Médaillons de porc sucré

Cette recette délicieuse vient de chez Claudine.Elle est rapide a faire aussi.

Médaillons de porc sucrés
Préparation:5 minutes
cuisson :8 minutes
Portions:4 (moi 3)
Coût :1,25 par portion

Ingrédients:

1 filet de porc de 500 g(1lb)coupé en médaillons de 4 cm(11/2 )d'épaisseur
30 ml(2c.a soupe)d,huile d'olive
1 gros oignon ,en rondelles
90 ml(6 c.a soupe)de sauce soya réduite en sel
60 ml(1/4 tasse)de ketchup
60 ml(1/4 tasse)d'eau
sel (omis)poivre

Préparation
1-Dans un poelon,a feu moyen vif,saisir les médaillonsde porc 5 minutes dans l'huile avec l'oignon.Retourner les médaillons a la mi-cuisson.

2-Dans un bol,mélanger la sauce soya ,le ketchup et l'eau.Verser ce mélange dans le poelon et poursuivre la cuisson a feu moyen pendant 3 minutes.

Résuméabuiyad

Boulettes de viande sauce piquante aux tomates

C'est une recette vraiment délicieuse .Les boulettes sont tendres ,et ca donne une grosse quantité.J'ai servi sur des pâtes (macaroni coupé)
c'est une recette que j'ai prise sur Coup de pouce.


Boulettes de viande
2 oeufs
1/2 t (125 ml) de chapelure
1 oignon râpé
1 gousse d'ail hachée finement
1/2 t (125 ml) de parmesan râpé
1 c. à thé (5 ml) d'origan séché
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
1 lb (500 g) de porc haché maigre(omis)
1 lb (500 g) de boeuf haché maigre (11/2 lbs)

Sauce piquante aux tomates
1 c. à tab (15 ml) d'huile d'olive
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées finement
1/2 c. à thé (2 ml) de basilic séché
1/2 c. à thé (2 ml) d'origan séché
1/2 c. à thé (2 ml) de flocons de piment fort
1/2 c. à thé (2 ml) de sucre
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
3 c. à tab (45 ml) de pâte de tomates
1 boîte de tomates broyées (28 oz/796 ml)
2 c. à tab (30 ml) de persil frais, haché
1 c. à thé (5 ml) de vinaigre de vin rouge

Préparation
Préparation des boulettes
1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. En utilisant environ 1 c. à tab (15 ml) à la fois, façonner la préparation en boulettes, puis les mettre sur des plaques de cuisson tapissées de papier d'aluminium. Cuire au four préchauffé à 400°F (200°C) pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur ou qu'un thermomètre à viande inséré au centre des boulettes indique 160°F (71°C). (Vous pouvez préparer les boulettes à l'avance, les laisser refroidir et les mettre dans un contenant hermétique. Elles se conserveront jusqu'à 3 semaines au congélateur. Laisser décongeler au réfrigérateur. )

Préparation de la sauce
2. Entre-temps, dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, le basilic, l'origan, les flocons de piment fort, le sucre, le sel et le poivre et cuire pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Ajouter la pâte de tomates et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter les tomates et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter le persil, le vinaigre de vin et les boulettes de viande cuites et mélanger pour bien les enrober. Laisser mijoter, en brassant délicatement, pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes soient chaudes.

C'est une recette vraiment délicieuse .Les boulettes sont tendres ,et ca donne une grosse quantité.J'ai servi sur des pâtes (macaroni coupé)
c'est une recette que j'ai prise sur Coup de pouce.

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Osso bucco de veau à l'orange et aux oignons doux

 

Osso bucco de veau à l'orange et aux oignons doux

2-3 osso bucco de veau
1 gros oignon blanc haché
4 carottes moyennes en dés ou en rondelles
1 boîte de tomates en dés ou l'équivalent en tomates fraiches hachées
zeste de 1-2 oranges
jus de 1-2 oranges
sake ou vin blanc sec pour déglacer
huile d'olive
beurre
sel et poivre

Dans un poêlon, faire chauffer l'huile d'olive et le beurre. Saisir les pièces de viande des deux côtés et réserver. Faire tomber l'oignon, puis déglacer au sake. Ajouter les jarrets de veau saisis et le reste des ingrédients. Couvrir et laisser mijoter environ 2 h à feu doux. Vérifier de temps à autre s'il ne manque pas de bouillon. Ajouter un peu d'eau si c'est le cas. Servir avec des pommes de terre.

