Gratin de courge et pommes de terre

 

1 courge arlequin (ou autre petite courge au choix)

3 pommes de terre moyennes
lait
parmesan
chapelure de pain
beurre
sel et poivre

Peler et couper en dés la courge épépinée et les pommes de terre. Les placer dans un chaudron rempli d'eau, porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Égoutter et bien défaire en purée. Ajouter du lait et du beurre pour obtenir une belle texture moelleuse. Assaisonner au goût.

Placer la purée dans un bol à gratin et parsemer de parmesan râpé et de chapelure de pain. Ajouter quelques noisettes de beurre sur le dessus. Enfourner à 400 F environ 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

 

La courge arlequin est une petite courge à la peau mince et à la chair ferme. On peut la remplacer aisément par la courge musquée, ou butternut, souvent plus facile à trouver.

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Pain de viande aux légumes du jardin

 

Pain de viande aux légumes du jardin

1 lb de veau haché
1 oeuf
1 tasse de chapelure de pain
2 petits pâtisson (ou 1 petite courgette) en très petits dés
1 carotte moyenne en très petits dés
1 oignon moyen haché très finement
1 tomate moyenne en très petits dés
sel et poivre
bacon pour garnir

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf le bacon. Assaisonner et placer dans un plat allant au four. Garnir le dessus de tranches de bacon et enfourner à 350 F de 45 à 60 minutes.

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Ratatouille d'été

 

Ratatouille d'été

2 petites aubergines
3 zucchinis
3 petits poivrons verts
4 tomates moyennes
2 oignons moyens
2-3 gousses d'ail
1 petite botte de basilic
huile d'olive
sel et poivre

Couper les aubergines et les zucchinis en cubes. Les placer dans une passoire et les saler beaucoup. Laisser dégorger 30 minutes dans l'évier. Pendant ce temps, couper en dés les poivrons, les tomates et les oignons. Hacher l'ail et le basilic finement. Prendre soin de garder tous les ingrédients séparés les uns des autres.

Dans un grand chaudron, faire chauffer 3-4 c. à soupe d'huile d'olive. Ajouter l'ai et l'oignon et bien faire tomber. Ajouter les poivrons et cuire 2-3 minutes. Rincer les aubergines et les zucchinis, puis bien les sécher. Les ajouter au chaudron et faire revenir environ 3 minutes. couvrir et laisser mijoter à feu doux 30 minutes.

Après 30 minutes, ajouter les tomates et le basilic. Laisser mijoter environ 15 minutes de plus, sans couvrir. Assaisonner au goût.

La ratatouille se mange chaude, tiède ou froide, au goût. Elle peut être servie en accompagnement ou en plat principal, accompagnée de pommes de terre, de riz ou de pâtes. Elle peut également être congelée en portions individuelles ou pour la famille et être utilisée plus tard.

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Sandwich grillé au zucchini et au chèvre

 

Sandwich grillé au zucchini et au chèvre

pain de seigle
zucchini en tranches fines
fromage de chèvre ferme, tranché
beurre
sel et poivre

Dans une poêle chaude, faire fondre du beurre et cuire les tranches de zucchini jusqu'à tendreté. Saler et poivrer. placer le zucchini et le chèvre entre deux tranches de pain de seigle et faire griller dans une poêle beurrée.

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Essayage de mes mini-cocottes + Recette!!

Après une grande pause flemme (qui ne m'a pas empêché de cuisiner et bien manger), je reviens avec pleins de nouvelles recettes à essayer!!

Merci à mes copains chinois qui m'ont offert des mini-cocottes super mimis et les recettes qui vont avec!!

Merci à Evren, Cylon et Alice qui m'ont aussi offert de quoi m'occuper dans la cuisine!!

Merci à tous les autres pour leurs cadeaux et leurs présences ou pas!!

Et oui, pour ceux qui n'étaient pas au courant, j'ai fêté mon anniversaire (ou mes anniversaires ;-) ) il y a quelques jours. Photos de gâteaux à l'appui dans le prochain post :-p.

