Pizza à la saucisse à croûte mince

J'ai fait changement dans la confection de ma pâte à tarte, j'ai essayé une nouvelle façon, j'aime beaucoup et je crois bien que je vais continuer avec cette façon de faire la pâte, c'est très rapide et elle est très bonne. la recette que je donne est pour une pizza de 14 pouces (36cm). C'est une pâte qui est faite avec la nouvelle levure pour pizza Fleischmann'S, j'avais vu passé la recette de pâte sur le beau blog d'Esther http://estherb48.blogspot.com/ , j'ai modifié pour mes besoin,je vous mets ma version et ma recette de pizza. Pour la sauce j'ai pris ma sauce tomate et cela fait toute une différence dans le goût, je vous la recommande, il vous en restera et vous pourrez la faire congeler par portion pour une autre fois ou vous en servir pour les pâtes.

Pâte pour pizza:
2 tasses (240g) de farine
2 1/4 c.thé de levure pour pizza Fleischmann's
1 1/2c.thé de sucre
3/4 c.thé de sel
2/3 tasse(150ml) plus 2 à 3 c.soupe d'eau chaude (55C)
3 c.soupe d'huile Canola ou olive
Sauce tomate pour étendre sur la pizza environ 1 tasse (250ml) plus ou moins selon votre goût

Sauce tomate:
http://latableenfete.blogspot.com/2011/09/la-sauce-aux-tomates.html


Ingrédients pour la pizza:
3/4 d'un poivron rouge en fines lanières
champignons tranchés finement
oignon émincé revenu dans un peu d'huile
1 la chair d'une grosse saucisse italienne forte que l'on aura fait cuire légèrement dans un peu d'huile
fromage au goût râpé (j'ai mis un mélange de 4 fromages parmesan, emmenthal, mozzarella et provolone, on peut mettre seulement du mozzarella si on préfère.)

Pour la pâte:
Dans le bol du malaxeur ou un bol mélanger 1 tasse (120g) de farine, sel, sucre, levure.
Ajouter l'eau et l'huile et mélanger le tout.

Ajouter graduellement le reste de la farine pour faire une boule molle, pétrir avec le pied pétrisseur du malaxeur ou à la main jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.

Mettre dans un plat huilé, enrober d'huile, couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer sur le dessus du frigo au chaud pour 30 minutes (avec cette levure on n'est pas obligé de laisser lever la pâte, on peut s'en servir immédiatement mais je trouve que c'est mieux de la laisser lever un peu car elle est plus belle).

Étendre sur avec un rouleau à pâte et déposer sur la plaque à pizza, étendre de la sauce, les légumes et la saucisse défaite, mettre dessus du fromage au goût.

Mettre au four préchauffé à 450F. pour 7 minutes puis réduire le four à 400F. pour 8 autre minutes.

Résuméabuiyad

Pizza aux tomates, aux artichauts, aux épinards, aux asperges, au poivron et au basilic Viviane

Une recette à refaire, délicieuse.
Je vous mets la recette de pâte à pizza plus bas.

1 recette de pâte à pizza (ajouter 1 c.thé d’origan sec dans la pâte).

1 bte(398ml) de tomates Aurora en cubes, bien égouttées et écrassées légèrement
1 bte de cœurs d’artichauts égouttés et coupés en morceaux
épinards cuits et bien essorés et hachés grossièrement
asperges cuites et bien égouttées
3 gousses d’ail en petits morceaux
huile
15 feuilles de basilic entières
quelques olives en morceaux
poivron grillé coupé en petits morceaux
fromage gruyère et fromage mozzarella mélangés ensemble, égal quantité pour garnir le dessus de la pizza
gros sel et poivre

Dans une poêle chauffer un peu d’huile avec l’ail.

Ajouter épinards, asperges et artichauts, mélanger un peu et cuire pour enrober.

Mettre de côté.

Étendre la pâte sur une tôle huilée.

Mettre un peu d’huile sur le dessus de la pâte et étendre.

Déposer les tomates sur le dessus.

Déposer également le mélange d’épinards, asperges , artichauts et l’ail.

Par dessus mettre les olives, poivron et les feuilles de basilic entières tout partout, saler et poivrer.

Recouvrir des fromages.

Cuire au four préchauffer à 400 F.(200C.) pour 16 minutes.

Ma pâte à pizza préférée

Donne une pizza de 14 pouce (35cm) et une de 9 pouce(23cm) ou une très grande.

1 ½ tasse (375ml) d’eau
1 c.soupe plus 1 c.thé de levure sèche
1 c.thé de sucre
1 c.thé de sel
2 tasses (240g)de farine à pain
1 tasse (110g) de semoule de blé

Mettre eau dans une tasse à mesurer d’une contenance de 2 tasses.

Mettre au micro-onde et chauffer 1 minute 5.

Ajouter le sucre, levure et mélanger puis recouvrir le dessus d’une pellicule plastique et laisser lever 10 minutes.

Dans un bol kitchenaid mettre farine, semoule, sel et mélanger.

Ajouter la levure et pétrir.

Mettre sur surface farinée et pétrir jusqu’à élastique.

Déposer dans un bol huilé, couvrir d’une pellicule plastique et mettre dans four lumière allumée et laisser lever pour 45 minutes.

Sortir du four, mettre sur surface enfarinée et pétrir encore un peu.

Remettre dans plat huilé, recouvrir de pellicule plastique et remettre dans le four pour 45 minutes.

