Osso bucco de veau à l'orange et aux oignons doux
2-3 osso bucco de veau
1 gros oignon blanc haché
4 carottes moyennes en dés ou en rondelles
1 boîte de tomates en dés ou l'équivalent en tomates fraiches hachées
zeste de 1-2 oranges
jus de 1-2 oranges
sake ou vin blanc sec pour déglacer
huile d'olive
beurre
sel et poivre
Dans un poêlon, faire chauffer l'huile d'olive et le beurre. Saisir les pièces de viande des deux côtés et réserver. Faire tomber l'oignon, puis déglacer au sake. Ajouter les jarrets de veau saisis et le reste des ingrédients. Couvrir et laisser mijoter environ 2 h à feu doux. Vérifier de temps à autre s'il ne manque pas de bouillon. Ajouter un peu d'eau si c'est le cas. Servir avec des pommes de terre.
2-3 osso bucco de veau
1 gros oignon blanc haché
4 carottes moyennes en dés ou en rondelles
1 boîte de tomates en dés ou l'équivalent en tomates fraiches hachées
zeste de 1-2 oranges
jus de 1-2 oranges
sake ou vin blanc sec pour déglacer
huile d'olive
beurre
sel et poivre
Dans un poêlon, faire chauffer l'huile d'olive et le beurre. Saisir les pièces de viande des deux côtés et réserver. Faire tomber l'oignon, puis déglacer au sake. Ajouter les jarrets de veau saisis et le reste des ingrédients. Couvrir et laisser mijoter environ 2 h à feu doux. Vérifier de temps à autre s'il ne manque pas de bouillon. Ajouter un peu d'eau si c'est le cas. Servir avec des pommes de terre.
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