Gâteau aux noisettes Viviane, glaçage moka

C'est une de mes créations et toutes les personnes ayant goûtées ce gâteau sont unanimes pour me dire qu'il est délicieux, c'est une de mes recettes que je préfère, c'est moelleux, le goût est extra et le mélange des saveurs moka noisettes est incomparable, ce gâteau est simple à faire, rapide de préparation, je vous le conseille fortement.

Gâteau:
1 1/4 tasse de farine (150g)
1/2 tasse de noisettes moulues au robot finement (60g)
1/3 tasse de margarine molle (80g)
1 c.thé de vanille
2 oeufs larges
1 tasse de sucre (200g)
2 c.thé de poudre à pâte (levure chimique)
1 pincée de sel

Glaçage moka:
4 c.soupe de margarine molle (60g)
1 c.soupe de lait entier
2 c.soupe de crème 35% (30ml)
1 tasse de sucre à glacer (100g)
1 c.soupe de cacao
1 c.thé de café instantané

Gâteau:
Battre la margarine avec le sucre et la vanille jusqu'à crémeux.

Ajouter les oeufs et battre jusqu'à ce que la préparation soit pâle.

Ajouter farine, poudre à pâte, sel, noisettes, lait et bien battre pour mélanger le tout.

Verser dans un moule à charnière de 9 pouces (23cm) graissé et enfariné, cuire au four à 350 F. (180C.) pour 32 minutes, sortir du four, laisser reposer 5 minutes, démouler sur grille, refroidir , décorer avec des noisettes hachées finement.

Glaçage:
mettre tous les ingrédients dans un bol et battre jusqu'à très lisse, glacer le gâteau, pour glacer le dessus du gâteau si on désire glacer tout le gâteau faire double recette du glaçage.

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Gâteau blanc Viviane, fourré de crème fouettée au café et glaçage moka

C'est un gâteau que j'avais inventé pour un souper spécial, c'est très bon, le mélange de la garniture fouettée et du glaçage est délicieux, il n'est pas difficile à faire, je vous le recommande.

Gâteau:
2 1/2 tasses de farine (300g)
1 1/3 tasse de sucre (265g)
3 1/2 c.thé de poudre à pâte (levure chimique)
1 pincée de sel
3/4 tasse de lait (180ml)
2/3 tasse de magarine molle (160g)
3 oeufs larges
1 c.thé de vanille

Battre la margarine avec le sucre et la vanille jusqu'à bien crémeux.

Ajouter les oeufs et battre jusqu'à ce que le mélange pâlisse un peu.

Ajouter la farine, poudre à pâte, sel et le lait et mélanger le tout.

Étendre dans deux moules de 9 pouces (23cm) graissés et enfarinés.

Cuire au four préchauffé à 350F. (180C.) pour 20 minutes, sortir, laisser reposer quelques minutes puis démouler sur grilles et laisser refroidir.

Glaçage moka:
3/4 tasse de margarine molle (180g)
2 tasses de sucre glace (200g)
1 pincée de sel
1 c.soupe de café instantané mélanger avec 1/4 tasse d'eau chaude (60ml)
1/2 tasse de cacao (50g)

Mettre dans un bol la margarine, sucre, sel et cacao.

Ajouter le mélange au café, un peu la fois et bien battre jusqu'à crémeux.

Crème fouettée au café:
1 tasse de crème 35% (250ml)
1 c.thé bien comble de café instantané
2 c.soupe bien comble de sucre glace

Dans un bol mélanger la crème et le café pour le dissoudre, ajouter le sucre et fouetter jusqu'à ferme.

Mettre un gâteau sur une assiette, déposer dessous la garniture de crème fouettée, mettre par dessus le deuxième gâteau, garnir le gâteau de glaçage moka et mettre au frigo.

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Les bonnes crêpes de Paris

Youhou!! Paris!! Quand il fait froid, rien de mieux que de s'assoir en amoureux avec une belle crêpe devant soi. Du coup, on a testé les crêperies sympa de Paris et voici le verdict:

1. Le Delmas


Je fais encore des rêves de ma super crêpe aux pommes poêlées et au caramel coulant. La Grand-Marnier est excellente aussi.

