Casserole de porc braisé Viviane

J'ai improvisé cette recette, j'avais des beaux cubes de porc et un goût de braisé, cette recette est vraiment très bonne, la sauce est délicieuse.


Pour 4 portions environ selon le service

1 1/2 lb (755g) de cubes de porc d'environ 1 pouce (2,5cm)
farine
sel, poivre
1 pincée de thym séché
1 oignon haché grossièrement
4 gousses d'ail hachées
1 1/2 tasse (375ml) de vin blanc
3 c.soupe d'huile
1 feuille de laurier
1 tasse (250ml) de bouillon de poulet
1 carotte hachées en petits cubes
1 branche de céleri hachée en petits cubes
1 bte de 14 oz (398ml) de tomates italiennes en cubes avec jus
1 c.soupe de vinaigre balsamique


Enrober la viande de farine, secouer le surplus.

Dans une poêle chauffer l'huile et faire dorer la viande puis la déposer dans une petite cocotte allant au four.

Dans la poêle faire revenir oignon, ail, carotte et céleri, saler et poivrer, cuire 2 minutes en remuant de temps en temps.

Déglacer avec le vin, laisser cuire 1 minute puis ajouter le bouillon , tomates et jus, thym, laurier, vinaigre, mélanger, amener à ébullition et verser sur la viande dans la cocotte, couvrir.

Mettre au four préchauffé à 325F (160C.) pour 2 heures 10 minutes.

Résuméabuiyad

Cuisses de poulet à l'ail et aux champignons Viviane

Une recette personnelle, c'est très simple et une fois dans le four et bien plus rien à faire,c'est une bonne recette, on accompagne de pommes de terre en purée de haricots verts et jaunes avec un bon pain croûté.Cette recette se fait aussi avec un poulet entier que l'on coupe en 4 ou 6 morceaux.

Pour 4 portions

4 poitrines de poulet sans peau
farine
3 c.soupe d'huile
sel, poivre
1 pincée de thym
1 paquet de 227g de champignons tranchés
8 échalotes françaises moyennes émincées
6 grosses gousses d'ail hachées grossièrement
1 tasse (250ml) de vin blanc
2 tasses (500ml) de bouillon de poulet
1 feuille de laurier

Dans un sac de plastique mélanger de la farine avec du sel et poivre.

Fariner les cuisses, chauffer l'huile dans une poêle et faire dorer les cuisses puis les déposer dans une petite rôtissoire.

Dans la même poêle ajouter échalotes , ail et champignons et faire revenir 2 minutes.

Déglacer avec le vin, laisser cuire 1 minute puis ajouter le bouillon, laurier, thym, sel, poivre et amener à ébullition, verser sur les cuisses couvrir et mettre au four préchauffé à 325F. (160C.) pour 2 heures, épaissir la sauce si désiré c'est une question de goût personnel selon ci on aime claire ou épaisse.

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Cuisses de poulet cacciatore

Cette recette on peut aussi la faire avec un poulet complet que l'on coupe en morceaux, comme j'avais beaucoup de cuisses j'ai fait la recette avec cette partie du poulet, c'est une nouvelle recette que j'ai essayée de la revue Je cuisine, j'ai changé quelques quantités, la façon de la faire et le temps de cuisson, j'ai beaucoup aimé, elle est différente de celle que je fais habituellement, je dois dire que je la préfère, la sauce est vraiment très bonne, une recette à refaire, voici ma version.

Pour 4 portions

4 cuisses de poulet peau enlevée
2 c.soupe d'huile
1 oignon moyen haché
1 paquet de 227g de champignons tranchés
4 gousses d'ail hachées
1/2 tasse (125ml) de vin blanc
1 1/2 tasse (375ml) de bouillon de poulet
1 bte de 398ml (14oz) de tomates italiennes en cubes
3 c.soupe de pâte de tomates
1 c.thé d'origan séché
1 feuille de laurier
1 c.soupe de cassonade
sel et poivre

Chauffer l'huile dans une poêle haute ou une casserole.

Faire dorer le poulet puis le mettre de côté en attente.

Dans la même poêle ajouter l'oignon et les champignons et faire sauter 1 minute en remuant de temps en temps, ajouter l'ail et faire cuire encore 1 minute.

