Salade de fusilli et de poulet

Une recette pour passer un reste de poulet, une bonne salade, facile, une recette improvisée, vous aurez un reste de vinaigrette car on a besoin seulement du 3/4 de vinaigrette, le reste servira pour une autre recette.

environ 3 à 4 portions selon le service

Vinaigrette:
1 tasse(250ml) d'huile
1/2 tasse (125ml)de vinaigre de vin blanc
1/2 c.thé de basilic séché
1/2 c.thé d'origan séché
2 grosses gousses d'ail broyées
sel, poivre
1 c.thé de sucre

Salade:
2 tasses (280g) de fusilli
2 tasses (environ 300g) de poulet cuit coupé en morceaux
2 tasses (300g) de bouquets de brocoli
1 oignon pelé, coupé en 4 puis émincé
12 minis tomates coupées en 2
2 c.soupe de persil haché
1/2 poivron rouge en cubes
1 pincée de cayenne ou plus selon votre goût
sel et poivre

Faire cuire les fusilli, ajouter les brocoli à mi-cuisson, égoutter, rincer à l'eau froide et bien égoutter de nouveau.

Dans un contenant fermant hermétiquement, mettre tous les ingrédients de la vinaigrette et secouer vigoureusement, laisser en attente.

Mettre les fusilli, le brocoli dans un grand bol, ajouter le reste des ingrédients de la salade et mélanger.

Ajouter le 3/4 de la vinaigrette ou plus selon votre goût et bien enrober, mettre au frigo pour 30 minutes pour que toutes les saveurs se marient.

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Soupe au poulet et aux tomates Viviane

Un reste de poulet pourquoi par faire cette petite soupe.

environ 4 portions

6 tasses (1 litre plus 500ml)de bouillon de poulet
3 branches de céleri avec feuilles coupées en morceaux
3 carottes coupées en rondelles
1/4 tasse(35g) de pâte Anellini non cuites (petites pâtes en cercle)
1/2 tasse(75g) de tomates en dés ou morceaux avec jus
1/2 tasse(environ 80g) de poulet cuit coupé en petits morceaux plus ou moins selon notre goût
sel et poivre
1 c.soupe d'assaisonnements légumes jardinière Flavo Rice (ça donne du goût aux soupes, riz et sauce, on peut en trouver chez Costco, ailleurs je ne sais pas)

Chauffer le bouillon, ajouter les autres ingrédients sauf les pâtes, amener à ébullition.

Ajouter les pâtes, mélanger, attendre de nouveau l'ébullition.

Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 30 minutes, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

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Salade mesclun au poulet Viviane, vinaigrette balsamique

C'est la salade que j'aime faire avec un reste de poulet, elle est très bonne, je vous la recommande.
C'est une recette facile à faire qui est un bon repas.

Un gros bol de mesclun
On ajoute 1 avocat en morceaux
1 poivron de la couleur au choix en morceaux
1 tomate épépinée coupée en morceaux
1 oignon pelé, coupé en 4 et émincé
Quelques champignons émincés
Des morceaux de poulet quantité au goût
Si on le désire on peut ajouter des noix de pin
Qulques croûtons

Vinaigrette:
9 c.soupe(135ml) d'huile d'olive
2 c.soupe (30ml) de vinaigre balsamique

Mélanger les ingrédients de la salade sauf les croûtons.

Mélanger les ingrédients de la vinaigrette.

Verser la vinaigrette au goût sur la salade, mélanger un peu, ajouter les croûtons et mélanger de nouveau.

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Salade de poulet Viviane, vinaigrette à la moutarde de Dijon, à l'ail et vinaigre balsamique

J'ai improvisé cette salade avec les ingrédients restant dans le frigo,nous avons bien aimé,à refaire.

Vinaigrette:
9 c.soupe(135ml) d'huile de Canola
1 c.soupe (15ml)de vinaigre balsamique
2 c.soupe(30ml) de vinaigre blanc
2 c.soupe de moutarde de Dijon
1 grosse gousse d'ail broyée
sel et poivre

Mettre dans un contenant hermétique et bien secouer pour mélanger.

Salade:
3 tasses (450g)de bébés épinards
2 tasses (300g)de fèves germées
Poulet en morceaux, quantité au goût
raisins rouge sans pépins, quantité au goût
noix de Grenoble hachées, quantité au goût
6 champignons tranchés
1 tomates épépinée puis coupée en morceaux
1/2 poivron rouge en morceaux
1 branche de céleri coupée en biais
2 endives émincées sur la longueur

Dans un grans bol, mélanger les ingrédients de la salade sauf les noix puis ajouter la vinaigrette et bien mélanger avec les mains, servir dans des assiettes et garnir de noix, servir.

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Salade de macaroni au poulet, aux canneberges et aux coeurs de palmier

Une recette toute simple pour passer les restes de poulet, je me suis inspirée d'une recette que j'ai vu sur le blog de Maripel http://lafilledelanseauxcoques.blogspot.com/ c'est juste une inspiration car j'ai changé la recette. Quand j'ai vu sa recette cela m'a donné le goût d'en faire une mais de façon différente.

