Potage aux poireaux et au céleri Viviane

Il me restait 4 poireaux et du céleri alors j'ai fait ce potage tout à fait délicieux.
J'y suis allée avec les légumes que je voulais passer.

1 pomme de terre pelée et coupée en cubes
8 branches de céleri coupées en cubes avec les feuilles
4 blancs de poireaux émincés
8 tasses (2 litres)de bouillon de poulet
sel et poivre au goût
1 pincée de marjolaine
1 pincée de thym
1 petite pincée de sel de céleri
huile


Chauffer un peu d'huile dans une casserole.

Ajouter les poireaux.

Faire revenir pour faire tomber légèrement les poireaux.

Ajouter le reste des ingrédients.

Amener à ébullition.

Réduire de le feu.

Couvrir et laisser mijoter 25 minutes.

Passer au blender.

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Côtelettes de porc en cocotte Viviane

Une de mes vieilles recettes, c'est très bon, facile à faire et fantastique un seul plat, tout cuit ensemble.
Si vous n'avez pas de vin blanc le remplacer par du bouillon de boeuf en égal quantité, le goût sera différent mais ne vous privez pas de faire cette recette.
On peut aussi ajouter des coeurs d'artichauts, personnellement je préfère sans, hier j'en ai mis mais habituellement je n'en mets pas, c'est à vous d'essayer ce que vous aimez le mieux.

4 côtelettes de porc épaisseur moyenne
2 carottes en rondelles épaisses
2 pommes de terre en morceaux moyens
1 morceaux de chou vert coupé en 4 gros morceaux
8 gros champignons coupés en 2
3 échalotes françaises émincées
sel et poivre
1 pincée de marjolaine
4 grosses gousses d'ail coupées en deux
3/4 tasse (180ml) de vin blanc

Dans une casserole remplie d'eau bouillante salée, faire blanchir les pommes de terre et les carottes 1 minutes, ajouter le chou et cuire encore 4 minutes, égoutter et réserver.

Dans une poêle, chauffer environ 2 c.soupe d'huile, faire dorer les côtelettes puis les mettre dans un plat allant au four.
Dans la même poêle, ajouter un peu d'huile si nécessaire et faire revenir l'ail et les échalotes pendant 1 minutes, ajouter les champigons, carottes, chou, pommes de terre, le poivre, sel et marjolaine encore pendant 1 minute.

Ajouter le vin et laisser bouillir quelques secondes puis mettre le tout sur les côtelettes, couvrir et cuire au four péchauffé à 350 F.(180C.) pour 35 minutes en arrosant deux fois durant la cuisson.

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Casserole de macaroni gratiné Viviane aux saucisses italiennes

Ce midi j'ai eu un goût de pâte, j'ai regardé ce que j'avais comme ingrédients de disponibles au frigo et je les ai rassemblés dans cette recette qui se fait assez rapidement et qui est vraiment très bonne, facile à faire, je vous la recommande.

Pour 4 à 6 portions selon l'appétit.

2 tasses (280g)de macaroni
1 bte de 14oz (398ml)de tomates en dès avec leur jus
1 c.thé d'origan sec
1 c.thé de basilic sec
1/4 c.thé de marjolaine sèche
sel et poivre
2 c.soupe d'huile d'olive
2 saucisses italiennes fortes tranchées
1 oignon émincé
1 gros poivron jaunes en lanières minces
1/2 gros poivron rouge en lanières minces
6 gros champignons de Paris émincés
3 tasses (270g) de 4 fromages mélangés en sac c'est ce que j'avais mais on pourrait aussi mettre du mozzarella ou cheddar au choix

Préchauffer le four à 375 F. (190C.)

Cuire le macaroni puis l'égoutter, mettre dans un grand bol et verser dessus les tomates et leur jus avec les herbes, sel et poivre, bien enrober et laisser en attente.

Dans une grande poêle, chauffer l'huile, faire cuire les saucisses 3 minutes pour les dorer.

