Recette De Cuisine !!: riz

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Riz coco cajou

Voici une petite recette végétarienne bien sympathique. Je l'ai trouvé dans le magazine Saveurs de ce mois-ci et même si j'ai adapté la recette, nous nous sommes régalés !!

Ingrédients pour 4 personnes:

2 courgettes

2 carottes

1 brique de lait de coco

2 échalotes

150g de noix de cajou

sel et poivre

1 cac de gingembre râpé

240g de riz complet

Préparation :

Préparer les carottes et les courgettes en julienne assez grosse.

Faire revenir les échalotes dans un peu d'huile d'olive.

Ajouter la julienne, saler et poivrer.
Couvrir et au bout de 5 minutes de cuisson, ajouter le gingembre en poudre.

Couvrir et poursuivre la cuisson 5 minutes.
Pendant ce temps, dans un peu d'huile d'olive faire revenir le riz. Il doit colorer un peu.

Couvrir avec 600ml d'eau.
Saler, poivrer.
Quand le riz est cuit, l'égoutter et dans la sauteuse y ajouter les légumes.
Ajouter le lait de coco et donner un bouillon.
Ajouter enfin les noix de cajou.
Servir bien chaud immédiatement.

Chips de risotto aux petits légumes

Je vous ai proposé récemment une recette de légumes façon risotto et du coup j'ai cherché une façon plus originale de les accompagner que du riz blanc. Faire un risotto classique ? Bof bof...
Ça a cogité dur et j'ai eu l'idée de faire des chips de risotto. Le résultat est top, et je pense que les prochains qui viennent prendre l'apéro y auront droit.

Cette recette demande un peu de temps de préparation.

Cette recette a gagné le 2ème prix du concours Cuisinons le Risotto.

Ingrédients :

Pour les chips de risotto :

150g de riz Arborio

200ml de bouillon de légumes

1 sachet de Riz d'or (facultatif)

du parmesan rapé

de l'huile de pépin de raison

1 branche de persil

Pour le risotto de légumes:

1 courgettes

200g de petits pois frais

2 carottes

1 échalote

huile d'olive

sel et poivre

Préparation :

Dans une sauteuse, verser le riz arborio, le couvrir avec du bouillon.
Laisser mijoter.
Ajouter le sachet de Riz d'Or.
Mouiller de nouveau avec du bouillon.

Mélanger très régulièrement.

Ajouter peu à peu tout le bouillon.

Laisser cuire environ 30 minutes jusqu'à ce que le riz ai une consistance de pâte.
Ajouter ensuite le parmesan et laisser encore mijoter 5 minutes.
Mettre le risotto dans le bol du robot, mixer pour obtenir une pâte épaisse.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, étaler cette pâte de risotto en une couche très fine.
Enfourner pour 3h30 à 60°C.

Pendant la cuisson des chips, préparer le risotto de légumes.

Au bout des 3h30, retourner la feuille de papier cuisson sur un plant de travail et décoller délicatement la pâte de la feuille. La pâte est friable donc elle peut se casser mais cela n'est pas grave.

Faire chauffer dans une casserole l'huile de pépin de raisin ( 3-4cm de hauteur) avec une branche de persil dedans (le persil évite les projections d'huile).
Quand l'huile est à bonne température, plonger les morceaux de pâte de risotto.
Le riz va gonfler pour faire du riz soufflé.
Sortir les chips, les déposer rapidement sur un rouleau à pâtisserie pour leur donner une forme de chips et les déposer sur du papier absorbant.

Disposer une cuillère de risotto de légumes dans chaque chips et servir idéalement en apéritif ou encore en accompagnement.

La Paella DO Barceloneta du Suquet de l’Almirall (au fumet de poisson et encre de seiche)

Lors de notre escapade barcelinaise au mois d’août dernier, on a avait été
complètement flabbergasté
par une paella de ce restaurant connu du secteur La Barceloneta. Pour le décor
(ancienne usine de bateau, convertie magnifiquement en resto), sa localisation
sur cette magnifique rue de ce magnifique quartier, et la qualité de la bouffe
magnifique, ça vaut le voyage à partir de Repentigny (bon

BOUCHÉES DE RIZ À LA SALSA

Je vous le dit...impossible de résister...facile à faire et on peut servir, froid, tiède ou chaud!!

