes
5 1/2 tasses ( 1 litre plus 375ml)de bouillon de poulet
sel et poivre au goût
1 c.thé de romarin sec passer au mortier ou si vous en avez du frais 1 c.soupe haché finement
2 c.soupe d'huile (30ml)

Faire revenir les poireaux dans l'huile en remuant pour 2 minutes.

Ajouter le reste des ingrédients, amener à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pour 35 minutes.

Passer le tout au blender pour avoir une potage velouté.

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Potage aux carottes, à l'ail et au basilic

C'est très bon, j'ai fait quelques modifications car je n'avais pas tous les ingrédients nécessaires.Une recette prise dans la revue Bel Âge.

2 bulbes d'ail
1 c.soupe(15ml) d'huile d'olive
1 oignon haché
1 pincée de sel et de poivre
5 tasses (1 litre plus 250ml)de bouillon de légumes
3 tasses(4 grosses) carottes hachées
1 pomme de terre pelée et hachée
1 tasse d'eau
1 tasse(150g) de basilic frais haché (j'ai mi 1 c.thé de sec que j'ai écrasé au mortier)
1/4 tasse (50g)de crème sure ou yogourt nature (pas mis)
1/4 tasse(40g) de ciboulette fraîche hachée finement (pas mis)

Défaire les bulbes d'ail et peler les gousses.

Dans une casserole chauffer l'huile.

Ajouter ail et oignon, sel et poivre et cuire en remuant souvent pendant 5 minutes (moi 2 minutes).

Ajouter le bouillon, carottes, pomme de terre, eau et le basilic (si vous prenez le sec).

Amener à ébullition, couvrir, réduire le feu et laisser mijoter environ 15 minutes (moi 25 minutes).

Réduire au blender la soupe et au moment de servir ajouter le basilic frais.

Garnir de crème sure ou yogourt et de ciboulette.

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Potage aux aubergines et aux tomates

Une bonne soupe que j'ai prise dans la revue Coup de pouce mais que j'ai modifiée, j'ai augmenté le bouillon, le vinaigre balsamique et le vin, j'ai modifiée la cuisson, c'est bon, plein de saveurs, un peu longue à faire mais pour une occasion spéciale cela vaut la peine, je l'ai préparée la veille et réchauffer doucement sur le feu pour le repas.
8 portions

4 c.soupe (60ml)d'huile plus 3 autres c.soupe (45ml)
4 grosses aubergines coupées en deux sur la longueur
5 tomates coupées en deux sur la longueur
4 poireaux hachés finement le blanc et le vert pâle
2 gousses d'ail hachées
1/4 c.thé de cayenne
2 c.thé de paprika
8 tasses (2 litres)de bouillon de poulet
1 tasse (250ml)de vin blanc
3 c.thé de thym séché
3 c.thé d'origan séché
2 c.soupe (30ml)de vinaigre balsamique
sel et poivre

Tapisser une grande plaque de papier alu. ou deux moyennes, huiler avec les 4 c.soupe d'huile (60ml), déposer les aubergines et tomats faces coupées vers le bas.

Mettre au four préchauffé à 400F. (200C.) pour 30 à 35 minutes jusqu'à ce que les aubergines soient tendres.

Sortir du four et laisser refroidir puis retirer la chair des aubergines en enlevant le plus de graines possible et mettre dans un plat, peler les tomates, retirer les graines et mettre dans le plat.

Dans une casserole, chauffer le reste d'huile et ajouter les poireaux et cuire en remuant de temps en temps pendant 5 minutes ou jusqu'à ramolli mais pas dorer.

Ajouter le paprika, ail, cayenne et mélanger puis ajouter le bouillon, le vin et la pulpe des aubergines et des tomates, le thym, origan, sel et poivre, amener à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.

Passer au blender, remettre dans la casserole, rectifier l'assaisonnement.

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Potage au chou-fleur rôti

J'ai fait ce potage de Coup de pouce qui me faisait de l'oeil.
J'ai changé un peu la recette car il me manquait de la crème.
J'ai ajouté de l'huile car je trouvais qu'il en manquait.
J'ai remplacé l'eau et la crème par du bouillon maison, mis un peu plus d'ail et le thym frais par du sec.
J'ai adoré cette recette, vraiment délicieuse.
J'ai accompagner de petits croûtons à l'ail et parmesan ce qui apporte un complément exquis à ce potage.
Je vous mets la façon dont je l'ai faite.