Ajouter oignon, poivrons, champignons ,saler et poivrer et faire revenir le tout 2 minutes en remuant.

Verser sur les pâtes et bien mélanger le tout, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Mettre la préparation dans un grand plat allant au four.

Saupoudrer le dessus avec le fromage et mettre au four pour 25 minutes.

Servir accompagner de pain à l'ail et d'une salade.

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Poulet braisé sauce crémeuse aux champignons et aux carottes

C'est une recette délicieuse, la sauce crémeuse a très bon goût, on pourrait servir cette recette avec des pâtes ou un riz, j'ai servi une purée ce qui était bien bon.
Je me suis inspirée d'une recette du Guide Cuisine que j'ai beaucoup modifiée dans les ingrédients et la façon de la faire, cela se réchauffe très bien.

1 beau poulet coupé en 8 morceaux sans peau, gardez les ailes pour une autre recette
sel et poivre
moutarde de Dijon
3 c.soupe d'huile
2 c.soupe de beurre
1 oignon coupé en deux puis émincé
2 grosses carottes coupées en rondelles
1 paquet de champignons (227g) tranchés
2 tasses de vin blanc (500ml)
1 tasse de bouillon de légumes ou de poulet (250ml)
1 pincée de marjolaine séchée
1 pincée de thym séché
1/4 tasse de crème 35% (60ml)

Badigeonner de moutarde de Dijon les morceaux de poulet des deux côtés, saler et poivrer.

Chauffer l'huile avec le beurre dans une poêle et faire dorer les morceaux puis les retirer et mettre en attente.

Dans la même poêle ajouter oignon, champignons , carottes herbes et faire revenir 4 minutes, déglacer avec le vin cuire 1 minute puis ajouter le bouillon, remettre les morceaux de poulet, poivrer de nouveau, amener à ébullition, couvrir et réduire le feu à doux, cuire pendant 1 heure.

Découvrir, retirer les morceaux de poulet et les garder au chaud pendant que l'on fait la sauce.

Amener le liquide à ébullition et faire réduire jusqu'à ce que la sauce devienne plus épaisse et qu'elle soit d'une belle consistance environ 10 minutes, réduire le feu à doux et ajouter la crème, mélanger pour réchauffer et servir sur le poulet.

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Poulet aux champignons, à la marjolaine et au vinaigre balsamique

Une recette toute simple, rapide à faire, j'ai pris l'idée dans mon livre Cuisine santé, à l'origine on fait la recette avec du Xérès, comme je n'en avais pas, j'ai remplacé par du vin blanc et du vinaigre balsamique, un très beau mariage, cette recette est vraiment très bonne, je l'ai accompagné d'un reste de mes penne aux artichauts que j'ai fait revenir dans un peu de beurre et d'huile ce qui nous a fait un très bon repas.Je vous mets la recette comme je l'ai faite.

Pour 4 portions

2 gros suprêmes de poulet coupés en deux sur l'épaisseur pour avoir 4 morceaux
sel et poivre
1 c.thé de marjolaine séchée
1 c.soupe de vinaigre balsamique
1/3 tasse de vin blanc sec (75ml)
3 très grosses échalotes françaises en tranches
1 paquet de 227g de champignons tranchés
huile et beurre

Saler et poivrer le poulet.

Mélanger le vin et le vinaigre ensemble.

Dans une poêle chauffer 2 c.soupe (30ml) d'huile avec 1 c.soupe (15ml) de beurre.

Ajouter le poulet et faire cuire environ 5 à 6 minutes par côté, retirer de la poêle et mettre en attente.

Dans la même poêle ajouter un peu d'huile si nécessaire, faire revenir les échalotes et les champignons jusqu'à ce que cela commence à dorer, ajouter le mélange vin/vinaigre, remuer et ajouter le poulet, enrober puis couvrir, réduire le feu à doux et laisser cuire 9 minutes en retournant le poulet 1 fois durant la cuisson, servir

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