Taboulé aux amandes

 

Taboulé aux amandes

1 tasse d'eau
1 tasse de couscous sec
1 lampée d'huile d'olive
sel au goût
1 noisette de beurre
1/3 tasse de persil frais haché
1/4 tasse d'amandes effilées
graines de chanvre

Porter l'eau,l'huile d'olive et le sel à ébullition. Verser le couscous dans l'eau bouillante, retirer du feu et couvrir. Laisser reposer 5 minutes puis défaire le couscous à la cuiller. Ajouter le beurre, le persil et les amandes. Saupoudrer de graines de chanvre, bien mélanger et servir.

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Salade de couscous aux légumes

J'ai adoré cette cette salade de couscous .Voici la recette.
4 portions
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 5 minutes


Ingrédients

• 1 tasse (250 ml) d'eau
• 1 c. à tab (15 ml) d'huile d'olive
• 1 c. à thé de sel
• 1 tasse (250 ml) de couscous de blé
• ½ poivron rouge coupé en petits dés
• ½ poivron vert coupé en petits dés
• 3 oignons verts émincés
• 1 tasse (250 ml) d'épinards hachés
• 3 c. à tab (45 ml) de raisins secs
• 3 c. à tab (45 ml) de noix de cajou
• ½ tasse (125 ml) d'huile d'olive
• 1 orange (zeste et jus)
• 2 c. à thé (10 ml) de curcuma
• 1 gousse d'ail hachée
• sel, poivre



Préparation

1. Dans une casserole, porter l'eau, l'huile et le sel à ébullition. Retirer du feu. Ajouter le couscous et mélanger. Couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes. À l'aide d'une fourchette, défaire les grains de couscous.

2. Dans un grand bol, mélanger le couscous, les poivrons, les oignons verts, les épinards, les raisins secs et les noix de cajou.

3. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile, le zeste et le jus d'orange et l'ail. Saler, poivrer. Verser sur la salade de couscous et bien mélanger.
Source:Tout simplement Claudine

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Salade de couscous a l'orange et aux canneberges

Cette salade est exellente,merci a:Isabelle D.
d'avoir publié cette recette dernierement,qui avec une salade César fut tres appréciée.Voici la recette:
Salade de couscous à l'orange et aux canneberges


1 tasse d'eau

1 tasse de jus d'orange

1 c. à table d'huile

Sel et poivre

2 tasses de couscous

Dans un chaudron, portez à ébullition les 2 liquides, l'huile le sel et le poivre. Ajoutez le couscous, remuer, retirer du feu, couvrir et laissez gonfler 5 minutes. Défaire à la fourchette et laisser complètement refroidir.

1/3 tasse d'huile

1/4 tasse de vinaigre de riz

Le zeste d'1/2 orange, haché finement

1 carotte râpée avec le côté fin

1 concombre, épépiné et coupé en cubes (omis)

1/2 tasse de canneberges séchées

4 oignons verts hachés

1 grosse gousse d'ail broyée

Sel, poivre

Mélanger l'huile, le vinaigre de riz, le zeste d'orange et verser sur le couscous. Ajouter le reste des ingrédients, saler, poivrer et bien mélanger. Mettre au frigo environ 1 heure avant de servir. Donne environ 6 portions.

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Salade de couscous à l'orange et aux canneberges

Une recette que j'ai prise sur le blog http://lepalaisgourmand.blogspot.com/ , j'ai aimé, mon mari lui n'a pas aimé mais il n'aime pas tellement le couscous, la prochaine fois je vais refaire cette recette mais avec du riz.Je l'ai servi en accompagnement d'un steak en petite portion.

Donne 6 bonnes portions

1 tasse (250ml) d'eau
1 tasse (250ml) de jus d'orange
1 c.soupe d'huile
sel et poivre
2 tasses (360g) de couscous

Dans une casserole, amener à ébullition les deux liquides, l'huile, sel et le poivre. Ajouter le couscous, remuer,retirer du feu, couvrir et laisser reposer 5 minutes puis défaire avec une fouchette et refroidir.

Mélanger ensemble dans un bol:
1/3 tasse (75ml) d'huile
1/4 tasse (60ml) de vinaigre de riz
le zeste de 1/2 orange haché finement
1 carotte râpée grossièrement
1 concombre épépiné et coupé en petits cubes
1/2 tasse (75g)de canneberges séchées ou un peu plus si on aime beaucoup
4 échalotes vertes (oignons verts) hachés
1 grosse gousse d'ail broyée
sel et poivre

Verser sur le couscous refroidi et mélanger, mettre au frigo pour 1 heure ou plus.

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Salade aux tomates cerises noix de pins,légumineuses

Une tres bonne salade que ca faisait longtemps que j'avais et dont jai fais les memes ajouts que Maripel (la reine des salades).
Voici la recette:
Ingrédients : pour 4 portions

- 1 tasse (180 g) couscous instantané
- 1 c. thé (5 ml) zeste de citron émincé
- 1 tasse (250 ml) eau (mis du bouillon de poulet maison)(Simone aussi)
- 2 c. soupe (30 ml) jus de citron frais
- 1 c. soupe vinaigre de champagne ( vinaigre de vin blanc pour moi)
- 3 c. soupe (45 ml) huile d'olive
- ¾ c. thé (3 ml) sel
- Pincée de poivre
- 3 c. soupe (45 ml) noix de pin, grillées
- 1 oignon vert, tranché finement sur la diagonale
- 1 tasse (250 ml) petites tomates cerises coupées en deux (mis tomates cerises )
- 2 c. soupe (30 ml) persil frais haché (persil plat pour moi)
- 2 c. soupe (30 ml) menthe fraîche hachée(omis)


Ajouts de Maripel : 1 boîte 540 ml/19 oz) de pois chiches + un peu d?huile d'olive et de jus de citron pour lier le tout.


