Recette De Cuisine !!: céleri

Affichage des articles dont le libellé est céleri. Afficher tous les articles

Les lundis sans viande chez l'apprentie : Bloody mary (Soupe)

Eh oui, encore une soupe ! J'aime bien, c'est réconfortant, ça s'apporte bien dans les lunchs (surtout que celle-ci peut se manger froide) et on peut l'accompagner de tout se qui nous plait. Et puis sa me permets de participer au défi du mois de novembre sur recettes.de/cuisine. En plus pour une fois c'est non seulement végétarien mais même végétalien.

Bref, vous connaissez tous le cocktail bloody mary, alors sans plus de présentation le voilà en format soupe. Un vrai petit délice qui ne goûte pas trop l'alcool et qui change de l'ordinaire.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes
1,5 Kg (3 lbs) de tomates bien mûres
4 branches de céleri
3 limettes
2c. à table d'huile d'olive
100ml de vodka (ajuster selon vos goûts)
1c. à thé de Tabasco (peut-être même moins c'était piquant)
1c. à soupe de Worcestershire
Sel et poivre

Pour faciliter l'épluchage des tomates, plonger les dans une eau bouillante durant 30 - 40 secondes et, au sortir, les plonger immédiatement dans de la glace. Ensuite, éplucher et couper les tomates en morceaux.
Laver et couper le céleri en tout petits morceaux et le faire revenir dans un l'huile d'olive, à feu doux, durant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Remuer de temps en temps.
Ajouter les tomates et le zeste d'une limette. Saler, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes. Retirer du feu.
Mixer finement le tout à l'aide d'un pied mélangeur ou d'un blender. Ajouter la vodka, le jus des 3 limettes, le Tabasco et la Worcestershire. Saler et poivrer selon vos goûts. Servir

Bon appétit !

Tirée du livre bar à soupes de Anne-Catherine Bley

Imprimer la recette

Mots de référencement sur recettes.de/cuisine tomate, céleri, défi - soupe, soupe, alcool, végétarien

Soupe Soleil

Cette recette me vient de joséeq, membre sur le forum du site Les Recettes du Québec. Elle fait des défis Soupe et Potage. Cette soupe était parmi le défi de l'an passé. Elle est délicieuse, réconfortante. Je dirais même que c'est une soupe-repas...avec un bon pain croûté!!! Et comme il annonce froid ce week-end, je vous la conseille fortement!!!

Ingrédients:

1 c. à table d'huile d'olive
3 carottes moyennes tranchées
1 oignon moyen haché
1 tasse de céleri tranché
6 tasses de bouillon de poulet
1 boîte de 28 oz de tomates broyées (j'ai envoyé au mélangeur des tomates en dés)
1 c. à thé de basilic séché
1/4 c. à thé de poivre
2 pommes de terre moyennes pelées et coupées en cubes
1 courgette moyenne râpée
2 tasses d'épinards frais, coupés en fines lanières
1 boîte de 12 oz de maïs en grains égouttés ou 1 1/2 tasse de maïs en grains congelés

Préparation:

Faire chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen
Faire sauter les carottes, l'oignon et le céleri 5 minutes
Ajouter le bouillon, les tomates, le basilic et le poivre; porter à ébullition
Incorporer les pommes de terre, les courgettes et le maïs. Couvrir et laisser mijoter 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en remuant de temps en temps.
5 minutes avant la fin, ajouter les épinards

Imprimer la recette

Chaudrée sucrée aux fruits de mer Viviane

Une recette que j'ai crée pour ce souper, vraiment très bonne, le fait de mettre une patate sucrée donne une bonne saveur à cette chaudrée.La photo n'est pas très bonne.