La pâte est prête à être utilisée.

Résuméabuiyad

Pan sicilienne Viviane

Une de mes vieilles recettes que j'ai sortie du tiroir, ça fait très longtemps que j'ai fait cette recette, cela donne une croûte épaisse, une croûte qui se rapproche beaucoup de celle des pizzas du resto.
Je vous conseille si vous en avez de prendre une pan trouée en dessous, la cuisson se fait beaucoup mieux sinon et bien on cuit un peu plus longtemps.

1 bte de 28 oz (796ml) de tomates italiennes entières Aurora
1 bte de 14 oz (396ml) de tomates italiennes en cubes Aurora
1 1/2 tasse (375ml)d'eau tiède
1 1/2 c.soupe de levure sèche active
1 c.thé de sucre
4 tasses (480g)de farine
1 1/2 c.thé de sel
2 c.soupe d'huile d'olive bien comble
6 gousses d'ail broyées
sel et poivre
1 pincée d'origan
1 pincée de basilic
Fromage mozzarella râpé (au goût)
1 poivron rouge en fines lanières
1/2 piment jaune en fines lanières
227 gr de champignons de Paris en tranches minces
1 gros oignons en fines tranches
huile d'olive

Faire tremper les oignons dans de l'eau froide durant 30 minutes puis les égouttés et bien les épongés avec linge à vaisselle.

Préchauffer le four à 425 F.(220C.)

Déposer dans le bas du four un contenant avec de l'eau bouillante.

Égoutter les tomates, les presser avec les mains pour en faire sortir toute l'eau, bien les defaire comme une purée, ajouter sel, poivre, 1 c.soupe (15ml) d'huile d'olive, sel, poivre, origan et basilic et mélanger le tout, laisser en attente.

Mettre eau,sucre et levure dans un bol, mélanger avec les doigts pour dissoudre le tout, couvrir d'une pellicule plastique et faire des incisions sur le dessus avec un couteau, laisser lever au chaud (au dessus du frigo) pour 10 minutes pour doubler de volume.

Dans le bol du Kitchenaid si vous en avez un ou sinon dans un bol mettre la farine, sel et mélanger avec les mains.

Ajouter le mélange de levure, l'huile et battre pour pétrir avec le pied batteur pour 5 minutes ou à la main 10 minutes.

Huiler un bol et déposer la pâte dedans en la retournant pour la huiler, couvrir avec un linge à vaisselle légèrement humide et mettre dans le four avec la lumière du four allumée pour 1 1/2 heure pour doubler de volume.

Huiler une pan de 17x11 pouce environ (33x27,5cm), étendre la pâte un peu plus grande pour pouvoir faire un rebord tout autour.

Sur la pâte étendre un peu d'huile d'olive légèrement, déposer le mélange de tomates et l'étendre.

Étendre par dessus une fine couche de mozzarella puis mettre les oignons, champignons et poivrons, mettre encore un peu d'huile d'olive légèrement.

Saler et poivrer et recouvrir de mozzarella.

Mettre au four et cuire de 16 à 18 minutes selon le four et la pan.

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Délicieuse pizza aux légumes Viviane

C'est la pâte à pizza préférée de mon mari, quand je veux lui faire plaisir c'est cette pâte à pizza que je lui fais, la pâte est très bonne, pareille qu'au resto, je vous la recommande, en plus elle se fait assez rapidement et si vous avez un kitchenaid c'est très facile pour le pétrissage.

Une pizza de 15 pouces (37cm)

1 c.thé de sucre
¼ tasse (60ml)d’eau tiède
1 enveloppe de levure sèche active ou 1 c.soupe

Mélanger et laisser lever 10 minutes.

Pâte:
2 ¼ tasses(270g) de farine plus 1/2 tasses (60g) pour le pétrissage
1 c.thé de sel
2 c.thé d’huile
1 tasse (250ml)d’eau tiède

Garniture:
morceaux de brocoli
tranches fines d'oignon que l'on aura fait tremper dans eau froide 30 minutes puis bien égoutter et sécher
tranches fines de poivron rouge
tranches de champignons
huile
tomates Aurora en cubes bien égoutter
origan
1/2 c.thé de sucre
Fromage mozzarella râpé au goût
Mettre la farine (2 1/4 tasses (270g))dans un bol du Kitchenaid avec le sel et mélanger.

Ajouter la levure, huile, eau et mélanger puis pétrir en ajoutant de la farine restante un peu à la fois jusqu’à ce que la pâte soit élastique et souple (10 minutes), mettre la pâte sur une surface enfarinée et pétrir juste un peu pour lui donner la forme d'une boule.

Huiler un bol, mettre la pâte dedans et la retournée pour l’enrober.

Couvrir d’une pellicule plastiqeu et laisser lever au four, lumière allumée et porte fermée pendant environ 1 heure 10 minutes pour que la pâte double de volume.

Dégonfler avec le poing et mettre sur surface enfarinée.

Abaisser au rouleau en rond mettre sur la plaque et étendre à la main pour bien garnir le moule.

Mettre un filet d'huile sur la pâte et étendre, ajouter un peu de tomates et étendre,ne pas en mettre trop, saupoudrer d'origan, de sucre, disposer les légumes, arroser d'un filet d'huile, sel, poivre puis mettre le fromage sur le dessus.

Cuire au four préchauffé à 400F. (200C.) pour 20 minutes.

Résuméabuiyad