Préparation :

Mettre le couscous dans un petit plat peu profond. Réserver le zeste de citron pour l'ajouter à la salade plus tard. Combiner l'eau, le jus de citron, le vinaigre, l'huile d'olive, le sel et le poivre dans une petite casserole. Porter à ébullition, verser sur le couscous et mélanger rapidement. Couvrir le plat et laisser reposer 20 minutes.

Lorsque le couscous est prêt, le brasser doucement à la fourchette pour séparer les grains. Transférer dans un bol de service et y mélanger le zeste de citron et le reste des ingrédients.

Source : Everyday Greens, Annie Somerville par Caboche

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Couscous fruité

Oh que c’était bon ce petit couscous. Parfait pour les lunchs le midi. C’est une belle recette de la nutritionniste Geneviève O’Gleman. Vous trouverez mes changements entre parenthèses.

Ingrédients :

1 tasse de couscous sec
1 ½ tasse de jus de pomme chaud
½ tasse d’eau bouillante
1 tasse de poulet cuit en dés
½ tasse de raisins sultana secs (moi, ½ tasse de canneberges séchées)
½ tasse d’abricots secs hachés (pas mis)
½ tasse de noix de Grenoble hachées
½ poivron rouge, en petits dés
2 oignons verts, hachés
1 branche de céleri hachée
1 c. à table de vinaigre de cidre
1 c. à table d’origan séché (moi, 1 c. à thé)
Sel et poivre

Méthode :

Dans un grand bol, combiner le couscous, le jus de pomme et l’eau, et laisser reposer 10 minutes ou jusqu’à ce que le couscous ait absorbé tout le liquide.

Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger tous les autres ingrédients. Ajouter le couscous et bien mélanger.

Maintenir au froid jusqu’au repas.

Voici quelques suggestions pour varier les saveurs :

• Le sucré salé : Couscous gonflé dans le jus d’orange, suprêmes de pamplemousse rose, poulet cuit en dés, épinards hachés, fromage féta, huile d’olive et jus d’une demi-orange.

• Le maritime : Couscous gonflé dans le bouillon de légumes, crevettes cuites, poivron rouge et céleri haché, aneth frais, ail haché, huile d’olive et jus de citron.

• Le provençal : Couscous gonflé dans le jus de légumes, tomates cerise coupées en deux, oignons verts hachés, basilic haché, jambon ou prosciutto émincé, huile d’olive et vinaigre de vin.

(Source : Geneviève O’Gleman - Boîtes à lunch santé)

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Salade de couscous et pois chiches

Une exellente salade et ca donne une bonne quantité aussi,merci Lalanne qui a généreusement donné cette sur Recette QC.ca
Je l'ai servi ici avec un hamberger et quelques frites.Voici la recette:

Salade de couscous et pois chiches

Ingrédients :

1 t. de couscous cuit
2 échalotes hachées
2 branches de céleri hachées
1 concombre en morceaux (omis)
2 tomates en morceaux
1 ou 2 petits zuchinis
1 piment rouge, jaune ou orange(1 vert et 1 rouge )
Olives noires hachées au goût
2 t. (approx.) de persil haché
1 boîte de pois chiches
1 c. à thé de poudre d’ail
2 c. à soupe de menthe verte séchée (facultatif)



Vinaigrette :

¼ t. huile d’olive
Moins d’1/4 de jus de citron (ou jus d’orange)
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à thé de vinaigre
Coriandre
Sel et poivre


1. Cuire couscous et laisser refroidir. Verser moins d’eau bouillante que la quantité requise et ne pas laisser sur le feu. On peut aussi cuire le couscous dans ½ eau, ½ jus d’orange.

2. Couper légumes en morceaux.

3. Préparer vinaigrette et mélanger aux légumes délicatement.

4. Ajouter au couscous et remuer lentement.

5. Réfrigérer minimum 1h avant de servir

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Couscous aux poivrons

Voici ma petite recette de couscous. Elle est simple, rapide et surtout, vraiment savoureuse. Je sers le couscous en accompagnement. Cette recette est pour deux portions.

Ingrédients :

2/3 tasse de couscous
2/3 tasse de bouillon de poulet
1 c. à thé d’huile d’olive
½ poivron vert ou rouge coupé en petits dés
¼ c. à thé de poudre d’oignon
1 gousse d’ail hachée
1 pincée de basilic
Persil au goût
1 noisette de beurre

Méthode :

Faire revenir le poivron vert dans l’huile d’olive quelques minutes. Retirer du feu et y ajouter le bouillon de poulet bien chaud, la poudre d’oignon, la gousse d’ail, le basilic, le persil et le couscous. Bien mélanger et laisser reposer le tout environ 5 minutes.

Après le temps de repos, briser le couscous avec la noisette de beurre et servir.

(Source : Les délices de Maya)
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