Déglacer avec le vin, laisser cuire juste un peu puis ajouter le bouillon, les tomates, pâte de tomates, origan, laurier, sel, poivre, mélanger et ajouter le poule, amener à ébullition, couvrir, réduire le feu à bas/moyen et laisser mijoter pendant 1 heure. servir avec la sauce et saupoudrer d'un peu de persil haché si désiré.

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Crevettes à la provençale et riz au citron

Recette improvisée, rapide, dépanneur et bonne, une recette facile à faire je l'ai servie avec un riz au citron et du brocoli.

Pour 2 portions

sauce:
2 c.soupe d'huile
1 bte de 14oz (398ml) de tomates en cubes si possible italiennes (Aurora)
1 c.thé de sucre
1 pincée de soda à pâte (bicarbonate de soude)
1 c.thé d'origan séché
1 c.soupe de vinaigre balsamique
sel et poivre
1/2 tasse(125ml) de vin blanc sec
4 grosses gousses d'ail hachées

Pour les crevettes:
12 crevettes décortiquées, déveinées, queues enlevées (6 crevettes par portion)
2 c.soupe de beurre
1 grosse gousse d'ail hachée

Dans une poêle haute chauffer l'huile, faire revenir 1 minute en remuant l'ail.

Déglacer avec le vin, ajouter les tomates, origan, sel, poivre, vinaigre balsamique, soda et le sucre, remuer et faire cuire à doux/médium environ 10 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la sauce ait une belle texture.

Dans une autre poêle, fondre le beurre et faire revenir l'ail.

Ajouter les crevettes et cuire légèrement jusqu'à ce que elles changent de couleurs et deviennent rosées, ajouter le tout à la sauce et laisser mijoter feu très doux le temps de préparer les assiettes, servir, saupoudrer de persil et arroser si on le désire de jus de citron.

Riz au citron

3 à 4 portions selon le service
1 tasse (190g) de riz à grains longs
2 tasses (500ml) d'eau et jus de citron (On met le jus de 1/2 citron et on ajoute de l'eau pour avoir 2 tasses (500ml).
le zeste de 1 citron râpé
sel et poivre

Mettre le jus, l'eau, sel, poivre et le zeste sur le feu dans une casserole, amener à ébullition, ajouter le riz, mélanger, couvrir et laisser mijoter feu très doux pendant 22 minutes, fermer le feu et laisser reposer 10 minutes.

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Suprêmes de poulet marinés au vin blanc, à l'ail et au citron

Vraiment très bon, une recette que j'ai essayée ce midi, simple et rapide à faire, j'ai accompagné d'une salade de riz.C'est une recette de la revue Coup de Pouce, on peut faire cuire sur le bbq ou dans une poêle au choix.

2 suprêmes de poulet
2 c.soupe de persil haché finement
2 c.soupe d'origan frais haché ou 1 c.thé de séché
1/4 tasse (60ml) de vin blanc
jus et zeste râpé de 1 citron
2 grosses gousses d'ail broyées
1/2 c.thé de fleur de sel
poivre


Couper les suprêmes en deux sur l'épaisseur et mettre dans un sac de plastique.

Ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger pour enrober le poulet, déposer le sac dans une assiette et mettre au frigo pour 2 heures.

Sortir le poulet et le faire cuire.

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Spaghettis et boulettes, sauce épicée à la tomate et au sirop d'érable Viviane

Ce midi une improvisation, j'avais sorti du boeuf haché et je me demandais comment je pourrais bien le préparer et bien j'ai improvisé cette recette, c'est très bon, la sauce a un mélange de saveur légèrement sucrée/épicée, pas trop juste ce qu'il faut.

Cette recette peut servir environ 10 à 12 portions selon le service,on fait congeler les restes.

Boulettes:
Environ 2 lbs de boeuf haché (1kg)
1/2 tasse (75g) de chapelure neutre
3 c.soupe de lait
1 oeuf large battu légèrement
1 petit oignon haché
1 grosse gousse d'ail broyée
4 c.soupe de persil frais haché
4 c.soupe de fromage parmesan râpé
sel et poivre

Mélanger tous les ingrédients ensemble et faire des boulettes.

Dans une grande poêle chauffer environ 2 à 3 c.soupe d'huile et faire dorer les boulettes, les retirer de la poêle et mettre en attente.

