Sauté de boeuf à l'orange

Une très bonne recette, facile, une recette que j'avais découpée dans une revue, je ne sais plus laquelle, pour cette recette on prends le bifteck que l'on aime, soit surlonge, filet mignon, intérieur de ronde c'est au choix.

1 lb (450g) de bifteck d'intérieur de ronde en lanières de 1/4 de pouce (0,5cm)d'épaisseur
1/4 tasse (60ml) de jus d'orange
3 c.soupe d'huile
1 oignon émincé
sel et poivre

Sauce:
3/4 tasse (180ml) de jus d'orange
2 c.soupe de sauce soya
2 c.soupe d'huile de sésame
1 c.soupe de miel liquide
1 c.soupe de gingembre frais haché
1 c.soupe de zestes d'orange hachés
2 c.thé de fécule de maïs

Mélanger les lanières de boeuf avec 1/4 tasse (60ml) de jus d'orange, laisser reposer 45 minutes.

Mélanger tous les ingrédients de la sauce et mettre en attente.

Verser le mélange de lanières de boeur dans une passoire, éponger les morceaux de boeuf.

Dans une poêle chauffer 2 c.soupe de l'huile, cuire le boeuf puis le retirer et mettre en attente.

Dans la même poêle ajouter 1 c.soupe d'huile restante et faire revenir l'oignon 1 minute. Ajouter le mélange de la sauce et remettre la viande, mélanger et laisser cuire un peu, environ 2 minutes, la sauce va épaissir, servir sur du riz .

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Cuisses de poulet au Grand Marnier, au brandy, à l'orange et au sirop d'érable

Un délice, c'est une recette que je n'avais encore jamais partagée, c'est délectable, je fais aussi cette recette avec du filet de porc et de la dinde, la sauce un pur délice, un léger petit goût de sucrer, je fais aussi la sauce pour accompagner des suprêmes de poulet ou des noisettes de porc, si c'est le cas je la fais cuire sur la feu jusqu`à ce qu'elle aille une belle consistance.Je vous recommande fortement cette recette, elle se sert très bien pour recevoir, vos invités seront ravis.

4 cuisses de poulet sans peau
227g de champignons coupés en deux (on peut aussi prendre une bte si on en a pas de frais)
3 c.soupe d'huile
1/2 tasse (125ml) de Grand Marnier
1/4 tasse (60ml) de brandy
le zeste râpé de deux oranges
2 oranges pelées et coupées en rondelles
5 c.soupe de sirop d'érable
4 c.soupe de vinaigre de vin rouge
1 tasse (250ml) de bouillon de poulet
1 tasse (250ml) de jus d'orange
1 gros oignon haché
6 gousses d'ail hachées
sel et poivre
farine

Dans un sac de plastique mélanger de la farine, du sel et du poivre.

Mettre les cuisse dans le sac et bien enrober, secouer pour enlever le surplus de farine.

Dans une poêle haute, chauffer l'huile et faire dorer les cuisses puis les déposer dans une cocotte allant au four de 10 pouces(25cm).

Dans la même poêle, ajouter oignon, zestes et champignons et faire revenir 2 à 3 minutes en remuant souvent. Ajouter l'ail et cuire 1 minute.

Déglacer avec le sirop d'érable et le vinaigre et laisser évaporer un peu puis ajouter le Grand Marnier et le brandy et encore une fois laisser évaporer 1 minute.

Ajouter le bouillon de poulet et le jus d'orange, saler et poivrer au goût, amener à ébullition et laisser cuire 1 minute ensuite verser sur les cuisses et déposer sur le dessus quelques rondelles d'orange, mettre au four préchauffé à 350F (180C.) pour 1 1/4 heure.

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gâteau passe-partout Viviane

sûrement un de ceux que je préfère, ce gâteau est vraiment très bon, on peut le présenter de différente façon en le faisant en cupcakes que l'on décore de crème chantilly ou de glaçage, sur un coulis avec chantilly, sans glaçage avec une sauce au chocolat ou simplement comme je l'ai servi cette fois-ci, c'est un succès à tout coup, je vous le recommande fortement, il a une belle texture qui va vous plaire.

