Tarte aux pommes sur frangipane

 Pour la frangipane :

40g de purée d’amande

1 œuf

50g de sucre

100ml de crème fraîche semi épaisse Bridelight

3 pommes

1 rouleau de pâte feuilletée

Préparez la frangipane en mélangeant le tout et mettez de côté.

Epluchez les pommes et coupez-les en fines lamelles.

Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson, étalez la frangipane dessus et disposez les lamelles de pommes en rosace sur le tout.

Enfournez environ 35min à 200°C (à surveiller selon les fours).

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Mini cheesecake aux Oreos

 Pour la garniture :

150g de fromage Philadelphia

50g de sucre

un peu de vanille liquide

1 œuf

40g de yaourt brassé

3 biscuits Oreo

Pour le fond :8 biscuits Oreo

Dans un saladier battez bien le fromage et le sucre. Ajoutez la vanille, l’œuf et le yaourt, remuez bien. Ecrasez grossièrement les 3 biscuits Oréo et ajoutez au mélange de fromage.

Dans 8 moules à muffins garnis de caissettes en papier sulfurisé, déposez 1 biscuit Oréo. Recouvrez de garniture au fromage et enfournez environ 25min à 180°C.

Laissez bien refroidir avant de servir. 

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Tourte au chocolat et fruits rouges

 Pour la pâte :

250g de farine

50g de sucre

120g de beurre

1 œuf

Pour la garniture :

100g de pépites de chocolat noir

250g de fruits rouges surgelés

100g de sucre

1 cuillère à soupe rase de Maïzena

Pour la pâte, mélangez la farine, le sucre et le beurre. Malaxez très rapidement pour obtenir un sable grossier. Ajoutez l’œuf et mélangez. Réservez au frais 30 min.

Quand la pâte est froide, divisez-la en deux boules : une de 2/3 de la quantité et l’autre d’1/3.

Etalez la plus grosse boule (directement sur une feuille de papier sulfurisé) et déposez cette abaisse dans un moule en verre aux dimensions de 23x18cm.

Parsemez des pépites de chocolat et des fruits rouges encore surgelés. Mélangez dans un bol le sucre et la Maïzena et saupoudrez les fruits de ce mélange.

Farinez votre plan de travail et étalez la deuxième boule de pâte. Déposez cette abaisse sur les fruits.

Soudez bien les bords et faîtes des entailles sur le dessus.

Enfournez 30 à 35 min à 180°C.

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Tarte tatin aux mangues

 2 belles mangues

50g de sucre

250g de pâte feuilletée (maison pour moi)

Pelez les mangues et coupez-les en fines lamelles. Déposez-les dans un moule en verre diamètre 23cm. Saupoudrez de sucre. Etalez la pâte sur 6 à 8mm d’épaisseur. Déposez la pâte sur les fruits et enfournez 35 à 40min à 180°C.

Quand la tarte est cuite laissez tiédir avant de démouler.

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Mini pizzas aux abricots

 Pour 4 mini-pizzas

Pour la pâte :

200g de farine

1 cuillère à café de levure de boulangerie déshydratée (genre Briochin)

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

120ml d’eau

1 pincée de sel

Pour la garniture :

4 cuillères à soupe de poudre d’amande rases

4 très gros abricots (ou 8 petits)

6 pralines roses concassées

1 cuillère à soupe de pistaches concassées

1 cuillère à soupe d’amandes effilées

4 cuillères à soupe rase de sucre en poudre

25g de beurre

Préparez la pâte, mélangez le tout dans l’ordre. Pétrissez à la main 5 min, puis laissez reposez 1h30 dans un saladier à l’abri des courants d’air.

Après le temps de repos, divisez la pâte en 4 boules. Formez à la main 4 cercles d’environ 12cm et déposez-les sur une plaque de cuisson.

Etalez sur chaque cercle une cuillère à soupe de poudre d’amande.

Coupez les abricots en quartier et déposez-les en rosace sur la poudre d’amande.

Concassez les pralines roses et les pistaches. Parsemez les pralines, les pistaches et les amandes effilées sur les abricots.

Pour finir saupoudrez une cuillère à soupe de sucre sur chaque mini-pizza et déposez-y une noisette de beurre.

enfournez  15 à 20min à 180°C.

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Tartelettes poires chocolat et chamallow

 Pour 6 tartelettes

la pâte brisée sucrée :

170g de farine

50g de sucre

70g de beurre

40ml d’eau froide

La garniture :

100g de chocolat noir

2 petites poires

150g de mini-chamallows

6 cuillères à soupe de crème fraîche liquide

Pour la pâte brisée, mélangez la farine, le sucre et le beurre jusqu’à obtenir un mélange sableux. Ajoutez l’eau froide et mélangez pour que ce soit homogène.

Etalez la pâte, découpez des cercles de 10cm de diamètre et déposez dans 6 moules à tartelettes. Réservez au frais.

Pour la garniture, cassez le chocolat en petits morceaux. Lavez, pelez les poires et otez-leur le cœur. Coupez-les en dés.

Sortez les moules garnis de pâte du frigo. Déposez les dés de poires sur la pâte. Parsemez de chocolat et de mini-chamallows. Arrosez chaque tartelette d’une cuillère à soupe de crème fraîche et enfournez pour 30min environ.

