Crêpes farcies au poireau et à la citrouille

Tout commence avec la pâte à crêpes que l'on aime. Ensuite...

Sous la crêpe; une sauce blanche

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de farine
• 2 tasses de lait de riz
• 2 cuillères à thé de bouillon d'épices avec un peu d'eau
• un peu de fromage suisse râpé ajouté à la fin

Dans la crêpe;

• 1 poireau coupé en rondelles, blanchi puis braisé
• des tranches de chair de citrouille pré-cuite, passées à la poêle avec un peu d'huile d'olive

Sur la crêpe;

• de la gremolata (persil, ail, zeste d'orange, zeste de citron)
• un peu de sauge

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Crêpe-gâteau aux pommes et prunes italiennes

C'est loin de l'invention du bouton à 4 trous, mais c'est meilleur ;-)

Même topo qu'ici, c'est à dire une pâte à crêpe avec la moitié de la quantité de liquide habituelle (ici du lait de soya à la vanille) versée sur un petit fond de sirop d'érable, sirop dans lequel on jette des pommes pelées et coupées en 2, et des prunes italiennes, non pelées, dénoyautées, et aussi coupées en 2. On saupoudre généreusement les fruits de cannelle. Il faut environ 45 minutes de cuisson à 350.

Si on a le temps de cuire un peu les fruits au four avant comme je l'ai fait ici, c'est encore mieux.

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Crêpes épaisses aux bleuets

 

Crêpes épaisses aux bleuets

1 tasse de farine au choix (blé entier, sarrasin, épeautre...)
1 1/2 c. à soupe de sucre
2/3 c. à soupe de poudre à pâte
1 pincée de sel
1 oeuf
1 1/4 tasse de lait de riz, soja ou autre
1/2 c. à thé de vanille
1 tasse de bleuets (ou autres petits fruits au choix)

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients dans l'ordre. Verser une louche de mélange dans une poêle graissée bien chaude et faire cuire rapidement des deux côtés. Servir avec un bon sirop d'érable.

Donne 4-5 crêpes.

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Okonomiyaki à la courgette et au tofu

 

Okonomiyaki à la courgette et au tofu

1 tasse de farine tout usage non blanchie
2/3 tasse d'eau
1 1/4 c. à thé de poudre à pâte
2 oeufs
1 grosse courgette râpée
1/2 oignon tranché très mince
1/4 de paquet de tofu mi-ferme en petits dés
1 grosse poignée de feuilles d'épinards hachées
2-3 c. à thé de gingembre mariné haché finement

sauce tonkatsu
mayonnaise japonaise
graines de sésame
nori en petits morceaux
oignon vert haché finement


Mélanger la farine,la poudre à pâte et les oeufs. Ajouter l'eau et bien mélanger, puis ajouter la courgette, les épinards, l'oignon, le tofu et le gingembre. Mélanger grossièrement. Faire chauffer de l'huile de tournesol dans une poêle. Verser la moitié de la préparation dedans et façonner en forme de crêpe épaisse. laisser cuire jusqu'à ce que le dessous soit bien doré. Retourner l'okonomiyaki. badigeonner de sauce tonkatsu, couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que le dessous soit bien doré et le centre bien cuit.

Servir immédiatement et recouvrir de mayonnaise japonaise, de flocons de nori, d'oignon vert et de graines de sésame au goût. À la base, l'okonomiyaki se fait avec du chou chinois.Vous pouvez varier les ingrédients comme vous le voulez, ajouter des crevettes, de la viande, changer les légumes.
 

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... et le clafoutis aux pêches!

Tel que prévu hier, j'ai récidivé. Après le clafoutis aux cerises, le clafoutis aux pêches.

Même modus operandi; une pâte à crêpe avec la moitié du liquide (ici du lait de soya) et un peu de poudre à lever dans la farine (ici épeautre), les fruits jetés dessus, un peu de sirop d'érable, et un séjour au four.

Cette fois j'ai beaucoup parfumé; piment de la Jamaïque, gingembre, muscade, cannelle.

Au fait, le morceau restant de celui d'hier a terminé sa vie ce matin, grillé, nappé de beurre d'amandes.

Vous dire le délice?!

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Le clafoutis de Ploum et Ploumette

Ah les souvenirs...

