Ramequins d'escargots à l'ail gratinés au mozzarella

C'est à refaire, vraiment très tendres les escargots, bon goût, une recette de Claudine sur Recettes du Québec.J'ai changé un peu la recette, voici ma version.

Pour 4 bonnes portions
2 btes de 125g de gros escargots rincés et égouttés
4 c.soupe de beurre à l'ail
4 grosses échalotes françaises hachées
2/3 tasse (150ml) de vin rouge
mozzarella râpé au goût
poivre

Préchauffer le four à 350F. (180C.)

Dans une poêle, fondre le beurre et faire tomber les échalotes, ajouter les escargots et le vin, poivrer légèrement et faure mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps.
Disposer les escargots dans des ramequins puis verser dessus la sauce avec les échalotes, à ce stage on peut mettre de côté si on veut préparer autre chose, on aura qu'à mettre le fromage sur le dessus avant de les mettre au four.
Mettre au four 15 minutes puis mettre le four à broil et terminer de gratiner 2 minutes, sortir du four et servir avec pain croûté.

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Soupe gratinée Lyonnaise aux oignons

Quoi de mieux pour se réconforter qu'une bonne soupe et quand c'est une soupe à l'oignon on est au ciel, c'est une recette familiale, cela faisait longtemps que je l'avais faite, elle est très bonne, je vous la recommande.

Donne 4 portions ou plus selon la grosseur des bols

6 oignons moyens jaunes, pelés, coupés en deux puis émincés
1 c.soupe de beurre
2 c.soupe(30ml) d'huile
1 bonne c.soupe de sucre
6 tasses (1 litre plus 500ml) de bouillon de poulet
2 gousses d'ail broyées
sel et poivre
1 feuille de laurier
Tranches de pain croûté grillées
2 tasses (180g)de fromage gruyère râpé
2 tasses (180g)de fromage emmenthal râpé

Dans une casserole, fondre le beurre avec l'huile, ajouter les oignons et faire revenir 4 minutes en remuant souvent, ajouter le sucre, mélanger et cuire environ de 10 à 12 minutes en remuant souvent jusqu'à avoir une belle couleur doré.

Ajouter le bouillon, l'ail, sel et poivre au goût, mélanger, amener à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.

Préchauffer le four à 400F.(200C.)

Verser de la soupe dans des bols allant au four, déposer dessus 2 c.soupe de fromage, par dessus déposer les tranches de pain et mettre du fromage partout sur le dessus.

Mettre les bols sur une plaque pour éviter les dégâts et mettre au four pour 20 minutes, sortir du four et déguster.

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Soupe gratinée aux légumes Viviane

Ça doit faire au moins une quinzaine d'années que j'avais fait cette soupe, j'oublie mes vieilles recettes et comme je travaille présentement à mettre de l'ordre dans mes recettes, je retrouve des oubliées.
Cette soupe est parmis celles que je préfère, un essai que j'avais fait avec des restes de légumes, j'avais oublié son bon goût, ce midi je me suis vraiment régalée, que c'était bon, je vous la recommande accompagner de tranches de pain croûté grillées.
Cette soupe on peut la manger soit avec le fromage gratinée ou simplement avec du fromage sans faire gratiner ou encore sans fromage, c'est au choix, les trois façons sont délicieuses mais j'ai un faible quand je la fait gratiner.
De 6 à 8 portions selon la grosseur de vos bols.

2 c.soupe de beurre
2 tasses (300g)de carottes en cubes
2 tasses(300g) de chou en morceaux moyens
2 tasses(300g) de rutabaga en cubes
2/3 tasse (100g)d'oignon haché
2 tasses (300g)de céleri en petits morceaux mettre beaucoup de feuilles
2 grosses pommes de terre en cubes
2 poireaux en petits morceaux
8 tasses (2 litres)de bouillon de poulet
fromage gruyère râpé au goût,on peut aussi mettre de l'emmenthal.
sel et poivre

Dans une casserole fondre le beurre et ajouter l'oignon, faire revenir 2 minutes en remuant.

Ajouter les morceaux de poireaux et les pommes de terre, mélanger et cuire 1 minute.

Ajouter le reste des légumes et bien mélanger, cuire 1 minute.

Ajouter le bouillon, sel, poivre, mélanger et amener à ébullition, réduire le feu, couvrir et cuire 35 minutes à feu doux.

