Choux de bruxelles caramélisés garnis de prosciutto

Une recette que j'avais découpée dans une revue, j'ai bien aimé, la prochaine fois je vais ajouter des oignons émincés au mélange.

4 à 6 portions selon le service.

2 1/2 c.soupe de beurre
1 lb (500g) de choux de bruxelles, enlever la partie dure puis émincer
2 c.soupe de sucre
1/4 tasse (60ml) de jus de citron
sel et poivre
1 c.soupe d'huile
2 tranches de prosciutto en lanières ou du bacon

Chauffer le beurre dans une poêle, ajouter les choux et cuire 5 minutes feu moyen en remuant de temps en temps.

Ajouter en pluie le sucre et arroser avec le jus de citron, saler et poivrer et mélanger et cuire encore environ 10 minutes doucement en remuant de temps en temps.

Chauffer dans une autre poêle l'huile et faire cuire les lanières de prosciutto jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Ajouter aux choux et mélanger.

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Salade de macaroni

J'ai changé les pâtes ,j'en avais plus .J'aime cette salade que je fais tres souvent.
Avec le pavé de saumon laqué ,j'étais comblée!
Salade de pâte (macaroni)


1 tasse de piments, en dés (rouge, orange, jaune)(vert seulement)
1/2 tasse de céleri, en dés(un peu plus)
2 échalotes, hachées(1/2 oignon)
1/4 tasse de persil frais, haché
1/4 tasse d'olives noires, tranchées(omis)
1/2 tasse de fromage féta, en cubes(omis)
4 tranches de bacon, cuit, émietté(celui pré cuit du Costco en mcx)
1/4 tasse (50g) d'huile d'olive
2 c. à table de jus de citron
1 1/2 c. à thé de moutarde de Dijon
1 1/2 c. à thé de miel
1/4 c. à thé de poudre d'ail
sel-poivre
3 tasses de farfalles non-cuites (macaroni coupé)

Faire cuire les farfalles (macaroni) Al Denté, égoutter et réserver.
Mélanger tous les autres ingrédients et les ajouter aux pâtes refroidies.
Mettre au frigo au moins 30 minutes avant de servir.
Source :Le palais gourmand

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Velouté au chou-fleur accompagner de croûtons au fromage et au bacon

Hier soir je recevais et comme entrée j'ai servie ce velouté, c'est vraiment très bon, je me suis inspirée d'une recette de du grand livre Marabout, j'ai modifiée la recette pour la mettre à mon goût, je vous mets ma version, je vous la recommande, cela fait une belle entrée pour recevoir.

Pour 5 à 6 portions selon le service

3 c.soupe d'huile
sel, poivre
1 oignon moyen haché
2 grosses gousses d'ail broyées
1 grosse pomme de terre pelée et coupée en cubes
6 tasses (900g)de chou-fleur en petits morceaux (environ 1 moyen)
6 tasses (1 litre 1/2) de bouillon de poulet

Croûtons:
Tranches de pain croûté coupées en biais
moutarde de Dijon
fromage râpé au choix (j'ai mis un mélange de fromages mozzarella, emmenthal,provolone, cheddar)
bacon cuit croustillant puis passer au robot pour avoir des petits morceaux

Dans une casserole chauffer l'huile et faire revenir 1 minute l'oignon et l'ail.

Ajouter les morceaux de pomme de terre, le chou-fleur, mélanger, ajouter le bouillon, sel, poivre, amener à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 25 minutes, passer le tout au blender.

Faire griller légèrement les tranches de pain.

Avec un pinceau badigeonner les tranches de moutarde de Dijon puis mettre dessus du fromage et cuire au four à broil pour faire fondre le fromage, sortir du four et mettre dessus des morceaux de bacon.

Servir la soupe dans des bols et accompagner de croûtons.