Quand mon divinement beau et grand fiston était tout petit petit, on lui lisait (entre autres choses) des histoires de "Ploum et Ploumette". Ce n'était pas ce qu'il y a de mieux parmi la littérature enfantine, et de loin, mais ça nous a tout de même fait découvrir le clafoutis!

En voyant les cerises au marché, mon cerveau a fait un bond en arrière et les a imaginées dans les illustrations de "Ploum et Ploumette au jardin" qui se terminait avec un clafoutis préparé avec les cerises fraîchement cueillies.

Virtuellement pour toi fiston;

C'est somme toute une pâte à crêpes bien épaisse (avec la moitié de la quantité habituelle de liquide, et avec un peu de poudre à lever), sucrée avec 4-5-6 cuillères de sirop d'érable (ça c'était pas dans le petit livre bien sûr!), et cuite au four avec des cerises dénoyautées à la main avec tout son coeur.

Je compte faire la même chose avec des pêches ce soir.

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Mais où donc est passé le fichu gaufrier !?!?!?!

Depuis des jours je rêvais de concocter une montagne de gaufres que je recouvrirais de la célèbre crème glacée dont la texture me fait croire que je suis à Florence, et d'une tonne de fraises fraîchement cueillies.

Mais voilà... un soir j'étais trop claquée... l'autre soir il manquait trop de poussins à table... un autre encore le robot (pour la crème glacée) était dans le lave-vaisselle... etc, etc, etc. Bref la semaine s'est passée avec ce projet non réalisé qui prenait une ampleur inouïe dans ma tête.

Enfin; c'est fait! Yeah! Je peux rayer la chose de ma liste!

Sauf que... après que j'ai concocté la pâte à gaufres

• 1 tasse de lait de soya à la vanille
• 3 oeufs
• 300 grammes de farine (un peu moins de 2 tasses)
• 2 cuillère à thé de levure
• de la cannelle
• de la muscade

et que je l'ai laissée "relaxer" un moment... plus de trace du gaufrier! J'ai entrepris des fouilles archéologiques (c'est le mois de l'archéologie non?!) sans rien trouver d'autre qu'un linge à vaisselle oublié.

Ma loupiote a illico installé le grill à panini (ben quoi; y a un dessous et un dessus comme le grill à gaufres!) et cuit la chose, après avoir ajouté des morceaux de chocolat à la pâte! Elle est incapable de ne pas mettre sa touche personnelle. C'est bien ma fille!

Ensuite; la crème glacée. J'en ai déjà parlé mais je n'avais pas mis de photo. C'est mon nirvana personnel cette glace. Il suffit de 3 bananes coupées en tranches et congelées, qu'on passe au robot avec 2-3 cuillères de beurre de noisettes ou d'amandes. C'est tout! Je n'ai jamais vu une texture aussi géniale.

Les fraises... cueillies de nos blanches mains...

dont quelques unes (plusieurs plaques tout de même!) ont été séchées...

et ensuite passées au robot, comme j'ai eu l'idée de le faire en voyant ceci chez Savoir Faire à Conserver.

Certains ont poussé jusqu'à verser du sirop d'érable sur le tout.

Voilà!

ps; je me souviens maintenant... le gaufrier, je l'ai balancé à bout de bras la dernière fois. Il ne fonctionnait pas (ou mal) et ça m'avait mis en colère. Oups! De gaufrier, il n'y a plus!

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Fraises et solstice

Solstice.... c'est un mot magique!

La journée la plus longue de l'année...

Il fut un temps où je m'amusais à le célébrer. D'ailleurs je rêve toujours de retourner encore à Stonehenge , cette fois pour y passer enfin cette "courte" nuit avec les sorcières et druidesses.

Un jour.

Comme les bonnes choses viennent souvent par 2... solstice d'été = fraises.

Et hier on est allé faire le plein pour la 1ère fois de la saison. 9 litres. Dont pas un ne réussira à prendre le chemin du congélo, j'en ai bien peur. Pas grave.

On les a bien fêtées ces fraises. De l'entrée au dessert.

Avec entre autres, cette salade que j'adore

Pour le dessert, j'hésitais entre cette tarte crue que je fais régulièrement avec les fruits du moment

et des crêpes de sarrasin (sarrasin et eau; comme Séraphin et Donalda!) avec nutella maison et fraises. Les crêpes qui l'ont emporté...

... sous différentes formes ;-)

C'est bête; on a oublié de faire notre gâteau traditionnel de "célébration" des fraises! Va falloir "agender".