Bref, pour revenir à nos moutons, ou plutôt à nos saumons - vous comprendrez bientôt pourquoi - voici la première recette testée avec les cocottes. Se sont des MINI-cocottes destinées aux apéros. Cependant pour un repas à deux cela va très bien aussi. De toute façon, j'en connais un qui n'est pas mécontant d'avoir pu tester les cocottes en avant-première avant que j'invite les chinois...

Alors une recette au bol très simple à réaliser:

Blanquette de saumon aux courgettes:

Ingrédients: (pour 6 mini-cocottes)
200gr de saumon frais
une petite courgette
un oeuf
une gousse d'ail
une cuillère à café de moutarde à l'ancienne
de l'aneth
du jus de citron
du fromage blanc
de la crème

Préparation:
1_ Faire griller le saumon dans une poêle.

 

2_ Faire griller de fines rondelles de courgette avec l'ail.
3_ Préparer la crême à la moutarde en mélangeant l'oeuf, la crème et un peu de fromage blanc pour épaissir. Rajouter la moutarde. Le mélange doit rester liquide. Saler-poivrer si néceéssaire.
4_ Déposer des morceaux de saumon grillé au fond des cocottes. Ajouter un peu de jus de citron et d'aneth selon votre goût.
5_ Déposer les rondelles de courgettes et l'ail par-dessus le saumon

 

6_ Verser la crème en comblant les espaces. Ne pas remplir à ras bord, sinon cela risque de déborder à la cuisson

 

7_ Enfourner au four préchauffé à 200°C (Th. 7) pour 15-20 minutes, selon le four. La crème doit avoir cuit mais être restée plutôt liquide. (Pas comme la mienne hein...)

Voilàààààà, bon appétit!! En tout cas je suis complètement convaincue. Le dressage demande un peu plus de temps, mais c'est que du fun. Désolée pour le manque de précision dans la préparation de la crème à la moutarde. J'ai vraiment pas fait attention à ce que je mettais.

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Recette: Galettes de courgettes

Arg, encore une semaine sans un post. Oui oui j'avais une excuse, j'étais à Paris (photos à venir prochainement). Et non non, mon addiction à la tomate ne m'a pas été fatale.

Avec le retour des beaux jours (espérons qu'ils resteront jusqu'à la fin de l'été cette fois!!) c'est aussi le retour de mon fanatisme pour les légumes. Pour tous les amoureux de courgettes voici une petite recette bien simple de galettes. L'avantage des palets de légumes est qu'on peut en préparer beaucoup à la fois car c'est rapide et que l'on peut les congeler pour les ressortir dés que l'envie s'en fait ressentir =)

A vos outils!!


Ingrédients (pour 2 + congélo):

2 courgettes moyennes ou grandes
2 œufs
2 cuillères à soupe de farine (adaptez, ca doit avoir la texture d'une pâte à pancakes, il est aussi possible de mettre un peu moins de farine et de completer avec du parmesan, c'est super bon =P)
Vous pouvez varier les gouts en ajoutant ce qui vous plait: sel, poivre, origan, menthe, ail, oignon, echalottes, etc.

Préparation:

1_ Laver les courgettes, ne pas les éplucher pour garder un maximum de vitamines, miam!! Coupez en rondelles très fines (utilisez une rape si vous en avez, sinon vous pouvez aussi utiliser la rape à gros trous pour une texture "röstis")

2_ Dans un saladier, battez les oeufs avec la farine (et parmesan s'il y a) et les condiments que vous aurez choisis (origan, sel, oignon, etc.)
3_ Ajoutez les courgettes au mélange
4_ Faire chauffer une poêle huilée
5_ Lorsqu'elle est chaude verser une ou deux cuillères à soupe du mélange. Les galettes vont prendre forme d'elle-même. Lorsque les galettes sont dorées d'un côté, retournez les. Laissez la poêle à feu moyen afin que l'intérieur des galettes cuisent aussi.
6_ Sortez les de la poêle et mangez les sans vous brûler =)


Astuce: Je prépare ces galettes avec toutes sortes de légumes qui me restent dans le frigo, on peut mélanger sans problème, mais il faut que se soient des légumes secs (oui: carottes, aubergines, navets, patates, etc. non: tomates).

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Soupe aux courgettes, à l'ail et autres légumes Viviane

Pour passer mon reste de courgettes j'ai improvisé cette recette de soupe.

