Recette De Cuisine !!: asperges

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Salade tiède aux asperges, aux tomates et aux haricots noires

Je vous la recommande, c'est vraiment très bon, une autre recette que j'avais prise à la tv et que j'ai modifiée à mon goût.

1 bte de haricots noirs rincés
6 grosses gousses d'ail hachées
1 grosse botte d'asperges coupées en 3 morceaux
2 tomates coupées en gros morceaux
2 c.soupe(30ml) de vinaigre balsamique
1 c.soupe de miel liquide
1 c.thé de sambal
sel et poivre
4 c.soupe(60ml) d'huile

Chauffer l'huile et faire revenir un peu l'ail, ajouter les asperges, saler et poivrer et cuire à feu moyen 8 minutes en remuant de temps en temps.

Mélanger ensemble sauce Sambal, vinaigre et miel, ajouter ce mélange dans la poêle, remuer et cuire 1 à 2 minutes, ajouter les tomates, haricots et mélanger, rectifier l'assaisonnement et cuire 2 minutes, servir.

Pizza aux tomates, aux artichauts, aux épinards, aux asperges, au poivron et au basilic Viviane

Une recette à refaire, délicieuse.
Je vous mets la recette de pâte à pizza plus bas.

1 recette de pâte à pizza (ajouter 1 c.thé d’origan sec dans la pâte).

1 bte(398ml) de tomates Aurora en cubes, bien égouttées et écrassées légèrement
1 bte de cœurs d’artichauts égouttés et coupés en morceaux
épinards cuits et bien essorés et hachés grossièrement
asperges cuites et bien égouttées
3 gousses d’ail en petits morceaux
huile
15 feuilles de basilic entières
quelques olives en morceaux
poivron grillé coupé en petits morceaux
fromage gruyère et fromage mozzarella mélangés ensemble, égal quantité pour garnir le dessus de la pizza
gros sel et poivre

Dans une poêle chauffer un peu d’huile avec l’ail.

Ajouter épinards, asperges et artichauts, mélanger un peu et cuire pour enrober.

Mettre de côté.

Étendre la pâte sur une tôle huilée.

Mettre un peu d’huile sur le dessus de la pâte et étendre.

Déposer les tomates sur le dessus.

Déposer également le mélange d’épinards, asperges , artichauts et l’ail.

Par dessus mettre les olives, poivron et les feuilles de basilic entières tout partout, saler et poivrer.

Recouvrir des fromages.

Cuire au four préchauffer à 400 F.(200C.) pour 16 minutes.

Ma pâte à pizza préférée

Donne une pizza de 14 pouce (35cm) et une de 9 pouce(23cm) ou une très grande.

1 ½ tasse (375ml) d’eau
1 c.soupe plus 1 c.thé de levure sèche
1 c.thé de sucre
1 c.thé de sel
2 tasses (240g)de farine à pain
1 tasse (110g) de semoule de blé

Mettre eau dans une tasse à mesurer d’une contenance de 2 tasses.

Mettre au micro-onde et chauffer 1 minute 5.

Ajouter le sucre, levure et mélanger puis recouvrir le dessus d’une pellicule plastique et laisser lever 10 minutes.

Dans un bol kitchenaid mettre farine, semoule, sel et mélanger.

Ajouter la levure et pétrir.

Mettre sur surface farinée et pétrir jusqu’à élastique.

Déposer dans un bol huilé, couvrir d’une pellicule plastique et mettre dans four lumière allumée et laisser lever pour 45 minutes.

Sortir du four, mettre sur surface enfarinée et pétrir encore un peu.

Remettre dans plat huilé, recouvrir de pellicule plastique et remettre dans le four pour 45 minutes.

La pâte est prête à être utilisée.

Fusilli citronnés aux asperges, au poivron et aux champignons Viviane

Il me restait beaucoup d'asperges et de champignons alors j'ai décidé d'improviser cette recette de pâtes, vraiment très bonne, je vais en refaire, c'est facile et cela se prépare en un rien de temps.

3 à 4 portion selon le service

3 tasses(420g) de fusilli
3 tasses (450g)de champignons tranchés
1 poivron jaune ou de la couleur que vous avez coupé en gros morceaux
8 grosses gousses d'ail émincées grossièrement
12 asperges coupées en 3 morceaux
3 c.soupe de persil haché
4 c.soupe d'huile (60ml)
1 c.soupe de beurre
plus de l'huile au besoin pour la fin de la cuisson
1 bonne pincée de basilic séché
le jus de 1/2 citron plus citron pour le service si désiré

Dans une casserole amener de l'eau à ébullition, ajouter du sel et les fusilli, cuire 6 minutes puis ajouter les asperges et cuire encore 4 minutes, égoutter et mettre en attente.

