Cuisses de poulet à l'ail et aux champignons Viviane

Une recette personnelle, c'est très simple et une fois dans le four et bien plus rien à faire,c'est une bonne recette, on accompagne de pommes de terre en purée de haricots verts et jaunes avec un bon pain croûté.Cette recette se fait aussi avec un poulet entier que l'on coupe en 4 ou 6 morceaux.

Pour 4 portions

4 poitrines de poulet sans peau
farine
3 c.soupe d'huile
sel, poivre
1 pincée de thym
1 paquet de 227g de champignons tranchés
8 échalotes françaises moyennes émincées
6 grosses gousses d'ail hachées grossièrement
1 tasse (250ml) de vin blanc
2 tasses (500ml) de bouillon de poulet
1 feuille de laurier

Dans un sac de plastique mélanger de la farine avec du sel et poivre.

Fariner les cuisses, chauffer l'huile dans une poêle et faire dorer les cuisses puis les déposer dans une petite rôtissoire.

Dans la même poêle ajouter échalotes , ail et champignons et faire revenir 2 minutes.

Déglacer avec le vin, laisser cuire 1 minute puis ajouter le bouillon, laurier, thym, sel, poivre et amener à ébullition, verser sur les cuisses couvrir et mettre au four préchauffé à 325F. (160C.) pour 2 heures, épaissir la sauce si désiré c'est une question de goût personnel selon ci on aime claire ou épaisse.

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Rôti de porc aux légumes, au thym et à l'ail

Une bonne recette, je l'avais découpée dans la revue Coup de Pouce, dans la recette originale on l'accompagne de patates douces, j'ai opté pour d'autres légumes, j'ai changé la façon de la faire et j'ai ajouté des ingrédients, nous avons bien aimé, c'est différent et cela se fait très bien, je vous mets ma version.

1 1/4 tasse (310ml) de bouillon de poulet
1/4 tasse (60ml) d'eau
4 grosses gousses d'ail broyées
1 c.thé de thym séché
1/2 c.thé de romarin séché
3/4 c.thé de graines de coriandre
sel et poivre
4 c.soupe d'huile
2 c.soupe de moutarde de Dijon
1 rôti de porc milieu de longe sans os de 3lbs (1,5kg)
2 bulbes d'ail entiers, couper une tranche sur le dessus de chaque bulbe
1 carottes par personne coupée en petits tronçons
1 pomme de terre par personne avec peau coupée en deux
navet coupé en morceaux moyens

Dans un mortier, piler ensemble le thym, romarin et graines de coriandre.

Dans un bol, mélanger la moitié de l'huile, la moutarde, le mélange d'herbes, du sel, poivre et l'ail broyée.

Badigeonner le rôti partout du mélange de moutarde.

Dans une rôtissoire, mettre les légumes avec les bulbes d'ail, ajouter le reste de l'huile, 1 pincée de thym, sel, poivre et mélanger, faire une place au centre et déposer le rôti, mettre l'eau dans le fond.

Mettre au four préchauffé à 325F. (160C.) pour 2 heures, après 1 heure de cuisson ajouter le bouillon, mélanger, arroser le tout et remettre au four, arroser à quelques reprises durant la cuisson.

Sortir du four, laisser reposer le rôti recouvert de papier alu pendant 10 minutes, couper et servir avec les légumes.

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Creton santé

Des bons cretons avec du bon pain maison ,rien de mieux!J'ai pris cette recette chez Esther.Merci!
Ingrédients


1 lb (500 gr) de porc haché maigre
1 tasse (100 gr) de mie de pain de blé entier, hachée(moi pain blanc)
1 gousse d’ail hachée
¼ c. à thé (cc) de piment de la Jamaïque
1¼ tasse (310 ml) de lait écrémé de 1% (moi, 2%)
½ c. à thé (cc) de sarriette
¾ c. à thé (cc) sel
1 pincée de poivre
1 c. à soupe d’huile de canola

Mélangez tous les ingrédients dans une casserole à fond épais.
Couvrir et faites mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant une heure.
Pour obtenir une texture onctueuse, on peut passer la préparation au mélangeur après la cuisson.
Versez dans des ramequins et réfrigérez.
* Se congèle très bien!

