Recette De Cuisine !!: mozzarella

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Velouté au chou-fleur accompagner de croûtons au fromage et au bacon

Hier soir je recevais et comme entrée j'ai servie ce velouté, c'est vraiment très bon, je me suis inspirée d'une recette de du grand livre Marabout, j'ai modifiée la recette pour la mettre à mon goût, je vous mets ma version, je vous la recommande, cela fait une belle entrée pour recevoir.

Pour 5 à 6 portions selon le service

3 c.soupe d'huile
sel, poivre
1 oignon moyen haché
2 grosses gousses d'ail broyées
1 grosse pomme de terre pelée et coupée en cubes
6 tasses (900g)de chou-fleur en petits morceaux (environ 1 moyen)
6 tasses (1 litre 1/2) de bouillon de poulet

Croûtons:
Tranches de pain croûté coupées en biais
moutarde de Dijon
fromage râpé au choix (j'ai mis un mélange de fromages mozzarella, emmenthal,provolone, cheddar)
bacon cuit croustillant puis passer au robot pour avoir des petits morceaux

Dans une casserole chauffer l'huile et faire revenir 1 minute l'oignon et l'ail.

Ajouter les morceaux de pomme de terre, le chou-fleur, mélanger, ajouter le bouillon, sel, poivre, amener à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 25 minutes, passer le tout au blender.

Faire griller légèrement les tranches de pain.

Avec un pinceau badigeonner les tranches de moutarde de Dijon puis mettre dessus du fromage et cuire au four à broil pour faire fondre le fromage, sortir du four et mettre dessus des morceaux de bacon.

Servir la soupe dans des bols et accompagner de croûtons.

Ramequins d'escargots à l'ail gratinés au mozzarella

C'est à refaire, vraiment très tendres les escargots, bon goût, une recette de Claudine sur Recettes du Québec.J'ai changé un peu la recette, voici ma version.

Pour 4 bonnes portions
2 btes de 125g de gros escargots rincés et égouttés
4 c.soupe de beurre à l'ail
4 grosses échalotes françaises hachées
2/3 tasse (150ml) de vin rouge
mozzarella râpé au goût
poivre

Préchauffer le four à 350F. (180C.)

Dans une poêle, fondre le beurre et faire tomber les échalotes, ajouter les escargots et le vin, poivrer légèrement et faure mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps.
Disposer les escargots dans des ramequins puis verser dessus la sauce avec les échalotes, à ce stage on peut mettre de côté si on veut préparer autre chose, on aura qu'à mettre le fromage sur le dessus avant de les mettre au four.
Mettre au four 15 minutes puis mettre le four à broil et terminer de gratiner 2 minutes, sortir du four et servir avec pain croûté.

La folie des tomates

Ce mois-ci j'ai eu la folie des tomates. J'avais envie d'en manger tous les jours!!

Tomates provençales, tarte à la tomate, salade tomate-mozzarella, sans compter toutes les sauces: tomate, bolognaises, tomates-crème, tomates-olives etc, etc.

Du coup, je me suis lancée dans.....

un crumble à la tomate

trop bon!!

et des bouchées tomate-mozza-ail-origan

(c'est pas très beau, j'avais fait des jolies formes qui sont toutes devenues de gros trucs ronds en gonflant au four... Mais c'était trop bon aussi :-p)

Hésitez pas à me demander des recettes!!

Gratin de jambon

Une recette que j'ai trouvée sur le blog de Maripel http://lafilledelanseauxcoques.blogspot.com/ , comme je n'avais pas de gruyère je l'ai remplacé par un mélange de 4 fromages, j'ai aussi augmenté la quantité de fromage car à mon goût il en manquait.
Cela à donner une recette vraiment très bonne, c'est une recette à refaire, une bonne façon de passer un reste de jambon, je vous la recommande, je vous mets la façon dont je l'ai faite.

Environ 8 tranches de jambon tranchées assez épaisses (j'ai pris un jambon que j'avais fait cuire)
4 pommes de terre moyennes pelées et tranchées très minces (se servir d'une mandoline pour qu'elles soient très minces)
1 1/2 tasse (375ml) de lait entier
1/2 tasse (125ml) de crème 35%
3 échalotes vertes émincées (ciboules)
2 gousses d'ail hachées
sel, poivre au goût
1/4 c.thé de muscade râpée
environ 1 1/2 tasse (135g)de fromage(j'ai mis un mélange de Provolone,mozzarella,parmesan et emmental)
beurre
1 c.soupe de farine

Bien beurrer un moule carré de 9 pouces (23cm).