BOUCHÉES DE RIZ À LA SALSA

-3 tasses de riz cuit
-1 tasse de fromage râpé au choix
-4 œufs
-1 tasse de salsa du commerce
-1/2 tasse de crème sure
-sel-poivre

Bien mélanger tous les ingrédients
Remplir de petits moules à muffins bien beurrée (donne environ 30 bouchées)
Cuire à 350 degrés pendant 15-20 minutes
Démouler On peut garnir de crème sure ou de salsa

genny4
source modifié: inforiz.com

Les lundis sans viandes chez l'apprentie :Beautiful vegetable de Jamie

Jamie Oliver c'est rendu ma référence en cuisine. Je n'aimais pas beaucoup ses recettes avant car j'écoutais un émission tourné pour l'Angleterre et donc la plupart des aliments étaient introuvables pour moi alors je ne l'ai pas gardé dans mon coeur. Mais depuis je me suis réconcilié et j'ai trouvé de ces recettes faites avec des produits qu'on retrouve presque partout dont ici. Depuis c'est une histoire d'amour sans faim (jeu de mots :)), même Monsieur Gourmand en raffole. Nous l'invitons donc à quelques reprises dans nos soupers de semaines avec de bons petits plats rapides et trop bons, comme celui qui suit... Un délice végétarien !

Ingrédients pour 4 personnes

1/2 chou-fleur

2 gousses d'ail

1 pouce (2,5 cm) de gingembre frais

1 petit piment Chili vert frais

2 oignons rouges

1 poivron rouge

2 tasses (10 oz) de riz basmati

1 ½ bâton de cannelle

2 grains de cardamome verte sans l'enveloppe

1 pincée de poudre de piment

½c. à soupe de pâte de curry

¾ tasses (175ml) de pois chiche

1 petit bouquet de coriandre

½c. à thé de curcuma

½c. à thé de garam masala

3c. à table de purée de tomate

½ tasse (125ml) de lait de coco

¼tasse ( 55 g) de beurre

Huile végétal

Sel

Tortillas cuite

Couper le chou-fleur en petit bouquet.
Dans une casserole, faites bouillir de l'eau. Lorsque celle-ci bouille, ajouter les chou-fleur er blanchir environ 5 minutes.
Hacher finement l'ail, le gingembre, le Chili vert et les oignons. Hacher grossièrement le poivron.
Retirer le chou-fleur de l'eau, mais garder celle-ci pour cuire le riz. Retourner l'eau sur le feu.
Cuire le riz selon les instruction sur le paquet (ajouter la cannelle en même temps que le riz).
Dans un grand poêlon, faire chauffer de l'huile végétale à feu moyen.
Ajouter la cardamome, la poudre de piment, la pâte de curry, l'ail, le gingembre, le Chili et l'oignon. Cuire en brassant régulièrement durant quelques minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit retombée.
Retirer les feuilles de coriandre et mettre de côté. Ajouté les branches dans la poêle.
Ajouter le piment, le curcuma et le garam masala. Cuire quelques minutes en brassant fréquemment jusqu'à ce que le mélange soit jaune, bin mélangé et dégage une bonne odeur.
Quand le riz est prêt, retirer l'excédent d'Eau et ajouter le beurre. Couvrir et mettre de côté.
Dans la base de curry, ajouter la purée de tomate, les pois chiche et le chou-fleur.
Réchauffer encore un peu à température base et mélanger comme il le faut. Profitez-en pour mettre la table.
Ajouter le lait de coco dans le curry, fermer le rond et couvrir.
Retirer la cannelle du riz. Diviser le riz dans 4 assiettes.
Goûter le curry et assaisonner à votre guise. Ajouter sur le dessus du riz et parsemer de feuilles de coriandre.
Servir avec les tortillas cuites ( une dizaine de minutes à 350°C afin qu'elles soient craquantes).

Bon appétit!

Recette traduite de l'application Jamie Oliver

Mots de référencement sur recettes.de/cuisine pois chiche, légumes, chou-fleur, légumineuse, riz, végétarien épice, oignon, jamie oliver curry

Crevettes à la provençale et riz au citron

Recette improvisée, rapide, dépanneur et bonne, une recette facile à faire je l'ai servie avec un riz au citron et du brocoli.

Pour 2 portions

sauce:
2 c.soupe d'huile
1 bte de 14oz (398ml) de tomates en cubes si possible italiennes (Aurora)
1 c.thé de sucre
1 pincée de soda à pâte (bicarbonate de soude)
1 c.thé d'origan séché
1 c.soupe de vinaigre balsamique
sel et poivre
1/2 tasse(125ml) de vin blanc sec
4 grosses gousses d'ail hachées

Pour les crevettes:
12 crevettes décortiquées, déveinées, queues enlevées (6 crevettes par portion)
2 c.soupe de beurre
1 grosse gousse d'ail hachée

Dans une poêle haute chauffer l'huile, faire revenir 1 minute en remuant l'ail.