Si vous êtes prêt du Panthéon, n'hésitez pas à vous arrêter au 2, place de la Contrescarpe. Le personnel est très sympathique et vous propose directement une carafe d'eau avec vos crêpes (pratique pour les pauvres étudiants!!) http://www.cafedelmasparis.com/


2. Gourmandises Bretonnes

Petit café sympa à serveuse pas très chaleureuse mais à crêpe délicieuse.
J'ai craqué pour la crêpe pommes poêlées (oui de nouveau) et caramel au beurre salé. C'etait yummy!! L'endroit est idéal pour prendre une pause lorsqu'on visite le centre de Paris, le café est situé dans le Quartier Latin au 57, rue Galande 75005 Paris.



3. La Crêperie de Cluny

Des crêpes à l'emporter pour les après-midi où l'on ne veut pas s'asseoir et payer un peu moins cher. Pas de photo =(, j'ai oublié d'en prendre une (Baka moi). Rendez-vous au 20 rue de la Harpe, 75005 Paris (Quartier Latin) sur votre chemin pour aller visiter Notre-Dame, ou prenez une crêpe que vous mangerez durant votre ballade au bord de la Seine =) http://www.creperiedecluny.fr/

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Biscuits aux noisettes + au café

Quand on est petit et qu'on rentre de l'école, on a faim. Trrrès faim. Et si l'odeur de biscuits nous ensorcèle déjà en ouvrant la porte. Ça donne encore plus faim. Car les biscuits, ça ouvre drôlement l'appétit.





Mais voilà, il m'arrive de me transformer en cruelle sorcière. Sans pitié aucune. Pas même pour mes enfants, issus d'une heureuse union, attendus pendant de longs mois, et bécotés sans relâche encore aujourd'hui. Là où les choses se gâtent, c'est que les biscuits en question étaient ce jour-là bourrés d'espresso et de grains de café. En plus de sentir mauvais le Frangelico! Quelle idée saugrenue! Quel gaspillage de ressources! Quelle mère tout de même!

Cela fait donc déjà une semaine que j'ai préparé ces biscuits, et j'ai le bonheur de vous annoncer qu'il en reste encore dans l'armoire. Je n'ai même pas eu besoin de les cacher!

Ils sont bons. Pour les plus grands, s'entend. Ils sont croquants, avec leurs petits éclats amers. Et magnifiquement parfumés à l'italienne... Les biscuits, c'est pas que pour les enfants!

Voilà pour un petit plaisir bien égoïste... Faut-il en avoir honte?

Biscuits aux noisettes + au café

1 t. (250 ml) farine d'épeautre, d'avoine ou un mélange des deux
1/2 c.t. (2 ml) bicarbonate de sodium
1/4 c.t. (1 ml) sel de mer
3 c.s. (45 ml) grains de café espresso, hachés finement

1/2 t. (125 ml) beurre de noisettes
1/2 t. (125 ml) sirop d'érable (ou nectar d'agave, miel, sirop de riz)
3 c.s. (45 ml) huile de pépins de raisins (de tournesol ou autre)
2 c.s. (30 ml) café espresso serré, refroidi
2 c.t. (10 ml) liqueur de noisettes Frangelico (ou vanille pure, extrait d'amandes pur)
1 poignée de grains de café entiers

Préchauffer le four à 350°F (180°C).

Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs. Faire un trou au centre des ingrédients et réserver.

Dans un autre bol, mélanger les ingrédients liquides, et les verser au centre des ingrédients secs. Bien mélanger, couvrir et mettre au congélateur pendant environ 30 minutes, afin de rendre la pâte plus facilement maniable. (Si vous optez pour le miel ou le sirop de riz, le faire légèrement chauffer avant de l'incorporer aux autres ingrédients.)

Retirer la pâte du congélateur. À l'aide d'une cuillère à thé, façonner la pâte en petites boules. Les déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin, et les écraser doucement du bout des doigts ou à l'aide d'une fourchette en laissant un peu d'espace entre les biscuits. Décorer chaque biscuit d'un grain de café entier.

Enfourner, et faire cuire de 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les rebords des biscuits commencent à être dorés.

