Gateaux au café et Grand Marnier

 Pour la pâte :

75g de beurre fondu

120ml de café

100g de sucre

2 œufs

125g de farine

½ sachet de levure chimique

Pour le glaçage :

25g de beurre

250g de sucre glace

2 cuillères à soupe de Liqueur de Grand-Marnier ( à consommer avec modération)

Pour la pâte, faîtes fondre le beurre dans le café 20 à 30 secondes aux micro-ondes. Ajoutez le sucre et battez bien. Incorporez les œufs un par un. Ajoutez la farine et la levure et remuez bien.

Versez dans 6 moules à tartelettes garnis de caissettes en papier sulfurisé et enfournez 20 à 25min à 180°C.

Quand les gâteaux sont cuits et bien refroidis, préparez le glaçage. Mélangez intimement le beurre mou et le sucre glace. Ajoutez la liqueur de  Grand-Marnier, mélangez. Versez dans une poche à douille et décorez les gâteaux.

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Mini cake framboise cacao

 Pour 12 mini-cakes :

60g de beurre

100g de sucre

1 œuf

1 yaourt Velouté à la framboise

125g de farine

40g de cacao en poudre non sucré

½ sachet de levure chimique

Pour le glaçage :

200g de sucre glace

2 à 3 cuillère à soupe d’eau chaude

4 carrés de chocolat noir Nestlé

Pour les mini-cakes, battez le beurre et le sucre. Incorporez l’œuf. Ajoutez le yaourt et mélangez bien. Ajoutez la farine, le cacao et la levure et mélangez bien.

Versez dans 12 mini-moules à cakes et enfournez 15 à 20 min à 180°C.

Quand ils sont cuits, laissez-les bien refroidir.

Pour le glaçage mélangez le sucre et l’eau, le glaçage est épais. Déposez une cuillère à soupe sur chaque petit gâteau, le glaçage va s’étendre tout seul. Faîtes fondre le chocolat aux micro-ondes avec une cuillère à soupe d’eau. Mélangez-le pour qu’il soit lisse et déposez dans un crayon à déco. Puis décorez les mini-cakes.

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Cake pops Halloween

 Pour 6 cake pops :

130g de cake nature (ou reste de gâteau)

130g de pâte à tartiner au chocolat

Pour la déco   :

80g de pâte d’amande orange

de la pate d’amande noire

de la pâte d’amande verte

Emiettez le cake ou le reste de gâteau. Ajoutez la pâte à tartiner au chocolat et malaxez bien. Formez 6 boules.

Etalez la pâte d’amande orange et formez 6 cercles. Enrobez les boules de gâteau de pâte d’amande orange.

Etalez un peu de pâte d’amande noire et formez les yeux et la bouche. Humidiez-les légèrement et appliquez-les sur les boules.

Avec de la pâte d’amande verte, formez des petites pépites et des petites lianes que vous déposez sur le dessus des popcakes. 

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Mini cheesecake aux Oreos

 Pour la garniture :

150g de fromage Philadelphia

50g de sucre

un peu de vanille liquide

1 œuf

40g de yaourt brassé

3 biscuits Oreo

Pour le fond :8 biscuits Oreo

Dans un saladier battez bien le fromage et le sucre. Ajoutez la vanille, l’œuf et le yaourt, remuez bien. Ecrasez grossièrement les 3 biscuits Oréo et ajoutez au mélange de fromage.

Dans 8 moules à muffins garnis de caissettes en papier sulfurisé, déposez 1 biscuit Oréo. Recouvrez de garniture au fromage et enfournez environ 25min à 180°C.

Laissez bien refroidir avant de servir. 

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Croissants feuilletés à la Wassila

 J’avais échoué toutes mes tentatives de pâtes feuilletées jusqu’au jour où j’ai vu la méthode de la recette de la pâte feuilletée expliquée sur le très gourmand blog de Wassila Les Délices de Tous Les jours. Je vous conseille d’aller y faire un tour, tout est tellement miam miam…

Je me suis inspirée de sa recette et j’ai appliqué sa méthode pour faire mes croissants.

 

Pour 6 croissants :

½ cuillère à café de sel

1 cuillère à soupe rase de sucre

120ml d’eau

250g de farine

160g de margarine dure (emballée dans du papier alu comme le beurre)

Faîtes fondre le sel et le sucre dans l’eau. Incorporez la farine et malaxez pour obtenir une belle boule de pâte. Filmez-la et réservez au frais 30min.

Après ce temps, étalez la pâte en forme de croix. Coupez la margarine en lamelle et déposez la au centre et rabattez les extrémités dessus, vous obtenez un carré. Retournez ce carré plis en dessous et étalez en emprisonnant la margarine dans la pâte pour formez un rectangle. Rabattez le haut du rectangle jusqu’au milieu et joignez le bas par-dessus.

Laissez la pâte reposer au frigo 15min.

Etalez la pâte pour former un long rectangle puis rabattez le haut du rectangle jusqu’au milieu et joignez le bas par-dessus. Remettez au frais 15 min.

J’ai renouvellé l’opération 4 fois.

Après tout ça, étalez la pâte sur 5mm d’épaisseur. Découpez 3 carrés et découpez une diagonale à l’intérieur. Enroulez la pâte sur elle-même en commençant par la base la plus large (ne pas trop serrer).

Enfournez environ 20 à 25min à 180°C.