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Le silence

Voilà le silence!
La preuve? C'est ce qui reste une fois qu'on a retiré les notes ;-)

Comment on fait quand on a trop peu de temps pour concocter un gâteau d'anniversaire?
On mise sur les restes pour la déco! Les restes, c'est ma tasse de thé. Et puis on met la grande grande soeur à contribution pour prendre la dite déco-rapido en charge.

On avait fait des galettes de sarrasin la veille; je les ai mises à contribution elles aussi pour décorer le gâteau de la puce (puis-je encore l'appeler ainsi!).
Gâteau vegan... et elle m'a demandé de refaire exactement tel quel lors de la fiesta avec ses amies! Elle dit que toutes vont l'aimer! Comme quoi...

• 

Gâteau vegan
Nutella maison
Crêpes de sarrasin (sarrasin et eau!)
Par contre, les "scribouilleurs" pour tracer les lignes... j'ose pas lire les ingrédients! Mais vous avez vu la quantité...
Je reviens sur le silence; j'aurai une gang d'adoes pendant 24h... alors le silence... vous comprendrez que c'est un thème qui me branche? ;-)
Parce que pour elles... le summum pour meubler l'espace sonore, ce n'est pas John Cage



mais Avenged Sevenfold et Eminem!

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Crêpes de filles ...

... mais pas interdites aux gars. Parce que les stéréotypes chez moi, ...
Alors pourquoi est-ce que je les appelle "de filles" ? À cause de leur couleur rose? Ben justement, c'est de l'ironie! Et puis fallait bien leur trouver un nom! Parce que "crêpes aux betteraves" ça aurait fait fuir tout l'monde!
Et pourtant...
Tout commence avec une petite entrée comme celle-ci...

... pour laquelle j'ai fait trop de betteraves. Qu'à cela ne tienne; j'en ai ajouté à la pâte à crêpes qui reposait! Disons... un peu moins d'une tasse. Je précise que les bettes étaient cuites avant d'être râpées. Pas que ce soit un élément majeur, mais au cas...
J'ai aussi ajouté 3-4 cuillères de cacao dans la pâte.
Étonnamment, l'aspect "texturé" de la betterave fond un peu et ça donne des "crêpes améliorées". Ça a eu un succès fou. Tellement qu'on a oublié de les photographier quand les filles les ont mangées (oui; il n'y avait que des filles!).

Je les imagine bien en version blinis, non? ;-)

Pour vous mettre en appétit... vous connaissez "Les Bidochon"?

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Crêpettes de lentilles et riz avec trempette de carottes

Depuis des mois je remettais l'expérimentation de cette recette de VeganDad qui me tentait beaucoup. Tadam!

Il s'agit de

• 3\4 de tasse de riz basmati
• 1\4 de tasse de lentilles corail

trempées toute une nuit dans

• 1 tasse d'eau

Le lendemain on passe tout ça au robot... même que j'ai laissé le mélange dans le robot presque 2h après et que j'ai "re-roboté" à plusieurs reprises, histoire de rendre tout ça totalement liquide, sans mini morceaux.

On parfume (curcuma, ail, poivre... la prochaine fois je parfumerai 3 fois plus) et on cuit à la poêle par petites quantités.

Pour les garnir; des carottes cuites, mises en purée au bras mélangeur, avec des épices tout simplement (curcuma, cumin, cannelle, cari, gingembre, sambal oelek), saupaudrées de paprika et d'oignon vert.

Ça faisait partie de ce repas

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ça se passe comme ça chez Marisa

Le dimanche matin, quand on se réveille dans les bras de son namoureux et qu'on trouve que la vie est belle, on a envie de faire qu'une seule chose... DES CREPES!!
Alors c'est parti pour s'exploser le ventre dés 10h du matin avec des bonnes crêpes et pleins de choses sucrées à tartiner =p.


Un petit conseil: s'il vous reste un peu de chocolat noir, au fond du placard, faites le fondre au bain-marie ou à feu doux dans une petite casserole. Ajoutez un peu de crème (pour qu'il ne durcisse pas en sortant du feu et qu'il reste liquide (et par gourmandise aussi)). Versez le dans votre crêpe avant de la replier. Un régal pour les amoureux de chocolat!! (tellement bon que j'ai même pas eu le temps de prendre une photo...)

Une petite crêpe à la crème de marron, parce-que c'est trop bon

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Le Sacre du Printemps

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Crêpe-gâteau aux pommes et à l'érable

Faire le même dessert 2 fois dans la même semaine, est-ce de l'abus?