Déglacer avec le vin, ajouter les tomates, origan, sel, poivre, vinaigre balsamique, soda et le sucre, remuer et faire cuire à doux/médium environ 10 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la sauce ait une belle texture.

Dans une autre poêle, fondre le beurre et faire revenir l'ail.

Ajouter les crevettes et cuire légèrement jusqu'à ce que elles changent de couleurs et deviennent rosées, ajouter le tout à la sauce et laisser mijoter feu très doux le temps de préparer les assiettes, servir, saupoudrer de persil et arroser si on le désire de jus de citron.

Riz au citron

3 à 4 portions selon le service
1 tasse (190g) de riz à grains longs
2 tasses (500ml) d'eau et jus de citron (On met le jus de 1/2 citron et on ajoute de l'eau pour avoir 2 tasses (500ml).
le zeste de 1 citron râpé
sel et poivre

Mettre le jus, l'eau, sel, poivre et le zeste sur le feu dans une casserole, amener à ébullition, ajouter le riz, mélanger, couvrir et laisser mijoter feu très doux pendant 22 minutes, fermer le feu et laisser reposer 10 minutes.

Risotto à la courge

Vu la quantité de cucurbitacées que j'ai "cueillis" chez mes charmants producteurs, je cuisine la courge non stop!

Juste cette semaine; un risotto, des pâtes, des hamburgers, un gâteau, des crêpes, du beurre, et j'en passe! Et c'est pas fini!!!!!!!!!

Pour le risotto, j'ajoute la courge (la moitié d'une sweet mama pré cuite au four) après le riz.

Les ingrédients apparaissent donc dans cet ordre dans le chaudron;

oignon
ail
riz
courge (qui se défera à la cuisson, épaississant encore le bouillon)
liquide (vin blanc, eau avec bouillon d'épices)
un peu de piquant (pâte de piment quelconque)
muscade
éventuellement du parmesan.

On a dégusté ce risotto avec une salade d'aubergine au fromage grillé.

Riz espagnol

Ma grande amie Martine a bien voulu partager sa recette avec moi. Et comme elle est d'accord, je la mets ici.

1 oignon haché finement
2 t de riz non cuit
3 branches de céleri hachées finement
1 poivron (couleur au choix) haché (je prends le vert)

Cuire le riz. Laisser refroidir
Dans une poêle, mettre de l'huile et faire revenir les légumes
Ajouter sel et poivre
Ajouter le riz cuit et bien mélanger
Ajouter sauce soya et mélanger

On peut ajouter 2 rondelles de piments forts Old El Paso

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Acini de pepe

Acini de pepe «grains de poivre»

Connaissez-vous cette petite pâte ? Je l'aime beaucoup en accompagnement, ça fait différent !

Je les fais cuire une minute de moins que les directives de l'emballage et je la substitue soit à l'orzo, à une autre pâte, au couscous ou au riz dans une recette choisie.

Exemples de substitution:

Acini de pepe à l'huile tomatée (recette utilisée sur la photo)
Pasta pepe e cacio (poivre et parmesan)
Acini de pepe aux champignons
Acini de pepe aux tomates séchées
Pesto de votre choix
Etc...

Bridge25 ;)

Bol de riz garni

Bol de riz garni

1 à 1 1/2 tasse de riz cuit au choix par personne

garnir avec ce que vous aimez:
1-2 oeufs au plat ou miroir
quartiers de tomates
rondelles de concombre, de carotte
graines de sésame
morceaux de nori
gingembre mariné
etc.

Un repas facile à faire et facile à varier, excellent avec une soupe miso en accompagnement.

Riz aux amandes et aux canneberges

Une recette improvisée, c'est vraiment très bon, je l'ai faite pour accompagner des brochettes de poulet à l'ananas, c'est une recette que je vais refaire.

4 portions

1 oignon haché

3 c.soupe d'huile

2 tasses (500ml) de bouillon de poulet

1 tasse(190g) de riz à grains longs

1 branche de céleri hachée

1/3 tasse (40g) de canneberges séchées

2 c.soupe d'amandes effilées

sel et poivre

Dans une casserole, chauffer l'huile et faire revenir 1 minute l'oignon, ajouter le céleri et cuire 1 minute.

