Riz aux amandes et aux canneberges

Une recette improvisée, c'est vraiment très bon, je l'ai faite pour accompagner des brochettes de poulet à l'ananas, c'est une recette que je vais refaire.



4 portions



1 oignon haché

3 c.soupe d'huile

2 tasses (500ml) de bouillon de poulet

1 tasse(190g) de riz à grains longs

1 branche de céleri hachée

1/3 tasse (40g) de canneberges séchées

2 c.soupe d'amandes effilées

sel et poivre



Dans une casserole, chauffer l'huile et faire revenir 1 minute l'oignon, ajouter le céleri et cuire 1 minute.



Ajouter le riz, remuer pour bien l'enrober puis ajouter le bouillon, canneberges, amandes, sel et poivre, mélanger, amener à ébullition, couvrir, réduire le feu et laisser cuire feu très doux pendant 22 minutes, fermer le feu et laisser reposer 10 minutes.

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Salade de fusilli Viviane au brocoli et aux canneberges séchées

Une belle salade qui accompagne bien le bbq, si vous aimez avec beaucoup de sauce, faire le double de la quantité mise plus bas, je vous la recommande, c'est une variation de ma recette de brocoli et canneberges.

3 tasses (420g)de fusilli
1 oignon haché finement
1/2 tasse (environ 75g) de canneberges séchées
Quelques fleurons de brocoli

Sauce:
4 c.soupe de mayonnaise
4 c.soupe de sucre
1 c.soupe de vinaigre blanc
sel et poivre

Faire cuire dans l'eau bouillante les fusilli, 4 minutes avant la fin, ajouter le brocoli et finir la cuisson, égoutter et refroidir à l'eau froide, bien égoutter.

Dans un bol mélanger avec un petit fouet manuel les ingrédients de la sauce, l'ajouter aux pâtes et brocoli refroidis, ajouter les canneberges, saler et poivrer au goût, mélanger le tout et mettre au frigo jusqu'au moment de servir.

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Salade de couscous à l'orange et aux canneberges

Une recette que j'ai prise sur le blog http://lepalaisgourmand.blogspot.com/ , j'ai aimé, mon mari lui n'a pas aimé mais il n'aime pas tellement le couscous, la prochaine fois je vais refaire cette recette mais avec du riz.Je l'ai servi en accompagnement d'un steak en petite portion.

Donne 6 bonnes portions

1 tasse (250ml) d'eau
1 tasse (250ml) de jus d'orange
1 c.soupe d'huile
sel et poivre
2 tasses (360g) de couscous

Dans une casserole, amener à ébullition les deux liquides, l'huile, sel et le poivre. Ajouter le couscous, remuer,retirer du feu, couvrir et laisser reposer 5 minutes puis défaire avec une fouchette et refroidir.

Mélanger ensemble dans un bol:
1/3 tasse (75ml) d'huile
1/4 tasse (60ml) de vinaigre de riz
le zeste de 1/2 orange haché finement
1 carotte râpée grossièrement
1 concombre épépiné et coupé en petits cubes
1/2 tasse (75g)de canneberges séchées ou un peu plus si on aime beaucoup
4 échalotes vertes (oignons verts) hachés
1 grosse gousse d'ail broyée
sel et poivre

Verser sur le couscous refroidi et mélanger, mettre au frigo pour 1 heure ou plus.

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Salade de macaroni au poulet, aux canneberges et aux coeurs de palmier

Une recette toute simple pour passer les restes de poulet, je me suis inspirée d'une recette que j'ai vu sur le blog de Maripel http://lafilledelanseauxcoques.blogspot.com/ c'est juste une inspiration car j'ai changé la recette. Quand j'ai vu sa recette cela m'a donné le goût d'en faire une mais de façon différente.

Vinaigrette:
6 c.soupe(90ml) d'huile de Canola
2 c.soupe (30ml)de vinaigre balsamique
1 c.thé d'origan séché
1 c.soupe de jus de citron
1/2 c.soupe de moutarde de Dijon
2 grosses gousses d'ail broyées
1 c.soupe de miel liquide
sel et poivre

Salade:
2 tasses (280g)de macaroni
2 tasses (environ 300g)de poulet cuit coupé en morceaux
3 tomates coupées en morceaux
1 bte 398ml de coeurs de palmier coupés en rondelles
1/2 tasse (75g)de canneberges séchées
sel et poivre

Faire cuire le macaroni et égoutter.