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Pain de viande aux légumes du jardin

 

Pain de viande aux légumes du jardin

1 lb de veau haché
1 oeuf
1 tasse de chapelure de pain
2 petits pâtisson (ou 1 petite courgette) en très petits dés
1 carotte moyenne en très petits dés
1 oignon moyen haché très finement
1 tomate moyenne en très petits dés
sel et poivre
bacon pour garnir

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf le bacon. Assaisonner et placer dans un plat allant au four. Garnir le dessus de tranches de bacon et enfourner à 350 F de 45 à 60 minutes.

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Fritata à la tomate

 

Fritata à la tomate

2 gousses d'ail hachées finement
1 boîte de flageolets rincés et égouttés ou 5-6 tranches de bacon coupés en petits morceaux et cuits
1 grosse tomate coupée en dés
2 oignons verts hachés
6 gros oeufs
1/3 tasse de lait
fromage cheddar râpé
sel et poivre

Dans un poêlon allant au four, faire revenir l'ail dans un peu de beurre. Pendant ce temps, battre les oeufs, le lait, le sel et le poivre dans un bol. Lorsque l'ail est tombé, ajouter les flageolets, les tomates et les oignons verts, puis verser le mélange d'oeufs par dessus. Laisser chauffer quelques minutes sur le rond, jusqu'à ce que le fond de la fritata soit cuit. Ajouter sur le dessus le fromage cheddar râpé. Fermer le rond et enfourner à 350 F pour 30 minutes.

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Macaroni au fromage crémeux

J’ai déniché cette belle recette dans une revue Coup de pouce. Le macaroni était vraiment goûteux, une belle recette à refaire. Plusieurs déclinaisons étaient proposées alors je vous présente celle que j’ai choisie.

Ingrédients :

2 tasses de macaronis
2 c. à table de beurre
2 c. à table de farine
2 tasses de crème 10%
1 tasse de fromage à pâte ferme goûteux, râpé (cheddar fort ou gruyère)
1 tasse de fromage à pâte mi-ferme doux, râpé (cheddar doux, mozzarella ou Monterey Jack)
Sel et poivre
4 tranches de bacon cuit, hachées
1 oignon vert coupé en rondelles
Un trait de sauce tabasco

Méthode :

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire 2 t (500 ml) de macaronis (ou autres pâtes courtes) de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Bien égoutter et réserver.

Dans la même casserole, faire fondre 2 c. à tab (30 ml) de beurre à feu moyen. Ajouter 2 c. à tab (30 ml) de farine en fouettant sans arrêt pendant 1 minute pour éviter les grumeaux.

Incorporer petit à petit 2 t (500 ml) de crème à 10 % dans la casserole et chauffer, en fouettant sans arrêt, pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi suffisamment pour napper le dos d'une cuillère.

Retirer la casserole du feu. Ajouter 1 t (4 oz) de fromage à pâte ferme goûteux (de type cheddar extra-fort ou gruyère), râpé finement, et 1 t (4 oz) de fromage à pâte mi-ferme doux (de type cheddar, mozzarella ou Monterey Jack), râpé. Fouetter jusqu'à ce que le fromage ait complètement fondu et que la sauce soit lisse. Saler et poivrer. Ajouter le bacon, l’oignon vert et la sauce tabasco.

Remettre les pâtes réservées dans la casserole et mélanger.

(Source : Coup de Pouce)

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Mini pain de viande cheeseburger

Connaissez-vous le site Foodgawker? C’est vraiment une petite mine d’or et de plus, les photos y sont toutes très alléchantes. Il y a de cela quelque temps, je suis tombée sur cette petite recette de petits pains de viande. Ils sont vraiment savoureux et il est vrai que leur goût se rapproche dangereusement du cheeseburger.

Ingrédients :

1 lb de porc haché
1 lb de bœuf haché
¼ tasse de chapelure
4 tranches de bacon, cuites, refroidies et hachées
½ tasse de fromage cheddar râpé
½ tasse de poivrons hachés
2 c. à table de persil
2 oignons verts hachés finement
1 œuf
¼ tasse de lait
2 gousses d’ail hachées
1 c. à thé de sel
½ c. à thé de poivre noir moulu
¼ tasse de ketchup

Méthode :

Préchauffer le four à 350°F.