Préchauffer le four à 400 F. (200C.).

Mettre dans une casserole, lait, crème, pommes de terre, muscade, sel, poivre et échalotes, amener à ébullition, réduire le feu et cuire 3 minutes en remuant souvent pour éviter que cela colle dans le fond de la casserole.

Retirer du feu et ajouter la farine, un peu à la fois et bien mélanger après chaque addition.

Mettre le tiers du mélange de pommes de terre dans le fond du moule, par dessus mettre la moitié du jambon, saupoudrer un peu de fromage.
Refaire encore une fois la même chose et terminer par le reste du mélange des pommes de terre et mettre environ 1 tasse (90g)du fromage (ce qui reste du fromage).

Mettre au four pour 25 minutes (se sera assez si vous avez trancher les pommes de terre très minces).

Sortir du four et laisser reposer un peu de cette façon ça se coupera mieux.

Pizza sur pita au fromage de chèvre et aux tomates Viviane

Un petit délice tout simple.Parfait pour passer un restant de fromage de chèvre.

1 portion

1 pita moyen entier
2 c.soupe de fromage de chèvre crémeux
3 c.soupe de tomate en boîte en dés Aurora
2 gros champignons tranchés
1 pincée d'assaisonnements italiano Club House
1/3 tasse(30g) de mozzarella râpé

Étendre sur le pita le fromage de chèvre.

Par dessus étendre les tomates.

Dessus déposer les tranches de champignons, saupoudrer l'assaisonnement italiano et recouvrir du mozzarella.

Mettre au four préchauffer à 475 F.(240C.) pour 6 minutes puis à broil pour faire dorer le fromage, servir .

Pizza aux tomates et au fromage Viviane

C'est simple et c'est très bon.
Une pizza toute simple, elle se prépare assez rapidement, elle n'est pas compliquée et la pâte est très bonne, c'est la pâte préférée de mon mari, elle est comme au resto.

Une pizza de 15 pouces (37cm)

1 c.thé de sucre
¼ tasse (60ml)d’eau tiède
1 enveloppe de levure sèche active ou 1 c.soupe

Mélanger,couvrir lâchement d'une pellicule plastique et laisser lever 10 minutes.

Pâte:
2 ¼ tasses(270g) de farine plus 1/2 tasses(60g) pour le pétrissage
1 c.thé de sel
2 c.thé d’huile
1 tasse(250ml) d’eau tiède

Garniture:
1 c.soupe huile
tomates Aurora en cubes bien égoutter 1 bte de 14 oz (398ml)
origan 1 pincée
1c.thé de sucre
Fromage mozzarella râpé au goût

Mettre la farine (2 1/4 tasses (270g))dans un bol du Kitchenaid avec le sel et mélanger.

Ajouter la levure, huile, eau et mélanger puis pétrir avec le pied pétrisseur en ajoutant de la farine restante un peu à la fois jusqu’à ce que la pâte soit élastique et souple (environ10 minutes), mettre la pâte sur une surface enfarinée et pétrir juste un peu pour lui donner la forme d'une boule.

Huiler un bol, mettre la pâte dedans et la retournée pour l’enrober.

Couvrir d’une pellicule plastique et laisser lever au four, lumière allumée et porte fermée pendant environ 1 heure 10 minutes pour que la pâte double de volume.

Dégonfler avec le poing et mettre sur surface enfarinée.

Abaisser au rouleau en rond mettre sur la plaque et étendre à la main pour bien garnir le moule.
Bien égoutter les tomates dans une passoire , écrasser et ajouter huile, sucre, du sel et poivre au goût et de l'origan, mélanger le tout et étendre sur la pâte, recouvrir de fromage au goût .

Cuire au four préchauffé à 400F. (200C.) pour environ 17 minutes.

Pizza aux tomates, aux artichauts, aux épinards, aux asperges, au poivron et au basilic Viviane

Une recette à refaire, délicieuse.
Je vous mets la recette de pâte à pizza plus bas.

1 recette de pâte à pizza (ajouter 1 c.thé d’origan sec dans la pâte).