Mettre dans des bols allant au four, dessus mettre du fromage et déposer les bols sur une plaque, mettre au four à broil pour gratiner environ 5 minutes jusqu'à dorer.

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Gratin de poulet, de jambon et de brocoli

j'ai essayé cette recette, la recette originale de Campbell demande du poulet cuit mais comme il me restait du poulet et du jambon, je me suis dit pourquoi pas, la recette demande de le faire avec du cheddar comme j'avais un reste de gruyère et parmesan j'ai mélangé ces deux fromages, j'ai aussi augmenté la quantité du fromage car à mon goût il en manquait,je vous mets les quantités que j'ai mises.
Le résultat, fabuleux, vraiment très bon pour une petite recette sans prétention, toute simple, très facile et rapide, idéal pour les journées pressées, une recette a refaire c'est certain une bonne façon de passer les reste de viande. On dit dans la recette qu'elle donne 4 portions moi cela m'a donné 3 portions,ça dépend du service j'imagine.

3 tasses(450g) de brocoli en fleurons cuits et chauds
1 tasse (150g)de poulet cuit coupé en morceaux
1 tasse (150g) de jambon cuit coupé en morceaux
1 bte de 10 oz (284ml) de soupe condensée de crème de champignons
1/3 tasse (75ml) de lait
1/2 tasse (45g) de fromage gruyère râpé
1/2 tasse (45g) de fromage parmesan râpé
2 c.soupe de chapelure sèche
1 c.thé de beurre fondu

Dans un plat (j'ai pris un plat de 8 pouces (20cm) beurré, mettre le poulet et le brocoli.

Mélanger la soupe et le lait et verser sur le poulet et brocoli, saler et poivrer.

Saupoudrer le fromage et garnir avec le mélange de chapelure.

Mettre au four préchauffer à 425 F. (220 C.) et cuire environ 22 minutes.

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Gratin de jambon

Une recette que j'ai trouvée sur le blog de Maripel http://lafilledelanseauxcoques.blogspot.com/ , comme je n'avais pas de gruyère je l'ai remplacé par un mélange de 4 fromages, j'ai aussi augmenté la quantité de fromage car à mon goût il en manquait.
Cela à donner une recette vraiment très bonne, c'est une recette à refaire, une bonne façon de passer un reste de jambon, je vous la recommande, je vous mets la façon dont je l'ai faite.

Environ 8 tranches de jambon tranchées assez épaisses (j'ai pris un jambon que j'avais fait cuire)
4 pommes de terre moyennes pelées et tranchées très minces (se servir d'une mandoline pour qu'elles soient très minces)
1 1/2 tasse (375ml) de lait entier
1/2 tasse (125ml) de crème 35%
3 échalotes vertes émincées (ciboules)
2 gousses d'ail hachées
sel, poivre au goût
1/4 c.thé de muscade râpée
environ 1 1/2 tasse (135g)de fromage(j'ai mis un mélange de Provolone,mozzarella,parmesan et emmental)
beurre
1 c.soupe de farine

Bien beurrer un moule carré de 9 pouces (23cm).

Préchauffer le four à 400 F. (200C.).

Mettre dans une casserole, lait, crème, pommes de terre, muscade, sel, poivre et échalotes, amener à ébullition, réduire le feu et cuire 3 minutes en remuant souvent pour éviter que cela colle dans le fond de la casserole.

Retirer du feu et ajouter la farine, un peu à la fois et bien mélanger après chaque addition.

Mettre le tiers du mélange de pommes de terre dans le fond du moule, par dessus mettre la moitié du jambon, saupoudrer un peu de fromage.
Refaire encore une fois la même chose et terminer par le reste du mélange des pommes de terre et mettre environ 1 tasse (90g)du fromage (ce qui reste du fromage).

Mettre au four pour 25 minutes (se sera assez si vous avez trancher les pommes de terre très minces).

Sortir du four et laisser reposer un peu de cette façon ça se coupera mieux.

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Pastitsio (penne aux deux sauces)

Cette recette ressemble à une lasagne, elle comprend une sauce à la viande et une sauce blanche, la recette originale se fait avec de l'agneau haché mais on peut la faire avec du boeuf haché, veau ou porc haché et ce sera bon. J'avais du porc haché donc je l'ai passé dans cette recette, c'est très bon, j'avais pris la recette à la tv anglaise, je vous mets la recette comme je l'ai faite.

Donne 8 portions plus ou moins selon le service.