Dans un grand bol, mettre tous les ingrédients sauf le ketchup et bien mélanger.

Placer le mélange dans un moule standard huilé ou dans des moules à mini pains bien huilés. Mettre le ketchup sur les pains de viande.

Faire cuire 55 minutes à 1 heure pour un moule à pain standard ou 30 à 35 minutes pour des petits pains.

Retirer du four et laisser reposer 5-10 minutes avant de trancher.

(Source : What’s cookin, Chicago?)

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Chaudrée sucrée aux fruits de mer Viviane

Une recette que j'ai crée pour ce souper, vraiment très bonne, le fait de mettre une patate sucrée donne une bonne saveur à cette chaudrée.La photo n'est pas très bonne.

Pour 6 portions généreuses

2 tranches de bacon haché
1 bte de palourdes égouttées,garder le jus
1 oignons rouge moyen haché
1 tasse (150g)de champignons en morceaux moyens
1 tasse(150g) de céleri en petits morceaux
1 grosse patate sucrée pelée et coupée en petits morceaux
4 c.soupe (60ml)de vin blanc
1/2 tasse(125ml) de crème 35%
sel et poivre
1 bte (284ml) de crème de champignons
6 très gros pétoncles coupés en deux sur l'épaisseur puis chaque morceaux en 4
1 bte de homard coupé en morceaux moyens
12 crevettes moyennes décortiquées
1 tasse (250ml) de lait entier
1/2 tasse (125ml) de fumet de poisson
le jus des palourdes
huile 1 c.soupe

Dans une casserole chauffer l'huile et ajouter le bacon et faire revenir 2 minutes en remuant.

Ajouter les légumes et cuire 3 minutes en remuant.

Ajouter les palourdes, vin, lait, jus des palourdes, fumet , les morceaux de patates, crème de champignons, sel et poivre, mélanger avec un fouet, chauffer et laisser mijoter à feu doux couvert 10 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter pétoncles, crevettes, homard et cuire 10 minutes en mijotant à feu doux couvert.

Ajouter la crème et réchauffer, servir dans des bols chauds.

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Soupe au maïs, aux courgettes, aux poireaux et au poivron viviane

Une autre de mes recettes de famille, cette recette est bien bonne, on goûte deux saveurs soit le sucré qui est apporté par le maïs et le piquant des flocons de piments forts.On peut ajouter au service un peu de parmesan râpé ce qui est très bon.
Note: parfois j'ajoute dans la soupe en même temps que le bouillon 2/3 tasse (150ml) de crème 35%.
Environ 6 à 8 portions

3 c.soupe (45ml)d'huile d'olive
6 grosses gousses d'ail hachées gros
1/4 c.thé de flocons de piments forts
5 tranches de panchetta hachée ou du bacon
2 poireaux moyens en rondelles
2 petites courgettes en cubes
1 gros poivron rouge en cubes
1 bte de 14oz (440ml) de maïs en grains égouttés
1/2 c.thé de thym sec
6 tasses (1 litre plus 500ml)de bouillon de poulet
sel
Parmesan râpé si on le désire
croûtons à l'ail si on le désire

Dans une casserole chauffer l'huile, ajouter l'ail et faire revenir 1 minute.

Ajouter la panchetta si on désire, les poireaux , les flocons de piments forts le thym et le sel, cuire 2 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter le bouillon et la crème si on désire et amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter doucement 25 minutes.

Servir dans des bols, saupoudrer de parmesan si on le désire et de croûtons.

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Soupe au chou et aux pommes de terre

Je me sers du bouillon de poulet fait maison et c'est encore meilleur avec du bouillon de dinde.Une recette du chef P.Martin.


