Road Trip: direction la Gruyère!!

En tant que genevois, la tradition veut que nous allions "jeûner" dans un autre canton le jour du Jeûne Genevois (c'est pas ça?).

Nous en avons donc profité avec mon JJ pour aller faire un tour du coté de Gruyères et pour se rapprocher de mes origines fribourgeoises . . . Après la visite du Musée H. R. Giger, il nous fallait quelque chose pour nous caler l'estomac. Attention, remarquez que l'on mange après le musée et pas avant!!

Nous nous sommes dirigé vers un endroit que j'avais repéré sur internet en préparation du voyage, La Maison des Traditions. Situé sur la rue principale, ce restaurant-boutique fabrique sa propre crème de gruyère, son gruyère et ses meringues =).

 Vue de la boutique liée au restaurant

Il propose des prix très abordables, les serveuses sont charmantes, service rapide, en bref, tout pour séduire le touriste. Mais le détail qui m'a fait retenir le nom du restaurant est la terrasse panoramique qui se trouve à l'arrière et où nous avons eu le plaisir de déguster nos mets gruériens. En cas de mauvais temps, il est possible de monter à l'étage du chalet pour manger tout en profitant de la vue.

La vue panoramique.

Pour changer un peu de la fondue-raclette, nous avons opté pour la traditionnelle croûte au fromage et les macaroni du chalet. Fallait pas s'attendre à manger léger dans le coin!!

Ce qu'on trouve dans les macaroni du chalet: 

les macaroni (bah oui), la crème double, le gruyère, le lard paysan, et de l'oignon.

Ce qu'on trouve dans la croûte au fromage: que des bonnes choses aussi =) 

(Tranches de pain gratinées au gruyère fondu, vin blanc, quelques cornichons et oignons)

Après une ballade, et une visite du Château de Gruyères, la nourriture s'étant tassée dans nos ventres, nous avons pu retourner au restaurant pour le goûter. Cette fois, plateau de dégustation!! Tarte au vin cuit, crème double accompagnée par des framboises et une meringue, un petit biscuit pour faire joli, et un bon thé chaud pour faire passer le tout.

Bon, ça m'a donné faim tout ça...

Pour plus d'infos, voici le lien d'un article sympa écrit par un Barbe-à-Papa qui a fait le même voyage quelques jours plus tôt: Fabulousse.ch


PS: oui ça fait un moment que j'ai pas mis de recettes, mais avec la liste d'ingrédients au-dessus, vous pourrez recréer vos propres spécialités gruériennes à Genève!!!

Résuméabuiyad

Soupe gratinée Lyonnaise aux oignons

Quoi de mieux pour se réconforter qu'une bonne soupe et quand c'est une soupe à l'oignon on est au ciel, c'est une recette familiale, cela faisait longtemps que je l'avais faite, elle est très bonne, je vous la recommande.

Donne 4 portions ou plus selon la grosseur des bols

6 oignons moyens jaunes, pelés, coupés en deux puis émincés
1 c.soupe de beurre
2 c.soupe(30ml) d'huile
1 bonne c.soupe de sucre
6 tasses (1 litre plus 500ml) de bouillon de poulet
2 gousses d'ail broyées
sel et poivre
1 feuille de laurier
Tranches de pain croûté grillées
2 tasses (180g)de fromage gruyère râpé
2 tasses (180g)de fromage emmenthal râpé

Dans une casserole, fondre le beurre avec l'huile, ajouter les oignons et faire revenir 4 minutes en remuant souvent, ajouter le sucre, mélanger et cuire environ de 10 à 12 minutes en remuant souvent jusqu'à avoir une belle couleur doré.

Ajouter le bouillon, l'ail, sel et poivre au goût, mélanger, amener à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.

Préchauffer le four à 400F.(200C.)

Verser de la soupe dans des bols allant au four, déposer dessus 2 c.soupe de fromage, par dessus déposer les tranches de pain et mettre du fromage partout sur le dessus.

Mettre les bols sur une plaque pour éviter les dégâts et mettre au four pour 20 minutes, sortir du four et déguster.

Résuméabuiyad

Soupe à l'oignon et au porto

Sans aucun doute la meilleure que j'ai mangée, le porto apporte une saveur sans pareille.Recette prise dans une revue dont je ne me rappelle plus le nom.