Sauce:
3 btes de 28oz (796ml) de tomates italiennes écrassées à la main
2 c.soupe d'huile
1 branche de céleri coupée en petit cubes
1 petite carottes coupée en petits cubes
1 petit oignon haché finement
5 grosses gousses d'ail broyées
1 1/2 tasse (375ml) de vin blanc
2 feuilles de laurier
3/4 c.thé de flocons de piment forts séchés
1/3 tasse (75ml) de sirop d'érable
1 bte de 156ml de pâte de tomate (concentré de tomate)
sel et poivre
1 c.soupe d'assaisonnement secs à l'italienne

Spaghetti pour le nombre de personnes désiré

Dans une casserole, chauffer l'huile et faire revenir céleri, carotte et oignon pour les faire ramollir .

Ajouter le vin et laisser réduire 3 minutes puis ajouter tomates, pâte de tomate,ail,laurier,flocons de piments, sel, poivre, assaisonnement italien, sirop d'érable, mélanger le tout, amener doucement à ébullition, mettre les boulettes, mélanger et laisser mijoter feu bas/moyen à découvert pendant 1 heure 10 minutes environ jusqu'à ce que la sauce ait une belle texture, remuer doucement de temps en temps.

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Punch au melon

J'ai fais ce punch pour mon souper ,pour la fête a ma soeur ,c'est tres rafraîchissant ,et si on en prend trop ,on mange plus les melons loll!



Temps de préparation:15 minutes

Temps de refrigération:1 heure

Rendement:8 tasses (2 litres)





2 tasses de vin blanc froid

1/2 tasse de liqueur de melon

2 tasses de jus de canneberges blanches

11/4 de boule de melon d'eau

11/4 de boules de melon miel

11/4 de cantaloupe

longs zestes de 1 lime

1 cannette de 355 ml de Ginger Ale

Glacons



Dans un pichet,mélanger tous les ingrédients,sauf le Ginger Ale et les glacons

Refrigérer 1 heure.Au moment de servir ajouter le ginger Ale et les glacons

Source:Ricardo

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Rôti de porc et dinde, sauce aux champignons et au vin blanc Viviane

C'est vraiment très bon.

1 rôti de porc d'environ 4 lbs (2kg)
2 belles poitrines de dinde
sel, poivre
2 c.soupe de moutarde de Dijon
1 1/2 c.soupe de romarin sec
2 gousses d'ail écrasées

Au mortier écrasser le romarin .

Dans un bol faire une pâte avec la moutarde, ail écrassée, romarin, sel, poivre.

Étendre sur le rôti et les poitrines.

Dans une rôtissoire faire chauffer de l'huile et un peu de beurre et faire revenir 4 minutes doucement 4 gousses d'ail émincées, 1 oignon coupé en quatre et émincé.

Ajouter 300 gr de champignons en quartiers et cuire 4 minutes en remuant.

Ajouter 1 1/2 c.soupe de romarin sec broyé dans mortier.

Ajouter 4 c.soupe de sauce tomate et 2 tasses (500ml)de vin blanc.

Faire réduire un peu et ajouter environ 4 tasses (1 litre)de bouillon de dinde ou de poulet.

Déposer le rôti et la poitrine dans la rôtissoire, couvrir lâchement avec papier alu.

Mettre au four préchauffer à 400F.(200C.) pour 10 minutes puis réduire la température à 325F.(160C.)pour 2 heures, en arrosant de temps en temps.

Retirer le papier alu. et cuire encore 1 heure en arrosant de temps en temps et en ajoutant du bouillon si nécessaire.

Sortir du four, garder la viande au chaud.

Mettre la rôtissoire sur le feu et réduire la sauce environ 4 minutes, épaissir avec un peu de maïzena et eau si nécessaire.

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Escargots à la crémeuse de tomates séchées, au basilic et au vin blanc

Une recette de J.F.Plante, je l'ai modifiée pour la mettre à mon goût, j'ai changé le temps de cuisson, j'ai augmenté certains ingrédients et cette recette est un délice, les escargots sont tellement tendres, ils fondent dans la bouche, contrairement à la recette originale qui est servie sur des tranches de pain, j'ai préféré la servir sur de la pâte feuilletée, pour cela j'ai pris des vol-au-vent que j'ai coupé en deux, je la garde précieusement pour des occasions spéciales, je vous la recommande fortement.