1 oignon haché grossièrement
2 gousses d'ail hachées grossièrement
7 gousses d'ail broyées
4 courgettes pelées ou non selon votre goût, coupées en deux puis tranchées
2 c.soupe(30ml) d'huile
3 carottes moyennes en rondelles
2 branches de céleri en tranches
1 bte de 14 oz (398ml) de tomates italiennes en dés avec leur jus
sel et poivre au goût
1 bonne pincée de thym
1 feuille de laurier
1 c.thé de sucre (5ml)
4 tasses (1 litre) de bouillon de poulet

Dans une casserole, chauffer l'huile, faire revenir l'oignon et les 2 gousses d'ail hachées 1 minutes.
Ajouter les légumes et faire revenir 2 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter le bouillon, tomates, thym, laurier, sel, poivre et sucre, mélanger et amener à ébullition.

Ajouter l'ail broyées, couvrir, réduire le feu et laisser mijoter pendant 55 minutes, servir accompagner de parmesan ou sans selon votre goût.

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Soupe au maïs, aux courgettes, aux poireaux et au poivron viviane

Une autre de mes recettes de famille, cette recette est bien bonne, on goûte deux saveurs soit le sucré qui est apporté par le maïs et le piquant des flocons de piments forts.On peut ajouter au service un peu de parmesan râpé ce qui est très bon.
Note: parfois j'ajoute dans la soupe en même temps que le bouillon 2/3 tasse (150ml) de crème 35%.
Environ 6 à 8 portions

3 c.soupe (45ml)d'huile d'olive
6 grosses gousses d'ail hachées gros
1/4 c.thé de flocons de piments forts
5 tranches de panchetta hachée ou du bacon
2 poireaux moyens en rondelles
2 petites courgettes en cubes
1 gros poivron rouge en cubes
1 bte de 14oz (440ml) de maïs en grains égouttés
1/2 c.thé de thym sec
6 tasses (1 litre plus 500ml)de bouillon de poulet
sel
Parmesan râpé si on le désire
croûtons à l'ail si on le désire

Dans une casserole chauffer l'huile, ajouter l'ail et faire revenir 1 minute.

Ajouter la panchetta si on désire, les poireaux , les flocons de piments forts le thym et le sel, cuire 2 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter le bouillon et la crème si on désire et amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter doucement 25 minutes.

Servir dans des bols, saupoudrer de parmesan si on le désire et de croûtons.

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Potage aux courgettes et aux poireaux Viviane

J'aime beaucoup cette soupe crémeuse, une recette que je fais depuis longtemps et comme j'avais un reste de courgettes et poireaux c'était parti pour en faire une.
Je vous la recommande.

4 courgettes avec la peau, coupées en deux et ensuite vous les tranchez
3 blancs de poireaux tranchés
1 pomme de terre moyenne en gros cubes
5 1/2 tasses ( 1 litre plus 375ml)de bouillon de poulet
sel et poivre au goût
1 c.thé de romarin sec passer au mortier ou si vous en avez du frais 1 c.soupe haché finement
2 c.soupe d'huile (30ml)

Faire revenir les poireaux dans l'huile en remuant pour 2 minutes.

Ajouter le reste des ingrédients, amener à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pour 35 minutes.

Passer le tout au blender pour avoir une potage velouté.

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Salade de lentilles chaudes au vinaigres balsamique Viviane

C'est une recette de famille, différente et bonne pour la santé.La photo n'est pas très réussie.

175 g de lentilles cuites
4 c.soupe d’huile d’olive
1 petit oignon tranché
4 branches de céleri tranchées
2 gousses d’ail écrasées
2 courgettes en dés
125 g de haricots verts en morceaux
½ poivron rouge en morceaux
½ poivron jaune en morceaux
1 c.thé de moutarde de Dijon
1 c.soupe de vinaigre balsamique
sel et poivre

Mettre les lentilles encore chaudes dans un saladier.

Chauffer l’huile et ajouter oignon et céleri et cuire 2 minutes.

Ajouter l’ail, courgettes, haricots et cuire 2 minutes.