Pour 6 portions généreuses

2 tranches de bacon haché
1 bte de palourdes égouttées,garder le jus
1 oignons rouge moyen haché
1 tasse (150g)de champignons en morceaux moyens
1 tasse(150g) de céleri en petits morceaux
1 grosse patate sucrée pelée et coupée en petits morceaux
4 c.soupe (60ml)de vin blanc
1/2 tasse(125ml) de crème 35%
sel et poivre
1 bte (284ml) de crème de champignons
6 très gros pétoncles coupés en deux sur l'épaisseur puis chaque morceaux en 4
1 bte de homard coupé en morceaux moyens
12 crevettes moyennes décortiquées
1 tasse (250ml) de lait entier
1/2 tasse (125ml) de fumet de poisson
le jus des palourdes
huile 1 c.soupe

Dans une casserole chauffer l'huile et ajouter le bacon et faire revenir 2 minutes en remuant.

Ajouter les légumes et cuire 3 minutes en remuant.

Ajouter les palourdes, vin, lait, jus des palourdes, fumet , les morceaux de patates, crème de champignons, sel et poivre, mélanger avec un fouet, chauffer et laisser mijoter à feu doux couvert 10 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter pétoncles, crevettes, homard et cuire 10 minutes en mijotant à feu doux couvert.

Ajouter la crème et réchauffer, servir dans des bols chauds.

Soupe aux tomates et au céleri Viviane

Une petite soupe tellement facile à faire avec très peu d'ingrédients.

1 c.thé comble de sucre
2 tasses(300g) de céleri haché
1 feuille de laurier
1 bte de 14 oz (398ml)de tomates
1 c.soupe de beurre
1 oignon haché
6 tasses (1 litre plus 500ml) d’eau ou du bouillon de poulet ce qui est encore meilleur
2 c.soupe de riz
sel et poivre
herbes salées si désiré mais non nécessaire

Dans une casserole, faire fondre le beurre et faire sauter l’oignon.

Ajouter le céleri, tomates, eau, laurier, sel, poivre et cuire ¾ heure couvert.

Laver le riz et l’ajouter à la soupe et laisser cuire couvert doucement 30 minutes.

Soupe aux légumes Viviane style Laurier bbq

La soupe aux légumes servie au restaurant Laurier bbq est très bonne, je voulais reproduire chez moi cette soupe.
Je dois dire qu'elle se rapproche pas mal de celle du resto mais pas tout à fait pareille, par contre elle est délicieuse alors n'hésitez pas à l'essayer.
De plus elle est très simple à faire.

8 tasses (2 litres) de bouillon de dinde ou de poulet
3 tasses(750ml) de V-8 (jus de légumes)
5 très grosses carottes en gros morceaux
1 rutabaga en gros morceaux
2 gros oignons en gros morceaux
5 branches de céleri en gros morceaux
2 tasses (300g) de chou vert en haché grossièrement
1 pincée de thym sec
1 pincée de sel de céleri
sel et poivre au goût

Mettre le tout dans une grande casserole et amener à ébullition.

Réduire le feu, couvrir et faire cuire 40 à 45 minutes.

Soupe au poulet Viviane

Une petite recette rapide que j'aime avoir sous la main, j'en prépare que je fais congeler en portion individuelle et qui fait un bon repas rapide, juste à réchauffer et le tour est joué, c'est une recette de famille très bonne et toute simple.Parfois j'ajoute un blanc de poireau.

Environ 8 portions

10 tasses (2 litres plus 500ml)de bouillon de poulet
2 suprêmes de poulet en cubes
3 branches de céleri en cubes
3 carottes en rondelles
sel de céleri au goût
sel et poivre au goût
1 pincée de thym séché
spaghettini coupé en petits tronçons environ 2/3 tasse (90g)

Dans une casserole mettre le bouillon avec le poulet, amener à ébullition, enlever l'écume qui se forme puis ajouter le reste des ingrédients , couvrir et cuire doucement 20 minutes.

Soupe à l'orzo, aux carottes, au céleri et à l'oignon Viviane

Petite soupe rapide à faire, j'ai pris des ingrédients que j'avais sous la main, cela m'a donné une délicieuse soupe.