Voici la façon dont je l'ai faite.

Pour 4 bonnes portions

1 c.soupe de beurre
1 c.soupe d'huile
3 grosses échalotes françaises hachées finement
2 gousses d'ail broyées
6 belles tomates séchées dans l'huile hachées
1/2 tasse(125ml) de vin blanc sec
1/2 tasse (125ml)de fumet de poisson
2/3 tasse(150ml) de crème 35%
2 btes de 125g de gros escargots rincés et égouttés
sel et poivre
4 feuilletés
1 c.soupe de basilic frais finement émincé
persil haché pour décoration

Dans une poêle antiadhésive, chauffer l'huile et le beurre.

Ajouter échalotes, ail et tomates séchées, faire revenir en remuant 1 minute, ajouter le vin blanc et faire réduire 1 minute, ajouter le fumet et continuer la cuisson 1 minute.

Ajouter la crème, les escargots, le basilic, sel et poivre et laisser mijoter à feu très bas pendant environ 5 à 6 minutes en remuant de temps en temps, à cette étape la recette peut attendre sur feu très bas le temps de préparer les assiettes de service.

Déposer les feuilletés et mettre dessus les escargots et la sauce, saupoudrer d'un peu de persil et déguster.

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Médaillons de porc, sauce aux bleuets et au sirop d'érable Viviane

Mon plat principal des médaillons de porc, très bons, tendres à souhait, je me suis inspirée d'une recette de Thierry Daraize que j'ai complétement modifiée.
Plat relaxe pour recevoir, j'ai préparé la sauce la veille et je l'ai mise au frigo jusqu'au lendemain et je l'ai fait réchauffer doucement.
J'ai fait cuire les médaillons avant et je les ai mis dans un plat recouvert de papier alu et garder au chaud dans le four durant le temps que l'on mangeait l'entrée.
J'ai accompagné le tout de champignons sautés au beurre, de carottes en rondelles et de têtes de violon sautées à au beurre et à l'ail.

Sauce:
2 c.soupe de beurre
8 c.soupe de sirop d'érable
1 c.soupe de gingembre frais haché finement
1 1/4 tasse (190g)de bleuets frais
1 tasse (250ml) de bouillon de boeuf
1 tasse (250ml) de vin blanc sec
1 sachet de 34g de demi glace Knorr

Dans une casserole sur feu moyen, fondre le beurre avec le sirop d'érable et le gingembre, chauffer pendant 2 minutes puis retirer du feu.

Ajouter les bleuets et laisser reposer 2 minutes.

Remettre sur le feu et ajouter le bouillon, le vin et amener à ébullition.

Ajouter le sachet de demi glace en fouettant avec un fouet, cuire pendant 6 minutes en fouettant.

Médaillons:
2 beaux filets de porc, faire des médaillons en biais
huile et beurre
sel et poivre

Saler et poivrer les médaillons.

Dans une poêle faire fondre du beurre avec de l'huile et faire cuire les médaillons.

Servir avec la sauce.

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Chaudrée sucrée aux fruits de mer Viviane

Une recette que j'ai crée pour ce souper, vraiment très bonne, le fait de mettre une patate sucrée donne une bonne saveur à cette chaudrée.La photo n'est pas très bonne.

Pour 6 portions généreuses

2 tranches de bacon haché
1 bte de palourdes égouttées,garder le jus
1 oignons rouge moyen haché
1 tasse (150g)de champignons en morceaux moyens
1 tasse(150g) de céleri en petits morceaux
1 grosse patate sucrée pelée et coupée en petits morceaux
4 c.soupe (60ml)de vin blanc
1/2 tasse(125ml) de crème 35%
sel et poivre
1 bte (284ml) de crème de champignons
6 très gros pétoncles coupés en deux sur l'épaisseur puis chaque morceaux en 4
1 bte de homard coupé en morceaux moyens
12 crevettes moyennes décortiquées
1 tasse (250ml) de lait entier
1/2 tasse (125ml) de fumet de poisson
le jus des palourdes
huile 1 c.soupe

Dans une casserole chauffer l'huile et ajouter le bacon et faire revenir 2 minutes en remuant.

