Penne au boeuf, au vin rouge et aux légumes

Comme à mon habitude j'ai modifiée cette recette que j'avais découpée dans une revue, je ne me rappelle plus laquelle, c'est simple à faire et c'est très bon.

Pour 4 portions

1/2 à 1 lb (250g à 500g) de steak de boeuf en lanières
1/2 tasse (125ml) de vin rouge
1 c.thé d'épices à steak
huile
1 gros oignon coupé en deux et émincé
1 gros poivron rouge en lanières
1 paquet de 227g de champignons émincés
4 gousses d'ail hachées
3 échalotes vertes avec une partie de la queue, coupées en petits morceaux
3 tasses (420g)de penne
sel et poivre
2 tomates épépinées et coupées en cubes moyens
Persil haché
eau de cuisson des pâtes

Mettre les morceaux de viande avec le vin et les épices à steak, laisser mariner température pièce 30 minutes. Égoutter, jeter la marinade, bien éponger les morceaux.

Cuire les penne dans de l'eau salée, égoutter et garder de l'eau de cuisson.

Dans une poêle chauffer 2 c.soupe d'huile et faire cuire la viande,saler et poivrer, mélanger, une fois cuite la retirer et mettre en attente.

Dans la même poêle, ajouter un peu d'huile et faire revenir l'oignon, l'ail, champignons, poivron, poivrer et cuire en remuant de temps en temps pendant 2 minutes.

Ajouter les tomates,les échalotes vertes et cuire 1 minute.

Remettre la viande dans la poêle avec les pâtes, environ 2 c.soupe d'huile et 1 louche d'eau de cuisson des pâtes, saler et poivrer au goût et bien mélanger le tout, laisser cuire environ 3 minutes en remuant de temps en temps, servir et saupoudrer de persil si désiré.

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Fusilli et poulet aux artichauts et aux tomates séchées

Une recette de famille, c'est très bon, rapide et facile, on sert si on aime avec du parmesan et un peu de citron ou non c'est au goût,j'aime beaucoup cette recette, elle se fait aussi sans poulet comme accompagnement d'escalopes de veau au citron.

Pour 3 à 4 portions selon le service

2 suprêmes de poulet coupés en cubes
sel, poivre
1 pincée d'origan séché
3 c.soupe d'huile
3 gousses d'ail émincées
2 grosses échalotes françaises coupées en deux et émincées
3/4 tasse (150ml) d'eau de cuisson des pâtes
3 tasses (420g) de fusilli
1 bte d'artichaut égouttés et coupés en deux
1 1/4 tasse (190g) de tomates séchées dans l'huile coupées en deux avec l'huile que l'on récolte quand on coupe


Faire cuire les pâtes et égoutter, garder de l'eau de cuisson.

Dans une poêle haute, chauffer l'huile et cuire le poulet, le retirer et mettre en attente.

Dans la même poêle ajouter échalotes et ail et faire revenir 1 minute en remuant, ajouter l'eau de cuisson réservée, les tomates avec l'huile récoltée, les artichauts, sel, poivre origan, les pâtes et mélanger, cuire 1 minute puis ajouter le poulet, mélanger et cuire 3 à 4 minutes sur feu doux en remuant de temps en temps.
Servir et saupoudrer d'un peu de persil haché si désiré.

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Pennes aux crevettes, choux de Bruxelles et aux poivrons, à l'ail et au curcuma

C'est le temps des choux de Bruxelles et j'avais gardé cette recette de la revue Je cuisine, je l'ai modifiée dans les ingrédients et dans la façon de la faire, voici ma version, c'est différent et c'est bon, on pourrais aussi faire simplement la recette sans crevettes pour accompagner du poulet ou du porc.

