gâteau passe-partout Viviane

sûrement un de ceux que je préfère, ce gâteau est vraiment très bon, on peut le présenter de différente façon en le faisant en cupcakes que l'on décore de crème chantilly ou de glaçage, sur un coulis avec chantilly, sans glaçage avec une sauce au chocolat ou simplement comme je l'ai servi cette fois-ci, c'est un succès à tout coup, je vous le recommande fortement, il a une belle texture qui va vous plaire.

Gâteau:
1/2 tasse (120g) de margarine molle
1 3/4 tasse (350g) de sucre
4 oeufs larges séparés
1/4 tasse (60ml) de lait
3/4 tasse (180ml) de jus d'orange
1 c.thé de vanille
2 tasses (240g) de farine
1 c.soupe de poudre à pâte (levure chimique)

Glaçage au chocolat rapide:
4 c.soupe de margarine molle
1 c.soupe de lait
2 c.soupe de cacao
1 1/2 tasse (150g) de sucre glace

Pour le glaçage battre jusqu'à crémeux tous les ingrédients.

Pour le gâteau:
Mélanger le jus d'orange et le lait ensemble et laisser en attente.

Battre en neige les blancs d'oeufs et laisser en attente.

Battre la margarine avec le sucre et la vanille pour crémer.

Ajouter les oeufs et bien battre le tout.

Ajouter la farine, poudre à pâte et le mélange jus d'orange et lait, battre pour mélanger, ajouter les blancs d'oeufs battus en neige en deux fois en soulevant délicatement.

Verser dans un moule de 9x13 pouces (23x32,5 cm) graissé.

Mettre au four préchauffé à 350F. (180C.) pour 35 minutes, sortir et refroidir puis glacer le dessus.

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Gâteau blanc Viviane et son glaçage super crémeux au chocolat et au nutella

Une recette personnelle, ce gâteau est très bon et que dire du glaçage, j'ai inventé ce super crémeux glaçage en fin de semaine, il est délicieux, vous allez le mettre dans vos glaçages préférés, je vous le recommande.

Pâte:
1 1/2 tasse (180g) de farine
1 tasse (200g) de sucre
1 pincée de sel
3/4 tasse (180ml) de lait
2 oeufs larges
1 c.thé de vanille liquide
2 c.thé de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 tasse (120g) de margarine molle

Glaçage:
10 c.soupe de margarine molle
6 c.soupe de cacao
1 c.thé de vanille liquide
3 1/4 tasse (325g) de sucre glace
4 c.soupe de lait
2 c.soupe de crème 35%
2 bonnes c.soupe de nutella

Décoration:
copeaux fins de chocolat noir et blanc

Pâte:
Battre la margarine et le sucre avec la vanille.

Ajouter les oeufs et bien battre le tout.

Ajouter la farine, sel, poudre à pâte et le lait et battre pour mélanger.

Verser dans un moule de 9 pouces (23cm) graissé et enfariné et cuire au four préchauffé à 350F. (180C.) pour 33 minutes, sortir, laisser reposer 5 minutes puis démouler sur une grille et laisser refroidir.

Glaçage:
Mettre tous les ingrédients dans un bol et battre vigoureusement pour bien crémer le tout. Glacer le gâteau refroidi et décorer le dessus avec les copeaux de chocolat et servir avec chantilly.

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Gâteau au chocolat péché mignon et son coulis de canneberges

Un bon gâteau au chocolat et à la crème, j'ai bien aimé le mélange de saveur du coulis de canneberges et de chocolat, un petit goût acidulé qui ne me déplaît pas, j'ai par contre modifié la recette du coulis à mon goût.
Dans la recette originale du gâteau on demande de faire cuire dans deux moules de 8 pouces (20cm) comme je n'en avais pas j'ai fait cuire dans un moule à fond détachable de 9 pouces (23cm) et j'ai coupé une fois cuit en deux le gâteau,j'ai augmenté le temps de cuisson.

1 tasse(200g) de sucre
3/4 tasse (180g)de beurre ou margarine molle
1 c.thé de vanille
2 oeufs larges
4 c.soupe de crème sure
1 1/2 (180g)tasse de farine
2 c.soupe de cacao
1 c.thé de soda à pâte
1/2 tasse (8c.soupe)de chocolat mi-sucré en petits morceaux
2 tasses (500ml)de crème 35%
4 c.soupe de sucre glace
1/4 tasse(25g) de cacao tamisé

Coulis aux canneberges.
8 portions

3 tasses(500g) de canneberges surgelées
1/2 tasse(125ml) de jus de cocktail de canneberges
1/2 tasse (125ml) de jus de pommes
3/4 tasse (150g)de sucre
2 c.thé de jus de citron

Mettre tous les ingrédients dans une casserole, amener à ébullition et laisser mijoter doucement 8 minutes.

