Chaudrée sucrée aux fruits de mer Viviane

Une recette que j'ai crée pour ce souper, vraiment très bonne, le fait de mettre une patate sucrée donne une bonne saveur à cette chaudrée.La photo n'est pas très bonne.

Pour 6 portions généreuses

2 tranches de bacon haché
1 bte de palourdes égouttées,garder le jus
1 oignons rouge moyen haché
1 tasse (150g)de champignons en morceaux moyens
1 tasse(150g) de céleri en petits morceaux
1 grosse patate sucrée pelée et coupée en petits morceaux
4 c.soupe (60ml)de vin blanc
1/2 tasse(125ml) de crème 35%
sel et poivre
1 bte (284ml) de crème de champignons
6 très gros pétoncles coupés en deux sur l'épaisseur puis chaque morceaux en 4
1 bte de homard coupé en morceaux moyens
12 crevettes moyennes décortiquées
1 tasse (250ml) de lait entier
1/2 tasse (125ml) de fumet de poisson
le jus des palourdes
huile 1 c.soupe

Dans une casserole chauffer l'huile et ajouter le bacon et faire revenir 2 minutes en remuant.

Ajouter les légumes et cuire 3 minutes en remuant.

Ajouter les palourdes, vin, lait, jus des palourdes, fumet , les morceaux de patates, crème de champignons, sel et poivre, mélanger avec un fouet, chauffer et laisser mijoter à feu doux couvert 10 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter pétoncles, crevettes, homard et cuire 10 minutes en mijotant à feu doux couvert.

Ajouter la crème et réchauffer, servir dans des bols chauds.

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Soupe aux champignons toute simple

Sûrement une des meilleures soupes aux champignons que j'ai mangée, en plus elle est si simple à faire.
Dans cette recette on se sert de crème de champignons en boîte, ce qui apporte à cette soupe une saveur différente, vraiment bonne.
J'ai mis une pincée de thym au lieu du romarin.
J'ai aussi mis un peu de sel et j'ai augmenté la quantité des champignons à trois tasses.
La recette a été faite avec des champignons blancs.Une recette de la revue G.Cuisine.

6 portions
1 c.soupe de beurre
1/2 oignons haché
2 tasses (300g)de champignons en morceaux (blancs, shitake, portabello, pleurotes)
1/2 c.thé de sauge
1/2 c.thé de romarin
1 tasse(250ml) de lait
1 1/2 (375ml)tasse d'eau
2 btes de 10 oz (284ml) de crème de champignons
poivre

Dans une casserole fondre le beurre.

Ajouter oignon et champignons, les herbes et faire sauter en remuant 3 à 4 minutes.

Ajouter l'eau et le lait bien mélanger.

Ajouter les btes de soupes et mélanger avec un fouet manuel, assaisonner et laisser cuire couvert en remuant de temps en temps sur feu très bas environ 10 minutes.

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Gratin de poulet, de jambon et de brocoli

j'ai essayé cette recette, la recette originale de Campbell demande du poulet cuit mais comme il me restait du poulet et du jambon, je me suis dit pourquoi pas, la recette demande de le faire avec du cheddar comme j'avais un reste de gruyère et parmesan j'ai mélangé ces deux fromages, j'ai aussi augmenté la quantité du fromage car à mon goût il en manquait,je vous mets les quantités que j'ai mises.
Le résultat, fabuleux, vraiment très bon pour une petite recette sans prétention, toute simple, très facile et rapide, idéal pour les journées pressées, une recette a refaire c'est certain une bonne façon de passer les reste de viande. On dit dans la recette qu'elle donne 4 portions moi cela m'a donné 3 portions,ça dépend du service j'imagine.

3 tasses(450g) de brocoli en fleurons cuits et chauds
1 tasse (150g)de poulet cuit coupé en morceaux
1 tasse (150g) de jambon cuit coupé en morceaux
1 bte de 10 oz (284ml) de soupe condensée de crème de champignons
1/3 tasse (75ml) de lait
1/2 tasse (45g) de fromage gruyère râpé
1/2 tasse (45g) de fromage parmesan râpé
2 c.soupe de chapelure sèche
1 c.thé de beurre fondu

Dans un plat (j'ai pris un plat de 8 pouces (20cm) beurré, mettre le poulet et le brocoli.

Mélanger la soupe et le lait et verser sur le poulet et brocoli, saler et poivrer.

Saupoudrer le fromage et garnir avec le mélange de chapelure.

Mettre au four préchauffer à 425 F. (220 C.) et cuire environ 22 minutes.