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Potage au chou -fleur rôti

Je ne suis pas fan de soupe et potage ,mais j'avais un chou -fleur a passer.J'ai cherché une recette dans mes archives et cette recette vient de Coup de pouce.Mon potage est tres réussi,selon mes invités.J'ai accompagné de petits croûtons a l'ail et parmesan.

Ingrédients
1 chou-fleur en bouquets,environ 10 tasses(moi 5 tasses)
1 gros oignon coupé en tranches
3 grosses gousses d'ail pelées, coupées en deux
3 c. a soupe d'huile d'olive
5 1/2 tasses de bouillon de poulet maison(moi 4 tasses)
1 feuille de laurier
1 bonne pincée de thym sec
1 bonne pincée de graines de céleri (mon ajout)
sel et poivre

Petits croûtons a l'ail et parmesan

Mettre les bouquets de chou-fleur dans une grande casserole(j'ai mis dans un creuset)
Ajouter oignons,ail et huile et mélanger
Préchauffer le four a 400F
Mettre au four et cuire 30 minutes en remuant apres 15 minutes de cuisson .
Sortir du four
Ajouter le thym ,le bouillon,sel,laurier et poivre et bien mélanger pour récupérer tous les sucs dans le fond de la casserole .
Amener a ébullition ,couvrir et réduire le feu.
Laisser mijoter 25 minutes .
Retirer le laurier et passer au blender (moi pied mélangeur)
Servir avec croûtons et quelques feuilles de thym émiettés.

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Pennes aux crevettes, choux de Bruxelles et aux poivrons, à l'ail et au curcuma

C'est le temps des choux de Bruxelles et j'avais gardé cette recette de la revue Je cuisine, je l'ai modifiée dans les ingrédients et dans la façon de la faire, voici ma version, c'est différent et c'est bon, on pourrais aussi faire simplement la recette sans crevettes pour accompagner du poulet ou du porc.

Pour 3 à 4 portions selon le service

250g de pennes (les faire cuire dans eau bouillante salée, égoutter puis enrober d'un peu d'huile et mettre en attente)
16 petits choux de Bruxelles coupés en deux (si vos choux de bruxelles sont gros en mettre un peu moin environ 12)(les faire blanchir dans eau bouillante salée pendant 3 minutes, égoutter et laisser en attente.)
1/4 tasse (60ml)plus 2 c.soupe(30ml) d'huile
1 c.thé de curcuma
Grosses Crevettes décortiquées avec queues (compter 5 à 6 crevettes par portion)
1 poivron rouge émincé
1 poivron jaune émincé
sel et poivre
2 c.soupe de persil haché
7 gousses d'ail émincées

Dans une poêle chauffer l'huile avec le curcuma et faure sauter les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient roses, les retirer et les mettre de côté.

Dans la même poêle ajouter les choux de Bruxelles et les poivrons et faire revenir 3 minutes, ajouter les crevettes, l'ail et cuire 1 minute, ajouter les pâtes et mélanger pour bien les enrober et les réchauffer, ajouter le persil,sel et poivre et mélanger, servir.

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Crevettes à la provençale et riz au citron

Recette improvisée, rapide, dépanneur et bonne, une recette facile à faire je l'ai servie avec un riz au citron et du brocoli.

Pour 2 portions

sauce:
2 c.soupe d'huile
1 bte de 14oz (398ml) de tomates en cubes si possible italiennes (Aurora)
1 c.thé de sucre
1 pincée de soda à pâte (bicarbonate de soude)
1 c.thé d'origan séché
1 c.soupe de vinaigre balsamique
sel et poivre
1/2 tasse(125ml) de vin blanc sec
4 grosses gousses d'ail hachées

Pour les crevettes:
12 crevettes décortiquées, déveinées, queues enlevées (6 crevettes par portion)
2 c.soupe de beurre
1 grosse gousse d'ail hachée

Dans une poêle haute chauffer l'huile, faire revenir 1 minute en remuant l'ail.