1 chou-fleur en bouquets,environ 10 tasses (1500g)
1 gros oignon coupé en tranches
3 grosses gousses d'ail coupées en deux, pelées
3 c.soupe(45ml) d'huile d'olive
5 1/2 tasses ( 1 litre plus 375ml)de bouillon de poulet maison si possible
1 feuille de laurier
1 bonne pincée de thym sec
sel et poivre

Petits croûtons à l'ail et parmesan

Mettre les bouquets de chou-fleur dans une grande casserole (J'ai mis dans un casserole Creuset ce qui donne une saveur encore meilleur quand on fait la soupe).

Ajouter oignon, ail et huile et mélanger.

Préchauffer le four à 400 F.(200C.)

Mettre au four et cuire 30 minutes en remuant après 15 minutes de cuisson.

Sortir du four.

Ajouter le thym, le bouillon, sel, laurier et poivre et bien mélanger pour récupérer tous les sucs dans le fond de la casserole.

Amener à ébullition, couvrir et réduire le feu.

Laisser mijoter 25 minutes.

Retirer le laurier et passer au blender.

Servir avec croûtons et quelques feuilles de thym émiettées.

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Potage au chou-fleur simple Viviane

J'avais dans mon frigo un gros chou fleur qui commençait à se défraîchir, j'ai donc décidé de faire un potage bien simple pour ne pas le perdre.
D'habitude je mets du bouillon de poulet maison mais comme je n'en avais pas sous la main j'ai remplacé par du bovril .


1 gros chou fleur ou deux en petits fleurons
12 tasses(3 litres) d'eau
1 c.soupe de bovril au poulet(concentré liquide de poulet)
3 c.soupe de bovril au légumes(concentré liquide de légumes)
1 grosse pomme de terre pelée et coupée en morceaux
2 branches de céleri avec feuilles en morceaux
10 gousses d'ail coupées en deux
1 bonne pincée de sel de céleri
sel et poivre au goût
1 bonne pincée de thym sec
1 bonne pincée de Favo Riz (assaisonnement légumes jardinière)si vous n'en avez pas ne pas en mettre
1/ c.thé de muscade râpée


Dans une grande casserole, déposer le chou fleur, céleri, pomme de terre, ail, eau et bovril.

Amener à ébullition, ajouter le reste des ingrédients.

Mélanger, couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 35 minutes.

Passer au blender.

Rectifier l'assaisonnement et servir.

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Potage au céleri, au poireau et aux pommes Viviane

Un délicieux petit potage que j'ai fait avec mes restes de céleri et de pommes.
Facile à faire, j'ai ajouté au service 1 c.soupe de yogourt nature dans chaque bol et j'ai mélanger mais c'est facultatif.

4 tasses (600g)de céleri (moitié feuilles et moitié tiges)
3 pommes pelées et coupées en cubes
5 tasses(1 litre plus 250ml) de bouillon de poulet
sel, poivre
1 c.soupe(15ml) huile
1 oignon haché grossièrement
1 blanc de poireau haché grossièrement
Yogourt (facultatif pour le service)


Dans une casserole chauffer l'huile.

Ajouter l'oignon et faire revenir.

Ajouter le bouillon, céleri, poireau, pommes, sel, poivre.

Amener à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 35 minutes.

Passer au blender .

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Potage délicieux aux 4 légumes Viviane

C'est vraiment une bonne soupe.

2 grosses carottes en morceaux
4 tasses (600g)de bouquets de chou-fleur
2 tasses (300g)de bouquets de tiges de brocoli
3 branches de céleri avec des feuilles en morceaux
1 pincée de thym
sel et poivre
1 pincée d’assaisonnement La Jardinière classique (facultatif)
1 pincée de sel de céleri
eau
3 c.soupe de bovril liquide au poulet(concentré liquide de poulet)
eau pour couvrir

Mettre tous les ingrédients et assaisonnements dans une casserole.

Couvrir d’eau et ajouter le bovril.

Amener à ébullition.

Réduire le feu.

Couvrir et laisser cuire en mijotant 35minutes.

Passer au blender.

remettre dans la casserole pour réchauffer.

Servir en mettant si on le désire mais non nécessaire une goutte de crème sur le dessus.

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