Ajouter les poivrons et cuire 1 minute.

En remuant constamment ajouter la moutarde et le vinaigre et mélanger jusqu’à chaud.

Verser sur les lentilles et mélanger.

Saler et poivrer au goût et servir immédiatement.


Note : pour cuire les lentilles, les rincer, les mettre dans une casserole, couvrir d’eau froide et amener à ébullition, faire bouillir à feu vif 10 minutes, puis réduire le feu et laisser mijoter 35 minutes, égoutter.

Cette salade peut aussi se servir froide.

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Salade chaude d'orzo, de pois mange-tout et de courgettes

J'avais cette recette depuis un certain temps, je l'avais prise à la tv anglaise assez rapidement et je voulais toujours l'essayer, bon et bien c'est fait, j'ai bien aimé, mon mari lui pas du tout mais faut dire qu'il n'est pas fanatique d'orzo ni de riz, moi par contre j'aime bien.

2 tasse (280g)d'orzo
1 tasse (150g)de pois mange tout coupés en deux
2 petites courgettes coupées en deux sur la longueur puis en morceaux

Vinaigrette:
3 c.soupe(45ml) de jus de citron
3 c.soupe de parmesan râpé
2 c.soupe d'huile
sel et poivre

Pour la vinaigrette mélanger le tout et mettre en attente.

Dans une casserole, chauffer de l'eau, ajouter un peu de sel et faire cuire les pâtes pendant 5 minutes, ajouter les pois et les courgettes et continuer de cuire pendant 4 minutes, égoutter le tout et ajouter la vinaigrette, bien mélanger et servir.

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Tortiglioni aux crevettes et aux courgettes Viviane

Une de mes vieilles recettes, celle là je l'aime beaucoup, je la partage avec vous et j'espère qu'elle vous plaira autant qu'à moi.
Ça fait très longtemps que je fais cette recette, c'est délicieux, vraiment délicieux, je vous conseille de la servir avec du pain à l'ail, un délice.
Je vous conseille de prendre des petites cougettes pour cette recette.
On peut aussi faire la recette avec des Tortellini ou des Rigatoni.
Garder un peu d'eau des pâtes si vous faites réduire un peu trop la sauce vous pourrez en mettre pour la rendre moins sèche, moi je n'en ai pas besoin car je suis habituée mais pour la première fois je vous recommande de le faire

4 c.soupe (60ml)d'huile
4 petites courgettes coupées en cubes
4 tasses(560g) de Tortiglioni cuits
5 gousses d'ail hachées
2 grosses c.soupe de persil frais haché
2 c.thé de basilic séché
1/4 c.thé de flocons de piments forts séchés
4 c.soupe de parmesan râpé
1 c.soupe de beurre
1/8 c.thé de safran en poudre
de 18 à 20 crevettes moyennes décortiquées
1/4 tasse(60ml) de vin blanc sec
1 tasse (250ml)de bouillon de poulet
sel et poivre

Chauffer l'huile avec l'ail.

Ajouter les courgettes et faire revenir pendant 4 à 5 minutes en remuant.

Ajouter les piments séchés, herbes, safran et mélanger.

Ajouter les crevettes et cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent roses, retirer les crevettes et les mettre de côté.

Dans la casserole, ajouter le vin et faire réduire de moitié.

Ajouter le bouillon, sel, poivre et amener à ébullition,réduire le feu à moyen et faire réduire le liquide environ 14 minutes, il doit en rester un peu .

Remettre les crevettes et mélanger.

Ajouter les pâtes, le beurre et la parmesan et mélanger, cuire un peu sur feu doux en remuant.

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Spaghetti épicé à l'ail, aux courgettes et aux crevettes Viviane

Une improvisation, je voulais faire quelque chose d'assez rapide, j'avais un goût de pâtes alors j'ai improvisé cette recette, j'ai bien aimé, c'est à refaire, toute simple, un petit goût de piquant pas désagréable du tout, j'ai servi en arrosant de citron et en saupoudrant de parmesan, disons que c'est personnel, pas nécessaire mais du citron et du parmesan moi j'aime bien cela alors j'en mets au service.