Déglacer avec le vin, ajouter les tomates, origan, sel, poivre, vinaigre balsamique, soda et le sucre, remuer et faire cuire à doux/médium environ 10 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la sauce ait une belle texture.

Dans une autre poêle, fondre le beurre et faire revenir l'ail.

Ajouter les crevettes et cuire légèrement jusqu'à ce que elles changent de couleurs et deviennent rosées, ajouter le tout à la sauce et laisser mijoter feu très doux le temps de préparer les assiettes, servir, saupoudrer de persil et arroser si on le désire de jus de citron.

Riz au citron

3 à 4 portions selon le service
1 tasse (190g) de riz à grains longs
2 tasses (500ml) d'eau et jus de citron (On met le jus de 1/2 citron et on ajoute de l'eau pour avoir 2 tasses (500ml).
le zeste de 1 citron râpé
sel et poivre

Mettre le jus, l'eau, sel, poivre et le zeste sur le feu dans une casserole, amener à ébullition, ajouter le riz, mélanger, couvrir et laisser mijoter feu très doux pendant 22 minutes, fermer le feu et laisser reposer 10 minutes.

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Pommes de terre rôties au parmesan

J’adore les pommes de terre, surtout quand elles sont rôties au four. Je suis vraiment très contente d’avoir découvert cette recette car elle est véritablement délicieuse. Si vous aimez les pommes de terre croustillantes et bien goûteuses, je vous invite fortement à les essayer.

Ingrédients :

6 pommes de terre moyennes
4 c. à table d’huile d’olive
½ c. à thé de poudre d’ail
¾ c. à thé de sel
1 ½ c. à thé de paprika
¼ c. à thé de poivre
5 c. à table de parmesan

Méthode :

Préchauffer le four à 400°F.

Couper les pommes de terre en morceaux ou en cubes et les placer dans un plat allant au four.

Ajouter l’huile d’olive.

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients restants (poudre d’ail, sel, paprika, poivre et parmesan).

Saupoudrer le mélange sur les pommes de terre et bien mélanger pour enrober les pommes de terre.

Cuire au four à 400°F pendant environ 45 minutes. Pendant la cuisson, retourner les pommes de terre 2-3 fois.

Une fois cuites, saupoudrer de sel de mer si désiré.

(Source : Zoom Yummy)

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Les lundis sans viande chez l'apprentie, Bruschetta à l'ail grillé et soupe marocaine à la courge

À première vue, le concept est identique à mon dernier billet mais je vous promets de me renouveler la semaine prochaine. En fait, il y avait  une courge que je devais absolument utilisée pour éviter de la perdre et cette soupe me faisait de l'oeil. Comme je voulais un repas complet (avec protéine) j'ai voulu l'accompagner et c'est monsieur gourmand qui a choisi l'accompagnement. Pas moyen de faire autrement, il voulait ABSOLUMENT une bruschetta... voilà donc le pourquoi du comment je me suis retrouvé avec exactement le même concept pour mon souper sans viande. Sa en valait la peine, le goût subtile de la courge avec le cumin était un délice et la bruschetta m'a permis d'en oubliée quelques une dont j'ai de mauvais souvenir dans certains resto.

Le lendemain, avec le reste de tomate, pain et fromage de la bruschetta, je nous ai fait un sandwich auquel j'ai ajouté un peu de poulet, une vrai merveille de lunch !

