Sans aucun doute la meilleure que j'ai mangée, le porto apporte une saveur sans pareille.Recette prise dans une revue dont je ne me rappelle plus le nom.
Pour 8 portions1/2 tasse(120g) de beurre
3 lbs(1,5kg) d'oignons jaunes (environ 8)
4 c.thé de farine
1 c.soupe de sucre
1 tasse (250ml)de porto
6 tasses ( 1 litre plus 500ml)de bouillon de boeuf
3 tasses (750ml)de consommé de boeuf
4 branches de thym frais plus 1 pincée de sec
2 feuilles de laurier
sel et poivre au goût
8 tranches de pain croûté légèrement grillées
environ 1 tasse (90g) de gruyère râpé grossièrement
Dans une casserole fondre le beurre et faire sauter les oignons avec le sucre jusqu'à ce qu'ils commencent à caraméliser, environ 20 minutes de cuisson.
Ajouter la farine et bien mélanger.
Déglacer avec le porto et laisser réduire de moitié.
Ajouter le bouillon , consommé, thym, laurier, sel et poivre et amener à ébullition, réduire le feu et couvrir à demi et laisser mijoter 30 minutes.
Couvrir les tranches de pain de fromage et les passer sous le gril.
Servir la soupe en accompagner des tranches de pain.
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