Gâteau:
1/2 tasse (120g) de margarine molle
1 3/4 tasse (350g) de sucre
4 oeufs larges séparés
1/4 tasse (60ml) de lait
3/4 tasse (180ml) de jus d'orange
1 c.thé de vanille
2 tasses (240g) de farine
1 c.soupe de poudre à pâte (levure chimique)

Glaçage au chocolat rapide:
4 c.soupe de margarine molle
1 c.soupe de lait
2 c.soupe de cacao
1 1/2 tasse (150g) de sucre glace

Pour le glaçage battre jusqu'à crémeux tous les ingrédients.

Pour le gâteau:
Mélanger le jus d'orange et le lait ensemble et laisser en attente.

Battre en neige les blancs d'oeufs et laisser en attente.

Battre la margarine avec le sucre et la vanille pour crémer.

Ajouter les oeufs et bien battre le tout.

Ajouter la farine, poudre à pâte et le mélange jus d'orange et lait, battre pour mélanger, ajouter les blancs d'oeufs battus en neige en deux fois en soulevant délicatement.

Verser dans un moule de 9x13 pouces (23x32,5 cm) graissé.

Mettre au four préchauffé à 350F. (180C.) pour 35 minutes, sortir et refroidir puis glacer le dessus.

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Cupcakes souvenir à l'orange

Une vieille recette que ma mère me faisait quand j'étais plus jeune, il y a de cela bien longtemps, je me rappelle quand j'arrivais de l'école et que ça sentait la bonne odeur de gâteau,elle me servait un morceau avec un verre de lait et c'était le paradis pour moi, aujourd'hui je fais sa recette mais je la fais en cupcakes, parfois je les sers avec de la crème fouettée ou avec un petit glaçage au chocolat ou un coulis mais aujourd'hui je l'ai fait comme ma mère le faisait sans glaçage sans rien, juste la saveur du gâteau, je vous recommande cette recette, elle est très bonne.

21 cupcakes



2 tasses (400g) de sucre

3 oeufs extra larges

1/3 tasse (80g) de beurre ou margarine molle au choix

le zeste haché finement de 2 oranges

le jus de 2 oranges

1/2 c.thé de vanille

1 pincée de sel

3 tasses (360g) de farine

1 c.soupe de poudre à pâte (levure chimique)

1 tasse (250ml) de lait entier (3,25%)



Dans un bol battre le sucre avec les oeufs.



Ajouter le beurre ou margarine et battre vigoureusement.



Ajouter le reste des ingrédients et bien battre pour mélanger le tout.



Mettre la pâte dans des moules à muffins recouverts de cassettes en papier, remplir au 3/4.



Mettre au four préchauffé à 350F. (180C.) pour 22 minutes, sortir du four, mettre les gâteaux sur des grilles et laisser refroidir.

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Salade de brocoli et de mangue au vinaigre balsamique

Une recette de famille, je pensais l'avoir déjà mise sur mon blog mais je m'apperçois que non, alors je vous la partage, je fais cette recette depuis longtemps, parfois je change la mangue par des morceaux d'orange, c'est différent et c'est bon.



pour 4 portions



1 belle mangue pelée et coupée en morceaux

3 grosses échalotes françaises hachées

1 gros brocoli (prendre seulement les fleurons, garder les tiges pour une autres recettes)

6 c.soupe (90ml) d'huile

3 c.soupe (45ml) de vinaigre balsamique

jus et zeste râpé d'une orange

1 c.soupe de sucre

sel et poivre



Dans de l'eau bouillante salée, faire blanchir le brocoli pendant 3 minutes, égoutter et plonger dans eau froide, égoutter de nouveau , mettre dans un bol.



Mélanger huile, vinaigre, sel, poivre, sucre, jus et zeste de l'orange, bien agiter le tout.



Ajouter dans le bol avec le brocoli, la mangue, les échalotes, verser la quantité dont vous avez besoin de vinaigrette dessus et garder le reste si vous en avez de trop pour une autre salade, mélanger pour enrober, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

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Salade de couscous à l'orange et aux canneberges

Une recette que j'ai prise sur le blog http://lepalaisgourmand.blogspot.com/ , j'ai aimé, mon mari lui n'a pas aimé mais il n'aime pas tellement le couscous, la prochaine fois je vais refaire cette recette mais avec du riz.Je l'ai servi en accompagnement d'un steak en petite portion.