Ingrédients pour 4 personnes:
Bruschetta à l'ail grillé, aux tomates, au basilic et au pecorino
1 baguette
4grosses gousses d'ail
1/2 c. à thé de gros sel
2c. à soupe de beurre non salé à la température ambiante
1c. à soupe d'huile d'olive
2c. à soupe de persil plat frais, émincé
2c. à soupe de basilic frais, émincé
Environ 300g de pecorino
3 tomates mûres à température ambiante et coupées en tranches
Soupe marocaine à la courge
1kg (2lb) de courge butternut
2 litre (8 tasses) de lait ou de bouillon de volaille (personnellement j'ai fait un mélange de 6 tasses de lait et 2 tasses de bouillon)
4c. à soupe de riz
2c. à thé de sucre
2c. à thé de cumin moulu
1c. à thé de paprika
Sel et poivre
60ml (1/4 tasse) de crème
Huile d'olive extravierge

Bruschetta à l'ail grillé, aux tomates, au basilic et au pecorino

• Préchauffer le four à 425°F . Couper la baguette en 2 sur la largeur, puis encore en 2, mais sur la longueur pour avoir en tout 4 morceaux. 
• Saupoudrer les gousses d'ail de gros sel, émincer et écraser avec le plat du couteau pour obtenir une purée grossière. Mélanger cette purée avec le beurre, le persil ,le basilic, l'huile d'olive et bien mélanger. Étendre le beurre d'ail sur les morceaux de pain du côté de la mie.
• Griller légèrement le pain de 2 à 3 minutes . Retirer du four et déposer le pecorino. Remettre au four et cuire environ 2 minutes. Quand la croûte est légèrement grillé et le fromage chaud, retirer du four. Ajouter les tomates et servir.

Soupe marocaine à la courge

• Couper la chair de la courges en morceaux et mettre dans une casserole, couvrir d'eau et faire mijoter  pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que la chair soit complètement cuite. Vider l'eau et passer la chair au pied mélangeur. 
• Pendant ce temps, faire bouillir le lait ou le bouillon avec le riz, le sucre et les épices. Saler au goût. Ajouter la chair de courge et laisser cuire de 20 à 25 minutes à feu moyen. Ajouter la cr`me en fin de cuisson. Servir et verser un filet d'huile. 

Bonne appétit !

Recette tirée du livre l'ail aux éditions Tout un plat ! et L'huile d'olive aux mêmes éditions

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Mots clés pour recette.de ail , basilic, bruschetta, tomate, courge, végétarien, soupe 

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Boulettes de viande sauce piquante aux tomates

C'est une recette vraiment délicieuse .Les boulettes sont tendres ,et ca donne une grosse quantité.J'ai servi sur des pâtes (macaroni coupé)
c'est une recette que j'ai prise sur Coup de pouce.


Boulettes de viande
2 oeufs
1/2 t (125 ml) de chapelure
1 oignon râpé
1 gousse d'ail hachée finement
1/2 t (125 ml) de parmesan râpé
1 c. à thé (5 ml) d'origan séché
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
1 lb (500 g) de porc haché maigre(omis)
1 lb (500 g) de boeuf haché maigre (11/2 lbs)

Sauce piquante aux tomates
1 c. à tab (15 ml) d'huile d'olive
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées finement
1/2 c. à thé (2 ml) de basilic séché
1/2 c. à thé (2 ml) d'origan séché
1/2 c. à thé (2 ml) de flocons de piment fort
1/2 c. à thé (2 ml) de sucre
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
3 c. à tab (45 ml) de pâte de tomates
1 boîte de tomates broyées (28 oz/796 ml)
2 c. à tab (30 ml) de persil frais, haché
1 c. à thé (5 ml) de vinaigre de vin rouge

Préparation
Préparation des boulettes
1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. En utilisant environ 1 c. à tab (15 ml) à la fois, façonner la préparation en boulettes, puis les mettre sur des plaques de cuisson tapissées de papier d'aluminium. Cuire au four préchauffé à 400°F (200°C) pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur ou qu'un thermomètre à viande inséré au centre des boulettes indique 160°F (71°C). (Vous pouvez préparer les boulettes à l'avance, les laisser refroidir et les mettre dans un contenant hermétique. Elles se conserveront jusqu'à 3 semaines au congélateur. Laisser décongeler au réfrigérateur. )

Préparation de la sauce
2. Entre-temps, dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, le basilic, l'origan, les flocons de piment fort, le sucre, le sel et le poivre et cuire pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Ajouter la pâte de tomates et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter les tomates et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter le persil, le vinaigre de vin et les boulettes de viande cuites et mélanger pour bien les enrober. Laisser mijoter, en brassant délicatement, pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes soient chaudes.