Résuméabuiyad

Ratatouille d'été

 

Ratatouille d'été

2 petites aubergines
3 zucchinis
3 petits poivrons verts
4 tomates moyennes
2 oignons moyens
2-3 gousses d'ail
1 petite botte de basilic
huile d'olive
sel et poivre

Couper les aubergines et les zucchinis en cubes. Les placer dans une passoire et les saler beaucoup. Laisser dégorger 30 minutes dans l'évier. Pendant ce temps, couper en dés les poivrons, les tomates et les oignons. Hacher l'ail et le basilic finement. Prendre soin de garder tous les ingrédients séparés les uns des autres.

Dans un grand chaudron, faire chauffer 3-4 c. à soupe d'huile d'olive. Ajouter l'ai et l'oignon et bien faire tomber. Ajouter les poivrons et cuire 2-3 minutes. Rincer les aubergines et les zucchinis, puis bien les sécher. Les ajouter au chaudron et faire revenir environ 3 minutes. couvrir et laisser mijoter à feu doux 30 minutes.

Après 30 minutes, ajouter les tomates et le basilic. Laisser mijoter environ 15 minutes de plus, sans couvrir. Assaisonner au goût.

La ratatouille se mange chaude, tiède ou froide, au goût. Elle peut être servie en accompagnement ou en plat principal, accompagnée de pommes de terre, de riz ou de pâtes. Elle peut également être congelée en portions individuelles ou pour la famille et être utilisée plus tard.

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Soupe à l'oignon gratinée maison

 

Soupe à l'oignon gratinée maison

2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe d'huile d'olive
4 gros oignons hachés très mince
1/2 tasse de vin rouge
3 1/2 tasses de bouillon de légumes
Des rôties faite du pain que vous aimez
Du fromage au choix pour gratiner (j'aime bien du parmesan ou un cheddar fort avec la soupe à l'oignon)

Faire chauffer le beurre et l'huile d'olive dans un chaudron pas trop large pour avoir une belle couche épaisse d'oignon. Faire cuire les oignons à feu vif quelques minutes. Quand les oignons sont bien tombés, baisser le feu, presque à minimum, et laisser cuire 45-60 minutes en brassant régulièrement. Lorsque les oignons commencent à dorer, les brasser plus souvent pour qu'ils ne collent pas au chaudron. Quand les oignons sont bien dorés (ils peuvent même être bruns), déglacer avec le vin, puis ajouter le bouillon de légumes et assaisonner. Laisser mijoter 15-30 minutes.

Verser la soupe dans des contenants individuels allant au four. Placer sur le dessus de chaque soupe une rôtie et du fromage râpé. Placer au four à 375 F jusqu'à ce que le fromage soit fondu, puis laisser dorer à Gril (Broil)  un moment.

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Couscous BBQ

Une autre journée de canicule traversée sans réchauffer la maison avec la cuisson du repas du soir. Les "garnitures" du couscous ont cuit sur le BBQ. Pourquoi ne pas me contenter d'une salade entends-je? Mais.... de la salade, il y en a toujours!

Pour cuire le couscous, j'ai fait chauffer l'eau au micro-ondes (moins calorifique que le poêle).

D'ailleurs parlons couscous. Je prends toujours du couscous "nature" que je fais cuire dans du jus d'orange. Toujours.

Cette fois je me suis laissée tenter par celui aux épinards et agrumes. Erreur. Je serai fidèle au couscous nature et au jus d'orange.

Dans le couscous; des olives et des haricots romains.

Sur le couscous; des garnitures "BBQ-tées".