Retirer du four, et laisser refroidir les biscuits sur une grille.

Servir accompagnés d'un petit espresso bien serré. Déguster à votre guide, à l'abri du regard des enfants tout de même!

Inspiré d'un besoin. Le simple besoin de déguster tranquillement de délicieux biscuits.

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Pains nourrisssants au café et aux dattes

Je ne cuisine pas souvent avec le café mais pourtant je devrais car ces pains sont bons mes amies!!! La saveur du café et le goût des dattes se marient à la perfection. Inutile de vous mentionner qu’ils sont hyper moelleux. J’ai déniché cette savoureuse recette chez Lexibule. Je vous la recommande vivement.

Ingrédients humides :
8 oz de café fort liquide (moi, 3 c. à café instantané comble dans un tasse d’eau tiède).
2 tasses de dattes hachées
1/3 de tasse de cassonade
½ tasse d’huile végétale
1 œuf
1 c. à thé de vanille

Ingrédients secs :
1 2/3 tasse de farine de blé entier
1/3 tasse de graines de lin moulues (moi, germe de blé)
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de sel

Méthode :

Mélanger le café, les dattes, la cassonade, l’huile, l’œuf et la vanille.

Mélanger les ingrédients secs ensemble.

Ajouter les ingrédients secs au premier mélange, sans trop brasser (si on mélange trop, le pain sera plus ferme).

Déposer dans un moule à pain huilé (moi, dans un moule à petits pains).

Cuire à 350°F pendant 45 minutes (moi, 20 minutes car j’avais des petits moules). Vérifier la cuisson en piquant à l’aide d’un cure-dents.

(Source : Lucie Juneau dans Je cuisine)

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Petit gâteau mocha marbré ,noix de grenoble

Ce sont mes 1er gâteaux marbrés ,,pas impeccables mais délicieux!


Ingrédients :
•2 1/4 tasses de farine
•1/2 tasse de noix de grenoble en poudre
•1 cuillère à thé de poudre à pâte
•1 cuillère à thé de sel
1 tasse + 2 cuillères à table de beurre non salé, à la température de la pièce
•90 grammes de chocolat mi-sucré, haché grossièrement
•1/4 de tasse de café, chaud ou froid
•1 cuillère à thé de poudre d'espresso instantanné
•1 3/4 tasses de sucre(moi 1 tasse)
•4 gros oeufs
•2 cuillères à thé d'extrait de vanille pure
•1 tasse de lait entier, à la température de la pièce

Préparation :

Préchauffer le four à 350F avec la grille au centre. Beurrer et fariner l'intérieur d'un moule à gâteau bundt (ou de 24 moules à muffins comme moi). Réserver.

Dans un grand bol, mélanger ensemble au fouet la farine, les noix en poudre, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

Placer 2 cuillères à table de beurre dans un bol sur bain-marie d'eau frémissante. Ajouter le beurre, le café et la poudre d'espresso et chauffer en remuant souvent jusqu'à ce que le beurre et le chocolat soient fondus et homogènes. Retirer du feu.

Dans un second bol, battre le beurre et le sucre ensemble au batteur électrique à vitesse moyenne durant 3 minutes. Ajouter les oeufs un par un et battre une minute après chaque addition. Le mélange serait lisse et satiné. Ajouter la vanille.

Réduire la vitesse des batteurs au plus bas et incorporer les ingrédients secs, en alternance avec le lait, en 3 additions.

Verser ensuite un peu moins de la moitié de la pâte dans le bol de chocolat fondu et mélanger à la spatule jusqu'à homogénéité.

Verser ensuite les pâtes à la vanille et au chocolat dans le moule préparé en alternance pour faire des zones au foncées et des zones pâles. Passer la pointe d'un couteau dans la pâte par endroits pour faire des marbrures.

Cuire pour 60 à 70 minutes (20 minutes pour des petits gâteaux comme moi), ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré dans le gâteau en ressorte sec.

Laisser refroidir le moule 10 minutes sur une grille, puis démouler en inversant sur la grille et laisser refroidir complètement. Placer le gâteau sur un plat de service et déguster.

Source:blog de Jasmine (Dorie)

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