C'est une recette vraiment délicieuse .Les boulettes sont tendres ,et ca donne une grosse quantité.J'ai servi sur des pâtes (macaroni coupé)
c'est une recette que j'ai prise sur Coup de pouce.

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Les lundis sans viandes chez l'apprentie, variation sur le poivron rouge

Dans mon article précédent, je vous ai parler de manger bloguer et de mon engagement qui consiste à publier une recette végé par semaine. C'est un cuisine que j'explore peu et qui m'intrigue de plus en plus. En Amérique du nord on mange beaucoup de viande et en me penchant sur le guide alimentaire asiatique j'ai constaté que la viande leur es recommandé qu'une fois par mois. Je compte bien m'épancher sur le sujet au fil de mes lundis sans viande.

Sans vraiment le préciser à chacun de mes articles, je suis également une bio non certifié. Je m'explique : ma belle-famille élève des veaux, porcs, poulet, caille, dinde afin de fournir à leurs enfants la viande qui leur est nécessaire. Ils ne sont pas certifiés bio puisqu'ils ne vendent pas leur viande par contre rien n'est aussi naturel que la volaille élevé en liberté, nourrit chaque matin et chaque soir et à qui ont laisse le temps de grandir sans forcé la chose. `l'année longue, les vaches se promènent dans les prés et aucune n'est bourré d'antibiotique. Pour ce qui est des légumes ils proviennent de mon jardin ou encore de producteurs d'ici avec qui j'ai tout le loisir de discuter afin de m'assurer que les produits ont été traité avec respect. C'est pourquoi je n'ai pas choisi comme engagement l'achat local, bio ou durable, je le fait déjà sans vraiment le mentionner (mais j'y accorderai une attention plus particulière).

Alors pour notre premier souper officiellement sans viande, j'ai décidé de me centrer sur le poivron rouge pour le plaisir de mes papilles. Une simple soupe haricot et poivron surmontée d'une crème fouetté à l'ail et un croûtons tartiné au Htipiti (purée de poivron rouge et feta).

Ingrédients pour 4 personnes

Crème fouettée à l'ail
125ml de crème à fouetter (35%)
4 gousses d'ail moyennes, en tranches


Soupe aux haricots et aux poivrons rouges
500g de haricots rouges
500g de poivrons rouges (environ 3-4 poivrons moyens), épépinés, grillés au four et la peau retiré*
500ml d'eau
2 gousses d'ail
le jus d'un citron
2c. à thé de pâte de chili
sel


Htipiti
8oz de fromage feta, émietté
3c. à soupe d'huile d'olive
1 ou 2 poivrons rouges, épépinés, grillés au four et la peau retiré*
1 piment rouge fort, épépiné, émietté
2c. à thé d'origan
Poivre
1c. à thé de jus de citron
1 gousse d'ail écrasée


Un pain baguette
Un peu de parmesan


Crème fouettée à l'ail

• Dans une petite casserole, à feu moyen, mélanger la crème et l'ail. Amener à légère ébullition, réduire le feu et laisser mijoter doucement durant 10 minutes. Retirer du feu, couvrir et laisser macérer 20 minutes. Filtrer la crème dans une passoire et jeter l'ail. Laisser refroidir à température ambiante, couvrir et réfrigérer. Fouetter la crème froide jusqu'à l'apparition de pics.