 
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Nounours endormis

 Pour 6 portions :

120g de chocolat au lait

1 cuillère à soupe de miel

20g de beurre

30g de céréales au riz soufflé au chocolat

30g de céréales au maïs soufflé au chocolat

20g de mini chamallows

6 bonbons Nounours guimauve chocolat

Faîtes fondre doucement aux micro-ondes le chocolat, le miel et le beurre. Mélangez bien. Ajoutez les céréales et les mini-chamallows. Déposez cette préparation dans 6 mini-moules à cake. Tassez légèrement avec le dos d’une cuillère.Déposez un nounours au chocolat dessus et laissez prendre une petite heure au frais.

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Mini crumbles choco Prince banane

 Pour 4 mini-crumbles :

6 chocos Prince (biscuits fourrés au chocolat en fin de vie pour moi !!)

1 grosse banane

80g de farine

60g de beurre

50g de pépites de chocolat

Ouvrez 2 chocos sans les casser si possible et posez-en un dans chaque caissette à tartelette (Ikéa) en papier sulfurisé.

Coupez la banane en rondelles et déposez-les dans les caissettes.

Ecrasez les 4 chocos restants. Mélangez –les avec la farine et le beurre afin d’obtenir une pâte grumeleuse. Ajoutez les pépites de chocolat.

Parsemez sur les bananes. Déposez les caissettes sur une plaque de cuisson et enfournez environ 18min à 180°C.

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Chaussons à la prune et à la frangipane allégée

 Pour 6 chaussons :

1 œuf

20g de sucre

40g de poudre d’amande

1 gourde de compote de pomme nature de 90g

1 grosse prune

400g de pâte feuilletée

 

pour la finition : 

du lait sucré et des amandes éffilées

Battez l’œuf avec le sucre et la compote. Ajoutez la poudre d’amande. Lavez la prune, coupez-la en petits dés et ajoutez-les au mélange d’amande.

Etalez la pâte feuilletée. Découpez 6 cercles. Déposez une cuillère à soupe du mélange amande-fruit. Repliez la pâte sur la garniture pour former des chaussons.

Déposez-les sur une plaque de cuisson. Badigeonnez de lait sucré et parsemez d’amandes effilées. Enfournez environ 35min à 180°C.

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Mini fondants aux biscuits roses de Reims

 Pour une dizaine de pièces (caissettes 4cm de diamètre) :

4 biscuits roses de Reims en poudre

100ml de sirop de sucre de canne à la vanille

1oeuf

Pour finir :

1 biscuit rose en poudre

Réduisez en poudre les biscuits. Incorporez le sirop de sucre de canne et l’œuf en remuant bien.

Versez dans 10 mini caissettes. Saupoudrez de poudre de biscuit rose et enfournez environ 15 min à 180°C. 

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Cuillère briochée fraise violette

 Pour 6 cuillères :

Avant le passage au four

3 tranches de brioches

6 grosses fraises

6 bonbons à la violette

15g de sucre

10cl de crème fraîche liquide 40% matière grasse très froide

Déco : 6 bonbons à la violette et sucre coloré

Déposez deux cuillères à soupe sur les tranches de brioche et découpez autour pour faire la forme. Mettez les formes de brioche dans les cuillères à soupe qui vous servent de moule. Appuyez un peu dans le creux pour bien les former, et posez les sur une plaque de cuisson.

Après être passé au four

Enfournez 5 à 10 min à 180°C (je n’ai pas surveillé !). Laissez bien refroidir.

Ecrasez les bonbons à la violette. Lavez les fraises, coupez les en gros morceaux et mélangez avec la poudre de bonbons. Réservez au frais.

Montez la crème liquide en chantilly à l’aide d’un batteur électrique et sucrez-la avec les 15g de sucre. Réservez au frais.

Faîtes votre montage au dernier moment. Déposez une cuillère à soupe de fraises dans chaque cuillère briochée, recouvrez de crème chantilly et décorez d’un bonbon à la violette et de sucre coloré. 

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Chouquettes glaçées

 Pour la pâte à choux :

75ml d’eau

25g de beurre

35g de farine

1 œuf battu

environ 25g de sucre gros grain

1 goutte de colorant rouge

Pour la glace express : (je n’ai rien pesé)

des fraises surgelées

de la crème fraîche liquide (ou de l’eau)

du sucre en poudre

quelques fraises séchées en morceaux

Pour la pâte, dans une casserole portez à ébullition l’eau avec le beurre. Ajoutez la farine en une seule fois et hors du feu battez vigoureusement jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole. Laissez tiédir et incorporez l’œuf, battez bien pour que la pâte soit lisse.

Mettez-la dans une poche à douille. Faîtes 12 petites boules de pâte de 2 à 3cm de diamètre que vous déposez sur une plaque de cuisson.

Colorez le sucre gros grain en le mettant dans un sac plastique. Versez 1 ou 2 gouttes de colorant et secouez le sachet. Déposez sur les boules de pâte.

Enfournez 20 à 30 min à 200°C.

Quand elles sont cuites, laissez-les refroidir.

Pour la glace, versez les fraises et un peu de crème fraîche dans le bol d’un blender, ainsi que du sucre. Donnez des pulsions pour mixer. Rajouter plus ou moins de crème fraîche afin d’obtenir une texture proche d’une glace. Incorporez les fraises séchées.

Ouvrez les chouquettes en deux et garnissez de boules de glace.

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