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Tartelette aux fruits rouges et son crumble rose

 Pour La pâte sablée :

170g de farine

60g de sucre

1 pincée de sel

1 œuf

70g de beurre froid

Pour le crumble :

100 à 150g de fruits rouges (framboises, mûres, fraises)

6 biscuits roses de Reims

12 pralines roses

25g de beurre mou

Préparez la pâte, mettez le tout dans un saladier et mélanger à la fourchette pour commencer puis à la main pour finir. Réservez au frais.

Etalez la pâte (farinez bien votre plan de travail, car selon la grosseur de l’œuf elle colle plus ou moins). Découpez 6 cercles et déposez-les dans des moules à tartelettes.

Répartissez les fruits sur la pâte.

Pour le crumble : écrasez les biscuits roses avec les pralines, versez dans un saladier. Ajoutez le beurre et mélangez intimement pour former le crumble.

Répartissez sur les tartelettes.

Enfournez environ 20min à 180°C.

Décorez de crème fouettée, de fruits et de morceaux de biscuits roses. 

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Tartelettes à l'orange meringuées aux Chamallows

 Pour La pâte sablée :

170g de farine

60g de sucre

1 pincée de sel

1 œuf

70g de beurre froid

Pour la crème :

50ml d’eau

30g de Maïzena

150ml de jus d’orange

60g de sucre en poudre

2 jaunes d’oeuf

Pour la finition :

une vingtaine de Chamallows coupés en deux

Préparez la pâte, mettez le tout dans un saladier et mélanger à la fourchette pour commencer puis à la main pour finir. Réservez au frais.

Pour la crème, délayer la Maïzena dans l’eau, versez dans une casserole et ajouter le jus d’orange et le sucre. Portez à ébullition et laissez frémir 3 à 4 min, la crème va épaissir. Hors du feu ajoutez les jaunes d’œuf. Mélangez bien.

Etalez la pâte (farinez bien votre plan de travail, car selon la grosseur de l’œuf elle colle plus ou moins). Découpez 6 cercles et déposez-les dans des moules à tartelettes.

Versez-y la crème à l’orange.

Enfournez environ 15 min à 180°C.

Pour la finition, découpez les Chamallows en deux. Au bout de 15min sortez les tartelettes, déposez les demis Chamallows sur les tartelettes et ré-enfournez sur le mode grill pour 3min environ. (Les miens n’ont pas grillés ?? tant pis c’était bon).

Laissez refroidir avant de déguster.

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Tarte boudoir cannelle cerises

 1 pâte feuilletée

500g de cerises

½ cuillère à café de cannelle

5 boudoirs

Lavées et dénoyautez les cerises. Ajoutez leur la cannelle en poudre et mélangez bien.

Ecrasez en poudre les boudoirs.

Déposez la pâte feuilletée dans un moule, saupoudrez de la poudre de boudoirs. Etalez les cerises dessus.

Enfournez environ 30 min à 180°C.

Pour un bel effet brillant, à la sortie du four, badigeonnez les fruits de confiture.

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Mini tourtes à la confiture framboise violette

Pour la pâte :

190g de farine

90g de beurre

50g de sucre

1 œuf

1 pincée de sel

1 cuillère à café de crème fraîche épaisse

Pour la garniture : de la confiture de framboise à la violette

Pour la pâte, mélangez le tout à la main jusqu’à ce que ce soit homogène. Réfrigérez 1 heure pour que la pâte soit bien ferme. Farinez votre plan de travail et étalez la pâte sur 5mm d’épaisseur. Formez des cercles de 8cm de diamètre et posez-les dans un moule à mini tartelettes en silicone à 12 empreintes ; Déposez une petite cuillère à café de confiture et recouvrez d’un cercle en pinçant légèrement les bords.

Enfournez environ 25min à 180°C. 

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Tartelettes pommes et pralines roses

 environ 250g de pâte sablée 

2 petites pommes

1 petite poignée de praline rose

Farinez votre plan de travail et étalez la pâte sablée sur environ 5mm d’épaisseur. Découpez des cercles d’environ 10cm de diamètre. Garnissez 6 moules à tartelettes de caissette et déposez vos cercles de pâte à l’intérieur.

Pelez les pommes et coupez-les en petites dés que vous répartissez sur les fonds de pâtes. Parsemez de pralines roses pardessus puis enfournez 20 à 25min à 180°C.

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Tourtelettes aux kiwis et biscuits

Pour 6 tourtelettes
 environ 300g de pâte sablée (reste en ce qui me

concerne)

3 kiwis

3 biscuits de type petits beurre

Farinez votre plan de travail et étalez la pâte sablée sur environ 5mm d’épaisseur. Découpez des cercles d’environ 8cm de diamètre. Garnissez 6 moules à muffin de caissettes et déposez vos cercles de pâte à l’intérieur.

Pelez les kiwis et coupez-les en petits dés que vous mettez dans un saladier. Ecrasez grossièrement les biscuits sur les fruits et mélangez bien. Versez une cuillère à soupe du mélange de fruits dans chaque fond de pâte.

Enfournez environ 20 à 25min à 180°C. 

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