1 bte(398ml) de tomates Aurora en cubes, bien égouttées et écrassées légèrement
1 bte de cœurs d’artichauts égouttés et coupés en morceaux
épinards cuits et bien essorés et hachés grossièrement
asperges cuites et bien égouttées
3 gousses d’ail en petits morceaux
huile
15 feuilles de basilic entières
quelques olives en morceaux
poivron grillé coupé en petits morceaux
fromage gruyère et fromage mozzarella mélangés ensemble, égal quantité pour garnir le dessus de la pizza
gros sel et poivre

Dans une poêle chauffer un peu d’huile avec l’ail.

Ajouter épinards, asperges et artichauts, mélanger un peu et cuire pour enrober.

Mettre de côté.

Étendre la pâte sur une tôle huilée.

Mettre un peu d’huile sur le dessus de la pâte et étendre.

Déposer les tomates sur le dessus.

Déposer également le mélange d’épinards, asperges , artichauts et l’ail.

Par dessus mettre les olives, poivron et les feuilles de basilic entières tout partout, saler et poivrer.

Recouvrir des fromages.

Cuire au four préchauffer à 400 F.(200C.) pour 16 minutes.

Ma pâte à pizza préférée

Donne une pizza de 14 pouce (35cm) et une de 9 pouce(23cm) ou une très grande.

1 ½ tasse (375ml) d’eau
1 c.soupe plus 1 c.thé de levure sèche
1 c.thé de sucre
1 c.thé de sel
2 tasses (240g)de farine à pain
1 tasse (110g) de semoule de blé

Mettre eau dans une tasse à mesurer d’une contenance de 2 tasses.

Mettre au micro-onde et chauffer 1 minute 5.

Ajouter le sucre, levure et mélanger puis recouvrir le dessus d’une pellicule plastique et laisser lever 10 minutes.

Dans un bol kitchenaid mettre farine, semoule, sel et mélanger.

Ajouter la levure et pétrir.

Mettre sur surface farinée et pétrir jusqu’à élastique.

Déposer dans un bol huilé, couvrir d’une pellicule plastique et mettre dans four lumière allumée et laisser lever pour 45 minutes.

Sortir du four, mettre sur surface enfarinée et pétrir encore un peu.

Remettre dans plat huilé, recouvrir de pellicule plastique et remettre dans le four pour 45 minutes.

La pâte est prête à être utilisée.

Délicieuse pizza aux légumes Viviane

C'est la pâte à pizza préférée de mon mari, quand je veux lui faire plaisir c'est cette pâte à pizza que je lui fais, la pâte est très bonne, pareille qu'au resto, je vous la recommande, en plus elle se fait assez rapidement et si vous avez un kitchenaid c'est très facile pour le pétrissage.

Une pizza de 15 pouces (37cm)

1 c.thé de sucre
¼ tasse (60ml)d’eau tiède
1 enveloppe de levure sèche active ou 1 c.soupe

Mélanger et laisser lever 10 minutes.

Pâte:
2 ¼ tasses(270g) de farine plus 1/2 tasses (60g) pour le pétrissage
1 c.thé de sel
2 c.thé d’huile
1 tasse (250ml)d’eau tiède

Garniture:
morceaux de brocoli
tranches fines d'oignon que l'on aura fait tremper dans eau froide 30 minutes puis bien égoutter et sécher
tranches fines de poivron rouge
tranches de champignons
huile
tomates Aurora en cubes bien égoutter
origan
1/2 c.thé de sucre
Fromage mozzarella râpé au goût
Mettre la farine (2 1/4 tasses (270g))dans un bol du Kitchenaid avec le sel et mélanger.

Ajouter la levure, huile, eau et mélanger puis pétrir en ajoutant de la farine restante un peu à la fois jusqu’à ce que la pâte soit élastique et souple (10 minutes), mettre la pâte sur une surface enfarinée et pétrir juste un peu pour lui donner la forme d'une boule.

Huiler un bol, mettre la pâte dedans et la retournée pour l’enrober.

Couvrir d’une pellicule plastiqeu et laisser lever au four, lumière allumée et porte fermée pendant environ 1 heure 10 minutes pour que la pâte double de volume.

Dégonfler avec le poing et mettre sur surface enfarinée.

Abaisser au rouleau en rond mettre sur la plaque et étendre à la main pour bien garnir le moule.