1 petit chou émincé
2 pommes de terre en cubes
2 c.soupe de persil haché
sel et poivre
7 tasses (1 litre plus 750ml)de bouillon de poulet chaud
2 tranches de bacon coupé en petits dés


Faire revenir le bacon dans une casserole.

Ajouter chou , pommes de terre , persil, sel et poivre, couvrir et cuire 5 minutes doucement.

Ajouter le bouillon , amener à ébullition, couvrir et laisser mijoter 30 minutes, rectifier l'assaisonnement et servir .

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Soupe au chou 2

La dernière soupe au chou de la saison que je fais, c'est une recette qui vient du livre Cuisine Express, je l'ai modifiée presque entièrement voici ce que cela à donner.

2 c.soupe(30ml) d'huile
3 tranches de bacon en petits morceaux
1 petit chou vert sans le coeur et émincé
1 pincée de basilic séché
1 pincée de thym séché
1 gousses d'ail hachée
2 échalotes françaises hachées
1 grosse pomme de terre en cubes
7 tasses (1 litre plus 750ml) de bouillon de poulet
1 bonne pincée de graines de céleri
sel et poivre

Dans une casserole chauffer l'huile et faire cuire le bacon pour le dorer.

Ajouter le chou et mélanger, cuire en remuant de temps en temps environ 4 minutes pour faire dorer le chou, ajouter un peu d'huile si nécessaire cela dépend du gras de votre bacon.

Ajouter les herbes, ail et le reste des ingrédients, amener à ébullition, couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes.

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Salade de brocoli, de canneberges et de bacon

Que dire sinon que c'est délicieux, je me suis inspirée d'une recette des cuisines Kraft que j'ai modifiée afin de la mettre à mon goût, je vous recommande cette recette, elle est à refaire et à garder.
La recette peut se garder au frigo pendant 24 heures. Voici ma version de la recette.

Pour deux en remplacement du riz ou 4 comme petits accompagnements, la recette se double facilement.

4 c.soupe de mayonnaise
4 c.soupe de sucre
1 c.soupe de vinaigre blanc
1 gros brocoli défait en bouquets plus les tiges en morceaux
sel et poivre
1 petit oignon haché
1/4 tasse(40g) de canneberges séchées
3 tranches de bacon cuites et émiettées

Faire blanchir le brocoli dans de l'eau bouillante salée pendant 4 minutes, égoutter et rincer à l'eau froide, égoutter de nouveau et laisser refroidir.

Dans un bol mélanger la mayonnaise, le sucre et le vinaigre ensemble.

Mettre dans un plat le brocoli, les canneberges, l'oignon,le bacon, sel, poivre et le mélange de mayonnaise, bien mélanger et servir.

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Filets de porc sauce bordelaise

Une recette délicieuse, c'est une recette du chef P Martin, j'ai ajouté un peu de crème à la sauce avant de servir.

2 filets de porc
1 c.soupe d’huile
1 morceau de bacon de 3 oz coupé en dés
2 échalotes françaises hachées
1 gousse d’ail écrasée
227g de champignons les têtes seulement
sel et poivre
¼ c.thé de thym sec
1 c.soupe de persil haché
1 tasse (250ml) de vin rouge sec

Dans une poêle chauffer l’huile et saisir la viande 4 minutes de chaque côté.

Ajouter les morceaux de bacon, sel, poivre et cuire 2 minutes.

Ajouter échalotes, ail, vin, champignons, thym, persil et cuire 2 minutes.

Mettre le tout dans un plat allant au four.

Mettre au four préchauffer à 350 F,(180C.) pour 1 ¼ heure couvert.