Donne 6 bonnes portions

1 tasse (250ml) d'eau
1 tasse (250ml) de jus d'orange
1 c.soupe d'huile
sel et poivre
2 tasses (360g) de couscous

Dans une casserole, amener à ébullition les deux liquides, l'huile, sel et le poivre. Ajouter le couscous, remuer,retirer du feu, couvrir et laisser reposer 5 minutes puis défaire avec une fouchette et refroidir.

Mélanger ensemble dans un bol:
1/3 tasse (75ml) d'huile
1/4 tasse (60ml) de vinaigre de riz
le zeste de 1/2 orange haché finement
1 carotte râpée grossièrement
1 concombre épépiné et coupé en petits cubes
1/2 tasse (75g)de canneberges séchées ou un peu plus si on aime beaucoup
4 échalotes vertes (oignons verts) hachés
1 grosse gousse d'ail broyée
sel et poivre

Verser sur le couscous refroidi et mélanger, mettre au frigo pour 1 heure ou plus.

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Poitrines de dinde aux canneberges et à la bière

J'ai adoré cette recette, la meilleure dinde que j'ai faite jusqu'à présent, une recette que je vais garder précieusement, pas de problème à faire, j'ai fait cuire puis j'ai mis mon four à 200F(100C) et j'ai laissé la dinde dedans jusqu'au moment de la servir durant le temps que l'on mangeait le reste du souper, un délice, j'avais prise la recette sur le blog http://lgendedautomne.blogspot.com/ car cela me semblait délicieux et bien c'est vraiment une belle façon de préparer la dinde, j'ai toutefois modifié les quantités, je vous recommande fortement de prendre cette recette, un coup de coeur pour moi.

Pour environ 14 portions selon le service.

3 poitrine de dinde de 3lbs (1,5kg)
3 à 4 c.soupe de beurre
sel et poivre
1/2 tasse (75g) d'échalotes françaises hachées
3 tasses (500g)de canneberges fraîches
1/2 tasse (125ml)de sirop d'érable
18oz (560ml)de bière blonde(1 1/2 bte)
2 sachets Knorr de sauce demi-glace préparer
1 tasse(250ml) de jus d'orange
2 c.soupe de vinaigre de riz

Four à 350F.(180C.)
Déposer la dinde dans une rôtissoire , garnir d'une noisette de beurre en mettre aussi sous la peau, assaisonner et mettre au four pour 1 1/2 heure. Arroser 2 fois durant cuisson.
Ajouter les échalotes, canneberges et sirop d'érable, cuire 15 minutes puis ajouter la bière, demi-glace, jus d'orange et vinaigre.
Cuire 1 1/4 heure,arroser quelques fois durant la cuisson et mettre une feuille de papier alu si trop rôti.Si on n'est pas prêt à la manger tout de suite, on réduit le four à 200F (100C.) et on la laisse dans le four.
Sortir et trancher, servir avec la sauce, moi je n'ai pas épaissi la sauce car on l'aime claire mais c'est au goût de chacun.

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Sorbet à l'orange et à la vodka Viviane

Pour servir en trou normand, mettre dans des coupes à sorbet une boule de sorbet et verser dessus un peu de vodka très froide.
Décorer d’une tranche d’orange.
Délicieux.

Ce sorbet ne se garde pas longtemps, 6 jours maximum.


6 portions

1 ½ tasse(300g) de sucre
1 ½ tasse (375ml)de jus d’orange
2 tasses(500ml) d’eau
1 c.soupe(15ml) de jus de citron
2 blancs d’œufs
¼ tasse(50g) de sucre

Dans une casserole mélanger 1 ½ tasse de sucre, jus d’orange, jus de citron et eau.

Remuer pour dissoudre le sucre.

Amener à ébullition.

Réduire le feu et laisser mijoter doucement 15 minutes .

Retirer du feu.

Verser dans un contenant métallique peu profond et laisser refroidir.

Congeler jusqu’à moitié pris environ 1 heure selon le congélateur.

Battre les blancs avec ¼ tasse(50g) de sucre jusqu’à ferme.

Sortir la préparation du congélateur.

Battre jusqu’à lisse.

Ajouter les blancs en neige ferme en soulevant , bien mélanger.

Remettre au congélateur jusqu’à pris.

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Salade repas Viviane à saveur orientale aux crevettes

J'ai improvisé une recette de salade, c'est une salade repas, un mélange de chaud et froid, nous avons beaucoup aimé et je vais la refaire, cela donne deux bonnes portions.