Mettre un filet d'huile sur la pâte et étendre, ajouter un peu de tomates et étendre,ne pas en mettre trop, saupoudrer d'origan, de sucre, disposer les légumes, arroser d'un filet d'huile, sel, poivre puis mettre le fromage sur le dessus.

Cuire au four préchauffé à 400F. (200C.) pour 20 minutes.

Spaghetti au brocoli, au bacon et au fromage

J'avais prise cette recette à la tv anglaise il y a un moment et je voulais l'essayer et bien c'est fait et j'ai bien aimé, le bacon apporte un petit croustillant ,comme à mon habitude j'ai modifié un peu la recette, on peut mettre comme fromage du cheddar, fontina ou mozzarella, j'ai décidé de mettre du mozzarella, j'aurais pu aussi mettre du gruyère et cela aurait été bon, je vais l'essayer une autre fois.

de 3 à 4 portions selon le service

4 tranches de bacon coupées en petits morceaux
7 gousses d'ail émincées
1 brocoli en morceaux
2 tasses(500ml) de bouillon de poulet
1 tasse(90g) de fromage mozzarella râpé
sel et poivre
spaghetti environ 420g

Dans une poêle haute faire cuire le bacon jusqu'à croustillant, le retirer et mettre de côté.

Dans la même poêle dans le gras faire revenir l'ail pendant 1 minute, ajouter le brocoli et mélanger, cuire 2 minutes puis ajouter le bouillon, saler et poivrer, mélanger, couvrir et cuire 10 minutes.

Pendant la cuisson du brocoli, faire cuire le spaghetti dans de l'eau bouillante salée, égoutter mais garder un peu du liquide de cuisson.

Découvrir la poêle contenant le brocoli et si il y a trop de liquide faire bouillir environ 2 minutes pour le faire réduire.

Remettre le spaghetti dans la casserole et ajouter le mélange de brocoli, mélanger, ajouter le fromage, sel et poivre, bien mélanger le tout et ajouter un peu de liquide de la cuisson de pâtes au besoin.

Servir et mettre dessus des pâtes un peu du bacon cuit.

Penne sauce crémeuse au vin blanc, aux crevettes et aux tomates séchées

Vraiment très bon, une recette à refaire, on pourrait très bien la servir pour recevoir en ajoutant des pétoncles ou des morceaux de homard, je me suis inspiré d'une recette du Guide Cuisine que j'ai modifiée pour la mettre à mon goût, c'est simple, rapide et facile à faire, je vous mets ma version, je vous la recommande.

Pour 3 à 4 portions selon le service.

2 c.soupe d'huile
3 tasses (420g)de penne
1 oignon haché finement
1/2 tasse(75g) de tomates séchées, coupées en morceaux moyens (mesurer après avoir couper)
crevettes décortiquées (compter 5 à 6 crevettes par personne)
2/3 tasse(150ml) de vin blanc
sel et poivre
1 tasse (90g)de mozzarella râpé ou moitié mozzarella et moitié cheddar
1/2 tasse (125ml)de crème 35%

Cuire les penne dans de l'eau bouillante salée, égoutter et mettre en attente.

Dans une grande poêle, chauffer l'huile et ajouter oignon, faire revenir jusqu'à ce que l'oignon commence à dorer.
Ajouter les crevettes et les faire cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent roses, les retirer et mettre en attente.

Dans la poêle, ajouter le vin, saler et poivrer, faire réduire de moitié à feu moyen.

Ajouter la crème, le fromage,mélanger, remettre les crevettes et les penne,bien poivrer et mélanger à feu bas pour enrober le tout, laisser chauffer à feu doux 2 minutes en remuant, servir dans des assiettes et saupoudrer de persil si désiré.

Macaroni con pomodori (aux tomates) Viviane

Une recette rapide à préparer, facile, bonne au goût, sauce piquante mais si vous n'aimez pas cela trop piquant on réduit la quantité de piment ou on l'oubli, cela faisait longtemps que j'avais faite cette recette.