4 tasses (560g)de penne
2 lbs (1kg) de de porc haché
2 oignons moyens hachés
1 1/2 tasse (375ml)de vin rouge sec
1 petite bte de pâte de tomate (concentré de tomate)
1/2 c.thé de cayenne plus ou moins selon votre goût
sel et poivre
2 tasses (500ml)d'eau
1 c.soupe d'huile

Béchamel:
6 c.soupe de beurre
1/2 tasse(60g) de farine
3 tasses(750ml) de lait
1 pincée de cayenne
1/4 tasse(22g) de parmesan râpé
sel et poivre

Béchamel:
Dans une casserole fondre le beurre, ajouter la farine, sel, poivre et mélanger,cuire en remuant pendant 1 minute puis ajouter le lait et avec un fouet mélanger, cuire jusqu'à épaississement, ajouter la cayenne et le fromage, mélanger cuire pour fondre le fromage et mettre en attente à demi-couvert.

Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillane salée, égoutter et mettre en attente.

Dans une grande casserole,chauffer l'huile, ajouter la viande et cuire en remuant de temps en temps pendant 5 minutes, ajouter les oignons et mélanger, cuire 8 minutes.

Ajouter le vin, pâte de tomate, cayenne, sel, poivre et l'eau, mélanger et cuire sur feu moyen/fort pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter les pâtes, mélanger et verser dans un grand plat allant au four, verser sur le tout la sauce béchamel et mettre au four préchauffé à 375 F.(190C.) pour 35 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien dorer, sortir et laisser reposer 5 à 10 minutes puis couper en portions et servir.

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Macaroni con pomodori (aux tomates) Viviane

Une recette rapide à préparer, facile, bonne au goût, sauce piquante mais si vous n'aimez pas cela trop piquant on réduit la quantité de piment ou on l'oubli, cela faisait longtemps que j'avais faite cette recette.

Donne 4 portions

1 gros oignon haché
2 grosses gousses d'ail broyées
1/2 c.soupe de piment fort haché finement
3 tranches de bacon haché finement
1 bte de 28 oz (796ml) de tomates italiennes défaite à la main avec jus
1 c.thé de sucre
2 c.soupe d'huile (30mml)
3 tasses (420g)de macaroni
1 tasse (90g)de fromage au choix (je mets un mélange de parmesan,mozzarella, emmenthal et provolone)

Sauce:
Dans une poêle haute chauffer l'huile et faire revenir doucement oignon, ail, piment et bacon pendant 4 minutes en remuant.

Ajouter les tomates, sucre, sel et poivre, amener à ébullition, couvrir, réduire le feu à doux et cuire pendant 13 minutes en remuant de temps en temps, retirer le couvercle et laisser cuire encore 4 minutes.

Faire cuire les pâtes durant le temps de cuisson de la sauce, égoutter.

Dans un plat allant au four de 8 pouces (20cm) beurré, déposer dans le fond la moitié des pâtes, recouvrir de la moitié de la sauce, étendre et saupoudrer de la moitié du fromage, recommencer avec le reste des ingrédients.

Mettre au four préchauffé à 325 F. (160C.) pour 20 minutes puis terminer à broil pour griller le dessus, sortir du four et laisser reposer 3 à 4 minutes et couper en portions.

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Lasagne bolognaise à la sauce veloutée

Si vous aimez les sauces crémeuses, veloutées, rosées et bien cette lasagne est pour vous.
Ça me donne une grande lasagne épaisse.
Inspirer d'une recette de Véronique Cloutier ,j'ai modifié la façon de la faire pour la mettre à mon goût.
Je vous mets ma version.
J'ai fait cuire mes pâtes 11 minutes puis j'ai mis ces pâtes dans un bol rempli d'eau froide et de cubes de glace en attendant de faire la lasagne.
Égoutter sur linge propre et faire la lasagne.
Elle se congèle très bien.

sauce bolognaise:

2 oignons hachés
5 grosses gousses d'ail écrasées
2 c.soupe d'huile
2 lbs (1kg) de boeuf haché maigre ou mi-maigre
sel et poivre
1/4 tasse(6 cl) de pâte de tomate
2 btes de 14 oz (398 ml) de tomates italiennes en dés Aurora ou autres marques passer au blender
3/4 tasse(180ml) de vin rouge sec
2 c.soupe d'herbes club House Italiano ou des herbes italiennes
1 piment sec haché
5 à 6 gouttes de sauce piri piri (facultatif)

sauce blanche au fromage:

2/3 tasse(160g) de beurre
2/3 tasse(80g) de farine
pincée de muscade râpée
sel et poivre
4 tasses (1 litre) de lait
1 1/2 tasse (135g)de parmesan râpé
400 gr mozzarella râpé


1 bte de lasagne Italpasta cuites

Sauce bolognaise:

Dans une casserole chauffer l'huile.