Ajouter le riz, remuer pour bien l'enrober puis ajouter le bouillon, canneberges, amandes, sel et poivre, mélanger, amener à ébullition, couvrir, réduire le feu et laisser cuire feu très doux pendant 22 minutes, fermer le feu et laisser reposer 10 minutes.

Empilade d'aubergine et de restants

On appelle généralement ce genre de plat "1000 feuilles" ou "napoléon"... je résiste. Empilade moi je dis. C'est moins chic? Tant mieux! C'est surtout plus près de la réalité matérielle de la chose.

D'habitude je fais ce genre de plat avec des tomates, des courgettes, du pesto, ... Cette fois j'ai utilisé les restes d'un repas mexicain pour recouvrir les étages d'aubergine.

D'ailleurs, j'aurais dû préparer plus d'aubergine, histoire d'avoir un plat qui s'approche plutôt de l'édifice que du cottage british ;-)

Mais comme je suis la seule à vénérer la déesse aubergine, je me suis limitée à 2 étages.

La prochaine fois... tant pis pour les autres!

D'abord donc, il faut faire revenir les tranches d'aubergine à la poêle.

Ensuite on empile avec ce qu'on a sous la main.

Dans cette édition;

aubergine
reste de riz
aubergine
reste de chili sin carne

et on enfourne 20-30 minutes à four moyen. Ensuite si on veut, on recouvre de fromage (chèvre, bleu, cheddar fort, mozz... ) et on passe sous le grill 3-4 minutes.

C'est tellement bon...... en plus de la mienne, j'ai mangé l'empilade préparée pour ma grande qui nous a faussé compagnie. Yeah!

Riz pilaf

Faire cuire le riz tel qu'indiqué sur l'emballage, quantité à votre choix. Réserver.

Dans une poêle, faire revenir une échalotte française dans un peu de beurre. Rajouter le riz et bien mélanger. Au goût, rajouter du bouillon de poulet en poudre (la poudre seulement, et non dilué dans l'eau) et du bovril au poulet. Laisser cuire quelques minutes à feu doux en brassant régulièrement pour ne pas que ça colle.

Croquettes de quinoa au chèvre frais

Super bonnes ces petites croquettes, je les mange même froide sans problème.

Croquettes de quinoa au chèvre frais

Source: On dîne chez Nanou

pour 12 croquettes :

340 gr de quinoa cuit
4 oeufs
1 petit oignon coupé finement
15 gr de parmesan râpé
100 gr de chapelure
1 c. à soupe d'huile d'olive
70 gr de chèvre frais
Ciboulette ou tiges de ciboule ou oignon nouveau

Mélangez dans un bol le quinoa, les oeufs battus et une pincée de sel.
Ajoutez l'oignon, la ciboule, le fromage râpé et le chèvre frais, mélangez bien à la fourchette (le chèvre frais va s'amalgamer avec le reste).
Ajoutez la chapelure, mélangez et laissez reposer quelques instant pour qu'elle absorbe toute l'humidité du mélange.
Vous pouvez alors faire des croquettes facilement avec la préparation. Si elle vous parait trop liquide ajoutez un peu de chapelure.
Faites chauffer une poêle avec la cuillère à soupe d'huile d'olive, formez les croquettes et faite cuire à feu moyen dans une poêle avec le couvercle pendant 7 à 10 minutes pour qu'elles soient bien dorées et retournez les délicatement pour poursuivre la cuisson encore 7 minutes (j'ai du ajouter une petite c. à soupe d'huile supplémentaire pour les faire colorer sur la 2ème face).

Servez les chaudes avec une salade ou en accompagnement d'une viande.

Bridge25 ;)

Cubes de tofu et trempette au coco

Du riz au jasmin

Des cubes de tofu poêlés avec du tamari

Une sauce-trempette faite de

lait de coco (1 boîte)
beurre d'amandes (2 cuillères à soupe)
tahini (1 cuillère à soupe)
sambal oelek (1 cuillère à thé)
ail (une gousse)
tamari (1-2 cuillères à thé)
gingembre (un petit morceau, émincé)

(les quantités sont totalement approximatives. fidèle à moi-même... je ne mesure pas grand chose)

Ça serait fort bon aussi avec ces sauces-là.