Pour 3 à 4 portions selon le service

250g de pennes (les faire cuire dans eau bouillante salée, égoutter puis enrober d'un peu d'huile et mettre en attente)
16 petits choux de Bruxelles coupés en deux (si vos choux de bruxelles sont gros en mettre un peu moin environ 12)(les faire blanchir dans eau bouillante salée pendant 3 minutes, égoutter et laisser en attente.)
1/4 tasse (60ml)plus 2 c.soupe(30ml) d'huile
1 c.thé de curcuma
Grosses Crevettes décortiquées avec queues (compter 5 à 6 crevettes par portion)
1 poivron rouge émincé
1 poivron jaune émincé
sel et poivre
2 c.soupe de persil haché
7 gousses d'ail émincées

Dans une poêle chauffer l'huile avec le curcuma et faure sauter les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient roses, les retirer et les mettre de côté.

Dans la même poêle ajouter les choux de Bruxelles et les poivrons et faire revenir 3 minutes, ajouter les crevettes, l'ail et cuire 1 minute, ajouter les pâtes et mélanger pour bien les enrober et les réchauffer, ajouter le persil,sel et poivre et mélanger, servir.

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Salade de fusilli et de poulet

Une recette pour passer un reste de poulet, une bonne salade, facile, une recette improvisée, vous aurez un reste de vinaigrette car on a besoin seulement du 3/4 de vinaigrette, le reste servira pour une autre recette.

environ 3 à 4 portions selon le service

Vinaigrette:
1 tasse(250ml) d'huile
1/2 tasse (125ml)de vinaigre de vin blanc
1/2 c.thé de basilic séché
1/2 c.thé d'origan séché
2 grosses gousses d'ail broyées
sel, poivre
1 c.thé de sucre

Salade:
2 tasses (280g) de fusilli
2 tasses (environ 300g) de poulet cuit coupé en morceaux
2 tasses (300g) de bouquets de brocoli
1 oignon pelé, coupé en 4 puis émincé
12 minis tomates coupées en 2
2 c.soupe de persil haché
1/2 poivron rouge en cubes
1 pincée de cayenne ou plus selon votre goût
sel et poivre

Faire cuire les fusilli, ajouter les brocoli à mi-cuisson, égoutter, rincer à l'eau froide et bien égoutter de nouveau.

Dans un contenant fermant hermétiquement, mettre tous les ingrédients de la vinaigrette et secouer vigoureusement, laisser en attente.

Mettre les fusilli, le brocoli dans un grand bol, ajouter le reste des ingrédients de la salade et mélanger.

Ajouter le 3/4 de la vinaigrette ou plus selon votre goût et bien enrober, mettre au frigo pour 30 minutes pour que toutes les saveurs se marient.

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Spaghettis et boulettes, sauce épicée à la tomate et au sirop d'érable Viviane

Ce midi une improvisation, j'avais sorti du boeuf haché et je me demandais comment je pourrais bien le préparer et bien j'ai improvisé cette recette, c'est très bon, la sauce a un mélange de saveur légèrement sucrée/épicée, pas trop juste ce qu'il faut.

Cette recette peut servir environ 10 à 12 portions selon le service,on fait congeler les restes.

Boulettes:
Environ 2 lbs de boeuf haché (1kg)
1/2 tasse (75g) de chapelure neutre
3 c.soupe de lait
1 oeuf large battu légèrement
1 petit oignon haché
1 grosse gousse d'ail broyée
4 c.soupe de persil frais haché
4 c.soupe de fromage parmesan râpé
sel et poivre

Mélanger tous les ingrédients ensemble et faire des boulettes.

Dans une grande poêle chauffer environ 2 à 3 c.soupe d'huile et faire dorer les boulettes, les retirer de la poêle et mettre en attente.

Sauce:
3 btes de 28oz (796ml) de tomates italiennes écrassées à la main
2 c.soupe d'huile
1 branche de céleri coupée en petit cubes
1 petite carottes coupée en petits cubes
1 petit oignon haché finement
5 grosses gousses d'ail broyées
1 1/2 tasse (375ml) de vin blanc
2 feuilles de laurier
3/4 c.thé de flocons de piment forts séchés
1/3 tasse (75ml) de sirop d'érable
1 bte de 156ml de pâte de tomate (concentré de tomate)
sel et poivre
1 c.soupe d'assaisonnement secs à l'italienne

Spaghetti pour le nombre de personnes désiré

Dans une casserole, chauffer l'huile et faire revenir céleri, carotte et oignon pour les faire ramollir .