D'abord le tofu, mariné pendant quelques heures dans;

• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe de tamari
• un peu de curcuma
• le jus d'une lime
• 1 cuillère à thé de sambal oelek

Ensuite les oignons (rouges et jaunes) et les dattes (que j'omettrai la prochaine fois), marinés eux aussi dans;

• une petite cuillère d'huile d'olive
• de la cannelle
• du cumin
• du sumac

J'avais le sentiment d'être à côté du vendeur de hot-dog qui tient son stand devant le British Museum à Londres, à qui je n'achète jamais rien parce que je ne mange pas de viande, mais chez qui je me régale toujours de l'odeur des oignons qui rissolent.

Et pour la salade...

• verdure
• tomate
• oignon rouge
• mangue
• vinaigre balsamique
• poivre
• sel Maldon

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Montagne de légumes sur le BBQ

Heureusement le BBQ est plutôt protégé de la pluie. Plutôt ne signifie cependant pas totalement. Ce qui fait que par moments, ma puce tenait un parapluie au dessus de ma tête pendant la cuisson. Un joli parapluie sorti de sa "lointaine" petite enfance, minuscule, avec des chats rigolos dessus.

Le repas qui a suivi a valu qu'on se donne ce mal.

C'est tout ça qui a été "BBQ-é". Pommes de terre pré-cuites (à moitié), oignons rouges coupés en 2, courgettes en tranches épaisses, fleur d'ail, gousses d'ail "entières", asperges, avocats en demies, oranges en tranches, et tofu.

Tout a été passé dans l'huile d'olive (il en a fallu pas plus de 2 cuillères pour tout ça), du sel et des herbes, et de ce sel BBQ mix pour les pommes de terre.

On s'est fait des mix à l'assiette avec du bon pain. L'ail écrasé sur la courgette ... délicieux.

Orange avec asperge... fabuleux. Fleur d'ail sur du pain avec fromage de chèvre... divin!

La mayo à l'ail qui l'accompagnait est en fait une mayo vegan dans laquelle j'ai mis pas mal d'ail. Faudra que j'en reparle. De toutes celles que j'ai essayées, c'est la meilleure. Même meilleure que celle que je fais avec un oeuf!

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Pizza aux oignons

C'est somme toute assez semblable à la "tarte flambée" qui accompagne la table alsacienne.

Pâte à pizza, oignons compotés (beeeeaucoup,), crème, fromage ....

Mais au lieu de münster, c'est du brie.

Et dessous; une moutarde au miel.

Un plat plutôt hivernal, mais je pense qu'on peut déguster ça sans détonner aujourd'hui.

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Tour de légumes

Mieux; "tour de Pise en légumes"!

Parce qu'en empilant, ça penche toujours... et d'ailleurs "tour de Pise" ça fait plus chic que "tour tout seul".

La dernière fois que j'ai fait un truc similaire, je l'avais appelé "empilade"!

On ne crée pas un menu de resto avec ces appellations!

Les légumes en tranches (aubergine, tomate, oignon rouge) et l'ail sont grillés; au four ou sur le BBQ, et nappés de pesto (oui il m'en reste encore!) à mi-cuisson.

Ensuite on empile, en déposant ou non un morceau de gouda ou de cheddar fort.

Le riz et le tofu sont parfumés comme ici.

Ma puce sera encore une fois en concert ce soir; je lui offre virtuellement ces fleurs de la cour!

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Boulettes de tofu à tout faire

Suite au succès des croquettes d'hier, j'ai repris le thème, en changeant les parfums, et en façonnant des boulettes à la place.

Objectif; en garnir d' horribles pains à sous-marin. C'est que... le dimanche soir... à l'épicerie... on trouve ce qu'on trouve comme pain!

Dans les boulettes;

• un bloc de tofu
• un oignon
• un soupçon de cheddar fort

passés au robot avec la grille à râper.

J'ajoute du tamari, 2-3 cuillères de bouillon d'épices, un peu de piment séché, un brin de curcuma.