7 tasses ( 1 litre plus 750ml)de bouillon de légumes maison ou prendre du concentré mélanger avec eau
sel et poivre
1 pincée de thym séché(si vous prenez du concentré ne pas mettre trop de sel)
1 pincée de sel de céleri
3 grosses branches de céleri avec feuilles émincées
4 grosses carottes en morceaux
1 petit oignon pelé et tranché en morceaux
3/4 tasse(100g) d'orzo
2 c.soupe (30ml)d'huile

Dans une casserole chauffer l'huile, ajouter les légumes et l'orzo , enrober d'huile, poivrer et saler, faire cuire doucement 2 minutes en remuant.

Ajouter le bouillon, thym, sel de céleri, amener à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser cuire 35 minutes, servir.

Potage de rutabaga Viviane

Un rutabaga à passer, voici ma recette de potage que je fais quand c'est le cas, la recette est facile, elle se fait rapidement et c'est très bon.
À l'occasion j'ajoute de la crème mais ce n'est pas nécessaire.

Donne environ de 4 à 5 portions selon le service.

1 rutabaga (4 tasses (600g)en morceaux
1 oignon haché gros
2 branches de céleri en petits morceaux
6 tasses (1 litre plus 500ml)de bouillon de poulet
1 pincée de thym sec
sel et poivre
huile
3 c.soupe (45ml)de crème 35% facultatif

Dans une casserole chauffer un peu d'huile, ajouter oignon et céleri et faire revenir 2 minutes en remuant.

Ajouter le rutabaga et mélanger, ajouter le bouillon, sel, poivre et thym et amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes.

Passer le tout au blender, remettre dans la casserole et ajouter si désiré la crème et réchauffer.

Servir avec des croûtons.

Potage aux poireaux Viviane

Une recette familiale, très facile à faire.

2 poireaux moyens en morceaux ( prendre la partie blanche et vert pâle)
2 pommes de terre moyennes pelées et coupées en morceaux
2 branches de céleri avec les feuilles coupées en morceaux
1 oignon moyen haché grossièrement
1 feuille de laurier
1 bonne pincée de thym séché
sel et poivre au goût
7 tasses (1 litre plus 750ml)de bouillon de poulet
3 c.soupe(45ml) d'huile

Dans une casserole, chauffer l'huile, ajouter l'oignon et faire revenir 1 minute en remuant.

Ajouter les autres légumes et cuire faire revenir 1 minute de plus en remuant.

Ajouter le reste des ingrédients, mélanger, amener à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 30 minutes.

Passer le tout au blender.

Potage aux poireaux et au céleri Viviane

Il me restait 4 poireaux et du céleri alors j'ai fait ce potage tout à fait délicieux.
J'y suis allée avec les légumes que je voulais passer.

1 pomme de terre pelée et coupée en cubes
8 branches de céleri coupées en cubes avec les feuilles
4 blancs de poireaux émincés
8 tasses (2 litres)de bouillon de poulet
sel et poivre au goût
1 pincée de marjolaine
1 pincée de thym
1 petite pincée de sel de céleri
huile

Chauffer un peu d'huile dans une casserole.

Ajouter les poireaux.

Faire revenir pour faire tomber légèrement les poireaux.

Ajouter le reste des ingrédients.

Amener à ébullition.

Réduire de le feu.

Couvrir et laisser mijoter 25 minutes.

Passer au blender.

Potage au chou-fleur simple Viviane

J'avais dans mon frigo un gros chou fleur qui commençait à se défraîchir, j'ai donc décidé de faire un potage bien simple pour ne pas le perdre.
D'habitude je mets du bouillon de poulet maison mais comme je n'en avais pas sous la main j'ai remplacé par du bovril .

1 gros chou fleur ou deux en petits fleurons
12 tasses(3 litres) d'eau
1 c.soupe de bovril au poulet(concentré liquide de poulet)
3 c.soupe de bovril au légumes(concentré liquide de légumes)
1 grosse pomme de terre pelée et coupée en morceaux
2 branches de céleri avec feuilles en morceaux
10 gousses d'ail coupées en deux
1 bonne pincée de sel de céleri
sel et poivre au goût
1 bonne pincée de thym sec
1 bonne pincée de Favo Riz (assaisonnement légumes jardinière)si vous n'en avez pas ne pas en mettre
1/ c.thé de muscade râpée

Dans une grande casserole, déposer le chou fleur, céleri, pomme de terre, ail, eau et bovril.