Ajouter oignons et ail et faire revenir 1 minute.

Ajouter la viande et faire dorer en remuant pour séparer les morceaux.

Saler et poivrer.

Ajouter le vin, tomates, pâte de tomate, herbes, piment et sauce forte et bien mélanger.

Amener à ébullition.

Réduire le feu et laisser mijoter 40 minutes doucement.


Sauce blanche au fromage:

Dans une casserole, fondre le beurre.

Ajouter la farine et la muscade et mélanger 1 minute.

Ajouter doucement le lait en remuant constamment avec un fouet.

Saler et poivrer.

Amener à ébullition en remuant constamment.

Ajouter le fromage et mélanger jusqu'à ce que la sauce soit lisse.

Retirer du feu.

Mélanger les deux sauces ensemble.


Prendre un plat de 10 1/2 pouce par 12 1/2 pouce (environ 27 x 32 cm).

Beurrer le plat.

Mettre une rangée de pâtes.

Verser dessus de la sauce.

Remettre des pâtes par dessus.

Mettre encore de la sauce.

Une autre rangée de pâtes.

De la sauce.

Une autre rangée de pâtes.

De la sauce et pour finir mettre par dessus du mozzarella.

Cuire au four préchauffer à 350 F. (180 C.) pour 40 minutes.

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Gratiné de macaroni et de champignons Viviane,sauce au vin rouge et aux tomates

Cela faisait très longtemps que j'avais fait cette recette, quand je travaillais j'en préparais que je faisais congeler car cela donne une grande quantité environ 8 portions, c'est très bon, crémeux au goût because le mozzarella frais qui se retrouve dans la recette, la sauce à très bon goût, donc je vous recommande cette recette, cela fait un peu comme une lasagne.Habituellement je me sers de champignons frais mais comme je n'en avais plus j'ai pris des champignons en conserves et cela fait très bien l'affaire.C'est une autre de mes recettes personnelles.

1 bte de champignons tranchés, égouttés ou 227g de champignons frais tranchés
2 btes de tomates entières de 796ml (28oz) écrasser avec un pilon à pomme de terre
1 bte de 156ml de pâte de tomates (concentré)
1/2 tasse(125ml) de vin rouge
2 c.thé d'origan séché
sel et poivre
1 c.soupe de sucre
1 pincée de flocons de piments séchés forts
1 oignon haché
4 gousses d'ail hachées
2 tasses(180g) de mozzarella frais coupé en cubes
4 tasses (560g)de macaroni
1 c.soupe de beurre et d'huile

Cuire les champignons dans l'huile et le beurre pendant 1 minute, ajouter l'oignon et l'ail et cuire jusqu`à ce que cela commence à colorer.

Saler et poivrer, déglacer avec le vin rouge puis ajouter les tomates, pâtes de tomates, sel, poivre, flocons de piments, origan et cuire 30 minutes doucement.

Cuire les macaroni puis égoutter et les ajouter à la sauce, mélanger et mettre la moitié des macaroni dans un grand plat, mettre la moitié de la mozzarella, recouvrir avec le reste des pâtes et recouvrir de cubes de mozzarella, poivrer et mettre au four préchauffé à 350F. (180C.) pour 30 minutes, sortir du four et laisser reposer quelques minutes puis servir

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Gratin de penne au jambon et aux champignons Viviane

Un reste de jambon à passer, des champignons qui ne demandent qu'à être manger, pourquoi pas un petit gratin, c'est toujours bon, ça se réchauffe bien et tout le monde aime cela.

environ 6 portions selon le service

1 gros oignon haché grossièrement
2 tasse(280g) de penne non cuit
10 beaux champignons tranchés
2 c.soupe de beurre
1 c.soupe d'huile
3 c.soupe de farine
3 tasses(270g) de fromages râpés (un mélange de mozzarella, parmesan, emmenthal et provolone) ou ce que vous avez
2 tasses (environ 260g) de jambon en petits cubes
sel et poivre
2 1/2 tasses (625ml)de lait

Faire cuire les penne dans eau bouillante salée, égoutter et laisser en attente.