Dans un bol, mélanger au fouet les ingrédients de la vinaigrette.

Ajouter le reste des ingrédients de la salade et mélanger, mettre au frigo pour refroidir.

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Salade de brocoli, de canneberges et de bacon

Que dire sinon que c'est délicieux, je me suis inspirée d'une recette des cuisines Kraft que j'ai modifiée afin de la mettre à mon goût, je vous recommande cette recette, elle est à refaire et à garder.
La recette peut se garder au frigo pendant 24 heures. Voici ma version de la recette.

Pour deux en remplacement du riz ou 4 comme petits accompagnements, la recette se double facilement.

4 c.soupe de mayonnaise
4 c.soupe de sucre
1 c.soupe de vinaigre blanc
1 gros brocoli défait en bouquets plus les tiges en morceaux
sel et poivre
1 petit oignon haché
1/4 tasse(40g) de canneberges séchées
3 tranches de bacon cuites et émiettées

Faire blanchir le brocoli dans de l'eau bouillante salée pendant 4 minutes, égoutter et rincer à l'eau froide, égoutter de nouveau et laisser refroidir.

Dans un bol mélanger la mayonnaise, le sucre et le vinaigre ensemble.

Mettre dans un plat le brocoli, les canneberges, l'oignon,le bacon, sel, poivre et le mélange de mayonnaise, bien mélanger et servir.

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Riz aux canneberges Viviane

J'ai improvisé cette recette pour accompagner mon poulet au yogourt et citron, je n'ai eu que des compliments, c'est vraiment très bon, le fait de cuire les canneberges avec le riz donne à celui-ci un bon goût, je vous recommande cette recette.

1 tasse(190g) de riz à grains longs
1/4 tasse(40g) de canneberges séchées
2 tasses (500ml) de bouillon de poulet
2 grosses échalotes hachées françaises
2 c.soupe d'huile
sel et poivre

Dans une casserole, chauffer l'huile et ajouter échalotes et canneberges, cuire en remuant 1 minute, ajouter le riz, sel, poivre et bien enrober, cuire 1 minute en remuant, ajouter le bouillon, amener à ébullition, réduire le feu à très bas, couvrir et cuire 22 minutes, fermer le feu et laisser reposer 10 minutes.

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Mignons de porc sauce à la crème, au vin, à l'érable et aux canneberges Viviane

Que dire de cette recette sinon qu'elle est extra bonne, c'est une de mes création, c'est une recette qui se sert très bien pour recevoir, il y avait longtemps que je l'avais faite et comme j'avais un filet de porc de sorti, j'ai décidé de la faire sur semaine. Une recette facile à faire, sans problème, ce midi je l'ai servie avec des pommes de terre vapeur au laurier et des haricots verts vapeur, je vous la recommande.

Pour environ 4 portions selon le service

1 beau filet de porc
4 grosses échalotes françaises émincées ou 2 très grosses
2 branches de romarin frais ou 1 pincée de sec
1/2 tasse (125ml)de vin blanc sec
1/4 tasse (60ml)de sirop d'érable
1/3 tasse(75ml) de crème 35%
1/4 tasse (40g) de canneberges séchées
sel et poivre
persil haché
3c.soupe d'huile

Couper le filet en tranches d'environ 1/2 pouce (1,5cm).

Dans une poêle chauffer l'huile et cuire les morceaux de porc,saler et poivrer puis les mettre dans une assiette dans le four préchauffé à 150F. (70C.).

Dans la même poêle, si nécessaire ajouter un peu d'huile et faire revenir les échalotes avec le romarin séché 1 minute(si vous prenez du romarin frais l'ajouter en même temps que le vin), ajouter les canneberges ,saler et poivrer et cuire 1 minute, déglacer avec le vin, amener à ébullition, ajouter le sirop d'érable, bien mélanger, ajouter la crème et laisser cuire doucement à feu bas 1 à 2 minutes en remuant de temps en temps pour que les canneberges gonflent légèrement .