Donne 4 portions

1 gros oignon haché
2 grosses gousses d'ail broyées
1/2 c.soupe de piment fort haché finement
3 tranches de bacon haché finement
1 bte de 28 oz (796ml) de tomates italiennes défaite à la main avec jus
1 c.thé de sucre
2 c.soupe d'huile (30mml)
3 tasses (420g)de macaroni
1 tasse (90g)de fromage au choix (je mets un mélange de parmesan,mozzarella, emmenthal et provolone)

Sauce:
Dans une poêle haute chauffer l'huile et faire revenir doucement oignon, ail, piment et bacon pendant 4 minutes en remuant.

Ajouter les tomates, sucre, sel et poivre, amener à ébullition, couvrir, réduire le feu à doux et cuire pendant 13 minutes en remuant de temps en temps, retirer le couvercle et laisser cuire encore 4 minutes.

Faire cuire les pâtes durant le temps de cuisson de la sauce, égoutter.

Dans un plat allant au four de 8 pouces (20cm) beurré, déposer dans le fond la moitié des pâtes, recouvrir de la moitié de la sauce, étendre et saupoudrer de la moitié du fromage, recommencer avec le reste des ingrédients.

Mettre au four préchauffé à 325 F. (160C.) pour 20 minutes puis terminer à broil pour griller le dessus, sortir du four et laisser reposer 3 à 4 minutes et couper en portions.

Lasagne bolognaise à la sauce veloutée

Si vous aimez les sauces crémeuses, veloutées, rosées et bien cette lasagne est pour vous.
Ça me donne une grande lasagne épaisse.
Inspirer d'une recette de Véronique Cloutier ,j'ai modifié la façon de la faire pour la mettre à mon goût.
Je vous mets ma version.
J'ai fait cuire mes pâtes 11 minutes puis j'ai mis ces pâtes dans un bol rempli d'eau froide et de cubes de glace en attendant de faire la lasagne.
Égoutter sur linge propre et faire la lasagne.
Elle se congèle très bien.

sauce bolognaise:

2 oignons hachés
5 grosses gousses d'ail écrasées
2 c.soupe d'huile
2 lbs (1kg) de boeuf haché maigre ou mi-maigre
sel et poivre
1/4 tasse(6 cl) de pâte de tomate
2 btes de 14 oz (398 ml) de tomates italiennes en dés Aurora ou autres marques passer au blender
3/4 tasse(180ml) de vin rouge sec
2 c.soupe d'herbes club House Italiano ou des herbes italiennes
1 piment sec haché
5 à 6 gouttes de sauce piri piri (facultatif)

sauce blanche au fromage:

2/3 tasse(160g) de beurre
2/3 tasse(80g) de farine
pincée de muscade râpée
sel et poivre
4 tasses (1 litre) de lait
1 1/2 tasse (135g)de parmesan râpé
400 gr mozzarella râpé

1 bte de lasagne Italpasta cuites

Sauce bolognaise:

Dans une casserole chauffer l'huile.

Ajouter oignons et ail et faire revenir 1 minute.

Ajouter la viande et faire dorer en remuant pour séparer les morceaux.

Saler et poivrer.

Ajouter le vin, tomates, pâte de tomate, herbes, piment et sauce forte et bien mélanger.

Amener à ébullition.

Réduire le feu et laisser mijoter 40 minutes doucement.

Sauce blanche au fromage:

Dans une casserole, fondre le beurre.

Ajouter la farine et la muscade et mélanger 1 minute.

Ajouter doucement le lait en remuant constamment avec un fouet.

Saler et poivrer.

Amener à ébullition en remuant constamment.

Ajouter le fromage et mélanger jusqu'à ce que la sauce soit lisse.

Retirer du feu.

Mélanger les deux sauces ensemble.

Prendre un plat de 10 1/2 pouce par 12 1/2 pouce (environ 27 x 32 cm).

Beurrer le plat.

Mettre une rangée de pâtes.

Verser dessus de la sauce.

Remettre des pâtes par dessus.

Mettre encore de la sauce.

Une autre rangée de pâtes.

De la sauce.

Une autre rangée de pâtes.

De la sauce et pour finir mettre par dessus du mozzarella.

Cuire au four préchauffer à 350 F. (180 C.) pour 40 minutes.

Gratiné de macaroni et de champignons Viviane,sauce au vin rouge et aux tomates

Cela faisait très longtemps que j'avais fait cette recette, quand je travaillais j'en préparais que je faisais congeler car cela donne une grande quantité environ 8 portions, c'est très bon, crémeux au goût because le mozzarella frais qui se retrouve dans la recette, la sauce à très bon goût, donc je vous recommande cette recette, cela fait un peu comme une lasagne.Habituellement je me sers de champignons frais mais comme je n'en avais plus j'ai pris des champignons en conserves et cela fait très bien l'affaire.C'est une autre de mes recettes personnelles.