Soupe

• Couper les poivrons en morceaux. Éplucher les gousses d'ail. Rincer les haricots. Dans une casserole, mettre les poivrons, les haricots, l'eau  et l'ail écrasé. Saler. Cuire à feu doux couvert pendant au moins 30 minutes ou jusqu'à ce que les haricots rouges soient bien cuits. Retirer du feu, ajouter le jus de citron, la pâte de chili et un peu d'eau si nécessaire. Mixer grossièrement et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Htipiti

• Dans un bol, bien émietter la feta avec un pilon à pomme de terre. Verser lentement l'huile, ajouter les poivrons , le piment, l'origan et le poivre en alternant avec un peu de jus de citron. Ajouter l'ail. Bien écraser ou passer au robot culinaire délicatement jusqu'à ce que le tout fasse une masse onctueuse. Plus on bat la feta, plus le goût sera acidulé.
• Faire chauffé des tranches de pain baguette avec un peu d'huile d'olive à broil (bien surveiller pour ne pas les brûler). Ajouter le mélange de Htipiti et parsemer d'un peu de parmesan. Remettre au four 30 secondes à 1 minutes. 

*couper en quartier et faire cuire 5 à 10 minute à broil. Retirer du four, mettre les poivron dans un sac de congélation et attendre 5 à 10 minutes. Retirer la peau.

Bonne appétit !

Inspirée des livres bar à soupe, huile d'olive et ail. 

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Mots clés pour recette.de  poivrons, ail, végétarien, Soupe 

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Soupe aux poireaux et carottes à l'ail

Une recette improvisée, c'est simple et rapide à préparer.

environ 8 portions

1/3 tasse d'ail hachées(environ 7 grosses gousses)
6 carottes moyennes en cubes
3 poireaux blanc et un peu de vert en cubes
3 c.soupe d'huile
10 tasse (2 1/2 litres) de bouillon de poulet
2 grosses pommes de terre pelées et coupées en cubes
sel et poivre

Chauffer l'huile dans une casserole et faire revenir 1 minute l'ail sur feu moyen.

Ajouter les légumes et faire revenir 2 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter le bouillon, sel, poivre, amener à ébullition, couvrir, réduire le feu et laisser mijoter pendant 35 minutes.

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Marinade ail et miel

Je me cherchais une marinade pour mes côtelettes de porc de ce soir. Je suis tombée sur cette recette de Jean-François Plante, du temps des Saisons de Clodine. La recette s'appelle Côtes levées de porc fondantes à l'ail et au miel. Je l'ai donc utilisé pour mes côtelettes de porc sur le BBQ. Alors la voici, simple et délicieuse! En accompagnement, j'ai fait une papillote de carottes nantaises avec beurre et miel.

• 6 c. à soupe de moutarde de dijon (j'ai mixé moutarde de dijon et moutarde au miel)


• 6 gousses d'ail hachées finement


• 3 c. à soupe de cassonade


• 2 c. à soupe de moutarde en poudre


• 4 c. à soupe de miel


• 2 c. à soupe de jus de citron


• Sel et poivre du moulin

Mélanger tout les ingrédients en fouettant. Mettre votre viande dans un sac ziploc et y verser la marinade. Laisser mariner au réfrigérateur 2 heures.


Portions: j'avais 6 grosses côtelettes et j'en ai eu juste assez

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Noeuds à l'ail

Si vous aimez le pain à l’ail, cette petite recette est pour vous. Ils étaient très goûteux et bien moelleux. J’ai pris la recette ici. En visitant le site, vous verrez étape par étape le façonnage de la pâte pour en faire des nœuds.

Ingrédients :

Pour la pâte :
3 tasses de farine à pain
1 c. à soupe de sucre
2 c. à thé de levure instantanée
1 ¼ c. à thé de sel
2 c. à soupe d’huile d’olive
¼ tasse de lait
1 tasse + 2 c. à soupe d’eau tiède

Pour la garniture :
2 gousses d’ail
3 c. à soupe de beurre fondu
½ c. à thé d’assaisonnements à l’italienne

Méthode :

Mettre les ingrédients de la pâte dans le robot boulanger selon l’ordre suggéré par le fabricant. Choisir l’option « Dough ».