Ajouter le vin et laisser réduire 3 minutes puis ajouter tomates, pâte de tomate,ail,laurier,flocons de piments, sel, poivre, assaisonnement italien, sirop d'érable, mélanger le tout, amener doucement à ébullition, mettre les boulettes, mélanger et laisser mijoter feu bas/moyen à découvert pendant 1 heure 10 minutes environ jusqu'à ce que la sauce ait une belle texture, remuer doucement de temps en temps.

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Penne sauce aux tomates séchées et aux deux vinaigres

Une recette que j'ai prise dans mon livre cuisine toute simple de Hachette, c'est différent comme saveurs, la présence du vinaigre balsamique se fait bien sentir,comme d'habitude j'ai modifié la recette, j'ai bien aimé, cela change des sauces tomatées.

Pour 3 à 4 portions selon le service
2 tomates séchées à l'huile, égouttées et émincées finement
1 c.soupe de vinaigre de vin rouge
2 c.soupe de vinaigre balsamique
1 c.thé de pâte de tomate (concentré de tomates)
1 c.thé de sucre
sel et poivre
2 c.soupe de l'huile du bocal des tomates séchées
2 c.soupe d'huile soit olive ou canola au choix
3 tasses (420g) de penne non cuit

Mélanger dans un bol les tomates séchées, les vinaigres, la pâte de tomate, le sucre, sel et poivre.

Verser ce mélange dans un petit robot ou un blender, actionner et ajouter les deux huiles, bien mélanger le tout pour obtenir une sauce homogène et épaisse.

Faire cuire les pâtes, égoutter, remettre les pâtes dans la casserole et ajouter la sauce, bien mélanger le tout et déguster.

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Salade de fusilli Viviane au brocoli et aux canneberges séchées

Une belle salade qui accompagne bien le bbq, si vous aimez avec beaucoup de sauce, faire le double de la quantité mise plus bas, je vous la recommande, c'est une variation de ma recette de brocoli et canneberges.

3 tasses (420g)de fusilli
1 oignon haché finement
1/2 tasse (environ 75g) de canneberges séchées
Quelques fleurons de brocoli

Sauce:
4 c.soupe de mayonnaise
4 c.soupe de sucre
1 c.soupe de vinaigre blanc
sel et poivre

Faire cuire dans l'eau bouillante les fusilli, 4 minutes avant la fin, ajouter le brocoli et finir la cuisson, égoutter et refroidir à l'eau froide, bien égoutter.

Dans un bol mélanger avec un petit fouet manuel les ingrédients de la sauce, l'ajouter aux pâtes et brocoli refroidis, ajouter les canneberges, saler et poivrer au goût, mélanger le tout et mettre au frigo jusqu'au moment de servir.

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Fusilli sauce aux tomates, à l'ail et au basilic Viviane

Une recette facile, plus besoin d'acheter votre sauce tomate avec cette recette toute simple de sauce aux tomates, vraiment une bonne recette de base.


Sauce aux tomates, à l'ail et au basilic:
90ml (6 c.soupe) d'huile
6 grosses gousses d'ail pelées, coupées en deux, germes enlevés
2 btes de 28oz (796ml) de tomates italiennes,on les écrasse avec les mains
2 branches de basilic
sel, poivre

Dans une casserole, chauffer l'huile avec l'ail et faire revenir jusqu'à ce que l'ail commence à prendre couleur.

Ajouter les tomates, sel, poivre et basilic, mélanger, laisser mijoter feu moyen/bas pendant environ 30 minutes en remuant de temps en temps.

Retirer l'ail et l'écrasser puis la remettre dans la sauce et mélanger, retirer les branches de basilic et les jeter.