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Côtelettes de porc et sa poivronade de pommes Viviane

Une vieille recette de famille, habituellement je fais cette recette avec du filet de porc mais cette fois je l'ai faite avec des côtelettes, je mets habituellement du bacon dans la recette de poivronade mais cette fois je n'en ai pas mis et j'ai personnellement mieux aimé, je l'ai remplacé par un peu d'huile, j'ai accompagné le plat d'une purée de pommes de terre aux panais et à l'ail.

côtelettes de porc avec ou sans os au choix
huile ou beurre
sel et poivre
miel liquide


Poivronade:
2 À 3 tranches de bacon haché
2 oignons moyens hachés
4 poivrons de couleurs coupés en tranches
sel et poivre
2 pommes pelées et coupées en tranches

dans une poêle antiadhésive fondre le beurre ou chauffer l'huile, ajouter les côtelettes et les dorer, saler et poivrer.

réduire le feu , couvrir et continuer la cuisson jusqu'à cuit en tournant la viande de temps en temps.

retirer la viande, mouiller avec un filet de miel liquide et garnir de poivronade.

poivronade:
Mettre le bacon et oignon dans une casserole, couvrir et amener à ébullition sur feu vif, réduire à feu moyen et laisser cuire 2 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter les piments, sel, poivre et bien mélanger, cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter les pommes et cuire 2 minutes, retirer du feu et réserver couvert jusqu'au moment de servir.

note: on peut aussi servir la poivronade avec du poulet ou du poisson.

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Spaghetti au brocoli, au bacon et au fromage

J'avais prise cette recette à la tv anglaise il y a un moment et je voulais l'essayer et bien c'est fait et j'ai bien aimé, le bacon apporte un petit croustillant ,comme à mon habitude j'ai modifié un peu la recette, on peut mettre comme fromage du cheddar, fontina ou mozzarella, j'ai décidé de mettre du mozzarella, j'aurais pu aussi mettre du gruyère et cela aurait été bon, je vais l'essayer une autre fois.

de 3 à 4 portions selon le service

4 tranches de bacon coupées en petits morceaux
7 gousses d'ail émincées
1 brocoli en morceaux
2 tasses(500ml) de bouillon de poulet
1 tasse(90g) de fromage mozzarella râpé
sel et poivre
spaghetti environ 420g

Dans une poêle haute faire cuire le bacon jusqu'à croustillant, le retirer et mettre de côté.

Dans la même poêle dans le gras faire revenir l'ail pendant 1 minute, ajouter le brocoli et mélanger, cuire 2 minutes puis ajouter le bouillon, saler et poivrer, mélanger, couvrir et cuire 10 minutes.

Pendant la cuisson du brocoli, faire cuire le spaghetti dans de l'eau bouillante salée, égoutter mais garder un peu du liquide de cuisson.

Découvrir la poêle contenant le brocoli et si il y a trop de liquide faire bouillir environ 2 minutes pour le faire réduire.

Remettre le spaghetti dans la casserole et ajouter le mélange de brocoli, mélanger, ajouter le fromage, sel et poivre, bien mélanger le tout et ajouter un peu de liquide de la cuisson de pâtes au besoin.

Servir et mettre dessus des pâtes un peu du bacon cuit.

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Penne aux artichauts, aux champignons et au bacon, accompagner de crevettes sautées à l'ail

Que cette recette est bonne, je l'ai prise dans mon livre Les pâtes cuisine toute simple, comme il me manquait de la crème j'ai improvisé en prenant pour compenser du fromage Boursin aux herbes et du lait, j'ai aussi ajouté des herbes et des crevettes qui n'étaient pas dans la recette originale, j'ai enfin modifié le temps de cuisson, je vous recommande cette recette vraiment très bonne, voici ma version.

4 portions

2 c.soupe d'huile
4 tranches de bacon hachées
1 oignon moyen haché
227g de champignons de Paris émincés
2 grosses gousses d'ail hachées plus 2 émincées pour les crevettes
1 bte de 398ml de coeurs d'artichauts égouttés et coupés en 4
1/2 tasse(125ml) de vin blanc sec
1/2 tasse (125ml) de bouillon de poulet
2 c.soupe de fromage Boursin aux herbes (On peut si on a de la crème 35% en mettre 3 c.soupe au lieu du Boursin et du lait)
1 c.soupe de lait entier
sel et poivre
1 bonne pincée d'herbes de Provence
450g de penne (environ 3 3/4 tasses)
5 à 6 crevettes par personnes décortiquées

Dans une poêle haute chauffer l'huile, ajouter l'oignon et le bacon et faire cuire en remuant de temps en temps pendant environ 5 minutes jusqu'à bien dorer.