1 bte de champignons tranchés, égouttés ou 227g de champignons frais tranchés
2 btes de tomates entières de 796ml (28oz) écrasser avec un pilon à pomme de terre
1 bte de 156ml de pâte de tomates (concentré)
1/2 tasse(125ml) de vin rouge
2 c.thé d'origan séché
sel et poivre
1 c.soupe de sucre
1 pincée de flocons de piments séchés forts
1 oignon haché
4 gousses d'ail hachées
2 tasses(180g) de mozzarella frais coupé en cubes
4 tasses (560g)de macaroni
1 c.soupe de beurre et d'huile

Cuire les champignons dans l'huile et le beurre pendant 1 minute, ajouter l'oignon et l'ail et cuire jusqu`à ce que cela commence à colorer.

Saler et poivrer, déglacer avec le vin rouge puis ajouter les tomates, pâtes de tomates, sel, poivre, flocons de piments, origan et cuire 30 minutes doucement.

Cuire les macaroni puis égoutter et les ajouter à la sauce, mélanger et mettre la moitié des macaroni dans un grand plat, mettre la moitié de la mozzarella, recouvrir avec le reste des pâtes et recouvrir de cubes de mozzarella, poivrer et mettre au four préchauffé à 350F. (180C.) pour 30 minutes, sortir du four et laisser reposer quelques minutes puis servir

Gratin de penne au jambon et aux champignons Viviane

Un reste de jambon à passer, des champignons qui ne demandent qu'à être manger, pourquoi pas un petit gratin, c'est toujours bon, ça se réchauffe bien et tout le monde aime cela.

environ 6 portions selon le service

1 gros oignon haché grossièrement
2 tasse(280g) de penne non cuit
10 beaux champignons tranchés
2 c.soupe de beurre
1 c.soupe d'huile
3 c.soupe de farine
3 tasses(270g) de fromages râpés (un mélange de mozzarella, parmesan, emmenthal et provolone) ou ce que vous avez
2 tasses (environ 260g) de jambon en petits cubes
sel et poivre
2 1/2 tasses (625ml)de lait

Faire cuire les penne dans eau bouillante salée, égoutter et laisser en attente.

Dans une casserole, fondre le beurre avec l'huile, ajouter oignon et champignons et faire revenir 2 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant.

Ajouter le lait et remuer avec un fouet manuel pour bien mélanger, saler et poivrer au goût et amener à ébullition, réduire le feu à très bas et laisser mijoter doucement 10 minutes en remuant de temps en temps pour éviter que cela ne prenne dans le fond.

Ajouter 2 tasses (500ml) du fromage et faire fondre en remuant.

Mélanger les pâtes et le jambon dans un bol, ajouter la sauce et mélanger puis verser dans un plat de 9x13 pouces (23x32,5cm), saupoudrer du reste du fromage (1tasse (250ml)) et mettre au four préchauffé à 350 F. (180C.) pour 20 minutes puis mettre à broil jusqu'à bien dorer, sortir, laisser reposer 2 à 3 minutes et servir.

Fusilli gratinés Viviane, sauce aux tomates et au vinaigre balsamique

Je suis partie comme base avec des fusilli et j'ai fait cette petite sauce toute simple avec des ingrédients du garde manger, la sauce est vraiment très bonne , l'ajout de vinaigre balsamique apporte un bon goût à cette sauce, j'ai fait pour accompagner du pain à l'ail.

De 3 à 4 portions selon le service.

2 c.soupe d'huile (30ml)
1 oignon blanc noyen haché finement
1 bte de 28 oz (796ml) de tomates italiennes passées légèrement au blender
4 c.soupe de concentré de tomate(pâte de tomate)
2 c.thé d'origan séché
sel et poivre
2 c.soupe de vinaigre balsamique (30ml)
4 tasses (560g)de pâtes fusilli
1 tasse (90g) bien comble de fromage (j'ai mis un mélange de fromage soit:parmesan, provolone, emmenthal et mozzarella) on peut mettre seulement une sorte si on désire

Dans une casserole chauffer l'huile, ajouter oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il commence à dorer, ajouter les tomates, concentré de tomate,origan, sel, poivre, vinaigre balsamique, mélanger et amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant environ 25 minutes en remuant de temps en temps.