Vinaigrette:
1/4 tasse(60ml) d'huile de Canola
3/4 c.thé d'huile de sésame
1 c.thé de gingembre frais haché finement
1 gousse d'ail haché finement
sel et poivre au goût
1 c.thé de sauce soya
2 c.soupe(30ml) de vinaigre de riz (si vous n'en avez pas mettre du vinaigre blanc)

Mettre le tout dans un contenant fermant et bien agiter.

Salade:
2 tasses(300g) de bébé épinards tassés
2 tasses (300g)de fèves germées
1 endive émincée finement sur la longueur
3 gros champignons émincés
1 orange pelée à vif, prélever la chair
3 échalotes vertes émincées finement en biais
1/2 poivron rouge coupé en deux puis émincé
sel et poivre

Dans un bol, mélanger les ingrédients sauf les échalotes.

Garniture:
4 gousses d'ail émincées en biais
12 crevettes décortiquées
3 c.soupe(45ml) huile de Canola

Ajouter la vinaigrette à la salade et mélanger, répartir dans deux assiettes et mettre sur chacune les échalotes vertes.

Dans une poêle chauffer l'huile, ajouter les crevettes et les cuire un peu, quand elles commencent à devenir roses, ajouter l'ail et continuer la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient bien roses.

Déposer les crevettes sur la salade, mettre l'ail sur le dessus et verser l'huile de cuisson restante par dessus et déguster, bon appétit.

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Côtelettes de porc glacées à l'orange Viviane

Les mélange orange et porc avec un léger goût de sucrer, j'aime bien.

4 côtelettes de porc ou moins selon le besoin
1 c.thé de sel
½ c.thé de poivre
2 c.soupe d'huile environ
zeste et jus de 1 orange fraîche
½ tasse(125ml) de jus d'orange
1 c.soupe de moutarde de Dijon
1/3 tasse(60g) de cassonade

Préchauffer le four à 350 F.(180C.)

Frotter la viande avec le sel et poivre.

Faire chauffer l'huile et faire dorer la viande des deux côtés.

Mettre la viande dans un plat allant au four.

Dans un bol mélanger le reste des ingrédients et verser sur la viande.

Couvrir et mettre au four pour 35 minutes.

Découvrir et laisser encore au four pour 20 minutes en retournant les côtelettes à mi-cuisson.

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Côtelettes de porc aux oignons et au vin blanc Viviane

Une recette très facile à faire et très bonne.
C'est une de mes vieilles recettes, on peut si on le désire ajouter à la fin de la cuisson un peu de crème, J'ai déjà essayé mais je préfère sans crème.
On peut servir avec un peu de la sauce restante ou sans comme je l'ai fait.

Pour 2 portions

1 c.soupe de beurre
2 grosses côtelettes de porc
1 pincée de sel
poivre au goût
1 c.soupe de zeste d'orange râpé
1 gousse d'ail broyée
1 c.thé de sauge sèche
1 c.thé de marjolaine sèche
1 oignon finement émincé
3/4 tasse (180ml)de bouillon de poulet
3/4 tasse(180ml) de vin blanc sec

Préchauffer le four à 350 F. (180 C.)

Graisser généreusement un plat peu profond allant au four avec le beurre.

Au mortier, broyer ensemble herbes, ail.

Ajouter le sel, poivre et zeste et mélanger.

Mettre ce mélange sur les deux côtés des côtelettes.

Déposer les côtelettes dans le plat.

Recouvrir les côtelettes des tranches d'oignons défaites.

Mélanger le vin et le bouillon et le verser sur les oignons.

Mettre au four et cuire 1 1/4 heure.

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Salade de fusilli au poulet Viviane

Délicieuse cette salade, c'est une recette à refaire, si vous avez la chance de faire cuire votre poulet sur le bbq cela donnera encore plus de saveur à la salade.

pour 4 portions

2 tasses (280g)de fusilli
2 suprêmes de poulet cuits et coupés en morceaux
2 oranges pelées à vifs, détaillées en segments
2 très grosses échalotes françaises hachées
10 petites tomates cerises coupées en deux
1/2 tasse(75g) de noix de Grenoble hachées grossièrement
sel et poivre

Vinaigrette:
2 c.soupe de moutarde de Dijon
4 c.soupe(60ml) d'huile de Canola
1 c.soupe de vinaigre blanc
1 c.soupe d'eau froide
sel et poivre

Faire cuire les pâtes, les égouttées et les rincées, refroidir.