Pour 8 portions

1/2 tasse(120g) de beurre
3 lbs(1,5kg) d'oignons jaunes (environ 8)
4 c.thé de farine
1 c.soupe de sucre
1 tasse (250ml)de porto
6 tasses ( 1 litre plus 500ml)de bouillon de boeuf
3 tasses (750ml)de consommé de boeuf
4 branches de thym frais plus 1 pincée de sec
2 feuilles de laurier
sel et poivre au goût
8 tranches de pain croûté légèrement grillées
environ 1 tasse (90g) de gruyère râpé grossièrement

Dans une casserole fondre le beurre et faire sauter les oignons avec le sucre jusqu'à ce qu'ils commencent à caraméliser, environ 20 minutes de cuisson.

Ajouter la farine et bien mélanger.

Déglacer avec le porto et laisser réduire de moitié.

Ajouter le bouillon , consommé, thym, laurier, sel et poivre et amener à ébullition, réduire le feu et couvrir à demi et laisser mijoter 30 minutes.

Couvrir les tranches de pain de fromage et les passer sous le gril.
Servir la soupe en accompagner des tranches de pain.

Résuméabuiyad

Soupe gratinée aux légumes Viviane

Ça doit faire au moins une quinzaine d'années que j'avais fait cette soupe, j'oublie mes vieilles recettes et comme je travaille présentement à mettre de l'ordre dans mes recettes, je retrouve des oubliées.
Cette soupe est parmis celles que je préfère, un essai que j'avais fait avec des restes de légumes, j'avais oublié son bon goût, ce midi je me suis vraiment régalée, que c'était bon, je vous la recommande accompagner de tranches de pain croûté grillées.
Cette soupe on peut la manger soit avec le fromage gratinée ou simplement avec du fromage sans faire gratiner ou encore sans fromage, c'est au choix, les trois façons sont délicieuses mais j'ai un faible quand je la fait gratiner.
De 6 à 8 portions selon la grosseur de vos bols.

2 c.soupe de beurre
2 tasses (300g)de carottes en cubes
2 tasses(300g) de chou en morceaux moyens
2 tasses(300g) de rutabaga en cubes
2/3 tasse (100g)d'oignon haché
2 tasses (300g)de céleri en petits morceaux mettre beaucoup de feuilles
2 grosses pommes de terre en cubes
2 poireaux en petits morceaux
8 tasses (2 litres)de bouillon de poulet
fromage gruyère râpé au goût,on peut aussi mettre de l'emmenthal.
sel et poivre

Dans une casserole fondre le beurre et ajouter l'oignon, faire revenir 2 minutes en remuant.

Ajouter les morceaux de poireaux et les pommes de terre, mélanger et cuire 1 minute.

Ajouter le reste des légumes et bien mélanger, cuire 1 minute.

Ajouter le bouillon, sel, poivre, mélanger et amener à ébullition, réduire le feu, couvrir et cuire 35 minutes à feu doux.

Mettre dans des bols allant au four, dessus mettre du fromage et déposer les bols sur une plaque, mettre au four à broil pour gratiner environ 5 minutes jusqu'à dorer.

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Gratin de poulet, de jambon et de brocoli

j'ai essayé cette recette, la recette originale de Campbell demande du poulet cuit mais comme il me restait du poulet et du jambon, je me suis dit pourquoi pas, la recette demande de le faire avec du cheddar comme j'avais un reste de gruyère et parmesan j'ai mélangé ces deux fromages, j'ai aussi augmenté la quantité du fromage car à mon goût il en manquait,je vous mets les quantités que j'ai mises.
Le résultat, fabuleux, vraiment très bon pour une petite recette sans prétention, toute simple, très facile et rapide, idéal pour les journées pressées, une recette a refaire c'est certain une bonne façon de passer les reste de viande. On dit dans la recette qu'elle donne 4 portions moi cela m'a donné 3 portions,ça dépend du service j'imagine.

3 tasses(450g) de brocoli en fleurons cuits et chauds
1 tasse (150g)de poulet cuit coupé en morceaux
1 tasse (150g) de jambon cuit coupé en morceaux
1 bte de 10 oz (284ml) de soupe condensée de crème de champignons
1/3 tasse (75ml) de lait
1/2 tasse (45g) de fromage gruyère râpé
1/2 tasse (45g) de fromage parmesan râpé
2 c.soupe de chapelure sèche
1 c.thé de beurre fondu

Dans un plat (j'ai pris un plat de 8 pouces (20cm) beurré, mettre le poulet et le brocoli.