Dans une casserole, fondre le beurre avec l'huile, ajouter oignon et champignons et faire revenir 2 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant.

Ajouter le lait et remuer avec un fouet manuel pour bien mélanger, saler et poivrer au goût et amener à ébullition, réduire le feu à très bas et laisser mijoter doucement 10 minutes en remuant de temps en temps pour éviter que cela ne prenne dans le fond.

Ajouter 2 tasses (500ml) du fromage et faire fondre en remuant.

Mélanger les pâtes et le jambon dans un bol, ajouter la sauce et mélanger puis verser dans un plat de 9x13 pouces (23x32,5cm), saupoudrer du reste du fromage (1tasse (250ml)) et mettre au four préchauffé à 350 F. (180C.) pour 20 minutes puis mettre à broil jusqu'à bien dorer, sortir, laisser reposer 2 à 3 minutes et servir.

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Fusilli gratinés Viviane, sauce aux tomates et au vinaigre balsamique

Je suis partie comme base avec des fusilli et j'ai fait cette petite sauce toute simple avec des ingrédients du garde manger, la sauce est vraiment très bonne , l'ajout de vinaigre balsamique apporte un bon goût à cette sauce, j'ai fait pour accompagner du pain à l'ail.

De 3 à 4 portions selon le service.

2 c.soupe d'huile (30ml)
1 oignon blanc noyen haché finement
1 bte de 28 oz (796ml) de tomates italiennes passées légèrement au blender
4 c.soupe de concentré de tomate(pâte de tomate)
2 c.thé d'origan séché
sel et poivre
2 c.soupe de vinaigre balsamique (30ml)
4 tasses (560g)de pâtes fusilli
1 tasse (90g) bien comble de fromage (j'ai mis un mélange de fromage soit:parmesan, provolone, emmenthal et mozzarella) on peut mettre seulement une sorte si on désire

Dans une casserole chauffer l'huile, ajouter oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il commence à dorer, ajouter les tomates, concentré de tomate,origan, sel, poivre, vinaigre balsamique, mélanger et amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant environ 25 minutes en remuant de temps en temps.

Faire cuire les pâtes, égoutter et les ajouter à la sauce.

Beurrer un moule de 8 pouces(20cm), mettre la moitié des pâtes dans le moule, recouvrir avec la moitié du fromage,recommencer et mettre au four préchauffer à 375F. (190C) pendant 10 minutes puis mettre à broil pour dorer le dessus environ 2 à 3 minutes, sortir du four, laisser reposer un peu puis servir, saupoudrer de persil haché si désiré.

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Fusilli aux herbes et au vin blanc, gratinés au mozzarella Viviane

Une recette très bonne sans problème, rapide, une recette que j'ai improvisée , je voulais quelque chose de rapide avec des ingrédients que j'avais sous la main, j'ai bien aimé, pour cette recette je me suis servie de mozzarella fraîche, le résulat est beaucoup plus crémeux quand on se sert de cette sorte de fromage, j'aime bien aussi pendant la saison des tomates du jardin mélanger les deux tomates, fraiches et en boîte.

2 c.soupe d'huile (30ml)
2 tomates fraîches pelées et épépinées, coupées en cubes
1 c.soupe de persil frais haché
1 c.soupe de basilic frais haché
1 c.soupe d'origan frais haché
1/2 tasse (125ml) de vin blanc
1 bte de 798ml de tomates italiennes avec jus, défaites à la main
1 c.soupe de vinaigre balsamique
sel et poivre
6 grosse gousses d'ail hachées
4 échalotes françaises hachées
3 tasses (420g)de fusilli
mozzarella frais en morceaux au goût pour couvrir le plat

Chauffer l'huile et faire revenir échalotes et ail 1 minute.

Ajouter les herbes, les tomates fraîches, cuire 1 minute, ajouter le vin, mélanger.

Ajouter les tomates en en bte, le vinaigre balsamique, sel et poivre, mélanger et laisser mijoter doucement environ 18 minutes pour avoir une belle consistance de sauce.

Pendant ce temps cuire les pâtes, les égoutter et réserver.

Une fois la sauce prête, ajouter les pâtes et mélanger pour bien enrober.