Une fois les pâtes froides les mettre dans un plat, ajouter poulet, oranges,échalotes, tomates, noix, sel et poivre.

Dans un contenant fermant hermétique mettre tous les ingrédients de la vinaigrette, bien secouer et verser sur les pâtes, bien mélanger.

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Côtelettes de porc sauce à l'orange avec nouilles à la chinoise Viviane

Cette recette de famille je l'ai modifiée de fois en fois pour en arriver à ceci, c'est très bon et les nouilles se réchauffent très bien si jamais il vous en reste.Sur la photo de la côtelettes les pâtes paraissent plus pâles car quand j'ai pris la photo j'avais oublié de les passer dans la sauce, je suis distraite parfois, j'ai donc repris une photo des nouilles seules.
Je trouve que ces nouilles sont le parfait accompagnement pour ce plat.

Côtelettes:

2 ou 4 côtelettes de porc avec os cela donne plus de goût enlevé le surplus de gras
3 c.soupe d'huile
1 c.soupe de beurre
3/4 tasse (180ml) de jus d'orange
1 c.soupe de jus de citron
1 gousse d'ail hachée
1 c.soupe de câpres rincées et égouttées
sel et poivre

Nouilles:
1 paquet de nouilles chinoises de 8oz (227gr)
4 c.soupe (60ml) de jus de lime
1 c.thé d'huile de sésame
2 c.soupe de sauce soya
2 c.soupe de cassonade
1/4 c.thé ou moins de flocons de piments forts séchés
2 c.soupe de coriandre ou persil haché fin
sel et poivre

Dans un bol mélanger le jus de lime, sésame, soya, cassonade,coriandre ou persil, sel, poivre et flocons de piments forts.

Saler et poivrer les côtelettes.

Faire chauffer l'huile avec le beurre, cuire les côtelettes puis les mettre de côté.

Faire cuire les nouilles dans de l'eau bouillante salée pendant 3 minutes, égoutter et mettre dans le bol contenant le mélange pour elles, mélanger et laisser reposer pendant que l'on fait la sauce.

Dans la poêle ayant servie à cuire les côtelettes, chauffer et ajouter l'ail et les câpres, remuer et ajouter jus d'orange, jus de citron, sel, poivre, faire bouillir jusqu'à ce que la sauce commence à glacer environ 3 minutes, remettre les côtelettes et les glacer, retirer, servir dans assiettes, napper d'un peu de sauce puis ajouter dans la poêle les pâtes et enrober, servir avec les côtelettes.

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Sandwiches au steak et aux oignons rôtis

Ah! les bons sandwiches, accompagnés d'une petite bière, quoi de mieux, cette recette je l'avais faite il y a très longtemps, on oublie nos vieilles recettes et pour celle-ci c'est bien dommage, j'avais pris cette recette dans une émission anglaise à la tv ,c'est à essayer si vous aimez les sandwiches.

3 gros oignons émincés
1/4 tasse(60ml) de jus d'orange
1 c.soupe de vinaigre balsamique
1 grosse c.soupe de cassonade
sel et poivre
Pains croûtés ou pains à hambergers
2 à 4 steak de contre filets
moutarde de Dijon
huile
tranches de fromage gruyère

Dans une poêle chauffer un peu d'huile et faire brunir les oignons, ajouter le jus d'orange, le vinaigre balsamique, la cassonade, sel et poivre et cuire en remuant jusqu'à ce que le jus d'orange disparu.

Dans une poêle ou sur le bbq faire cuire les steak puis les émincés.

Huiler le pain et le faire griller.

Étendre sur un côté du pain un peu de moutarde Dijon, dessus mettre un peu d'oignon, des morceaux de steak et une tranche de fromage et recouvrir de l'autre côté du pain et déguster.

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Muffins aux abricots Viviane

Cette recette de muffins est un régal.
C'est vraiment très bon.