Passer au blender puis passer au tamis, jeter ce qu'il reste dans le tamis, mettre au frigo jusqu'au moment de s'en servir.

Gâteau:
Four à 350F.(180C.)
Battre le sucre, beurre ou margarine et vanille 1 minute.

Ajouter les oeufs et battre.

Ajouter la crème sure, farine, la première quantité de cacao et le soda à pâte, mélanger
.
Verser dans le moule de 9 (23cm) pouces graissés et enfarinés, cuire au four 35 minutes, sortir, refroidir et démouler et couper en deux sur l'épaisseur.

Dans une casserole fondre le chocolat, retirer du feu et laisser refroidir.

Battre la crème et le sucre glace jusqu'à ferme.

Ajouter à la crème le chocolat fondu et la deuxième quantité de cacao et mélanger.

Garnir le dessus d'un des gâteau de crème au chocolat, y déposer par dessus l'autre gâteau et étendre le reste de la crème au chocolat sur tout le gâteau , saupoudrer d'un peu de cacao,servir avec le coulis de canneberge.

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Brownies de Ricardo

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Avec ce brownie je veux faire des desserts avec fruits frais et creme glacée ,comme dans sa derniere revue .Surprenant ce petit gâteau, sans poudre a lever ,juste 1/2 tasse de farine ,tres chocolaté..un délice a déguster de toutes facons possibles .Un dépanneur a congeler pour les invités surprises.
Voici la recette:

Préparation::15 minutes
Cuisson :35 minutes
Refroidissement:2 heures
Rendement:16 morceaux

170 g (6 oz) de chocolat noir (64%),haché grossierement(moi Lindt)
180 ml(3/4 de tasse) de beurre non salé,coupé en cubes
2 oeufs
250 ml(1 tasse) de cassonade
1 ml (1/4 c. a thé) de sel
125 ml(1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie

1-Placer la grille au centre du four .Préchauffer le four a 165C(325F).Tapisser le fond d'un moule carré de 20 cm (8 po)d'une bande de papier parchemin en le laissant dépasser de chaque côté.Beurrer les autres côtés,
2-Dans un bol ,au bain-marie ou au four micro-ondes ,fondre le chocolat avec le beurre.Laisser tempérer.
3-Dans un autre bol,mélanger les oeufs ,la cassonade et le sel a l'aide d'un fouet jusqu'a ce que le mélange soit lisse et homogene Ajouter le mélange de chocolat puis la farine et mélanger jusqu'a ce que la préparation soit lisse .(Je me suis servie de mon malaxeur faible intensitée pour la fin)
4-Verser dans le moule .Cuire au four environ 35 minutes ou jusqu'a ce qu'un cure-dent inséré dans le centre du gâteau en ressorte avec quelques grumeaux et non pas completement propre.
5-Laisser refroidir dans le moule 2 heures .Démouler et couper en carré.
Source :Revue Ricardo volume 9 numéro 6

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Gaufrettes italiennes Viviane

Ces gaufrettes se font dans un gaufrier italien à petites gaufres minces.
Recette de famille.
Je les sers soit natures, soit trempées dans le chocolat ou soit garnies de mousse ou crème fouettée, j'aime beaucoup cette recette.

3 1/2 tasse de farine (420g)
1 c.soupe de vanille
1 ½ bâtonnet de beurre 3/4 tasse (180g)
5 œufs larges
1 ¼ tasse de sucre granulé (250g)

Battre tous les ingrédients ensemble.

Préchauffer le gaufrier et le graisser.

Mettre au centre 2 c.thé de la pâte, fermer et compter environ 16 secondes.

Si on veut farcir, les rouler à la sortie autour d’un manche en bois de la grosseur d’un balai et laisser refroidir .

Garnir de crème fouettée ou d’autres garnitures ou on les mange tel quel.

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Gâteau au chocolat Viviane

C'est un gâteau que je fais seulement de temps en temps car il est assez gros, cela faisait longtemps que je l'avais fait, et comme mon mari m'a demandé de lui faire avec un pouding au tapioca et bien le voilà , cela donne un gros gâteau, parfois je le fais cuire dans deux moule et je garnis le centre de crème fouettée mais la plupart du temps je le fais comme aujourd'hui dans un moule à cheminé.