Dans une poêle, chauffer l'huile avec le beurre, faire revenir les champignons 2 minutes environ jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer, ajouter le poivron, cuire 2minutes, ajouter l'ail et cuire encore 2 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter les pâtes et les asperges, le basilic,le sel , poivre, le persil , le jus de citron et un bon filet d'huile, mélanger et cuire environ 4 minutes en remuant de temps en temps, ajouter un peu d'huile si nécessaire, servir en arrosant d'un peu de jus de citron si désiré.

Omelette aux asperges, aux poivrons, aux échalotes et au fromage Viviane

Un repas léger, très facile, une bonne omelette, cela faisait longtemps que j'en avais fait , je me suis bien régalée et c'est une bonne façon de manger des légumes.

Pour 2

7 échalotes françaises émincées
1/2 gros poivron rouge en lanières
1/2 gros poivron jaune en lanières
1/4 tasse (22g)de cheddar râpé
12 asperges cuites
5 oeufs larges
3 c.soupe d'eau froide (45ml)(cela rend l'omelette légère)
sel et poivre
4 c.soupe d'huile (60ml)

Battre les oeufs avec une fourchette, ajouter l'eau et battre de nouveau, mettre de côté.

Dans une poêle, chauffer 3 c.soupe (45ml) d'huile, ajouter les échalotes et cuire 1 minute en remuant, ajouter les poivrons et continuer de cuire 2 minutes en remuant de temps en temps, retirer de la poêle et mettre de côté.

Dans la même poêle ajouter 1 c.soupe d'huile (15ml) et chauffer, ajouter les oeufs, remuer un peu le fons, laisser prendre un peu puis soulever les bords un à la fois et faire couler le surplus des oeufs dans le fond de la poêle, le faire tout le tour.

Cuire un peu, quand le dessus commence à prendre, mettre dessus le fromage, le mélange d'échalotes et poivrons et par dessus les asperges, saler et poivrer et laisser cuire un peu.

Séparer l'omelette en deux et servir, accompagner de sauce forte si désiré.

Asperges au beurre citronné

J'adore les asperges ,de toutes les manieres ..mais cette recette est vraiment savoureuse avec le goût du citron.J'ai oublié de mettre le zeste dans la cuisson ,je l'ai ajouté a la fin ...un délice!J'avais a peu pres 3/4 lb d'asperges ,j'ai ajusté les ingrédients dont le beurre.

Préparation 10 minutes
Cuisson:10 minutes (un peu moins)
Portions 4

Ingrédients:
3/4 tasse de bouillon de poulet
1 lb d'asperges vertes ou blanches
1/4 de tasse de beurre froid,coupé en cubes
le zeste râpé d'un citron
2c.a table de jus de citron
1 c.a thé de miel
sel et poivre

Dans une grande casserole porter a ébullition ,le bouillon et les asperges .

Laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu'a ce q'elles soient tendres (les vertes cuiront plus rapidement).

Ajouter le reste des ingrédients et poursuivre la cuisson jusqu'a ce que les asperges soient glacées par la sauce.

Saler et poivrer si désirer.
Déclinaison Ricardo

Rouleaux phyllo aux asperges

Rouleaux phyllo aux asperges
2 portions

6 feuilles de pâte phyllo
3 c. à soupe (45 ml) beurre fondu
Moutarde forte
8-12 asperges parées et cuites très «al dente»
Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Saupoudrer un peu de farine sur une surface de travail.
Y déposer une feuille de pâte phyllo. La badigeonner de beurre fondu. Couvrir d’une autre feuille de pâte et la badigeonner aussi. Répéter l’opération une autre fois. Couper l’excédent de pâte pour obtenir un carré parfait. Badigeonner de moutarde forte selon les goûts. Replier un des coins sur le coin opposé pour obtenir un triangle.
Déposer quatre à six asperges perpendiculaires à la base du côté le plus long et à l’extrémité de ce dernier. Rouler la pâte phyllo très serrée par-dessus
les asperges.
Déposer la pochette d’asperge sur une lèchefrite et répéter l’opération pour créer un autre rouleau. Badigeonner les rouleaux de beurre. Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Retirer du four et servir immédiatement. Accompagner de mesclun. Arroser de vinaigrette chaude au vinaigre de vin rouge.

Source:Le guide cuisine