1 ¾ tasse (210g) de farine
½ tasse (100g)de sucre
2 c.thé de poudre à pâte
½ c.thé de soda à pâte
½ c.thé de sel
1 ¼ tasse (190g)d’abricots secs en morceaux trempés dans 1 tasse (250ml) de jus d’orange 30 minutes
1 œuf large
2 c.soupe de margarine molle

Battre sucre, margarine et oeuf ensemble.

Ajouter les autres ingrédients et mélanger pour humecter.

Verser dans moules à muffins graissés et cuire au four préchauffer à 400 F. (200C.)pendant 20 minutes.

Donne 12 muffins.

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Légumes à la chinoise

Il me restait pas mal de bok choy et j'ai décidé de regrouper mes autres légumes avec pour accompagner mes côtelettes, c'était vraiment très bon, il faut dire que j'aime beaucoup les légumes qui sont cuits de cette façon.

Donne 4 portions

2 c.soupe d'huile
1 petit chou chinois émincé
3 beau bok choy, séparer les tiges des feuilles, couper les tiges en morceaux et émincer les feuilles
1 poivron rouge émincé
1/2 gros oignon rouge émincé
2 c.soupe de gingembre haché (30ml)
4 gousses d'ail émincées
4 très gros champignons émincés

Sauce:
2 c.soupe de jus d'orange
1 c.thé de miel liquide
1 c.thé de vinaigre de riz
1 c.thé de sauce soya
1/2 à 1 c.thé de sauce Sambal selon le piquant que l'on désire

Mélanger les ingrédients de la sauce ensemble.

Dans une poêle haute chauffer l'huile, faire revenir ail, oignon et gingembre 1 minute.

Ajouter les tiges de bok choy, le poivron et les champignons et cuire en remuant de temps en temps 3 minutes.

Ajouter les chou chinois, mélanger, couvrir et cuire jusqu'à ce que le chou commence à tomber, découvrir.

Ajouter les feuilles de bok choy, mélanger, saler et poivrer, cuire un peu pour faire tomber les feuilles puis ajouter la sauce et bien mélanger le tout, cuire 1 minute et servir.

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Poulet braisé/rôti Viviane à l'orange

Une recette que j'ai retravaillée pour en arriver à cette délicieuse façon de servir le poulet.
Cette recette est à refaire.

Huile
2 poulets d’environ 3 lbs (1,5kg)
2 grosses oranges
2 oignons coupés en gros morceaux
3 carottes coupées en gros morceaux
1 1/3 tasse de jus d’orange (325ml)
2 c.soupe de cognac
sel et poivre
6 gousses d’ail pelées
2 poivrons rouges en gros morceaux
1 poivron vert en gros morceaux

Préchauffer le four à 350 F.(180C.)

Dans une poêle ou casserole chauffer l’huile et faire dorer les poulets.

Déposer les carottes et oignons dans un plat allant au four.

Faire un trou au centre et déposer le poulet.

Mettre la moitié de l’orange dans le ventre du poulet.

Couper l’autre moitié en petits morceaux et les mettre tout autour des poulets avec les légumes.

Saler et poivrer.

Mélanger le cognac avec le jus d’orange et arroser les poulets.

Mettre le couvercle et mettre la casserole au four pour 1 1/4 heure.

Retirer le couvercle et continuer la cuisson 35 minutes.

Sortir la casserole et retirer les poulets.

Les mettre de côté dans une assiette.

Retirer les légumes, mettre de côté.

Mettre le plat sur le feu et faire réduire la sauce, servir du poulet avec les légumes et la sauce.

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Sauté de poulet aux poivrons et au brocoli Viviane

C'est une variation de ma recette de sauté de boeuf à l'orange et à l'ail, j'ai beaucoup aimé, le poulet enrobé de la fécule reste très tendre, j'ai servi sur un riz basmati et en accompagnement sauce Thaï douce aux piments .Si vous trouvez que la sauce est trop claire pour vous, juste l'épaissir avec un peu de fécule de maÏs, moi je ne l'ai pas fait car j'aime bien quand c'est un peu liquide.

Pour 4 portions

1 brocoli en fleurettes (150g)
1 tasse d'eau chaude (250ml)
1 pincée de sel

Dans une casserole, amener à ébullition l'eau, ajouter le sel et le brocoli et cuire couvert 5minutes, égoutter et mettre de côté.