Ajouter les légumes et cuire 3 minutes en remuant.

Ajouter les palourdes, vin, lait, jus des palourdes, fumet , les morceaux de patates, crème de champignons, sel et poivre, mélanger avec un fouet, chauffer et laisser mijoter à feu doux couvert 10 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter pétoncles, crevettes, homard et cuire 10 minutes en mijotant à feu doux couvert.

Ajouter la crème et réchauffer, servir dans des bols chauds.

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Potage aux aubergines et aux tomates

Une bonne soupe que j'ai prise dans la revue Coup de pouce mais que j'ai modifiée, j'ai augmenté le bouillon, le vinaigre balsamique et le vin, j'ai modifiée la cuisson, c'est bon, plein de saveurs, un peu longue à faire mais pour une occasion spéciale cela vaut la peine, je l'ai préparée la veille et réchauffer doucement sur le feu pour le repas.
8 portions

4 c.soupe (60ml)d'huile plus 3 autres c.soupe (45ml)
4 grosses aubergines coupées en deux sur la longueur
5 tomates coupées en deux sur la longueur
4 poireaux hachés finement le blanc et le vert pâle
2 gousses d'ail hachées
1/4 c.thé de cayenne
2 c.thé de paprika
8 tasses (2 litres)de bouillon de poulet
1 tasse (250ml)de vin blanc
3 c.thé de thym séché
3 c.thé d'origan séché
2 c.soupe (30ml)de vinaigre balsamique
sel et poivre

Tapisser une grande plaque de papier alu. ou deux moyennes, huiler avec les 4 c.soupe d'huile (60ml), déposer les aubergines et tomats faces coupées vers le bas.

Mettre au four préchauffé à 400F. (200C.) pour 30 à 35 minutes jusqu'à ce que les aubergines soient tendres.

Sortir du four et laisser refroidir puis retirer la chair des aubergines en enlevant le plus de graines possible et mettre dans un plat, peler les tomates, retirer les graines et mettre dans le plat.

Dans une casserole, chauffer le reste d'huile et ajouter les poireaux et cuire en remuant de temps en temps pendant 5 minutes ou jusqu'à ramolli mais pas dorer.

Ajouter le paprika, ail, cayenne et mélanger puis ajouter le bouillon, le vin et la pulpe des aubergines et des tomates, le thym, origan, sel et poivre, amener à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.

Passer au blender, remettre dans la casserole, rectifier l'assaisonnement.

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Rôti de porc sauce au vin blanc

Une recette d' Elyne, j'ai modifiée légèrement la façon de la faire et les quantités de liquide, c'est une magnifique recettes, la sauce est superbe,le porc est très tendre, très bon goût,une recette à refaire, je vous mets la façon dont je l'ai fait.

1 rôti de porc de 4lbs (2 kg)
4 gousses d'ail coupées en gros morceaux
1 bonne c.soupe d'herbes de provence passer au mortier
2 tasses (500ml)de vin blanc sec
sel et poivre
2 oignons coupés en deux puis émincés grossièrement
2 tasses (500ml)de bouillon de boeuf fait avec du bovril boeuf(concentré de boeuf) mélanger avec eau
huile

Piquer le rôti avec l'ail.

Dans une poêle chauffer l'huile et faire dorer le rôti.

Dans une cocotte creuset si vous avez ou une autre si vous n'en avez pas, déposer dans le fond les oignons.

Enrober le rôti avec les herbes de provence et le déposer sur les oignons.

Saler et poiver, verser le vin , amener à ébullition, couvrir et mettre au four préchauffer à 375 F. (190C.) pour 30 minutes, diminuer la température du four à 300 F. (150C.) et cuire 1 1/2 heure.

Sortir du four et ajouter 1/2 tasse (125ml) du bouillon de boeuf, mélanger, arroser le rôti, couvrir et remettre au four pour 1 1/4 heure.

Retirer le rôti du four, le mettre dans une assiette et remettre dans le four fermer en attendant de faire la sauce.

Retirer les oignons de la casserole et les jeter.

Ajouter le reste du bouillon de boeuf, amener à ébullition, remuer bien et ajouter du beurre manié (1.coupe de beurre , 1 c.soupe de farine mélanger ensemble), bien mélanger pour épaissir la sauce, laisser bouillir un peu.