Spaghetti pour deux environ 350g (faire cuire quand on fait le reste, garder un peu d'eau de cuisson pour en dernier si on en a besoin)
5 c.soupe (75ml) d'huile environ
6 grosses gousses d'ail hachées grossièrement
3 très grosses échalotes françaises coupées en deux puis émincées
2 courgettes coupées en 4 sur la longueur puis en morceaux moyens
1 c.thé de sauce Sambal
3 c.soupe de persil frais haché
8 crevettes décortiquées(on peut en mettre plus si on le désire)

Dans une poêle haute, chauffer 2 c.soupe de l'huile , ajouter ail, échalotes et courgettes, cuire 2 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter le persil, sel, poivre et mélanger, ajouter 1 c.soupe de l'huile ,cuire 2 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter les crevettes, la sauce Sambal, l'huile qui reste et mélanger, cuire jusqu'à ce que les crevettes soient roses en remuant de temps en temps.

Ajouter les spaghetti, sel, poivre et mélanger pour bien enrober les pâtes, ajouter un peu d'eau de cuisson si nécessaire, cuire doucement en retournant les pâtes pour bien mélanger avec les autres ingrédients.

Servir en arrosant de jus de citron et saupoudrant de parmesan si désiré.

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Spaghetti aux courgettes,aux champignons, aux poivrons, aux tomates séchées et aux noix de pin Viviane

J'ai improvisé cette recette de spaghetti, je voulais quelque chose de rapide et simple et voici ce que cela à donner, un plat pas mauvais du tout, j'ai beaucoup aimé, je vais en refaire.

2 tomates coupées en morceaux moyens
1/2 poivron jaune en lanières
1/2 poivrons orange en lanières
1 bonne pincée de basilic sec
1 courgette coupée en deux et trancher en morceaux
1 paquet de 227g de champignons de Paris tranchés
1 c.thé de bovril au poulet (concentré de poulet liquide) mélanger avec de l'eau pour avoir 1/4 tasse (60ml)
4 grosses gousses d'ail hachées
3 échalotes vertes hachées
3 c.soupe de tomates séchées hachées
environ 3/4 lb (375g) de spaghetti
sel et poivre
1 c.soupe de pâte de tomate
parmesan râpé au goût
3 c.soupe de noix de pin
4 c.soupe(60ml) d'huile d'olive environ

Mélanger le bouillon de poulet avec la pâte de tomate, mettre en attente.

Dans une poêle assez haute chauffer l'huile et faire revenir les échalotes vertes et l'ail 1 minute.

Ajouter les poivrons, courgette, champignons et faire cuire 3 minutes en remuant de temps en temps, ajouter un peu d'huile si nécessaire, saler ,poivrer et ajouter le basilic, mélanger.

Ajouter le mélange de bouillon, les tomates séchées, les tomates et laisser cuire environ 9 minutes, il faut qu'il reste un peu de liquide pour permettre aux pâtes de s'imbiber.

Durant ce temps faire cuire les pâtes dans eau bouillante salée, égoutter et les ajouter à la sauce, bien mélanger le tout en chauffant pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les pâtes soient bien imprégner de la sauce.

Ajouter les pignons et mélanger, servir avec du parmesan râpé et déguster accompagner de pain à l'ail.

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Penne sucrés-vinaigrés au courgette, au poivron et aux champignons Viviane

J'avais prévu des côtelettes sur bbq et pour accompagner j'ai décidé d'improviser une recette avec des penne, je dois avouer que nous nous sommes bien régalé, c'est une recette que je vais refaire, le mélange sucré et vinaigré est vraiment très bon, c'est facile à faire comme la plupart des recettes que je donne sur ce blog

3 tasses (420g)de penne
1 courgette coupée en cubes
1 poivron jaune coupé en cubes
10 petits champignons en tranches
environ 20 minis tomates coupées en deux (si vous ne voulez pas retrouver la peau des tomates, on peut les pelées en les ébouillantant, moi je laisse la peau et une fois la sauce cuite, je les retire)
1 gros oignon haché moyen
6 grosses gousses d'ail hachées grossièrement
4 grosses échalotes françaises hachées grossièrement
1 c.soupe de sucre
1 c.soupe de vinaigre de vin rouge
1 c.soupe de vinaigre balsamique
1/2 tasse (125ml)de vin blanc
1 bonne pincée de basilic séché
sel et poivre
environ 4 c.soupe d'huile
persil haché

Dans une grande poêle, chauffer 2 c.soupe d'huile, ajouter oignon, ail, échalotes et faire revenir 4 minutes en remuant sur feu moyen.

