Recette De Cuisine !!: Cupcakes et muffins

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Gateaux au café et Grand Marnier

Pour la pâte :

75g de beurre fondu

120ml de café

100g de sucre

2 œufs

125g de farine

½ sachet de levure chimique

Pour le glaçage :

25g de beurre

250g de sucre glace

2 cuillères à soupe de Liqueur de Grand-Marnier ( à consommer avec modération)

Pour la pâte, faîtes fondre le beurre dans le café 20 à 30 secondes aux micro-ondes. Ajoutez le sucre et battez bien. Incorporez les œufs un par un. Ajoutez la farine et la levure et remuez bien.

Versez dans 6 moules à tartelettes garnis de caissettes en papier sulfurisé et enfournez 20 à 25min à 180°C.

Quand les gâteaux sont cuits et bien refroidis, préparez le glaçage. Mélangez intimement le beurre mou et le sucre glace. Ajoutez la liqueur de Grand-Marnier, mélangez. Versez dans une poche à douille et décorez les gâteaux.

Cupcakes à la fraise coeur de bonbon à la pêche

1 œuf

1 yaourt viennois à la fraise 125g

40g de sucre

2 cuillères à soupe d’huile

140g de farine

1/3 de sachet de levure chimique

6 bonbons Krema tendres goût pêche Ice-tea

Pour le glacage :

200g de sucre glace

20g de beurre mou

2 cuillères à soupe d’eau chaude

1 goutte de colorant orange

Pour la pâte, mélangez l’œuf, le yaourt, le sucre et l’huile. Incorporez la farine et la levure chimique. Mélangez bien.

Versez la pâte dans 6 moules à muffins garnis de caissettes en papier sulfurisé. Enfoncez un bonbon dans chacun des moules.

Enfournez environ 20min à 180°C.

Quand ils sont froids, préparez le glaçage en mélangeant le tout et en remuant énergiquement. Déposez une cuillère à soupe de glaçage sur chaque gâteau et décorez avec des pastilles en sucre.

Muffins façon chibertas

Pour 6 muffins

1 œuf

50g de sucre

90g de farine

1/3 de sachet de levure chimique

100g de beurre

30g de poudre d’amande

30g de sucre glace

12 pralines roses

Battez l’œuf et le sucre. Ajoutez la farine et la levure chimique. Faîtes fondre le beurre et ajoutez le encore chaud à la pâte (chaud mais pas brulant), remuez bien. Incorporez la poudre d’amande et le sucre glace. Mélangez bien.

Versez dans 6 moules à muffins garnis de caissettes en papier sulfurisé.

Déposez 2 pralines dans chaque moule en les enfonçant légèrement dans la pâte.

Enfournez environ 20min à 180°C.

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Cupcakes ketchup au coeur d'arlequin

Pour la pâte :

60g de beurre

à la sortie du four

50g de sucre roux

2 petits œufs

60g de ketchup

95g de farine

1/3 sachet de levure chimique

6 bonbons acidulés Arlequin

Pour le glaçage :

150g de sucre glace

25g de beurre mou

1 à 2 cuillère(s) à café de jus de citron

des colorants liquides + 1 pinceau

Pour la pâte, mélangez le beurre mou et le sucre roux. Incorporez les œufs un par un, puis le ketchup. Ajoutez la farine et la levure chimique et remuez bien.

Dans un moule à muffins garni de caissettes en papier sulfurisé, déposez une cuillère à soupe de pâte. Ecrasez grossièrement les bonbons et versez-en dans chaque moule. Recouvrez du reste de pâte. Enfournez environ 15 à 20min à 180°C.

Quand ils sont cuits laissez-les refroidir.

pour le glaçage, mélangez le sucre glace, le beurre mou et le jus de citron. Si c’est très épais rajouter une cuillère à café d’eau. Mettez le glaçage dans une poche à douille et décorez les cupcakes.

Pour finir, versez une goutte de colorant rouge dans un petit bol, une goutte de jaune dans un autre et une de vert (ou jaune+bleu si vous n’avez pas de vert) dans un troisième bol. Avec un pinceau d’écolier faîtes des arabesques sur le glaçage.

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Muffin miel et pollen

Pour 6 muffins :

1 œuf (petit)

80ml de lait ribot (lait fermenté)

100g de miel

40g de beurre fondu

125g de farine

1/3 sachet de levure chimique

1 cuillère à soupe de pollen

Battez l’œuf, le lait ribot, le miel et le beurre fondu tiède. Mélangez bien. Ajoutez la farine et la levure et remuez bien. Incorporez le pollen.

Versez dans des moules à muffins garnis de caissettes en papier sulfurisé.

Enfournez 15 à 20min à 180°C.

Quand ils sont refroidis, décorez de miel et de pollen

Muffins au thé vert et à la fraise

Pour 4 gros muffins :

1 œuf

40ml d’huile

60ml de lait de soja

60g de sucre en poudre

120g de farine

1 cuillère à café de thé matcha en poudre

1/3 sachet de levure chimique

Une quinzaine de petites fraises ou 4 grosses en morceaux

Dans un saladier, battez l’œuf avec l’huile et le lait de soja.

Dans un bol mélangez le sucre, la farine, le thé en poudre et la levure.