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Ragoût de porc au vin blanc au presto Viviane

J'étais pressée, j'ai sorti mon presto du fond de l'armoire et j'ai improvisée cette recette, j'ai bien aimée .

De 8 à 10 portions selon le service

3 beaux filets de porc coupés en cubes moyens
2 carottes hachées
1 branche de céleri hachée
1 poivron jaune haché (mettre la couleur que vous avez)
1 gros oignon haché
2 gousses d'ail hachées
1 1/2 tasse (375ml)de bouillon de légumes
1 1/4 tasse(310ml) de vin blanc sec
sel et poivre
1 pincée de thym
1 feuille de laurier
1 c.soupe de beurre
2 c.soupe d'huile

Fondre le beurre dans l'huile, ajouter le porc et le faire dorer (le faire en plusieurs fois),le retirer et mettre de côté.
Ajouter un peu d'huile si nécessaire et faire revenir l'ail, oignon, poivron, carottes et céleri pendant 1 minutes.

Ajouter le sel, poivre, thym et mélanger.

Ajouter le vin et le bouillon,saler et poivrer, amener à ébullition et laisser cuire 30 secondes, remettre la viande, la feuille de laurier, fermer le couvercle du presto et laisser chauffer jusqu'à ce que la vapeur sorte, réduire le feu et laisser cuire pendant 40 minutes, fermer le feu et laisser la pression tombée.

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Mignons de porc sauce à la crème, au vin, à l'érable et aux canneberges Viviane

Que dire de cette recette sinon qu'elle est extra bonne, c'est une de mes création, c'est une recette qui se sert très bien pour recevoir, il y avait longtemps que je l'avais faite et comme j'avais un filet de porc de sorti, j'ai décidé de la faire sur semaine. Une recette facile à faire, sans problème, ce midi je l'ai servie avec des pommes de terre vapeur au laurier et des haricots verts vapeur, je vous la recommande.

Pour environ 4 portions selon le service

1 beau filet de porc
4 grosses échalotes françaises émincées ou 2 très grosses
2 branches de romarin frais ou 1 pincée de sec
1/2 tasse (125ml)de vin blanc sec
1/4 tasse (60ml)de sirop d'érable
1/3 tasse(75ml) de crème 35%
1/4 tasse (40g) de canneberges séchées
sel et poivre
persil haché
3c.soupe d'huile

Couper le filet en tranches d'environ 1/2 pouce (1,5cm).

Dans une poêle chauffer l'huile et cuire les morceaux de porc,saler et poivrer puis les mettre dans une assiette dans le four préchauffé à 150F. (70C.).

Dans la même poêle, si nécessaire ajouter un peu d'huile et faire revenir les échalotes avec le romarin séché 1 minute(si vous prenez du romarin frais l'ajouter en même temps que le vin), ajouter les canneberges ,saler et poivrer et cuire 1 minute, déglacer avec le vin, amener à ébullition, ajouter le sirop d'érable, bien mélanger, ajouter la crème et laisser cuire doucement à feu bas 1 à 2 minutes en remuant de temps en temps pour que les canneberges gonflent légèrement .

Sortir le porc du four, servir les morceaux napper de la sauce.

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Braisé de dinde au vin blanc Viviane

Il me restait une poitrine de dinde sans os ni peau et j'ai décidé de la faire en braisé, je suis vraiment très contente du résultat, je vais en refaire c'est certain, moi j'ai laissé ma sauce liquide car chez moi on aime cela de cette façon mais vous pouvez la filtrer et l'épaissir si vous aimez plus épais.
La viande est très tendre, elle cuit doucement, c'est facile, sans tracas et c'est très bon.Ce plat se congèle très bien pour d'autres repas, congeler par portion avec la sauce et réchauffer au micro-onde.

1 poitrine de dinde entière sans os ni peau de d'environ 3 lbs (1,5kg)
4 grosses gousses d'ail hachées grossièrement
sel, poivre
granules d'ail séchées 2 pincées
4 c.soupe d'huile
1 oignon moyen haché grossièrement
1 tasse (250ml) de vin blanc sec
4 tasses (1litre) de bouillon de poulet
1 petite pincée d'estragon séché
1 pincée de thym séché
2 feuilles de laurier

Pour congeler:

Saler, poivrer et saupoudrer d'un peu de granules d'ail séchées la poitrine des deux côtés.