Faire cuire les pâtes, égoutter et les ajouter à la sauce.

Beurrer un moule de 8 pouces(20cm), mettre la moitié des pâtes dans le moule, recouvrir avec la moitié du fromage,recommencer et mettre au four préchauffer à 375F. (190C) pendant 10 minutes puis mettre à broil pour dorer le dessus environ 2 à 3 minutes, sortir du four, laisser reposer un peu puis servir, saupoudrer de persil haché si désiré.

Fusilli aux herbes et au vin blanc, gratinés au mozzarella Viviane

Une recette très bonne sans problème, rapide, une recette que j'ai improvisée , je voulais quelque chose de rapide avec des ingrédients que j'avais sous la main, j'ai bien aimé, pour cette recette je me suis servie de mozzarella fraîche, le résulat est beaucoup plus crémeux quand on se sert de cette sorte de fromage, j'aime bien aussi pendant la saison des tomates du jardin mélanger les deux tomates, fraiches et en boîte.

2 c.soupe d'huile (30ml)
2 tomates fraîches pelées et épépinées, coupées en cubes
1 c.soupe de persil frais haché
1 c.soupe de basilic frais haché
1 c.soupe d'origan frais haché
1/2 tasse (125ml) de vin blanc
1 bte de 798ml de tomates italiennes avec jus, défaites à la main
1 c.soupe de vinaigre balsamique
sel et poivre
6 grosse gousses d'ail hachées
4 échalotes françaises hachées
3 tasses (420g)de fusilli
mozzarella frais en morceaux au goût pour couvrir le plat

Chauffer l'huile et faire revenir échalotes et ail 1 minute.

Ajouter les herbes, les tomates fraîches, cuire 1 minute, ajouter le vin, mélanger.

Ajouter les tomates en en bte, le vinaigre balsamique, sel et poivre, mélanger et laisser mijoter doucement environ 18 minutes pour avoir une belle consistance de sauce.

Pendant ce temps cuire les pâtes, les égoutter et réserver.

Une fois la sauce prête, ajouter les pâtes et mélanger pour bien enrober.

Verser le tout dans un plat de 8 pouces (20cm), garnir le dessus de mozzarella et mettre au four préchauffé à 350F. (180 C.) pour 20 minutes puis à broil pour 5 minutes environ jusqu'à bien gratiner.

Farfalle aux champignons, à la crème et au fromage Viviane

Comme vous le savez j'adore les pâtes et pour moi c'est toujours un plaisir de les cuisiner, je cherche à les préparer de différentes façons et souvent je laisse aller mon imagination avec les ingrédients que j'ai sous la main, cette fois-ci comme j'avais de beaux champignons , de la crème, fromage alors j'ai improvisé sur ces ingrédients.

pour 3 portions selon le service

4 tasses(560g) de farfalles non cuites
2 1/2 tasses(375g) de champignons tranchés
1 tasse (250ml) de bouillon de poulet
sel et poivre au goût
3 groses gousses d'ail émincées
1 c.soupe de beurre
3 bonnes c.soupe de fromage râpé (j'ai mis un mélange de 4 fromages,on pourrait mettre du parmesan ou de l'emmenthal qui serait bon)
persil haché
3 bonnes c.soupe de crème 35% (45ml)
environ 1/2 tasse d'eau de cuisson des pâtes
3 c.soupe d'huile (45ml)

Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée, garder de l'eau de cuisson, durant ce temps faire la sauce.

Chauffer l'huile, ajouter les champignons et l'ail et faire revenir 2 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter le bouillon et faire réduire 5 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter le beurre, crème, fromage, mélanger, ajouter sel et poivre au goût, mélanger, ajouter l'eau de cuisson réservée un peu à la fois, mélanger.

Ajouter les pâtes bien enrober le tout,laisser cuire feu doux pour que les pates s'imprègnent bien du mélange, servir et saupoudrer de persil.

Casserole de macaroni gratiné Viviane aux saucisses italiennes

Ce midi j'ai eu un goût de pâte, j'ai regardé ce que j'avais comme ingrédients de disponibles au frigo et je les ai rassemblés dans cette recette qui se fait assez rapidement et qui est vraiment très bonne, facile à faire, je vous la recommande.