Dans le sous-marin;

• de la sauce Isabelle
• des boulets'
• des pétales d'oignons rouges
• du mozzarella

et un séjour sur le grill à panini.

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Montagne de riz et rivière d'oignon

Plat hyper simple qui s'est fait beaucoup d'amis aux 2 soupers de Pâques, et ce, dans ses 2 versions.

Il s'agit de riz cuit avec du safran et du bouillon d'épices, posé comme une montagne au milieu du plat de service, avec des oignons en fines tranches cuits doucement et longtemps déposés autour, et des amandes grillées à cru dessus.

Dans la 2e version, j'ai ajouté des légumes passés sous le grill; aubergine et courgette, et des pétales d'oignon rouge.

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Pizza pâte et sauce de Peter Reinhart

Ca fait quelques expériences que je fais avec cette pâte ,d'abord je l'ai faite au Kitchen Aid et la pâte était trop mince pour moi .Je l'ai faite au Robot boulanger et j'ai bien aimé,la pâte a levé un peu dans la machine .
J'ai fais la sauce et j'ai adoré.Je laisse les commentaires de Nicole qui me renseigne tres bien.

PâTE PIZZA DE PETER REINHART DE Nicole Robillard :vous pouvez la faire dans votre M.A.P. à dough ou à la main

Ingrédients;
1 tasse 3/4 eau froide eh oui de l,eau froide,
1-3/4 c. thé de sel,
1 c. table de sucre,
1/4 tasse huile,
4-1/2 tasse farine,
2 c. thé levure instant.

mettre dans l'ordre pour la map et à la main; farine, sel, ensuite bol eau, sucre, huile et levure et incorporer ing. pour en faire une boule et pétrir laisser lever 1 hre au repos pour lever et détendre la pâte endroit tiède(four, allumer lumière).

couper en 3, mettre ziplock avec 1 c. thé huile et repos au frigo 4 hres ou tout la nuit, ensuite peux être congeler,

vous ne manquerez jamais de pâtes pour vos pizza, calzoné, pizza pochette eu foccacia.

du congelo au frigo pour dégel et 2 hres sur le comptoir avant de la manipuler pour l'apprêter, cuisson, moi j,ai une céramique de plancher que je fais pré- chauffer, 425o 12 à 15 min à surveiller.



SAUCE à PIZZA DE PETER REINHART DE Nicole Robillard.
1 bte de tomate en dés,
1 c. thé de flocon de piment ou moins,
1/2 c. thé de sel,
3 g. ail haché,
1/2 c. thé de jus citron,
1/2 c. thé origan,
2 c. table huile,
1 oignon haché,
1/2 c. thé poivre

Poêle faire rotir dans l'huile les tomates quelques minutes et ajouter des oignons et ail rotir et mettre les autres ing, mijoter 20 a 30 min.
Passer au pied mélangeur ou broyeur pour en faire une purée.
Refroidir et placer le restant dans des petits contenants pour la congélation.


Source :Peter Reinhart

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Filet de porc ,sauce a la chinoise

Ce filet de porc est exellent ,j'en avais un a cuire ,donc j'ai divisé la recette en deux au niveau de la sauce .
Merci a :
FILETS DE PORC SAUCE À LA CHINOISE

-2 filets de porc
-2 oignons émincés

Sauce

-1 tasse de bouillon de poulet
-1/4 tasse de sauce soya
-1/4 tasse de sauce hoisin
-1/3 tasse de ketchup
-2 gousses d'ail hachées
-1 c à thé de gingembre frais râpé
-poivre

Bien mélanger tout les ingrédients de la sauce
Réserver
Déposer les oignons dans le fond d'un plat allant au four
Déposer les filets sur les oignons
Verser la sauce sur les filets
Couvrir et cuire au four à 350° pendant 20 minutes
Enlever le papier et terminer la cuisson environ 15 minutes ou jusqu'à cuisson désirée