Dans un cocotte chauffer 2 c.soupe d'huile et faire dorer des deux côtés la poitrine puis la retirer et mettre dans une assiette en attente.

Rajouter 2 c.soupe d'huile dans la cocotte et faire revenir l'oignon 2 minutes en remuant, ajouter l'ail et faire revenir 1 minute.

Déglacer avec le vin puis ajouter le bouillon, saler , poivrer, mettre les herbes et mélanger.

Remettre la poitrine de dinde, amener à ébullition, couvrir et mettre au four préchauffé à 325F.(160C.) pour 2 1/4 heure, sortir du four, retirer la poitrine, la mettre dans une assiette recouvrir de papier alu, laisser reposer un peu puis découper et servir avec la sauce.

Résuméabuiyad

Filets de porc à la crème et au vin blanc Viviane

Ma fameuse recette, toutes les personnes qui ont essayées cette recette sont unanimes, fabuleux, vraiment une très bonne recette, je vous la recommande fortement.
On peut aussi ajouter à la sauce un peu de moutarde de Dijon si on le désire, personnellement je n'en mets plus, je préfère la sauce sans.
On peut aussi faire cuire au four à 350 F.(180C.)
N'hésitez pas à l'essayer, je vous la recommande fortement.
La photo n'est pas très réussie.

2 c.soupe de beurre
1 c.thé d'ail hachée
4 échalotes vertes hachées
2 gros filets de porc
1 tasse (250ml) de vin blanc sec
1 tasse (250ml) de crème 35%
sel et poivre
227g de champignons tranchés
Fécule de maïs pour épaissir

Dans une poêle fondre le beurre et faire dorer les filets.

Les retirer et mettre de côté.

Dans la poêle ajouter les échalotes et ail et cuire un peu.

Déglacer avec le vin puis ajouter la crème, sel, poivre et mélanger.

Remettre les filets, couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure.

Retirer les filets et les laisser reposer recouver d'une feuille alu.

Épaissir la sauce avec la fécule.

Couper les filets et les servir avec la sauce.

Résuméabuiyad

Filet de porc à la provençale

Pour cette recette, je me suis inspirée d'une recette que j'avais vue dans la revue Je cuisine, à l'origine la recette se faisait avec du poulet, j'ai changé pour du porc et j'ai modifiée en ajoutant d'autres ingrédients et en enlevant certains autres, j'ai aussi modifié la façon de le cuire, je vous la recommande, c'est très bon et c'est une bonne façon de préparer un filet de porc, la recette est très facile à faire, j'ai accompagné de linguine à l'ail et au persil.

Pour 3 à 4 portions selon le service

1 gros filet de porc
3 c.soupe d'huile (45ml)
sel et poivre
1 pincée de flocons de piments forts
4 gousses d'ail hachées
1 paquet de 227g de champignons tranchés grossièrement
1 oignon haché
1/2 tasse(125ml) de vin blanc
1 c.soupe de vinaigre de vin rouge
3 c.soupe de pâte de tomate
1 bte de 14oz (398ml) de tomates italiennes, égouttées puis coupées en morceaux
1 tasse (250ml) de bouillon de poulet
15 olives noires
1 pincée d'origan séché

Dans une poêle, chauffer l'huile et faire dorer le filet puis le déposer dans un plat allant au four de 10x7 pouces (25x18cm).

Dans la même poêle, ajouter si nécessaire un peu d'huile et ajouter oignon, ail et champignons, faire revenir 2 minutes puis ajouter le vin et le vinaigre,sel, poivre, flocons de piments forts, oregan, amener à ébullition et laisser réduire à feu moyen de moitié.

Ajouter la pâte de tomates, les tomates , les olives et le bouillon amener de nouveau à ébullition puis verser sur le filet, mettre au four prchauffé à 350 F. (180C.)cuire à découvert pour 1 heure, sortir, trancher et servir en nappant de la sauce.