Amener à ébullition, ajouter le reste des ingrédients.

Mélanger, couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 35 minutes.

Passer au blender.

Rectifier l'assaisonnement et servir.

Potage au céleri, au poireau et aux pommes Viviane

Un délicieux petit potage que j'ai fait avec mes restes de céleri et de pommes.
Facile à faire, j'ai ajouté au service 1 c.soupe de yogourt nature dans chaque bol et j'ai mélanger mais c'est facultatif.

4 tasses (600g)de céleri (moitié feuilles et moitié tiges)
3 pommes pelées et coupées en cubes
5 tasses(1 litre plus 250ml) de bouillon de poulet
sel, poivre
1 c.soupe(15ml) huile
1 oignon haché grossièrement
1 blanc de poireau haché grossièrement
Yogourt (facultatif pour le service)

Dans une casserole chauffer l'huile.

Ajouter l'oignon et faire revenir.

Ajouter le bouillon, céleri, poireau, pommes, sel, poivre.

Amener à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 35 minutes.

Passer au blender .

Soupe gratinée aux légumes Viviane

Ça doit faire au moins une quinzaine d'années que j'avais fait cette soupe, j'oublie mes vieilles recettes et comme je travaille présentement à mettre de l'ordre dans mes recettes, je retrouve des oubliées.
Cette soupe est parmis celles que je préfère, un essai que j'avais fait avec des restes de légumes, j'avais oublié son bon goût, ce midi je me suis vraiment régalée, que c'était bon, je vous la recommande accompagner de tranches de pain croûté grillées.
Cette soupe on peut la manger soit avec le fromage gratinée ou simplement avec du fromage sans faire gratiner ou encore sans fromage, c'est au choix, les trois façons sont délicieuses mais j'ai un faible quand je la fait gratiner.
De 6 à 8 portions selon la grosseur de vos bols.

2 c.soupe de beurre
2 tasses (300g)de carottes en cubes
2 tasses(300g) de chou en morceaux moyens
2 tasses(300g) de rutabaga en cubes
2/3 tasse (100g)d'oignon haché
2 tasses (300g)de céleri en petits morceaux mettre beaucoup de feuilles
2 grosses pommes de terre en cubes
2 poireaux en petits morceaux
8 tasses (2 litres)de bouillon de poulet
fromage gruyère râpé au goût,on peut aussi mettre de l'emmenthal.
sel et poivre

Dans une casserole fondre le beurre et ajouter l'oignon, faire revenir 2 minutes en remuant.

Ajouter les morceaux de poireaux et les pommes de terre, mélanger et cuire 1 minute.

Ajouter le reste des légumes et bien mélanger, cuire 1 minute.

Ajouter le bouillon, sel, poivre, mélanger et amener à ébullition, réduire le feu, couvrir et cuire 35 minutes à feu doux.

Mettre dans des bols allant au four, dessus mettre du fromage et déposer les bols sur une plaque, mettre au four à broil pour gratiner environ 5 minutes jusqu'à dorer.

Soupe au chou rouge Viviane

Très bonne soupe, différente pour passer un reste de chou rouge.

1 contenant de 900 ml de bouillon de boeuf ou la même quantité de celui fait maison
6 tasses (1 litre plus 500ml)d'eau froide
1 bte de 14 oz (398ml)de tomates en dés Aurora
2 c.soupe comble de bovril liquide
1 c.thé de sucre
4 branches de céleri en morceaux
2 oignons coupés en deux puis tranchés
1 chou rouge tranché
4 carottes en tranches
1 bonne pincée de graines de céleri
1 c.soupe de vinaigre
1 bonne c.soupe d'assaisonnements légumes jardinière Favo-Riz
sel et poivre

Dans une grande casserole mettre les légumes, le bouillon, eau, bovril, tomates et amener à ébullition.