**on peut diminuer un peu la sauce soya si l'on désire une sauce un peu moins salé

genny4

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Poulet a l'érable tomaté

Quel bon poulet ,vite fait et tres goûteux..A refaire sans faute selon mon chum .
Merci a Genny4 Les douceurs de Genny pour avoir transmis cette délicieuse recette.
Mon poulet était un petit peu gelé ,j'ai fais cuire 1 heure a 350F et c'était parfait.
POULET À L'ÉRABLE TOMATÉ

-4-6 demi-poitrines de poulet(3 grosses poitrines)

-1 oignon haché
-1 bte (10 on) de crème de tomate
-1/2 tasse de sirop d'érable
-1 c à thé de moutarde en poudre(omis)
-2 c à soupe de sauce chili
-1-2 gousses d'ail hachées
-2 c à thé de sauce worchestershire ou soya(soya)
-poivre

Déposer les oignons dans un plat allant au four
Déposer les poitrines de poulet sur les oignons
Réserver
Mélanger le reste des ingrédients
Verser sur le poulet
Couvrir
Cuire à 350° pendant 30 minutes(moi 1 heure)
Terminer la cuisson à découvert 10-15 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit
Servir avec un pilaf d'orge perlé (selon Genny4)moi feves vertes

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Hâchis avec rosbif

Un bon plat avec le reste du rosbif d'hier

un petit oignon
1 branche de celeri
2 carottes
5 a 6 patates en cubes
1 feuille de laurier
Bovril mêlé avec eau
Sel ,poivre

Faire cuire jusqu'a ce que les patates soient cuites.

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Filet de sole aux tomates

Quel bon plat....la sauce aux tomates est délicieuse.

Moi je l'ai pas fais cuire comme indiqué plié en deux dans la sauce,vu que j'ai fais des plats a congeler.J'ai cuit enrobé de farine et de persil dans un poelon.



FILET DE SOLE AUX TOMATES



-8-10 filets de soles(moi 6)

-1 bte (28 on) de tomates en dées

-1 oignon haché

-1 bte (7.5 on) de sauce tomates(pâte de tomate mêlé a de l'eau)

-2 gousses d 'ail

-1 poivron en dés

-1 c à thé de basilic

-1 c à thé d'origan

-1 c à thé de poivre au citron(omis)

-sel-poivre



Bien faire brunir l'oignon dans un peu d'huile de canola

Ajouter le reste des ingrédients (sauf le poisson)

Laisser mijoter 20 minutes a découvert

Pendant ce temps, mettre deux filets ensemble et plier en deux, faire retenir par un cure-dent

Mettre, dans le fond d'un plat allant au four, une mince couche de sauce

Déposer le poisson et couvrir avec le reste de la sauce

On peut saupoudrer de poivre au citron ou de chapelure ou de parmesan

Cuire dans un four préchauffé à 350° pendant environ 15-20 minutes

Ne pas faire trop cuire

Accompagner d'une salade et de riz



Source:genny4

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Boulettes au Rice Krispies

1 lb de boeuf haché
1 oeuf
1 oignon, haché finement
1 tasse de céréales Rice Krispies
1 conserve (19 oz; 540 ml) de jus de tomate
Sel, poivre
1 c. soupe de basilic (mon ajout)(+ du frais)
1/2 tasse de parmesan (mon ajout)(omis)
1 boîte de 10oz de soupe aux tomates (mon ajout)




Mélanger tous les ingrédients ensemble sauf le jus de tomate et la soupe aux tomates.
Faire des petites boulettes.(cuire au four a 325F en les tournant 20 min.)
Cuire couvert dans le jus de tomate et la soupe aux tomates de 30 à 45 minutes sur un feu doux.(remis dans la sauce pour mijoter doucement 30 minutes)

Source:Francine sur Recettes QC.ca proposé par le trésor gourmand

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Boulette de boeuf ....a l'ail

Pour ces boulettes ,en cours de route ,j'ai modifié la recette.J'ai mêlé tous les ingrédients jusqu'aux oignons dans la liste des ingrédients et j'ai ajouté au besoin de la chapelure pour
compacter le mélange .J'ai fais cuire au four apres avoir formé en boulettes 15 minutes,je retourne 1x pendant la cuisson.