Pour 4 à 6 portions selon l'appétit.

2 tasses (280g)de macaroni
1 bte de 14oz (398ml)de tomates en dès avec leur jus
1 c.thé d'origan sec
1 c.thé de basilic sec
1/4 c.thé de marjolaine sèche
sel et poivre
2 c.soupe d'huile d'olive
2 saucisses italiennes fortes tranchées
1 oignon émincé
1 gros poivron jaunes en lanières minces
1/2 gros poivron rouge en lanières minces
6 gros champignons de Paris émincés
3 tasses (270g) de 4 fromages mélangés en sac c'est ce que j'avais mais on pourrait aussi mettre du mozzarella ou cheddar au choix

Préchauffer le four à 375 F. (190C.)

Cuire le macaroni puis l'égoutter, mettre dans un grand bol et verser dessus les tomates et leur jus avec les herbes, sel et poivre, bien enrober et laisser en attente.

Dans une grande poêle, chauffer l'huile, faire cuire les saucisses 3 minutes pour les dorer.

Ajouter oignon, poivrons, champignons ,saler et poivrer et faire revenir le tout 2 minutes en remuant.

Verser sur les pâtes et bien mélanger le tout, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Mettre la préparation dans un grand plat allant au four.

Saupoudrer le dessus avec le fromage et mettre au four pour 25 minutes.

Servir accompagner de pain à l'ail et d'une salade.

Ramequins de poireaux gratinés Viviane

C'est une belle façon de manger des poireaux, c'est bon, simple à faire, cela accompagne très bien le porc , un steak ou de l'agneau, cela vient de ma famille et ça faisait bien longtemps que j'en avais fait .C'est vraiment très bon.

Pour 3 portions

beurre
3 beaux poireaux le blanc seulement tranchés en rondelles moyennes (environ 2 po(5cm)
1 recette de sauce béchamel (voir recette plus bas)
sel et poivre au goût
mélange de 4 fromages environ 1 tasse (90g)(moi provolone, mozzarella, parmesan et emmenthal) ou vous pouvez mettre seulement du mozzarella ou parmesan ou emmenthal ou cheddar c'est au choix

Faire bouillir de l'eau, ajouter du sel, ajouter les rondelles,réduire le feu et cuire 6 minutes, égoutter, éponger avec essuie-tout.

Beurrer des ramequins puis déposer les rondelles dans le fond, saler et poivrer.

Recouvrir de sauce béchamel et parsemer de fromage, mettre au four préchauffé à 375 F. (190C.) pour 27 minutes.

Béchamel:

2 1/2 c.soupe de farine (37ml)
2 c.soupe de beurre (30ml)
2 tasses de lait (500ml)
1/4 c.thé de muscade râpée (1ml)
1/4 c.thé de cayenne (1ml)
sel et poivre

Dans une casserole, fondre le beurre, ajouter la farine et bien mélanger pendant 1 minute.

Ajouter le lait et avec un fouet mélanger.

Ajouter sel, poivre, cayenne et muscade et remuer, cuire en tournant avec le fouet jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Gratin de brocoli et de chou-fleur au mozzarella Viviane

Tout simplement délicieux, il me restait un chou-fleur et 1 brocoli et j'ai décidé de faire un gratiné avec pour accompagner le poulet aux poivrons rouges.

4 portions

1/2 chou-fleur en bouquets
1 brocoli mettre juste les bouquets
3 c.soupe de farine
3 c.soupe de beurre
2 tasses de lait entier
sel et poivre
1 pincée de muscade
1 1/2 tasse de mozzarella râpée (135g)

Cuire les légumes dans l'eau bouillante salée pendant 5 minutes.

Égoutter.

Dans une casserole faire fondre le beurre et ajouter la farine, sel, poivre et muscade.

Bien mélanger et cuire 1 minute.

Ajouter le lait et mélanger avec un fouet manuel.

Cuire jusqu'à épaississement.

Ajouter l tasse (90g) de mozzarella et faire fondre en remuant.

Ajouter les légumes et enrober.

Verser dans un plat beurré et déposer dessus 1/2 tasse de mozzarella (45g).

Mettre au four et cuire 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit gratiné.

CONSEILS MAQUILLAGE !!