Ajouter le sucre, épices, saler et poivrer au goût, laisser mijoter couvert pour 1 heure, ajouter le vinaigre et mélanger.

Sauce bolognaise Viviane

Voici ma sauce bolognaise, avec le temps j'en suis arrivée à cette recette, cela donne une grande quantité de sauce mais elle se congèle très bien, j'en ai toujours sous la main car on peut s'en servir pour faire des lasagnes ou du macaroni à la viande.
Vous pouvez augmenter la sauce Sambal à votre goût, personnellement je trouve qu'il y en a assez mais mon mari lui en rajoute au service car il aime cela bien piquant.

1.600 kg de boeuf haché maigre
900 gr de porc haché maigre
1 tasse (250ml)de vin rouge sec
1 tasse (250ml)de bouillon de poulet
2 gros oignons hachés finement
6 grosses gousses d'ail hachées finement
1 c.soupe de moutarde sèche en poudre
4 grosses pincées d'origan sec
3 grosses pincées de thym sec
2 grosses pincées de basilic sec
2 bonnes c.thé de sauce Sambal (sauce de piment fort)
sel et poivre
2 feuilles de laurier
5 branches de céleri avec feuilles hachées finement
227 gr de champignons hachés finement
2 btes de 796ml de tomates italiennes défaites à la main
3 btes de 156ml de pâte de tomate
3 btes de 680ml de sauce tomate (si vous en avez maison c'est encore mieux)
840ml de jus de de tomates et légumes
3 c.soupe d'huile

Chauffer l'huile dans une grande casserole haute.

Ajouter ail et oignons et faire revenir 1 minute.

Ajouter céleri, champignons et cuire 2 minutes en remuant.

Ajouter les tomates, pâte de tomate, sauce tomate,sauce Sambal, bouillon, vin, jus de légumes, épices, laurier et mélanger.

Ajouter la viande défaite à la main et mélanger.

Une fois que tous les ingrédients sont dans la casserole, couvrir et amener à feu moyen à ébullition en remuant de temps en temps.

Retirer le couvercle, réduire le feu à doux et laisser mijoter doucement en remuant de temps en temps pendant environ 3 1/2 heures ou jusqu'à la consistance désirée.

Salade mesclun aux fraises Viviane, vinaigrette au vinaigre balsamique

Pour accompagner mon repas de fruits de mer, j'ai improvisé cette petite salade, vraiment très bonne, à refaire c'est certain.
On ne se trompe pas avec ce mélange.

4 tasses(600g) de salade mesclun
8 grosses fraises en tranches
8 gros champignons de Paris en tranches
1 branche de céleri tranchée mince
1/2 tasse(75g) de noix de Grenoble hachées grossièrement
sel et poivre

Vinaigrette:
8 c.soupe(90ml) d'huile de Canola
sel et poivre
2 c.soupe (30ml)de vinaigre balsamique

Mettre les ingrédients de la salade dans un grand bol.

Mélanger les ingrédients de la vinaigrette ensemble puis la verser sur la salade, bien mélanger et servir dans des bols individuels.

Salade de poulet Viviane, vinaigrette à la moutarde de Dijon, à l'ail et vinaigre balsamique

J'ai improvisé cette salade avec les ingrédients restant dans le frigo,nous avons bien aimé,à refaire.

Vinaigrette:
9 c.soupe(135ml) d'huile de Canola
1 c.soupe (15ml)de vinaigre balsamique
2 c.soupe(30ml) de vinaigre blanc
2 c.soupe de moutarde de Dijon
1 grosse gousse d'ail broyée
sel et poivre

Mettre dans un contenant hermétique et bien secouer pour mélanger.

Salade:
3 tasses (450g)de bébés épinards
2 tasses (300g)de fèves germées
Poulet en morceaux, quantité au goût
raisins rouge sans pépins, quantité au goût
noix de Grenoble hachées, quantité au goût
6 champignons tranchés
1 tomates épépinée puis coupée en morceaux
1/2 poivron rouge en morceaux
1 branche de céleri coupée en biais
2 endives émincées sur la longueur

Dans un grans bol, mélanger les ingrédients de la salade sauf les noix puis ajouter la vinaigrette et bien mélanger avec les mains, servir dans des assiettes et garnir de noix, servir.