Cubes de tofu et trempette au coco

Du riz au jasmin

Des cubes de tofu poêlés avec du tamari

Une sauce-trempette faite de

lait de coco (1 boîte)
beurre d'amandes (2 cuillères à soupe)
tahini (1 cuillère à soupe)
sambal oelek (1 cuillère à thé)
ail (une gousse)
tamari (1-2 cuillères à thé)
gingembre (un petit morceau, émincé)

(les quantités sont totalement approximatives. fidèle à moi-même... je ne mesure pas grand chose)

Ça serait fort bon aussi avec ces sauces-là.

Salade de riz style taboulé Viviane

Cela faisait très longtemps que j'avais fait cette recette, c'est bon, frais et cela accompagne très bien les grillades,Je vous la recommande.

4 portions

1/2 tasse(95g) de riz à l'étuvé
60 feuilles de menthe hachées finement
2 bottes de persil haché finement
5 échalotes vertes (oignons verts) hachés
2 tomates épépinées et coupées en petits cubes
le jus de 1/2 citron
1/4 tasse (60ml) d'huile
sel et poivre

Faire cuire le riz dans 1 tasse(250ml) d'eau bouillante salée pendant 22 minutes, fermer le feu, laisser reposer 5 minutes puis faire refroidir et mettre dans un bol.

Une fois le riz froid, ajouter échalotes, persil, menthe, tomates.

Mélanger l'huile et le jus de citron et verser sur la salade, saler et poivrer et mélanger le tout, mettre au frigo pour faire bien refroidir et que les saveurs se mélangent.

Mon JJ me manque

Pas grand chose de nouveau cette semaine. JJ est parti pour deux semaines aux Etats-Unis. Il a la chance de manger un million de choses trop bonnes pendant que je reste bosser à Genève. Du coup toute seule et avec la chaleur qu'il fait j'ai jamais faim. Alors je cuisine pas trop, je vis de sandwichs et de glaces...

Pour ne pas laisser le blog en plan, voici quand même une photo du dernier repas que je lui ai cuisiné (super pas intéressant je sais...)

Brochettes de crevettes au citron et à l'ail

Bon, il y a quand meme un brunch qui se profile cette semaine, donc je vais peut être retrouver l'envie de cuisiner pour mes copines =)

See you soon!!

Bol de riz accompagné de bouboules de lentilles

Dessous; du riz basmati

Dessus; des mange-tout, des frisures d'oeuf (oeuf battu en omelette et cuit à la poêle chaude sur une très mince épaisseur, puis coupé en fines lanières) et des noix de soya séchées.

Après ça on verse une sauce qui va comme suit;

1\4 de tasse de bouillon d'épices
1\4 de tasse de farine de pois chiches
2 cuillère à thé de tamari
le jus d'une lime
1 cuillère à soupe de sirop d'érable
1 gousse d'ail émincée
1 tasse d'eau
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

tout ça dans un petit chaudron, en train de mijoter 3-4 minutes le temps que ça épaississe un brin.

Je comptais ajouter les bouboules dans les bols mais finalement ... elles ont servi de centre de table. Pas longtemps ;-)

Pour faire les dites bouboules, on fait bouillir à couvert 1 tasse de lentilles rouges et une pomme de terre en cubes (ça servira pour la tenue) avec 2 tasses d'eau et les parfums qu'on veut (ici curcuma et sambal oelek) pendant une quinzaine de minutes. Une fois la mixture refroidie, on écrabouille à la fourchette, on façonne des bouboules avec une cuillère à crème glacée, et on enfourne à 425 pendant 15 minutes.

Oubliez les 3-4 bouboules qu'on voit en bas; elles obtiennent un gros 0 pour la tenue.

Biryani aux pommes de terre, petits pois et asperges

Très rare que j'achète des mix d'épices ou de sauces préparés.

Mais manifestement, il existe de très bons produits, tels la sauce à Biryani Patak's.

J'aurais bien aimé goûter à la "hot & spicy" mais il n'y avait que de la "moyenne" et de la "douce" à mon épicerie. Dommage. Mais avec l'ajout d'un piment "hot finger", je suppose que ça remplace.

J'ai fait revenir à la poêle des pommes de terre (2 grosses), un oignon et un piment (hot finger) émincés, et un peu de curcuma. Après 4-5 minutes, j'ai ajouté le contenu du pot de sauce, des asperges, des petits pois, 150g de riz et un peu d'eau (comme le suggère le mode d'emploi).

Allez hop au four pendant une bonne quarantaine de minutes. Vers la fin de la cuisson, j'ai ajouté des épinards.