Sortir le porc du four, servir les morceaux napper de la sauce.

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Suprêmes de poulet avec orzo aux champignons et aux canneberges et salade d'épinards vinaigrette à la lime

Suprêmes de poulet accompagner d'orzo aux champignons et aux canneberges et d'une salade d'épinards vinaigrette à la lime
Cette recette est délicieuse, ça fait deux fois que je la fais, je l'avais prise à une émission de tv américaine il y a quelques temps déjà et je l'ai modifiée en ajoutant des ingrédients pour la mettre vraiment à mon goût, je vous la recommande, c'est savoureux, une recette à refaire, la vinaigrette est très bonne.
Mon mari n'étant pas un grand amateur d'orzo et moi oui, la prochaine fois je vais l'essayer avec une autre sorte de pâte pour lui faire plaisir. Voici comment je l'ai faite.

4 portions

2/3 tasse de canneberges séchées (100g)
1 paquet de 171g d'épinards
10 champignons moyens coupés en deux puis émincés
huile et beurre
1 oignon haché
1 tasse d'orzo (140g)
2 suprêmes de poulet coupés en deux sur l'épaisseur

Vinaigrette:
1/4 tasse de jus de lime (60ml)
1 c.soupe de moutarde de Dijon
5 c.soupe d'huile (75ml)
2 gousses d'ail broyées
sel et poivre
Pour la vinaigrette mélanger le tout et mettre en attente.

Faire cuire l'orzo environ 10 minutes dans de l'eau bouillante salée, égoutter, rincer à l'eau froide puis égoutter de nouveau, mettre en attente.

Dans une poêle chauffer 3 c.soupe d'huile et 1 c.supe de beurre , ajouter le poulet et faire cuire puis le mettre au chaud en attendant de terminer la recette.

Dans la même poêle, ajouter 1 c.soupe d'huile et de beurre , mettre l'oignon et faire revenir 1 minute, ajouter les champignons et cuire en remuant de temps en temps pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer, ajouter l'orzo, mélanger, ajouter la moitié de la vinaigrette, saler et poivrer et mélanger, ajouter les canneberges, bien mélanger et cuire en remuant de temps en temps pendant environ 4 minutes, fermer le feu et laisser reposer durant le temps que l'on termine le reste.

Dans un bol, mélanger les épinards et le reste de la vinaigrette.

Couper les suprêmes en morceaux.

Dans des assiettes, déposer un peu de salade d'épinards, dessus mettre du poulet et à côté de l'orzo. servir et déguster.

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Poulet façon marocaine Viviane aux canneberges, aux abricots, citron et origan

Encore une fois je vous présente une de mes recettes personnelles, c'est ma façon québecoise de préparer le poulet à la marocaine, je vous recommande cette recette, c'est vraiment très bon, une petite touche de sucrer qu'apporte les canneberges et les abricots, avec les restes de poulet on peut faire une bonne salade ou des sandwiches délicieux car la viande est imprégnée de la saveur des fruits et de la sauce, c'est vraiment bon.

1 beau poulet coupé en 8, on garde les ailes pour un autre usage, on retire la peau
4 c.soupe d'huile (60ml)
1 oignon moyen coupé en deux et tranché, défaire les tranches
4 gousses d'ail émincées
sel, poivre
1 pincée d'origan séché
1 feuille de laurier
le zeste râpé et le jus de 1 gros citron
1 1/4 tasse de bouillon de poulet (310ml)
10 abricots séchés coupés en deux
1/3 tasse de canneberges séchées (50g)

Dans une poêle haute chauffer l'huile et faire dorer les morceaux de poulet, les retirer et mettre en attente.

Dans la même poêle ajouter oignon et ail et faire revenir 1 minute, ajouter le jus et zeste de citron, mélanger, ajouter le bouillon, sel, poivre, origan et laurier et mélanger.

Remettre les morceaux de poulet, amener à ébullition, couvrir, réduire le feu à bas et laisser mijoter doucement 30 minutes.

Ajouter les abricots et les canneberges et cuire encore 1 heure.

Retirer les morceaux de poulet et faire réduire la sauce environ 2 minutes (ce n'est pas nécessaire mais moi je trouve que la texture est mieux).

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