3 oz de chocolat noir mi-sucré fondu, refroidi (95ml)
3 c.soupe de cacao
2 1/2 tasses de farine (300g)
2 c.thé de vanille
3/4 tasse de margarine molle (180g)
1 1/2 tasse de sucre (300g)
3 oeufs larges
1 c.thé de fécule de maîs
1/2 c.thé de poudre à pâte (levure chimique)
1 pincée de sel
1 1/3 tasse de lait (325ml)

Glaçage ultra crémeux au chocolat:
1/3 tasse de margarine molle (80g)
1 1/2 tasse de sucre glace (150g)
1/4 plus 1/8 tasse de cacao (38g)
1 c.thé de vanille
1/4 tasse de lait (60ml)

Battre la margarine, vanille, sucre ensemble.

Ajouter les oeufs et battre, ajouter le chocolat fondu , battre.

Ajouter les ingrédients secs et battre doucement en ajoutant le lait , bien mélanger et verser dans un moule à cheminée de 9 pouces (23cm) graissé, mettre au four préchauffé à 350 F. (180C.) pour 48 minutes, sortir, laisser reposer 8 minutes et démouler sur une grille, refroidir et glacer.

On peut aussi le faire un deux étages en prenant deux moules ronds de 9 pouces (23cm) et la cuisson sera de 30 minutes.

Glaçage:
Mettre tous les ingrédients dans le bol du malaxeur et bien battre jusqu'à lisse, glacer le gâteau.

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Craquelés aux chocolat au lait et fudge

J'avais fais ces craquelés (autre version)mais celle ci n'est pas piqué des vers.Le goût des 2 chocolats,noir et au lait, fait de ces petites bouchées un vrai délice.Ils fondent dans la bouche J'ai pris cette exellente recette chez:Les gourmandises d'Isa

1/4 tasse de beurre (60 g)
6 oz (180 g) de chocolat 70% de cacao, haché grossièrement(Lindt 72%)
1/4 tasse de sucre (50 g)
2 oeufs
2/3 tasse de lait condensé sucré (160 ml)
1 c. à thé de vanille
1 1/2 tasse de farine (200 g)
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
1 1/2 tasse de brisures de chocolat au lait (250 g)
3/4 tasse de sucre à glacer (75 g)




Préchauffer le four à 325 F (160 C).

Tapisser 2 plaques à biscuits de papier parchemin.

Fondre au bain-marie, le beurre et le chocolat noir. Dans le bol du mélangeur, mélanger le sucre et les oeufs, puis, tout en mélangeant, ajouter le mélange chocolat-beurre. Laisser tiédir 5 minutes.

Incorporer le lait concentré sucré et la vanille. Ajouter la vanille, le sel, la poudre à pâte et les brisures de chocolat au lait et bien mélanger. Couvrir le bol d'un film alimentaire et réfrigérer pendant 2 heures sans dépasser 8 heures.

Tamiser le sucre glace dans une assiette creuse. Façonner des boules de pâte de la grosseur d'une balle de golf. Rouler les boules dans le sucre à glacer afin de bien les enrober. Les déposer sur les plaques à pâtisserie en les espaçant de 2 po (5 cm) et les aplatir très légèrement.

Enfourner pour 11 à 13 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits commencent à peine à être fermes au toucher. Laisser refroidir sur les plaques sur une grille pendant 5 minutes. Transférer les craquelés sur une grille pour les laisser refroidir complètement.
Source:Les gourmandises d'Isa

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Muffin Brownie

j'ai pris cette exellente recette chez:

EstherB

J'ai oublié de mettre les noix dedans la recette ,j'ai mis ce que je pouvais avant de les mettre au four .Ca m'en a donné 7 muffins.
Muffins brownies


Portions: 6

Ingrédients


150 gr (1 tasse + 1 c. a soupe bombée) de farine
75 gr (1/3 tasse) de sucre
1 cac rase ( c. à thé) de levure chimique
1 pincée de sel
50 gr (½ tasse) de noix hachées grossièrement (moi, noix de Grenoble)
1 oeuf
80 gr de chocolat noir amer (moi, 72%)
50 gr (3 c. à soupe + 1 c. à thé) de beurre
10 cl de lait (100 ml)


Mélanger les ingrédients secs dans un saladier.
Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble. Une fois refroidi légèrement, ajouter l'oeuf battu et le lait.
Incorporer le mélange liquide dans le mélange sec en donnant trois coups de cuillère (le secret du muffin est de ne pas trop mélanger les ingrédients).
Verser la préparation dans des moules à muffins en silicone et enfourner à four chaud ( 180°/350°F) pendant 20 à 25 min.
Déguster!!! Se conservent dans une boîte hermétique deux ou trois jours.

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