Vinaigrette:
6 c.soupe(90ml) d'huile de Canola
2 c.soupe (30ml)de vinaigre balsamique
1 c.thé d'origan séché
1 c.soupe de jus de citron
1/2 c.soupe de moutarde de Dijon
2 grosses gousses d'ail broyées
1 c.soupe de miel liquide
sel et poivre

Salade:
2 tasses (280g)de macaroni
2 tasses (environ 300g)de poulet cuit coupé en morceaux
3 tomates coupées en morceaux
1 bte 398ml de coeurs de palmier coupés en rondelles
1/2 tasse (75g)de canneberges séchées
sel et poivre

Faire cuire le macaroni et égoutter.

Dans un bol, mélanger au fouet les ingrédients de la vinaigrette.

Ajouter le reste des ingrédients de la salade et mélanger, mettre au frigo pour refroidir.

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Salade de poulet, de mangue et d'avocat Viviane

Si simple pour passer un reste de poulet, vraiment bon.
J'ai préparé cette recette de deux façons différentes, dans une j'ai ajouté de la tomate et du poivron.

Feuilles de romaine déchiquetées
½ avocat en morceaux
1 mangue en morceaux
poulet cuit en morceaux au goût
2 c.soupe d’huile d’olive
le jus de ½ citron
poivre
Quelques grains de fleur de sel

Mélanger le tout et déguster.

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Gratin de poulet, de jambon et de brocoli

j'ai essayé cette recette, la recette originale de Campbell demande du poulet cuit mais comme il me restait du poulet et du jambon, je me suis dit pourquoi pas, la recette demande de le faire avec du cheddar comme j'avais un reste de gruyère et parmesan j'ai mélangé ces deux fromages, j'ai aussi augmenté la quantité du fromage car à mon goût il en manquait,je vous mets les quantités que j'ai mises.
Le résultat, fabuleux, vraiment très bon pour une petite recette sans prétention, toute simple, très facile et rapide, idéal pour les journées pressées, une recette a refaire c'est certain une bonne façon de passer les reste de viande. On dit dans la recette qu'elle donne 4 portions moi cela m'a donné 3 portions,ça dépend du service j'imagine.

3 tasses(450g) de brocoli en fleurons cuits et chauds
1 tasse (150g)de poulet cuit coupé en morceaux
1 tasse (150g) de jambon cuit coupé en morceaux
1 bte de 10 oz (284ml) de soupe condensée de crème de champignons
1/3 tasse (75ml) de lait
1/2 tasse (45g) de fromage gruyère râpé
1/2 tasse (45g) de fromage parmesan râpé
2 c.soupe de chapelure sèche
1 c.thé de beurre fondu

Dans un plat (j'ai pris un plat de 8 pouces (20cm) beurré, mettre le poulet et le brocoli.

Mélanger la soupe et le lait et verser sur le poulet et brocoli, saler et poivrer.

Saupoudrer le fromage et garnir avec le mélange de chapelure.

Mettre au four préchauffer à 425 F. (220 C.) et cuire environ 22 minutes.

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Tourte au poulet et aux poireaux

recette je me suis inspirée de celle donnée sur le blog palais des délices, j'ai changé les quantités de certains ingrédients et je l'ai faite avec ma pâte à tarte au lieu de la pâte feuilletée, j'ai bien aimé,c'est simple à faire et cela fait un bon petit repas que j'ai accompagné d'une salade et de brocoli vapeur, voici la façon dont je l'ai faite.

2 tasses de poulet cuit, coupé en morceaux (500ml)
3 poireaux (le blancs et un peu du vert pâle, lavés, séchés, coupés en deux sur la longueur puis émincés)
2 échalotes françaises émincées
4 c.soupe de beurre
2 c.soupe de persil frais haché ou à défaut du sec
1/2 tasse de vin blanc sec (125ml)
1/2 tasse de crème 35% (125ml)
sel et poivre au goût

Préchauffer le four à 350F. (180C.)

Dans une poêle, fondre le beurre et faire revenir les échalotes 2 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter les poireaux et faire revenir 2 minutes en remuant.

Ajouter le vin, mélanger, couvrir et laisser mijoter feu bas en remuant de quelques fois pendant 3 à 4 minutes.

Retirer du feu, saler et poivrer, ajouter le persil et la crème et mélanger le tout.

Mettre le poulet dans le fond des moules à tartelettes de 6 pouces de diamètre (15cm).

Déposer dessus le mélange aux poireaux et recouvrir d'une abaisse de pâte à tarte un peu plus grande que la grandeur des moules ,avec les doigts, faire légèrement entrer la pâte entre le mélange et les côtés du moule, faire une incision sur le dessus de la pâte.

Badigeonner de lait et mettre au four pour une période de 28 minutes, sortir et servir, j'ai servi avec un peu de ketchup et j'ai bien aimé.

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