Après le cycle, diviser la pâte en 10 morceaux égaux. Rouler chaque morceau en une corde de 10 pouces de long et faire un nœud par la suite. Ramener l’extrémité se trouvant sous le nœud vers le dessus. Ramener l’autre extrémité au dessus, et au centre.

Transférer les nœuds sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Couvrir avec un torchon propre et laisser lever pendant 45 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient doublé de volume.

Pour le glaçage, émincer finement l’ail. Mélanger avec le beurre fondu et les assaisonnements à l’italienne.

Préchauffer le four à 350°F. Badigeonner le glaçage sur les nœuds. Cuire jusqu’à ce que légèrement doré, environ 15-18 minutes. Laisser refroidir un peu avec de servir.

(Source : Amber’s Delectable Delights King Arthur – Annie’s eats)

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Mon JJ me manque

Pas grand chose de nouveau cette semaine. JJ est parti pour deux semaines aux Etats-Unis. Il a la chance de manger un million de choses trop bonnes pendant que je reste bosser à Genève. Du coup toute seule et avec la chaleur qu'il fait j'ai jamais faim. Alors je cuisine pas trop, je vis de sandwichs et de glaces...

Pour ne pas laisser le blog en plan, voici quand même une photo du dernier repas que je lui ai cuisiné (super pas intéressant je sais...)

Brochettes de crevettes au citron et à l'ail

Bon, il y a quand meme un brunch qui se profile cette semaine, donc je vais peut être retrouver l'envie de cuisiner pour mes copines =)

See you soon!!

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Sauce tomate pour pizza

J'ai vu cette sauce a pizza nouvelle pour moi chez :La fille de L'Anse aux coques
et je l'ai essayée et adorée.J'ai congelé la balance .Merci Maripel elle est exellente.
Voici la recette:

Sauce tomate pour pizza de Maripel
Ingrédients :

- 3 c. à soupe (45 ml) huile d’olive
- 1 tasse (250 ml) oignon haché
- 6 gousses d’ail au presse-ail (ou hachées finement)
- 1 boîte de 28 oz (796 ml) de tomates
- 1 boîte de 5.5 oz (156 ml) de pâte de tomates
- 2 c. à thé (10 ml) de sucre
- 1 c. à soupe (15 ml) d’origan
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- 1 c. à thé (5 ml) de basilic
- 1 feuille de laurier
- ½ c. à thé (2 ml) de piment d’Espelette (omis)


Préparation :

1. Faire revenir les oignons et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce que les oignons soient transparents.

2. Ajouter les tomates, la pâte de tomate, le sucre et les assaisonnements.

3. Laisser mijoter à feu doux durant environ 45-60 minutes en brassant de temps à autre.

Rendement : j’ai obtenu 6 plats d’environ ½ tasse (125 ml) que j’ai congelés.

Source : déclinaison d’une recette de Mon coin de jardin.ca

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La folie des tomates

Ce mois-ci j'ai eu la folie des tomates. J'avais envie d'en manger tous les jours!!

Tomates provençales, tarte à la tomate, salade tomate-mozzarella, sans compter toutes les sauces: tomate, bolognaises, tomates-crème, tomates-olives etc, etc.

Du coup, je me suis lancée dans.....

un crumble à la tomate

trop bon!!

et des bouchées tomate-mozza-ail-origan

(c'est pas très beau, j'avais fait des jolies formes qui sont toutes devenues de gros trucs ronds en gonflant au four... Mais c'était trop bon aussi :-p)

Hésitez pas à me demander des recettes!!

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Soupe aux courgettes, à l'ail et autres légumes Viviane

Pour passer mon reste de courgettes j'ai improvisé cette recette de soupe.