J'ai recouvert de sirop d'érable le fond d'un plat allant au four. Pas besoin d'en mettre bien épais.

J'y ai ensuite déposé des pommes pelées, écoeurées, et coupées en 2.

Dans la 2e édition j'ai mis aussi des framboises congelées depuis la saison dernière.

Par dessus; une pâte à crêpe. Celle qu'on aime... mais avec un peu moins de liquide, et une cuillère de poudre à pâte.

Ça prend 45-50 minutes à cuire au four à 350.

Une fois un peu refroidi, on démoule.

Et on recommence le lendemain ;-)

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Les bonnes crêpes de Paris

Youhou!! Paris!! Quand il fait froid, rien de mieux que de s'assoir en amoureux avec une belle crêpe devant soi. Du coup, on a testé les crêperies sympa de Paris et voici le verdict:

1. Le Delmas


Je fais encore des rêves de ma super crêpe aux pommes poêlées et au caramel coulant. La Grand-Marnier est excellente aussi.

Si vous êtes prêt du Panthéon, n'hésitez pas à vous arrêter au 2, place de la Contrescarpe. Le personnel est très sympathique et vous propose directement une carafe d'eau avec vos crêpes (pratique pour les pauvres étudiants!!) http://www.cafedelmasparis.com/


2. Gourmandises Bretonnes

Petit café sympa à serveuse pas très chaleureuse mais à crêpe délicieuse.
J'ai craqué pour la crêpe pommes poêlées (oui de nouveau) et caramel au beurre salé. C'etait yummy!! L'endroit est idéal pour prendre une pause lorsqu'on visite le centre de Paris, le café est situé dans le Quartier Latin au 57, rue Galande 75005 Paris.



3. La Crêperie de Cluny

Des crêpes à l'emporter pour les après-midi où l'on ne veut pas s'asseoir et payer un peu moins cher. Pas de photo =(, j'ai oublié d'en prendre une (Baka moi). Rendez-vous au 20 rue de la Harpe, 75005 Paris (Quartier Latin) sur votre chemin pour aller visiter Notre-Dame, ou prenez une crêpe que vous mangerez durant votre ballade au bord de la Seine =) http://www.creperiedecluny.fr/

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Crêpettes épicées au lait de coco, farcies à la purée de lentilles rouges

J'ai conservé une partie de la pâte à crêpe au lait de coco dont je parlais hier, et j'ai épicé cette pâte avec mon mix d'épices à riz Pillau (poivre noir, cannelle, piment séché, cardamone, curcuma, clou de girofle, fenouil).

Ces petites crêpes parfumées ont servi d'enveloppes à la purée de lentilles rouges.

Une fois cuites avec des gousses d'ail entières, j'ai écrabouillé les lentilles et l'ail avec du curcuma et du tahini. Ça donne une excellente tartinade ou trempette. Un petit oignon vert, et voilà.

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Crêpettes au lait de coco

Il s'agit tout simplement d'utiliser du lait de coco comme liquide dans la confection des crêpes.

On pourrait bien sûr en faire des grandes... Mais on voulait des petites.

Pour celles du haut, j'ai saupoudré de la cannelle dans la poêle anti-adhésive, puis déposé dessus des fraises ou des bananes, et versé un peu de pâte à crêpe sur les fruits.

Pour celles d'en bas, pas de fruit cuit, mais une garniture de purée de dattes (des dattes trempées dans l'eau puis passées au robot, avec de la vanille).

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Restes de raclette; chapitre 1! ... Ou crespelles gratinées aux pommes de terre

Pas évident de prévoir les justes quantités. En tout cas pour moi. J'ai donc tendance (tendance lourde!) à voir trop grand. Ce qui n'est pas un problème en soi; y a juste à passer les restes le lendemain. Ce qui fut fait avec les restes de la raclette de la St-Valentin. La dite raclette comportait des tas de légumes, de la pâte à crêpes de sarrasin, des saucisses de seitan, des fromages bien sûr... Il est resté de tout.

La pâte à crêpe "en trop" a été servie en "p'tits paquets" le lendemain. Sur chaque crêpe, j'ai déposé une tranche de pomme de terre (cuite), et j'ai "emballé". J'ai nappé tout ça de crème de soya, puis de cheddar, puis du reste d'oignons rouges.

Et hop au four!

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