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Côtelettes de porc aux champignons

J'ai essayé cette recette du blog http://lgendedautomne.blogspot.com/ c'est très bon, j'ai fait deux changements, j'ai mis une crème de champignons au lieu d'une crème champignons/oignons et j'ai fait cuire à découvert au four.
J'ai servi avec une purée de pommes de terre à l'ail et une chiffonnade de choux de Bruxelles, d'échalotes françaises et d'ail au beurre.


4 portions

4 côtelettes de porc avec os
2 c.soupe de beurre
1 c.soupe d'huile
1 paquet (227g) de champignons tranchés grossièrement
1 oignon coupé en 4 et émincé
1 petit poireau en cubes
3 gousses d'ail émincées
1/2 tasse (125ml)de vin blanc
1 bte de 284ml) de crème de champignons
2 tasses (500ml)de bouillon de poulet
1 petite pincée d'estragon
sel et poivre

Mélanger le bouillon et la creme de champignons ensemble.

Dans une poêle haute, chauffer l'huile avec le beurre, saler et poivrer les côtelettes et les faire dorer, les déposer dans un plat allant au four.

Dans la même poêle, faire dorer les champignons, poireau, oignon et ail, ajouter un peu d'huile si nécessaire.

Dégler avec le vin, ajouter le mélange de bouillon, l'estragon et bien mélanger, verser sur les côtelettes et mettre au four à 325F. (160C.) pour 40 minutes.

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Cavatappi sauce crémeuse aux légumes Viviane

J'ai improvisé cette recette avec les légumes restant dans le frigo, c'est une bonne façon de passer les restes de légumes.
J'ai beaucoup aimé cette recette, je vais en refaire, cela à très bon goût, je vous la recommande, c'est une recette super facile à faire et si vous aimez les pâtes avec sauce crémeuse et bien vous allez aimer cette recette.

1 bte de 10oz (284ml)de crème de champignons
1 tasse(250ml) de lait
1 courgettes en rondelles
1 poivron de la couleur que vous aurez sous la main, émincé
4 très grosses échalotes françaises émincées ou de l'oignon
2 tasses(280g) de pâtes cavatappi
4 grosses gousses d'ail émincées grossièrement
1 bonne pincée d'origan séché
3 c.soupe d'huile
sel et poivre au goût

Mélanger avec un fouet à main le contenant de la crème de champignon et le lait, poivrer et chauffer jusqu'à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 2 minutes, tenir au chaud.

Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée, égoutter et mettre en attente.

Dans une grande poêle, chauffer l'huile, ajouter les échalotes et faire revenir 1 minutes en remuant.

Ajouter les légumes,l'oregan, l'ail, saler et poivrer et faire revenir jusqu'au point que ça commence à dorer.

Ajouter environ la moitié du mélange de lait et crème de champignon, mélanger, ajouter les pâtes et réduire le feu, continuer de cuire très doucement en remuant jusqu'à ce que la sauce ait bien enrobée les pâtes, rectifier l'assaisonnement en ajoutant un peu d'oregan, de poivre et de sel si nécessaire.

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Poulet au lait de coco et aux champignons

Une recette délicieuse, mes invités ont bien aimée.
Une saveur différente, c'est à essayer.
Pour la chapelure italienne, la quantité n'étant pas indiquée, j'ai mis 3 c.soupe et s'était juste parfait comme résultat pour moi.
J'ai mélanger le lait de coco et la crème de champignons ensemble au fouet et je l'ai ensuite ajouté dans la poêle.
J'ai aussi ajouter 2 c.soupe de beurre avec l'huile, je trouve que cela donne un meilleur goût.

4 poitrines de poulet ( sans la peau )
2 c. à table d’huile
1 grosse échalote française
1 Casseau de champignons blanc
1 boîte 284 ml ( 10 on ) de crème de champignons ( Campbell )
1 boîte 400 ml de lait de coco ( Blue Dragon ou autre marque )
2 c. à table moutarde de Dijon
1 c. à table de miel
1 c. à table de concentré de poulet Genre Bovril
Sel et poivre
Chapelure Italienne

Préparation :
Chauffer le four à 350 °F ( 180 °C )

Faire rôtir les poitrines de poulet dans l’huile des deux côtés jusqu'à dorer, réserver.

Dans le même poêlon, faire revenir l’échalote et les champignons légèrement.

Ajouter la crème de champignon en brassant ensuite le lait de coco.

Bien mélanger et ajouter les autres ingrédients à part la chapelure.

Laisser mijoter à feu doux 5 minutes.

Verser le mélange sur le poulet et parsemer de la chapelure Italienne au goût.

Déposer au four 30 minute couvert et poursuivre la cuisson à découvert pour un autre 20 minutes.


Source: Sakya

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