Verser le tout dans un plat de 8 pouces (20cm), garnir le dessus de mozzarella et mettre au four préchauffé à 350F. (180 C.) pour 20 minutes puis à broil pour 5 minutes environ jusqu'à bien gratiner.

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Délicieux macaronis gratinés aux tomates

Cette recette je l'ai vue dans la revue simplement Clodine, j'ai modifié car sur la photo je trouvais que cela manquait légèrement de jus pour notre goût, j'ai donc décidé de réduire certains ingrédients, j'ai ajouté des herbes pour le goût et j'ai augmenté légèrement le temps de cuisson de la sauce, dans la recette on demande de prendre du macaroni long comme j'avais seulement du court, j'ai pris celui-ci.
Nous avons beaucoup aimé cette recette,un bon goût, crémeux à souhait grâce au cheddar, c'est à refaire, je vous la conseille, voici la façon dont je l'ai faite, j'ai accompagné de pain à l'ail, délicieux.

6 portions

2 c.soupe d'huile
1 oignon haché finement
1 bte de 10 oz (284ml) de soupe aux tomates concentrée(crème de tomate)
1 bte d'eau
1 bte de 28oz (796ml) de tomates italiennes entières bien défaites à la main
1 c.thé de sucre
1/2 c.thé de paprika
1 c.thé de sel
poivre au goût
1/2 c.thé de moutarde sèche
1/2 c.thé de sel d'ail
3 tasses (420g)de macaronis courts
2 tasses (180g)de fromage cheddar fort coupé en petits cubes
1/2 tasse(45g) de fromage parmesan râpé
1 pincée d'origan séché

Dans un grand bol, mettre les tomates défaites, la soupe, l'eau, le sucre, paprika,sel d'ail,origan, sel, poivre, moutarde et mélanger, laisser en attente.

Dans une casserole, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon 1 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à changer de couleur, ajouter le contenant du grand bol et mélanger, amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à feu bas pendant 22 minutes en remuant de temps en temps.

Durant la cuisson de la sauce, faire cuire les pâtes et les égoutter.

Une fois la sauce prête ajouter les pâtes et 1/3 du fromage cheddar, mélanger puis verser dans un moule de 9x13 pouces (23x33cm), sur le dessus mettre le reste du cheddar et le parmesan, mettre au four préchauffé à 350F. (180C.) pour 30 minutes, sortir et laisser reposer 4 minutes puis servir accompagner de pain à l'ail.

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Casserole de macaroni gratiné Viviane aux saucisses italiennes

Ce midi j'ai eu un goût de pâte, j'ai regardé ce que j'avais comme ingrédients de disponibles au frigo et je les ai rassemblés dans cette recette qui se fait assez rapidement et qui est vraiment très bonne, facile à faire, je vous la recommande.

Pour 4 à 6 portions selon l'appétit.

2 tasses (280g)de macaroni
1 bte de 14oz (398ml)de tomates en dès avec leur jus
1 c.thé d'origan sec
1 c.thé de basilic sec
1/4 c.thé de marjolaine sèche
sel et poivre
2 c.soupe d'huile d'olive
2 saucisses italiennes fortes tranchées
1 oignon émincé
1 gros poivron jaunes en lanières minces
1/2 gros poivron rouge en lanières minces
6 gros champignons de Paris émincés
3 tasses (270g) de 4 fromages mélangés en sac c'est ce que j'avais mais on pourrait aussi mettre du mozzarella ou cheddar au choix

Préchauffer le four à 375 F. (190C.)

Cuire le macaroni puis l'égoutter, mettre dans un grand bol et verser dessus les tomates et leur jus avec les herbes, sel et poivre, bien enrober et laisser en attente.

Dans une grande poêle, chauffer l'huile, faire cuire les saucisses 3 minutes pour les dorer.

Ajouter oignon, poivrons, champignons ,saler et poivrer et faire revenir le tout 2 minutes en remuant.

Verser sur les pâtes et bien mélanger le tout, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Mettre la préparation dans un grand plat allant au four.

Saupoudrer le dessus avec le fromage et mettre au four pour 25 minutes.

Servir accompagner de pain à l'ail et d'une salade.

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Ramequins de poireaux gratinés Viviane

C'est une belle façon de manger des poireaux, c'est bon, simple à faire, cela accompagne très bien le porc , un steak ou de l'agneau, cela vient de ma famille et ça faisait bien longtemps que j'en avais fait .C'est vraiment très bon.