Mélanger la soupe et le lait et verser sur le poulet et brocoli, saler et poivrer.

Saupoudrer le fromage et garnir avec le mélange de chapelure.

Mettre au four préchauffer à 425 F. (220 C.) et cuire environ 22 minutes.

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Gratin de jambon

Une recette que j'ai trouvée sur le blog de Maripel http://lafilledelanseauxcoques.blogspot.com/ , comme je n'avais pas de gruyère je l'ai remplacé par un mélange de 4 fromages, j'ai aussi augmenté la quantité de fromage car à mon goût il en manquait.
Cela à donner une recette vraiment très bonne, c'est une recette à refaire, une bonne façon de passer un reste de jambon, je vous la recommande, je vous mets la façon dont je l'ai faite.

Environ 8 tranches de jambon tranchées assez épaisses (j'ai pris un jambon que j'avais fait cuire)
4 pommes de terre moyennes pelées et tranchées très minces (se servir d'une mandoline pour qu'elles soient très minces)
1 1/2 tasse (375ml) de lait entier
1/2 tasse (125ml) de crème 35%
3 échalotes vertes émincées (ciboules)
2 gousses d'ail hachées
sel, poivre au goût
1/4 c.thé de muscade râpée
environ 1 1/2 tasse (135g)de fromage(j'ai mis un mélange de Provolone,mozzarella,parmesan et emmental)
beurre
1 c.soupe de farine

Bien beurrer un moule carré de 9 pouces (23cm).

Préchauffer le four à 400 F. (200C.).

Mettre dans une casserole, lait, crème, pommes de terre, muscade, sel, poivre et échalotes, amener à ébullition, réduire le feu et cuire 3 minutes en remuant souvent pour éviter que cela colle dans le fond de la casserole.

Retirer du feu et ajouter la farine, un peu à la fois et bien mélanger après chaque addition.

Mettre le tiers du mélange de pommes de terre dans le fond du moule, par dessus mettre la moitié du jambon, saupoudrer un peu de fromage.
Refaire encore une fois la même chose et terminer par le reste du mélange des pommes de terre et mettre environ 1 tasse (90g)du fromage (ce qui reste du fromage).

Mettre au four pour 25 minutes (se sera assez si vous avez trancher les pommes de terre très minces).

Sortir du four et laisser reposer un peu de cette façon ça se coupera mieux.

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Croûte aux oignons et au jambon

Pour cette recette je me suis inspiré de celle du blog de Mickymath, comme il me restait du jambon et que cette recette me plaisait, je me disais ça ne peut qu'être bon et bien c'est en effet bon, je vais en refaire,cela fait un bon déjeuner et même un petit souper accompagner d'une salade.

2 tranches de pain grillées
2 oignons moyens en tranches
1 1/2(375ml) tasse de jambon en cubes
1 tasse (90g)de gruyère râpé
1/3 tasse (75ml) de lait entier
1/3 tasse(75ml) de crème 35%
1 oeuf
sel et poivre

Préchauffer le four à 350 F.(180C.)

Dans un plat beurré allant au four, déposer les tranches de pain.

Dans une poêle chauffer un peu d'huile et ajouter les oignons, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient un peu dorés.

Mettre les oignons sur le pain.

Mélanger le fromage et le jambon et le mettre sur les oignons.

Battre l'oeuf avec le lait et la crème et verser dans le plat.

Mettre au four pour 13 minutes puis mettre à broil pour environ 3 minutes et déguster accompagner soit d'une salade ou verser un peu de sauce piquante dessus ou du sirop d'érable au choix.

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Pizza aux tomates, aux artichauts, aux épinards, aux asperges, au poivron et au basilic Viviane

Une recette à refaire, délicieuse.
Je vous mets la recette de pâte à pizza plus bas.

1 recette de pâte à pizza (ajouter 1 c.thé d’origan sec dans la pâte).

1 bte(398ml) de tomates Aurora en cubes, bien égouttées et écrassées légèrement
1 bte de cœurs d’artichauts égouttés et coupés en morceaux
épinards cuits et bien essorés et hachés grossièrement
asperges cuites et bien égouttées
3 gousses d’ail en petits morceaux
huile
15 feuilles de basilic entières
quelques olives en morceaux
poivron grillé coupé en petits morceaux
fromage gruyère et fromage mozzarella mélangés ensemble, égal quantité pour garnir le dessus de la pizza
gros sel et poivre

Dans une poêle chauffer un peu d’huile avec l’ail.

