Crevettes à la citronnelle, huîtres à la grenade, tartare de thon à la mangue: préparez votre planche de la mer, légère et raffinée, pour vos invités.
Pour 6 personnes
Préparation plus de 30 min (pour les 3 recettes)
Cuisson 5 min (pour les crevettes)
Crevettes grillées à la citronnelle
500 g de grosses crevettes crues
1 bâton de citronnelle
1 piment oiseau
4 branches de persil plat
60 g de beurre à température ambiante
sel
1. Préchauffez le gril du four. Ôtez la tête des crevettes, épluchez-les en conservant les queues, puis coupez-les en 2 dans l'épaisseur.
2. Émincez la citronnelle, le persil et le piment épépiné. Mélangez le tout dans un bol avec le beurre et salez.
3. Disposez les crevettes, carapace dessous, sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les de beurre parfumé et enfournez pour 3-4 min, jusqu'à ce que la chair soit cuite.
4. Servez tiède, aves des piques en bois.
Huîtres à la grenade
grenade 1 douzaine d'huîtres n° 31
1 échalote
1 citron vert
1. Ouvrez les huîtres et débarrassez-les de la première eau.
2. Coupez la grenade en 4. Extrayez les graines à la fourchette sur un quart du fruit (conservez le reste pour une autre recette). Pelez et émincez finement l'échalote ; pressez le citron vert.
3. Mélangez tous les ingrédients. Répartissez la préparation sur les huîtres. Placez au frais.
Tartare de thon à la mangue
150 g de thon rouge cru
1/2 mangue
1 oignon vert
1 cuil. à soupe de sauce soja
1. Coupez l'oignon en fine julienne et placez celle-ci dans un bol d'eau glacée pour qu'elle frise.
2. Découpez le thon et la mangue en petits cubes, puis mélangez-les avec la sauce soja.
3. Dressez le tartare dans des cuillères de dégustation et déposez par-dessus une touche de julienne d'oignon. Réservez au réfrigérateur.
Il y a un petit bout, il y avait un restaurant portugais dans mon secteur (Le Gardeur). Ce resto était une sorte de cafétéria pour moi et on y allait le soir et le midi jusqu’à 2-3 fois par semaine ;) La terrasse le soir était un endroit formidable pour jaser (et instruire les enfants de nos principes). Le jour, le menu était simplifié, mais on avait toujours des sardines et du chorizo
Lors de notre escapade barcelinaise au mois d’août dernier, on a avait été complètement flabbergasté par une paella de ce restaurant connu du secteur La Barceloneta. Pour le décor (ancienne usine de bateau, convertie magnifiquement en resto), sa localisation sur cette magnifique rue de ce magnifique quartier, et la qualité de la bouffe magnifique, ça vaut le voyage à partir de Repentigny (bon
Voici une recette de semaine bien sympathique. Pas longue à faire, et gourmande, car elle a tout de même sa petite touche d’exotisme (à mon goût : on ne fait jamais assez de recettes avec du cari!).En plus, c’est des pâtes, alors pour une bouffe de semaine, quoi dire de plus? ;)
La recette originale utilisait du lait, mais je trouve que le lait de coco, c’est ben plus mieux…Recette pour 4
Voici une recette de semaine bien sympathique. Pas longue à faire, et gourmande, car elle a tout de même sa petite touche d’exotisme (à mon goût : on ne fait jamais assez de recettes avec du cari!).En plus, c’est des pâtes, alors pour une bouffe de semaine, quoi dire de plus? ;)
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Avant tout, le livre de cuisine de mon amie Isa sort demain! J'ai ben hâte de voir ça, depuis le temps qu'elle planche sur ce projet. Je suis allé chez Archambault hier soir et il n'étais pas encore sorti... Encore un dodo d'attente! ;)
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Au printemps, quand le homard était abondant (et pas trop cher), je vous ai parlé de ma recette d’huile de homard, en fait pas la mienne, mais celle d’un de
Avant tout, le livre de cuisine de mon amie Isa sort demain! J'ai ben hâte de voir ça, depuis le temps qu'elle planche sur ce projet. Je suis allé chez Archambault hier soir et il n'étais pas encore sorti... Encore un dodo d'attente! ;)