Pour 3 portions

beurre
3 beaux poireaux le blanc seulement tranchés en rondelles moyennes (environ 2 po(5cm)
1 recette de sauce béchamel (voir recette plus bas)
sel et poivre au goût
mélange de 4 fromages environ 1 tasse (90g)(moi provolone, mozzarella, parmesan et emmenthal) ou vous pouvez mettre seulement du mozzarella ou parmesan ou emmenthal ou cheddar c'est au choix

Faire bouillir de l'eau, ajouter du sel, ajouter les rondelles,réduire le feu et cuire 6 minutes, égoutter, éponger avec essuie-tout.

Beurrer des ramequins puis déposer les rondelles dans le fond, saler et poivrer.

Recouvrir de sauce béchamel et parsemer de fromage, mettre au four préchauffé à 375 F. (190C.) pour 27 minutes.


Béchamel:

2 1/2 c.soupe de farine (37ml)
2 c.soupe de beurre (30ml)
2 tasses de lait (500ml)
1/4 c.thé de muscade râpée (1ml)
1/4 c.thé de cayenne (1ml)
sel et poivre

Dans une casserole, fondre le beurre, ajouter la farine et bien mélanger pendant 1 minute.

Ajouter le lait et avec un fouet mélanger.

Ajouter sel, poivre, cayenne et muscade et remuer, cuire en tournant avec le fouet jusqu'à ce que la sauce épaississe.

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Purée de rutabaga différente Viviane

Pour accompagner des côtelettes de porc je me suis décidée à faire cette recette de rutabaga, une recette de famille,ça faisait très longtemps que j'en avais fait, c'est très bon, différent des autres purées avec du rutabaga, une belle façon de le manger.J'ai fait seulement la moitié de la recette, je mets entre parenthèse les quantités des ingrédients qui changent pour 2 portions.


Pour 4 bonnes portions

2 c.soupe de beurre
2 rutabaga moyens pelés et coupés en très petits morceaux (1)
1 pincée de sel
3 tasses (750ml)de bouillon de boeuf (1 1/2tasse (375ml)
4 pommes de terre moyennes pelées et coupées en 4 (2)
2 c.soupe de crème 35% (1)
2 c.soupe de chapelure sèche (1)
1/4 c.thé de muscade râpée
sel et poivre
2 oeufs larges battus légèrement (1)

Préchauffer le four à 350 F.(180C.)

Beurrer un moule à gratin .

Mettre le rutabaga dans une casserole avec le bouillon et le sel, amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes.

Ajouter les pommes de terre et couvrir et cuire encore 15 minutes.

Égoutter et avec un pilon mettre en purée (important de prendre un pilon car la texture de la purée est différente qu'avec un batteur) , rectifier l'assaisonnement en ajoutant du sel, poivre.

Dans un bol bien écrasser le beurre, ajouter la crème, muscade, chapelure, bien mélanger puis ajouter les oeufs et battre.

Ajouter ce mélange à la purée et bien battre au fouet manuel, verser dans le plat à gratin, déposer sur le dessus des parcelles de beurre et mettre au four pour 40 minutes, jusqu'à bien doré, servir.

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Gratin de brocoli et de chou-fleur au mozzarella Viviane

Tout simplement délicieux, il me restait un chou-fleur et 1 brocoli et j'ai décidé de faire un gratiné avec pour accompagner le poulet aux poivrons rouges.

4 portions

1/2 chou-fleur en bouquets
1 brocoli mettre juste les bouquets
3 c.soupe de farine
3 c.soupe de beurre
2 tasses de lait entier
sel et poivre
1 pincée de muscade
1 1/2 tasse de mozzarella râpée (135g)

Cuire les légumes dans l'eau bouillante salée pendant 5 minutes.

Égoutter.

Dans une casserole faire fondre le beurre et ajouter la farine, sel, poivre et muscade.

Bien mélanger et cuire 1 minute.

Ajouter le lait et mélanger avec un fouet manuel.

Cuire jusqu'à épaississement.

Ajouter l tasse (90g) de mozzarella et faire fondre en remuant.

Ajouter les légumes et enrober.

Verser dans un plat beurré et déposer dessus 1/2 tasse de mozzarella (45g).

Mettre au four et cuire 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit gratiné.