Salade de fusilli à la Kentucky

Hier je ne voulait pas faire de gros repas alors j'ai décidé de préparer des petits sandwiches à la salade de dinde, pizza tomate/fromage, variétés d'olives, bruschettas et cette recette de salade de pâtes que j'ai trouvé sur le blog de http://lgendedautomne.blogspot.com/ je voulais faire différent de ma recette habituelle, j'ai donc décidé de faire cette nouvelle recette mais avec des fusilli, comme à mon habitude j'ai modifié la recette en changeant quelques quantités et en mélangeant de la mayonnaise et de la sauce à salade ,j'ai beaucoup aimé cette recette et mes invités aussi, je vous la recommande.

5 tasses(700g) de fusilli non cuits
Les faire cuire dans eau bouillante salée puis égoutter.

3 échalotes vertes (oignons verts) en petits morceaux
1/2 poivron rouge en petits morceaux
1/2 poivron vert en petits morceaux
1 branche de céleri en petits morceaux

Vinaigrette:
1/3 tasse (environ 80g)de sauce à salade Mirable Whip
2 c.soupe (30ml)de vinaigre blanc
3/4 tasse(environ 180g) de mayonnaise
1 c.thé de sel de céleri
3/4 c.thé de sel d'ail
1/2 c.thé de poudre d'oignon
Poivre

Dans un bol mélanger au fouet manuel les ingrédients de la vinaigrette.

Ajouter les pâtes encore chaudes, les poivrons, les échalotes vertes, céleri, mélanger et faire refroidir (c'est meilleur froid).

Salade de macaroni, de crevettes et de légumes Viviane

Rapide, simple et bon.

Vinaigrette :
2/3 tasse (150ml)d’huile de canola ou olive
2 c.soupe(30ml) de jus de citron
2 c.thé de moutarde sèche
poivre et sel
1 grosse c.soupe de basilic haché
1 grosse c.soupe de persil haché

Mélanger ensemble dans contenant fermant hermétiquement en secouant.

Salade :
1 1/3 tasse(185g) de macaroni non cuit
crevettes cuites nombre au goût
pois mange-tout blanchis 2 minutes
poivron rouge en cubes
céleri en cubes
épinards au goût haché grossièrement
1 bte de maïs en grains égouttés

Cuire les pâtes et les refroidir.

Mettre le tous les ingrédients sauf la vinaigrette dans saladier , ajouter la vinaigrette au goût et mélanger, mettre au frigo .

Salade de lentilles chaudes au vinaigres balsamique Viviane

C'est une recette de famille, différente et bonne pour la santé.La photo n'est pas très réussie.

175 g de lentilles cuites
4 c.soupe d’huile d’olive
1 petit oignon tranché
4 branches de céleri tranchées
2 gousses d’ail écrasées
2 courgettes en dés
125 g de haricots verts en morceaux
½ poivron rouge en morceaux
½ poivron jaune en morceaux
1 c.thé de moutarde de Dijon
1 c.soupe de vinaigre balsamique
sel et poivre

Mettre les lentilles encore chaudes dans un saladier.

Chauffer l’huile et ajouter oignon et céleri et cuire 2 minutes.

Ajouter l’ail, courgettes, haricots et cuire 2 minutes.

Ajouter les poivrons et cuire 1 minute.

En remuant constamment ajouter la moutarde et le vinaigre et mélanger jusqu’à chaud.

Verser sur les lentilles et mélanger.

Saler et poivrer au goût et servir immédiatement.

Note : pour cuire les lentilles, les rincer, les mettre dans une casserole, couvrir d’eau froide et amener à ébullition, faire bouillir à feu vif 10 minutes, puis réduire le feu et laisser mijoter 35 minutes, égoutter.

Cette salade peut aussi se servir froide.

CONSEILS MAQUILLAGE !!