Ajouter les champignons et l'ail, mettre un peu d'huile si nécessaire et bien mélanger, cuire environ 3 minutes jusqu'à ce que les champignons commencent à dorer.

Ajouter les coeurs d'artichauts et cuire 2 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter le vin, laisser bouillir un peu jusqu'à la consistance sirupeuse et ajouter le bouillon, cuire à doucement 1 minute puis ajouter le Boursin et le lait ou la crème, sel, poivre et les herbes, mélanger, laisser cuire 2 à 3 minutes en remuant.

Ajouter les pâtes que l'on aura fait cuire dans de l'eau bouillante salée et bien enrober, laisser sur feu doux pendant 2 à 3 minutes en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps chauffer dans une poêle 2 c.soupe d'huile, ajouter l'ail et revenir un peu puis ajouter les crevettes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient rosées.

Dans les assiettes servir des pâtes et dessus déposer les crevettes, saupoudrer de persil haché et déguster

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Penne All'Arrabbiata Viviane (sauce tomate épicée)

Recette toute simple, facile et délicieuse, je vous la recommande.

7 c.soupe(135ml) d'huile
5 gousses d'ail hachées
1 c.soupe de bacon ou pancetta haché finement
1 bte de 28oz(796ml) de tomates entières italiennes défaites avec leur jus
1 c.thé de sauce Sambal ou 2 si vous aimez vraiment très piquant
2 c.soupe de basilic frais haché grossièrement
2 c.soupe de persil frais haché grossièrement
sel et poivre
3 tasses(420g) de pâtes penne, les faire cuire.

Chauffer l'huile, ajouter le bacon et faire rôtir.

Ajouter l'ail et faire revenir un peu, ajouter les tomates, Sambal, un peu de sel et poivre et faire cuire doucement 27 minutes environ, ajouter le basilic et le persil et mélanger cuire encore 1 minute, ajouter les pâtes et bien enrober, cuire doucement en remuant 1 à 2 minutes, le temps que les pâtes s'imbibent bien de la sauce, servir avec du parmesan râpé si désiré.

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Macaroni con pomodori (aux tomates) Viviane

Une recette rapide à préparer, facile, bonne au goût, sauce piquante mais si vous n'aimez pas cela trop piquant on réduit la quantité de piment ou on l'oubli, cela faisait longtemps que j'avais faite cette recette.

Donne 4 portions

1 gros oignon haché
2 grosses gousses d'ail broyées
1/2 c.soupe de piment fort haché finement
3 tranches de bacon haché finement
1 bte de 28 oz (796ml) de tomates italiennes défaite à la main avec jus
1 c.thé de sucre
2 c.soupe d'huile (30mml)
3 tasses (420g)de macaroni
1 tasse (90g)de fromage au choix (je mets un mélange de parmesan,mozzarella, emmenthal et provolone)

Sauce:
Dans une poêle haute chauffer l'huile et faire revenir doucement oignon, ail, piment et bacon pendant 4 minutes en remuant.

Ajouter les tomates, sucre, sel et poivre, amener à ébullition, couvrir, réduire le feu à doux et cuire pendant 13 minutes en remuant de temps en temps, retirer le couvercle et laisser cuire encore 4 minutes.

Faire cuire les pâtes durant le temps de cuisson de la sauce, égoutter.

Dans un plat allant au four de 8 pouces (20cm) beurré, déposer dans le fond la moitié des pâtes, recouvrir de la moitié de la sauce, étendre et saupoudrer de la moitié du fromage, recommencer avec le reste des ingrédients.

Mettre au four préchauffé à 325 F. (160C.) pour 20 minutes puis terminer à broil pour griller le dessus, sortir du four et laisser reposer 3 à 4 minutes et couper en portions.