Ajouter un peu le reste de l'huile en même temps que courgette, poivron, champignons, saler et poivrer et cuire 2 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter les tomates et un peu d'huile si nécessaire, le basilic et cuire 3 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter le vin blanc et cuire 1 minute.

Ajouter les vinaigres, le sucre et cuire très doucement pendant que l'on fait cuire les pâtes(environ 9 minutes).

Ajouter les pâtes cuites et bien enrober avec la sauce, mettre sur feu au plus bas et laisser réchauffer doucement environ 10 minutes en remuant de temps en temps , la sauce va bien imprégner les pâtes, servir et saupoudrer de persil haché.

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Fusilli aux courgettes, aux herbes et au parmesan

Voici une recette toute simple et vraiment très bonne, c'est une recette du chef Giuliano Hazan que j'ai modifiée pour la mettre à mon goût, j'y ai ajouté des ingrédients et changer la façon de faire, je vous la recommande c'est vraiment bon.

De 3 à 4 portions selon le service

6 bonnes c.soupe d'huile (90ml)
1 oignon haché
2 grosses gousses d'ail hachées
2 bonnes c.soupe de persil frais haché
3 courgettes coupées sur le long puis émincées
4 tasses (560g)de fusilli
2 bonnes c.soupe de basilic frais haché
1 c.soupe de menthe fraîche hachée
4 c.soupe de parmesan râpé
sel et poivre
1 petite pincée de piments forts séchés
1 filet d'huile
3 c.soupe environ d'eau de cuisson des pâtes
citron pour accompagner

Faire cuire les pâtes dans eau bouillante salée, puis égoutter et mettre de côté, garder eau de cuisson.

Dans une grande poêle haute, faire chauffer l'huile et ajouter l'oignon et piments forts, cuire 1 minute en remuant pour le rendre tendre.

Ajouter l'ail et cuire 1 minute en remuant puis ajouter le persil, les courgettes et cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter le basilic et la menthe, sel, mélanger, ajouter les pâtes, le parmesan, l'eau de cuisson et un filet d'huile, mélanger, laisser sur feu très doux en remuant de temps en temps pour 1 minute puis servir, arroser d'un peu de jus de citron et déguster.

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Cavatappi sauce crémeuse aux légumes Viviane

J'ai improvisé cette recette avec les légumes restant dans le frigo, c'est une bonne façon de passer les restes de légumes.
J'ai beaucoup aimé cette recette, je vais en refaire, cela à très bon goût, je vous la recommande, c'est une recette super facile à faire et si vous aimez les pâtes avec sauce crémeuse et bien vous allez aimer cette recette.

1 bte de 10oz (284ml)de crème de champignons
1 tasse(250ml) de lait
1 courgettes en rondelles
1 poivron de la couleur que vous aurez sous la main, émincé
4 très grosses échalotes françaises émincées ou de l'oignon
2 tasses(280g) de pâtes cavatappi
4 grosses gousses d'ail émincées grossièrement
1 bonne pincée d'origan séché
3 c.soupe d'huile
sel et poivre au goût

Mélanger avec un fouet à main le contenant de la crème de champignon et le lait, poivrer et chauffer jusqu'à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 2 minutes, tenir au chaud.

Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée, égoutter et mettre en attente.

Dans une grande poêle, chauffer l'huile, ajouter les échalotes et faire revenir 1 minutes en remuant.

Ajouter les légumes,l'oregan, l'ail, saler et poivrer et faire revenir jusqu'au point que ça commence à dorer.

Ajouter environ la moitié du mélange de lait et crème de champignon, mélanger, ajouter les pâtes et réduire le feu, continuer de cuire très doucement en remuant jusqu'à ce que la sauce ait bien enrobée les pâtes, rectifier l'assaisonnement en ajoutant un peu d'oregan, de poivre et de sel si nécessaire.