Résuméabuiyad

Gratin de pommes de terre , de champignons et d'oignons

Un vrai délice cette recette, je l'ai prise dans la revue Tout simplement Clodine, j'ai changé le degrés de cuisson car je faisais cuire un poulet en même temps et j'ai aussi changer la sorte de fromage ainsi que le moule de cuisson.
C'est vraiment très bon, riche mais de temps en temps, j'ai mis de la crème 35% car c'est celle là que j'avais sous la main, mais on peut mettre de la 15% épaisse.
Dans la recette on disait pour 4 portions moi j'irais plus pour 6 portions bien servie.
Je vous mets la façon dont je l'ai fait.

4 c.soupe d'huile (60ml)
1 paquet de 227 g de champignons émincés
sel et poivre
2 oignons moyens coupés en deux puis émincés
6 pommes de terre moyennes pelées, coupées en deux , émincées à la mandoline
2 1/2 tasses de fromage mélangé (225g)(mozarella,parmesan et emmenthal) ou du cheddar râpé
1 1/2 tasse de crème 35% ou 15% épaisse (370ml)
beurre

Dans une poêle chauffer 2 c.soupe d'huile et faire revenir les champignons jusqu'à dorer.

Dans une autre poêle chauffer 2 c.soupe d'huile et faire revenir les oignons jusqu'à coloration légère.

Préchauffer le four à 350F. (180C.)

Beurrer un moule de 8 1/2 pouce (20cm).

Déposer dans le fond des tranches de pommes de terre pour bien recouvrir en chevauchant.

Dessus mettre les champignons et déposer dessus 3 c.soupe (45ml) du fromage,saler et poivrer.

Mettre encore une couche de pommes de terre, déposer dessus les oignons et par dessus 3 c.soupe du fromage, saler et poivrer.

Recouvrir du reste des pommes de terre en rajouter s'il vous en manque,saler et poivrer, verser la crème sur le dessus partout et mettre le reste du fromage par dessus.

Mettre au four pour 1 heure 10 minutes, si le dessus devient trop grillé, déposer une feuille de papier alu. sur le dessus, sortir du four, laisser reposer un peu et servir.

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Gratin de chou-fleur Viviane

Une recette toute simple et toute bonne.
On peut la préparer à l'avance et la cuire au repas.
La dernière fois j'ai mis du gruyère, très bon.
Accompagne très bien le jambon.

Avant cuisson:

1 chou-fleur en fleurons blanchi 2 minutes puis égoutté.
1 tasse d'emmenthal râpé (90g)
3 c.soupe de beurre
3 c.soupe de farine
2 tasses de lait chaud (500ml)
sel et poivre
1/4 c.thé de muscade râpée

Une fois le chou-fleur blanchi, le déposer dans un grand plat beurré ou ramequins .

Dans une casserole, fondre le beurre, ajouter la farine et bien mélanger 1 minute.

Saler et poivrer.

Ajouter le lait chaud et la muscade et mélanger jusqu'à épaissis.

Verser sur le chou-fleur et mettre le fromage dessus.

Faire gratiner au four préchauffer à broil pour 10 minutes, servir.

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Choux de bruxelles, brocoli et chou-fleur au gratin Viviane à la moutarde de Dijon

J'aime beaucoup préparer ces légumes de cette façon, cela se réchauffe très bien au micro-onde, ça se fait rapidement et c'est vraiment bon.

environ 15 choux de bruxelles, faire une croix à la base
1/2 brocoli en morceaux
quelques fleurons de chou-fleur

Sauce:
3 c.soupe de beurre
3 c.soupe de farine
un peu de muscade râpée
sel et poivre
1 c.soupe de moutarde de Dijon
2 tasses de lait entier (500ml)
2 tasses (180g) de fromage (je mets un mélange de cheddar, mozzarella, emmenthal et provolone) mais on peut mettre celui que l'on a sous la main

Faire cuire les légumes dans eau bouillante salée pendant 8 minutes, égoutter.

Dans une casserole, fondre le beurre, ajouter la farine, sel, poivre, muscade et bien mélanger, cuire 1 minute en remuant constamment.

Ajouter le lait et avec un fouet, remuer jusqu'à ébullition et que le mélange soit épaissi.

Ajouter la moutarde et 3/4 tasse (65g) du fromage, mélanger pour fondre le fromage et ajouter les légumes, bien mélanger et verser dans un plat beurré, recouvrir du reste de fromage et mettre au four ptéchauffé à 375F (190C.) pour 10 minutes puis à broil pour environ 3 minutes jusqu'à bien dorer.

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