4 c.soupe d'huile
2 beaux suprêmes de poulet coupés en morceaux
1 c.soupe de fécule de maïs
sel et poivre
1 gros oignon blanc émincé
3 poivrons de couleurs en lanières
6 gousses d'ail émincées

Sauce:
2/3 tasse de jus d'orange frais (150ml)
2 c.soupe de cassonade tassée
2 c.soupe de vinaigre de riz
2 c.soupe de sauce soya

Mélanger les ingrédients de la sauce et mettre de côté.

Mettre la fécule dans un sac de plastique avec du sel et poivre et secouer pour enrober.

Dans une poêle chauffer 3 c.soupe d'huile (45ml) et faire cuire le poulet puis mettre de côté.

Ajouter dans la poêle 1 c.soupe d'huile (15ml), l'oignon, ail, poivrons, saler et poivrer et cuire 1 minute en remuant.

AJouter le brocoli et cuire encore 3 minutes en remuant de temps en temps.

Remetter le poulet mélanger,rectifier l'assaisonnement, ajouter la sauce remuer le tout et cuire encore 3 à 3 minutes en remuant de temps en temps, servir sur du riz et arroser de la sauce, accompagner de sauce Thaï.

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Poulet rôti au romarin et à l'orange

C'est très bon, le poulet est tendre et juteux avec un petit goût de romarin et d'orange.
Je vous le recommande.
J'ai fait la cuisson à découvert et j'ai arrosé une fois durant la cuisson.


1 poulet de 2,5 kg (moi j'en ai mis deux)
1 orange non pelée, coupée en quartiers
1 oignon coupé en quartier
Romarin frais deux brins de 6 po/15cm (j'en ai mis 3)
1 carotte coupée grossièrement (j'en ai mis 2)
1 branche de céleri coupée grossièrement
1 oignon tranché
1 orange non pelée tranchée
sel et poivre
1 1/2 tasse de bouillon de poulet (375ml)
2 c.soupe de fécule de maïs (facultatif)

Dans la cavité du poulet, presser le jus des quartiers d'orange.

Insérer les pelures en alternant avec les quartiers d'oignon et la moitié du romarin.

Terminer par une pelure d'orange pour fermer la cavité.

Saler et poivrer la peau.

Dans une léchefrite mettre un peu d'huile d'olive.

Déposer dans la léchefrite carottes, oignon en tranches, orange en tranche et céleri.

Ajouter le romarin restant et poser le poulet sur le dessus.

Mettre au four préchauffé à 450 F.(230C.)

Réduire la température à 375 F. (190C.) immédiatement et faire rôtir 1 3/4 heure à 2 heures jusqu'à cuit. (dans mon four 1 3/4 heure suffit)

Sortir le poulet et le mettre sur une planche et recouvrir de papier alu.

Ajouter le bouillon dans la léchefrite et poser sur le feu, remuer, presser la pulpe des orange pour extraire le jus, enlever les tranches d'orange et le romarin et les jeter.

Si vous désirez une sauce plus épaisse, faire dissoudre la fécule de maïs dans un peu d'eau froide et la verser dans la sauce, amener à ébullition et laisser cuire en remuant 2 minutes.

Découper le poulet et servir avec la sauce.

Source: Bel Âge

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Gâteau moelleux à l'orange Viviane

C'est une texture de gâteau que mon mari affectionne tout particulièrement, aussi cet après midi j'ai décidé de lui faire plaisir, ce gâteau est moelleux, tout simple à préparer, je le saupoudre de sucre glace mais on peut le servir avec de la crème fouettée ce qui est délicieux.

1/4 tasse de beurre mou(60g)
1 tasse de jus d'orange (250ml)
2 tasses de sucre (400g)
2 tasses de farine (240g)
1 c.soupe de poudre à pâte (levure chimique)
4 oeufs extra large séparés

Four préchauffer à 350 F. (180 C.)

Beurrer un moule de 9x13 pouce (23x32,5 cm)

Monter les blancs d'oeufs en neige ferme.

Battre le beurre,jaunes d'oeufs, sucre ensemble jusqu'à crémeux.

Ajouter la farine, poudre à pâte, jus d'orange et bien battre.

À la main avec une spatule, ajouter les blancs d'oeufs en soulevant.

Verser dans le moule et cuire au four pendant 35 minutes.

Laisser refroidir, saupoudrer de sucre glace et couper en cubes.

Résuméabuiyad