J'ai épaissi une bouteille de mélange sauce a l'ail (moyen) en amenant a ébullition ,j'ai épaissi dans un mélange d'un peu d'eau et fécule de mais a la texture que je voulais et mis mes boulettes dedans a feu bas pour 4 ou 5 minutes en brassant souvent.Elles furent délicieuses.


1 oeuf
1 pincée de romarin séché
1 pincée de thym séché
1 pincée de basilic séché
1 gousse d'ail hachée finement (facultatif)
1/4 c. à thé de sel
poivre au goût
1 c. à table d'eau (omis)
1 lb de boeuf haché extra-maigre
1 oignon haché finement
1/2 1 tasse de bouillon de boeuf léger
2 c. à table de moutarde de Dijon
1 c. à table de fécule de maïs

Dans un bol, battre l'oeuf, ajouter les herbes, le sel, le poivre et l'eau et mélanger. Incorporer le boeuf haché et façonner la préparation en 4 galettes ou petites boulettes. Dans un poêlon antiadhésif vaporisé de Pam, cuire les galettes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles aient perdu leur teinte rosée. Réserver dans une assiette. Pour les boulettes, cuire au four à 350°F environ 20 minutes. Dégraisser le poêlon. Ajouter l'oignon et le faire suer 4 minutes à feu moyen.

Dans un autre bol, mélanger le bouillon de boeuf, la moutarde et la fécule de maïs. Verser ce mélange dans le poêlon en remuant. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter quelques minutes. Remettre les galettes (ou boulettes) dans le poêlon et réchauffer environ 4-5 minutes en remuant de temps en temps.


Source:Dabue venant de Ma santé au menu

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Rôti de porc a la moutarde ,au miel et au romarin

Rôti de porc à la moutarde, au miel et au romarin

1 rôti de longe de porc d'environ 1 kg
2-3 c. à table de moutarde de Dijon
2-3 c. à table de miel
3 branches de romarin
Sel et poivre
1 gros oignon espagnol finement tranché
1/2 verre d'eau
2-3 c. à table de sauce tamari
1-2 c. à table de vinaigre balsamique

Préchauffer le four à 350 F.

Dans une casserole allant sur la cuisinière et au four, saisir la viande dans un peu d'huile d'olive.

Combiner la moutarde, le miel, le romarin, le sel et le poivre. Réserver. Dans un autre bol, combiner l'eau, la sauce tamari et le vinaigre balsamique.

Insérer la sonde du thermomètre au centre du rôti. Badigeonner la sauce sur le rôti. Déposer les oignons autour du rôti et verser le liquide sur les oignons. Mettre au jour jusqu'à ce que la température interne du rôti atteigne 160 F, environ une heure trente. Laisser reposer la viande une quinzaine de minutes avant de la trancher. Servir accompagné des oignons caramélisés.

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Boulettes espagnoles Luchio

Enfin j'ai repris a cuisiner ,je pensais que j'étais saturée a vie loll tant mieux...c'est parti!

Boulettes espagnoles Luchio


Portions: 3

Ingrédients


Sauce

1/2 tasse (125 ml) de sauce chili
1/4 tasse (45 gr) de cassonade
2 c. à soupe moutarde préparée
1/2 tasse (125 ml) d'eau chaude
1 c. à thé (cc) de sauce soya

Les boulettes

1 livre (450 g) de boeuf haché
1 oeuf
1 oignon haché
2 ou 3 biscuits soda émiettés(a peu pres 1/3 de tasse de chapelure)
1 pincée de sel(+ poivre)


Sauce: Mélanger les ingrédients et réserver ce mélange.
Les boulettes: Mélanger tous les ingrédients. Faire des petites boulettes.
Faire revenir dans margarine ou beurre et mettre dans un plat allant au four.
Verser la sauce sur les boulettes.
Mettre au four environ 1 heure à 350°F (180°C).

Source: Recettes du Québec

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