Réunissez les deux mélanges et remuez pour que ce soit homogène.

Incorporez les fraises.

Versez la pâte dans 4 moules à muffins garnis de caissettes.

Enfournez 20 à 25 min à 180°C.

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Cupcakes framboises et chocolats

Pour 4 cupcakes :

65g de chocolat

50g de beurre

1 cuillère à soupe de lait

25g de sucre

1 œuf

60g de farine

1/3 sachet de levure chimique

4 grosses framboises

2 carrés de chocolat blanc

Pour la finition :

4 petites cuillères à café de pâte à tartiner au chocolat blanc (Auchan)

4 framboises

Faîtes fondre le chocolat et le beurre 1min30 à 500Watts aux micro-ondes. Remuez bien pour que ce soit lisse, incorporez le lait et le sucre et mélangez bien. Ajoutez l’œuf et battez rapidement. Incorporez la farine et la levure.

Dans 4 moules à muffins garnis de caissettes en papier, déposez une cuillère à soupe de pâte. Posez la moitié d’un carré de chocolat dans chaque moules, déposez une framboise dessus. Enfin recouvrez le tout d’une cuillère à soupe de pâte. Enfournez 15 à 20 min à 180°C.

Quand ils sont froids, déposez une petite boule de pâte à tartiner au chocolat blanc sur chaque gâteau, et une framboise par-dessus.

Cupcakes à la fleur d'oranger et guimauve

Pour 4 gros cupcakes :

25g de beurre mou

50g de sucre

1 œuf

50g de farine

1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

1 cuillère à soupe de lait

une vingtaine de mini guimauves

pour la déco :

20g de beurre

150g de sucre glace

1 à 2 cuillère(s) à café d’eau chaude

une vingtaine de mini guimauves

Battez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une belle crème. Incorporez l’œuf et mélangez bien. Ajoutez la farine, mélangez bien. Ajoutez l’eau de fleur d’oranger et le lait et remuez bien.

Versez dans 4 moules à muffins recouverts de caissette en papier. Posez les 4 à 5 mini guimauves et enfoncez-les légèrement. Enfournez environ 15 à 20min à 180°C.

Quand ils sont froids, préparez le glaçage. Mélangez le beurre et le sucre, détendez avec un peu d’eau chaude (moi j’en ai un peu trop mis cette fois). Remplissez-en une poche à douille et recouvrez les cupcakes. Décorez de mini guimauves.

Cucpakes vodka pastèque

Pour 4 gros cupcakes ou 8 normaux :

60g de pastèque

60g de sucre

1 œuf

60g de beurre

1 cuillère à soupe pas trop pleine de Vodka (avec modération)

150g de farine

½ sachet de levure chimique

Pour la déco :

un peu de confiture de fraise

de la pâte à sucre rouge

des pépites de chocolat

10g de beurre + goutte de colorant vert + 80g de sucre glace (+ ou moins)

Ecraser la pastèque (à la moulinette pour moi). Ajoutez-y le sucre et l’œuf et battez jusqu’à ce que ça mousse. Ajoutez l’œuf, mélangez bien. Incorporez le beurre fondu, puis la vodka. Ajoutez la farine et la levure. Versez dans 4 moules à muffins recouvert de caissette en papier sulfurisé.

Enfournez entre 20 et 25min à 180°C.

Quand ils sont cuits et froids décorez-les. Tartinez-les légèrement de confiture. Etalez la pâte à sucre rouge et découpez 4 cercles que vous déposez sur les cupcakes.

Mélangez à la fourchette le beurre, le colorant vert et le sucre glace. Déposez dans une poche à douille et dessinez le pourtour des cucpcakes.

Pour finir enfoncez les pépites de chocolat dans la partie rouge pour former les pépins.

Muffin miel citron avoine

Pour 6 muffins :

20g de beurre fondu

1 œuf

25g de sucre

25g de miel (une petite cuillère à soupe)

le zeste d’1/2 citron

75g de yaourt

100g de farine

75g de son d’avoine

½ sachet de levure chimique

Pour la finition :

2 cuillères à soupe de miel

1 cuillère à soupe de jus de citron

Dans un saladier battez le beurre, l’œuf, le sucre, le miel, le zeste de citron et le yaourt.

Dans un autre saladier mélangez la farine, le son d’avoine et la levure.

Ajoutez ce mélange sec à celui qui est liquide et remuez sans trop mélanger.

Déposez dans 6 moules à muffins recouvert de caissette en papier sulfurisé. Enfournez 20 à 25 min à 180°C.

A la sortie du four, mélangez le miel et le jus de citron et arrosez avec une cuillère à soupe les muffins. Laissez reposer une dizaine de minutes avant de servir.

Muffin aux mûres

Pour 6 muffins :

2 œufs

50g de sucre

50ml de lait

25ml d’huile

1 cuillère à café de jus de citron

80g de farine

1/3 de sachet de levure chimique

18 très grosses mûres surgelées (de l’été dernier)

Battez les œufs et le sucre, ajoutez le lait, l’huile et le jus de citron. Incorporez la farine et la levure. Versez la pâte dans 6 moules à muffins garnis de caissettes en papier. Posez 3 mûres sur la pâte de chaque moule. Enfournez environ 25 min à 180°C.

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