Linguine a l'ail et au persil:
300g de linguine
3 c.soupe d'huile
2 c.soupe de beurre
4 grosses gousses d'ail hachées grossièrement
4 c.soupe de persil frais haché

Faire cuire les linguine dans de l'eau bouillante salée, égoutter.
Dans une poêle fondre le beurre avec l'huile, ajouter l'ail, faire revenir 2 minutes en remuant, ajouter les pâtes et enrober, ajouter le pesil et bien mélanger, servir

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Délicieux ragoût de porc à la dijonnaise

Ne laissez pas passer cette délicieuse recette, c'est vraiment très bon, un petit goût sucré juste ce qu'il faut, si vous avez peur du goût de la moutarde de Dijon et bien on ne la goûte pas, le mélange de tous les ingrédients donne une saveur douce et légèrement sucrée au porc et aux légumes, je vous la recommande fortement, elle fera partie de mes top 10, j'ai vraiment beaucoup aimé, cette recette se ferait aussi très bien avec du poulet, c'est une recette que j'ai prise dans mon livre Délicieusement cochon, j'ai changé juste quelques petites quantités, la façon de procéder et le temps de cuisson, voici comment j'ai fait cette recette.

3 à 4 portions selon le service

1/3 tasse (60g)de cassonade
1/3 tasse (40g)de farine
1 gros filet de porc coupé en morceaux d'environ 1 pouce (2,5cm)
environ 1/4 tasse(4 c.soupe) de moutarde de Dijon
4 c.soupe d'huile (60ml)
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
1 1/4 tasse (310ml)de bouillon de poulet
3/4 tasse (180ml)de vin blanc
2 grosses pommes de terre pelées et coupées en petits cubes
2 carottes coupées en rondelles
sel et poivre
persil haché

Préchauffer le four à 350 F. (180C.)

Dans un sac de plastique mélanger la farine et la cassonade.

À l'aide d'un pinceau badigeonner les morceaux de porc avec la moutarde de Dijon.

Mettre les morceaux dans le sac de plastique et bien enrober de farine et cassonade.

Chauffer l'huile dans une poêle et faire dorer les morceaux de porc puis les mettre de côté.

Dans la même poêle ajouter l'oignon et faire revenir 1 minute, ajouter l'ail et continuer 1 minute.

Ajouter le vin blanc et le bouillon, mélanger, ajouter les morceaux de porc, sel, poivre et mélanger, amener à ébullition et verser dans un plat allant au four.

Ajouter les pommes de terre et les carottes, ajouter un peu de sel et poivre, mélanger et couvrir, mettre au four pour 45 minutes, sortir du four , servir et saupoudrer de persil haché.

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Côtelettes de porc sauce aux champignons, au vin et à la moutarde Viviane, accompagnement de pommes de terre au romarin au four

Une autre recette de famille, c'est rapide, facile à faire et cela à bon goût, j'ai accompagné la recette de pommes de terre, oignons et ail au romarin cuit au four.

Pour 2 portions

2 belles côtelettes de porc avec os
sel, poivre et paprika
3/4 tasse (180ml)de vin blanc
4 grosses échalotes française émincées
1 grosse gousse d'ail émincée
1 c.soupe de beurre
2 c.soupe d'huile
1 c.soupe de moutarde de Dijon
1 c.soupe de crème 35%
1 conserve de champignons émincés, égouttés

Saler, poivrer et saupoudrer un peu de paprika sur les côtelettes.

Dans une poêle fondre le beurre avec l'huile, faire dorer les côtelettes des deux côtés puis les mettre de côté.

Dans la même poêle ajouter échalotes, ail et faire revenir 1 minute, ajouter les champignons et cuire 3 minutes en remuant de temps en temps.

Déglacer avec le vin, mélanger, cuire 1 minute puis ajouter les côtelettes et couvrir, cuire 20 minutes en les retournant 1 fois durant la cuisson.

Retirer les côtelettes et ajouter à la sauce un mélange fait de la moutarde et de la crème , bien mélanger et servir sur les côtelettes.


Pour les pommes de terre la recette est la suivante:
Morceaux de pommes de terre
1 branche de romarin
1 gros oignon en gros morceaux
8 gousses d'ail entières
2 c.soupe d'huile (30ml)
sel et poivre

Mélanger le tout, mettre sur une plaque et au four préchauffé à 425F (220C.) pour 30 minutes en remuant 1 fois durant la cuisson.

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