Ajouter épinards, asperges et artichauts, mélanger un peu et cuire pour enrober.

Mettre de côté.

Étendre la pâte sur une tôle huilée.

Mettre un peu d’huile sur le dessus de la pâte et étendre.

Déposer les tomates sur le dessus.

Déposer également le mélange d’épinards, asperges , artichauts et l’ail.

Par dessus mettre les olives, poivron et les feuilles de basilic entières tout partout, saler et poivrer.

Recouvrir des fromages.

Cuire au four préchauffer à 400 F.(200C.) pour 16 minutes.

Ma pâte à pizza préférée

Donne une pizza de 14 pouce (35cm) et une de 9 pouce(23cm) ou une très grande.

1 ½ tasse (375ml) d’eau
1 c.soupe plus 1 c.thé de levure sèche
1 c.thé de sucre
1 c.thé de sel
2 tasses (240g)de farine à pain
1 tasse (110g) de semoule de blé

Mettre eau dans une tasse à mesurer d’une contenance de 2 tasses.

Mettre au micro-onde et chauffer 1 minute 5.

Ajouter le sucre, levure et mélanger puis recouvrir le dessus d’une pellicule plastique et laisser lever 10 minutes.

Dans un bol kitchenaid mettre farine, semoule, sel et mélanger.

Ajouter la levure et pétrir.

Mettre sur surface farinée et pétrir jusqu’à élastique.

Déposer dans un bol huilé, couvrir d’une pellicule plastique et mettre dans four lumière allumée et laisser lever pour 45 minutes.

Sortir du four, mettre sur surface enfarinée et pétrir encore un peu.

Remettre dans plat huilé, recouvrir de pellicule plastique et remettre dans le four pour 45 minutes.

La pâte est prête à être utilisée.

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Sandwiches au steak et aux oignons rôtis

Ah! les bons sandwiches, accompagnés d'une petite bière, quoi de mieux, cette recette je l'avais faite il y a très longtemps, on oublie nos vieilles recettes et pour celle-ci c'est bien dommage, j'avais pris cette recette dans une émission anglaise à la tv ,c'est à essayer si vous aimez les sandwiches.

3 gros oignons émincés
1/4 tasse(60ml) de jus d'orange
1 c.soupe de vinaigre balsamique
1 grosse c.soupe de cassonade
sel et poivre
Pains croûtés ou pains à hambergers
2 à 4 steak de contre filets
moutarde de Dijon
huile
tranches de fromage gruyère

Dans une poêle chauffer un peu d'huile et faire brunir les oignons, ajouter le jus d'orange, le vinaigre balsamique, la cassonade, sel et poivre et cuire en remuant jusqu'à ce que le jus d'orange disparu.

Dans une poêle ou sur le bbq faire cuire les steak puis les émincés.

Huiler le pain et le faire griller.

Étendre sur un côté du pain un peu de moutarde Dijon, dessus mettre un peu d'oignon, des morceaux de steak et une tranche de fromage et recouvrir de l'autre côté du pain et déguster.

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Croûte aux oignons et au jambon

Pour cette recette je me suis inspiré de celle du blog de Mickymath, comme il me restait du jambon et que cette recette me plaisait, je me disais ça ne peut qu'être bon avec ce mélange et bien c'est en effet bon, je vais en refaire,cela fait un bon déjeuner et même un petit souper accompagner d'une salade.



2 tranches de pain grillées
2 oignons moyens en tranches
1 1/2 tasse(225g) de jambon en cubes
1 tasse (90g) de gruyère râpé
1/3 tasse (75ml)de lait entier
1/3 tasse (75ml)de crème 35%
1 oeuf
sel et poivre

Préchauffer le four à 350 F.(180C.)

Dans un plat beurré allant au four, déposer les tranches de pain.

Dans une poêle chauffer un peu d'huile et ajouter les oignons, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient un peu dorés.

Mettre les oignons sur le pain.

Mélanger le fromage et le jambon et le mettre sur les oignons.

Battre l'oeuf avec le lait et la crème et verser dans le plat.

Mettre au four pour 13 minutes puis mettre à broil pour environ 3 minutes et déguster accompagner soit d'une salade ou verser un peu de sauce piquante dessus ou du sirop d'érable au choix.

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