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Sauté de courgettes, de poivrons et de tomates à l'ail et au romarin Viviane

Un surplus de légumes que je devais passer, j'ai décidé de faire un petit sauté rapide pour accompagner des boulettes, j'avais des poivrons rouges mais avec des poivrons de couleurs différentes cela donne une toute autre apparence.

2 courgettes coupées en deux sur la longueur puis chaque morceau encore en deux et ensuite on coupe en morceaux
2 poivrons rouges ou autres couleurs coupés en cubes
24 minis tomates entières
7 gousses d'ail coupées en deux
sel et poivre
1 grosse branche de romarin coupé en deux
2 c.soupe de persil haché
2 c.soupe d'huile (30ml)

Avant cuisson:

Dans une poêle haute, chauffer l'huile, ajouter tous les légumes et mélanger, ajouter romarin, persil, sel et poivre et bien enrober,cuire en remuant de temps en temps pour environ 12 minutes jusqu'à ce que cela commence à dorer.

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Barres au chocolat et aux courgettes

J’avais plusieurs courgettes à passer. Comme je n’avais jamais réalisé de desserts à base de courgettes, c’était le temps ou jamais. Très bon. J’ai trouvé cette recette chez Esther.

Ingrédients :

1 ½ tasse de farine (moi, farine de blé)
1 ½ c. à soupe de cacao
½ c. à thé de bicarbonate de soude
½ c. à thé de cannelle moulue
¼ c. à thé de poudre à pâte
¼ tasse de beurre ramolli
¼ tasse d’huile végétale
¾ tasse de sucre
1 œuf
¼ tasse de crème sûre
1 c. à thé de vanille
1 tasse de courgette râpée
¾ tasse de pépites de chocolat miniatures
1/3 tasse de noix de Grenoble hachées (moi, amandes effilées)

Méthode :

Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude, la cannelle et la poudre à pâte. Dans un autre grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre, l’huile, le sucre et l’œuf à faible vitesse jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Incorporer la crème sûre et la vanille en battant. Ajouter les ingrédients secs et battre pendant 2 minutes. Ajouter la courgette et les brisures de chocolat et à l’aide d’une cuillère de bois, mélanger en soulevant délicatement la masse.

Étendre la pâte dans un plat allant au four de 13 x 9 po, huilé. Parsemer des noix. Cuire au four préchauffé à 325°F de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Déposer le plat sur une grille et laisser refroidir. Couper en barres.

(Source : Coup de pouce, septembre 2007)

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Muffin aux graines de lin,carottes (ou courgettes)et pommes

Un délice ces muffins!La prochaine fois je vais mettre les pommes et 1c. a thé de plus de canelle.

Muffins aux graines de lin, carottes (ou courgettes) et pommes

Ingrédients
¾ tasse de farine de blé entier(j'en avais pas)
¾ tasse farine blanche (1 1/2tasse)
¾ tasse de graines de lin moulues
¾ tasse de son de blé (moi germe de blé)(Simone son de blé )
½ tasse de sucre brun ou blanc ou fructose
2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de sel
2 c. à thé de cannelle (moi 1c.a thé)

1½ tasse de carottes ou courgettes râpées (moi carottes)(Simone courgette)
2 pommes moyenne, pelées et râpées (j'en avais pas,j'ai mis 1/2 tasse de canneberges séchées)
½ tasse de raisins secs
1 tasse de noix de grenoble (pas mis)
¾ tasse de lait 2% ou moins en M.G
2 gros oeufs
1 c. à thé de vanille
2 c. à table d'huile de canola

Préchauffer le four à 350F (175C)
Couvrir de papier 12 moules à muffins
Dans un grand bol, mélanger ensemble les farines, les graines de lin moulues, le son de blé, le sucre, le bicarbonate, la poudre à pâte, le sel et la cannelle.
Ajouter les carottes ou courgettes, les pommes, les raisins et les noix. Réserver.
Dans un petit bol, mélanger le lait, les oeufs et l'huile.
Incorporer dans le mélange précédant en évitant de trop brasser.
Remplir les moules à muffins.
Cuire au four environ 20 minutes.

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