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C’est enfin la saison où ce joyeux et majestueux crustacé est disponible pas trop cher dans les épiceries, yé! Soyons goinfres et que sonne l’heure de l’hécatombe des décapodes! Je vois plein de personnes et de restos qui le servent noyé dans le beurre à l’ail. Ils n’aiment pas le homard, que je me dis en mon moi-même? Car s’ils aimaient vraiment ça, ils ne chercheraient pas à dissimuler son goût
C’est enfin la saison où ce joyeux et majestueux crustacé est disponible pas trop cher dans les épiceries, yé! Soyons goinfres et que sonne l’heure de l’hécatombe des décapodes! Je vois plein de personnes et de restos qui le servent noyé dans le beurre à l’ail. Ils n’aiment pas le homard, que je me dis en mon moi-même? Car s’ils aimaient vraiment ça, ils ne chercheraient pas à dissimuler son goût
Une recette de poisson farci de Colombie en Amérique du Sud. Les poissons farcis sont assez fréquents dans cet hémisphère (je parle de dedans les cuisines, pas dans l’eau!).Je l’ai préparé comme prescrit par la recette, soit avec des poissons entiers, mais avec la sauce c’était un peu difficile à manger (surtout que ce poisson est moins connu alors on ne sait pas où sont les arêtes, comme dans
Une recette de poisson farci de Colombie en Amérique du Sud. Les poissons farcis sont assez fréquents dans cet hémisphère (je parle de dedans les cuisines, pas dans l’eau!).Je l’ai préparé comme prescrit par la recette, soit avec des poissons entiers, mais avec la sauce c’était un peu difficile à manger (surtout que ce poisson est moins connu alors on ne sait pas où sont les arêtes, comme dans
J’adore le poisson, comme beaucoup d’entre vous. Et les soupes. Et ma blonde (il n’y a pas de lien, non). Mais les récettes de soupes au poisson sont souvent très goûteuses (avec bacon, crème, rouille, etc., etc.) et même si j’adore ces versions aussi, parfois j’ai le goût que ça ne goûte que le poisson. Dans ce cas, je fais cette soupe. C’est une vieille recette de Pol Martin, que je dois faire
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Vous le savez, j’adore l’inventivité de la cuisine portugaise, ce don de mélanger finement les épices, et aussi de mélanger terre et mer. En voici un autre exemple, où le chorizo vient parfumer étrangement cette concoction d’ail, de palourdes et de coriandre…Comme j’en avais discuté sur le blogue de Nathalie, ma photo est pas géniale mais est-ce que les palourdes sont photogéniques? Et tout cas,
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Belle recette dont les goûts nous font voyager. L’Inde est un pays mystique et étrange, dont les rouages de la société sont complexes et difficiles à cerner pour nous. Mais tout n’est toujours compliqué, et voici une recette de crevettes et de légumes très parfumée. Les parfums des épices se mêlent, pour nous plus grand plaisir! Recette pour 3-4 personnes Temps à prévoir : 20 minutesSource :
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Une belle sauce tomate bien relevée, avec des tas de morceaux de poisson et des fruits de mer, quoi demander de plus? Ah oui, une charmante compagnie et un ballon de vin rouge!Ce n’est pas très long à faire et c’est ben ben bon. Les fruits de mer sont cuits à part, et ajoutés à la sauce à la fin, pour être sûr que rien ne va pas trop cuire. Recette pour 4 personnes Temps à prévoir : environ 40
Une belle sauce tomate bien relevée, avec des tas de morceaux de poisson et des fruits de mer, quoi demander de plus? Ah oui, une charmante compagnie et un ballon de vin rouge!Ce n’est pas très long à faire et c’est ben ben bon. Les fruits de mer sont cuits à part, et ajoutés à la sauce à la fin, pour être sûr que rien ne va pas trop cuire. Recette pour 4 personnes Temps à prévoir : environ 40
Juste une petite vite pour vous dire qu’on a fait la semaine dernière les spaghetti au pesto de chardonnay et crevette de Isa, qui elle avait pris cette recette chez France, qui elle l’avait prise dans un bouquin de JF Plante (« Spaghetti aux crevettes sautées, pesto de chardonnay et chorizo croustillant »)...
J’aime bien l'idée que les bonnes recettes fassent le tour des cuisines comme ça et