1 oignon haché grossièrement
2 gousses d'ail hachées grossièrement
7 gousses d'ail broyées
4 courgettes pelées ou non selon votre goût, coupées en deux puis tranchées
2 c.soupe(30ml) d'huile
3 carottes moyennes en rondelles
2 branches de céleri en tranches
1 bte de 14 oz (398ml) de tomates italiennes en dés avec leur jus
sel et poivre au goût
1 bonne pincée de thym
1 feuille de laurier
1 c.thé de sucre (5ml)
4 tasses (1 litre) de bouillon de poulet

Dans une casserole, chauffer l'huile, faire revenir l'oignon et les 2 gousses d'ail hachées 1 minutes.
Ajouter les légumes et faire revenir 2 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter le bouillon, tomates, thym, laurier, sel, poivre et sucre, mélanger et amener à ébullition.

Ajouter l'ail broyées, couvrir, réduire le feu et laisser mijoter pendant 55 minutes, servir accompagner de parmesan ou sans selon votre goût.

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Potage aux carottes, à l'ail et au basilic

C'est très bon, j'ai fait quelques modifications car je n'avais pas tous les ingrédients nécessaires.Une recette prise dans la revue Bel Âge.

2 bulbes d'ail
1 c.soupe(15ml) d'huile d'olive
1 oignon haché
1 pincée de sel et de poivre
5 tasses (1 litre plus 250ml)de bouillon de légumes
3 tasses(4 grosses) carottes hachées
1 pomme de terre pelée et hachée
1 tasse d'eau
1 tasse(150g) de basilic frais haché (j'ai mi 1 c.thé de sec que j'ai écrasé au mortier)
1/4 tasse (50g)de crème sure ou yogourt nature (pas mis)
1/4 tasse(40g) de ciboulette fraîche hachée finement (pas mis)

Défaire les bulbes d'ail et peler les gousses.

Dans une casserole chauffer l'huile.

Ajouter ail et oignon, sel et poivre et cuire en remuant souvent pendant 5 minutes (moi 2 minutes).

Ajouter le bouillon, carottes, pomme de terre, eau et le basilic (si vous prenez le sec).

Amener à ébullition, couvrir, réduire le feu et laisser mijoter environ 15 minutes (moi 25 minutes).

Réduire au blender la soupe et au moment de servir ajouter le basilic frais.

Garnir de crème sure ou yogourt et de ciboulette.

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Pommes de terre et choux de Bruxelles à l'ail Viviane

Une recette toute simple, pas vraiment de quantité, on ajuste avec le nombre de convives.
On peut aussi faire cette recette avec des haricots verts ou jaunes, c'est très bon.

Petites pommes de terre pelées
choux de bruxelles
beurre
huile
sel, poivre
8 gousses d'ail émincées

Faire une croix à la base des choux de bruxelles.

Mettre les pommes de terre et les choux dans une casserole d'eau bouillante salée et cuire 12 minutes, égoutter.

Dans la casserole fondre le beurre avec un peu d'huile, ajouter l'ail et cuire 1minute doucement, ajouter les légumes, saler et poivrer et faire revenir en remuant doucement environ 4 minutes.

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Tomates confites Viviane

Cette recette je l'ai travaillée encore et encore pour en arriver à ce résultat, j'aime beaucoup cette recette.
Chaque année j'attends mes petites tomates cerises pour pouvoir faire cette délicieuse recette.
Je me sers de cette recette pour faire mon fameux spaghetti aux tomates confites, la recette vous la retrouverez dans les pâtes alimentaires.
Je vous la recommande.

5 tasses de tomates cerises de différentes couleurs (1 1/2 litre)
1 tasse de persil haché grossièrement (environ 150g)
1 tasse de basilic haché grossièrement (environ 150g
1 branche de romarin
pincée de sel de mer
poivre généreusement
8 gousses d’ail entières
3 gros oignons coupés en deux puis chaque morceaux en 4 tranches
2 bonne pincées de sucre
1 pincée d’assaisonnement italiano club house
huile d’olive


Préchauffer le four à 450 F.(230C.)

Mettre un bon fond d’huile dans la casserole.

Ajouter tous les ingrédients et mélanger.

Mettre sur la grille au bas du four et laisser cuire 40 minutes, remuer 1 fois durant la cuisson.

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