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Cavatappi aux poivrons rouges rôtis, au bacon et aux fromages Viviane

Une autre de mes recettes qui se fait rapidement que demander de plus, je me suis inspirée d'une recette de la revue Châtelaine que j'ai modifiée presque entièrement.
Je me tiens toujours des poivrons grillés en pot, c'est pratique et quand on en a besoin c'est rapide, j'ai pris pour cette recette du fromage Boursin mais un autre fromage crémeux ferait l'affaire.Cette recette est très bonne.

de 3 à 4 portions selon le service

3 tasses (420g) de cavatappi
2 c.soupe d'huile
3 tranches de bacon hachés
4 échalotes vertes hachées (oignons verts)
4 poivrons rouges coupés en fines lanières
2 c.soupe basilic frais haché ou 1 c.thé de basilic sec
4 c.soupe de fromage Boursin aux herbes
sel et poivre
1 1/2 à 2 louches d'eau de cuisson des pâtes (au besoins)
2 c.soupe de parmesan râpé
Cuire les cavatappi, les égoutter, garder l'eau de cuisson.

Dans une poêle chauffer l'huile et faire cuire le bacon jusqu'à croustillant, retirer un peu de gras si il y en a trop (cela dépend du bacon).

Dans la poêle ajouter les échalotes vertes et les poivrons, faire revenir 1 minutes puis ajouter le fromage et 1 louche d'eau de cuisson des pâtes, bien mélanger, saler et poivrer, ajouter le parmesan, mélanger.

Ajouter les pâtes et enrober, à ce moment si c'est un peu sec, ajouter encore un peu d'eau de cuisson, servir et saupoudrer de persil haché si désiré.

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Poulet braisé réconfortant Viviane

Un plat braisé qui réconforte, c'est vraiment très bon , une de mes vieilles recettes que j'ai modifiée et remodifiée jusqu'à ce que j'en arrive à ce résultat, c'est une recette que j'aime beaucoup, la sauce est bien bonne et il fait bon y tremper du bon pain croûté.
J'espère que vous allez essayer cette délicieuse recette, je vous la recommande fortement, une recette à refaire encore et encore.



1 poulet coupé en 8 portions peau enlevée (garder les ailes pour autre chose)
3 c.soupe d'huile
6 tranches de bacon hachées
6 gros champignons tranchés épais
1 poivron rouge coupé en gros morceaux
7 grosses échalotes françaises coupées en deux
2 tasses de bouillon de poulet (500ml)
1 tasse de vin blanc sec (250ml)
4 c.soupe de pâte de tomates
2 c.thé de sauce soya
3 gousses d'ail hachées grossièrement
1/4 c.thé de feuilles d'estragon séchées
2 feuilles de laurier
1/4 tasse de farine (30g)
sel et poivre

Préchauffer le four à 375 F. (190C.)

Saler et poivrer les morceaux de poulet puis les enfarinés, bien enlever le surplus de farine.

Dans une grande poêle chauffer l'huile et faire dorer le poulet puis le mettre dans un plat allant au four.

Dans la même poêle, enlever un peu d'huile et ajouter le bacon, faire revenir jusqu'à croustillant et avec une écumoire mettre les morceaux sur le poulet.

Dans la graisse de bacon, faire revenir le poivron, champignons, échalotes pendant 2 minutes puis ajouter un peu de bouillon pour déglacer et bien râcler le fond de la poêle, avec écumoire mettre les morceaux avec le poulet, mettre l'ail sur le tout,saler et poivrer au goût.

Remettre la poêle sur le feu et ajouter le reste du bouillon, le vin, soya, pâte de tomates, estragon et laurier et amener à ébullition puis verser sur le poulet,couvrir et mettre au four pour 1 heure, enlever le couvercle et laisser cuire encore 30 minutes, sortir, recouvrir d'une feuille d'alu. et laisser reposer un peu puis servir.

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