Pâtes:
4 tasses (560g) de fusilli
sel
eau

Dans une casserole amener l'eau à ébullition, saler, ajouter les pâtes et cuire, égoutter, mettre dans un plat, ajouter de la sauce au goût et mélanger, garnir si désiré de parmesan râpé et de basilic haché.

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Soupe épaisse aux légumes

Facile à faire cette soupe est plus épaisse que les soupes aux légumes que l'on fait ordinairement, le goût est très bon, je vous la recommande.
C'est une vieille recette sortie de mes cartables, je suis en pleins rangement de vieilles recettes.


2 c.soupe de beurre
1 gros oignon en fines rondelles séparées en anneaux
2 c.soupe de farine
6 tasses( 1 litre plus 500ml) de bouillon de poulet
2 btes de 14 oz (398 ml) de tomates en cubes
3 poireaux en rondelles
2 carottes en rondelles
2 branches de céleri en morceaux
2 poignées de pâtes alimentaires au choix
2 pincées d'origan sec
sel et poivre
1 feuille de laurier

Dans une casserole, fondre le beurre.

Ajouter l'oignon et faire revenir 2 minutes.

Ajouter la farine et mélanger, cuire pour 1 minute.

Ajouter le bouillon et mélanger au fouet manuel.

Ajouter les autres légumes, sel, poivre, origan et laurier.

Amener à ébullition et ajouter les pâtes, mélanger.

Réduire le feu et laisser mijoter 25 minutes et servir.

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Soupe au poulet et aux tomates Viviane

Un reste de poulet pourquoi par faire cette petite soupe.

environ 4 portions

6 tasses (1 litre plus 500ml)de bouillon de poulet
3 branches de céleri avec feuilles coupées en morceaux
3 carottes coupées en rondelles
1/4 tasse(35g) de pâte Anellini non cuites (petites pâtes en cercle)
1/2 tasse(75g) de tomates en dés ou morceaux avec jus
1/2 tasse(environ 80g) de poulet cuit coupé en petits morceaux plus ou moins selon notre goût
sel et poivre
1 c.soupe d'assaisonnements légumes jardinière Flavo Rice (ça donne du goût aux soupes, riz et sauce, on peut en trouver chez Costco, ailleurs je ne sais pas)

Chauffer le bouillon, ajouter les autres ingrédients sauf les pâtes, amener à ébullition.

Ajouter les pâtes, mélanger, attendre de nouveau l'ébullition.

Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 30 minutes, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

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Soupe au poulet Viviane

Une petite recette rapide que j'aime avoir sous la main, j'en prépare que je fais congeler en portion individuelle et qui fait un bon repas rapide, juste à réchauffer et le tour est joué, c'est une recette de famille très bonne et toute simple.Parfois j'ajoute un blanc de poireau.

Environ 8 portions

10 tasses (2 litres plus 500ml)de bouillon de poulet
2 suprêmes de poulet en cubes
3 branches de céleri en cubes
3 carottes en rondelles
sel de céleri au goût
sel et poivre au goût
1 pincée de thym séché
spaghettini coupé en petits tronçons environ 2/3 tasse (90g)

Dans une casserole mettre le bouillon avec le poulet, amener à ébullition, enlever l'écume qui se forme puis ajouter le reste des ingrédients , couvrir et cuire doucement 20 minutes.

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Soupe à la dinde, aux pâtes et aux légumes Viviane

Il vous reste de la dinde, je vous offre ma petite soupe réconfortante, toute simple et toute bonne, si vous avez garder vos carcasses de dinde, c'est le temps de faire un bon bouillon de dinde et vous en servir pour cette soupe sinon et on prend du bouillon de poulet mais le goût n'est pas comparable, on met des pâtes moi j'ai pris des spaghetti que j'ai coupé en petits morceaux.

Pour 4 à 6 portions selon le service

1 tasse(150g) de dinde cuite en petits morceaux
2 branches de céleri en petits morceaux
2 grosses carottes en petits morceaux
1/2 oignon en petits morceaux
sel et poivre
1/2 c.thé de sel de céleri
6 tasses( 1 litre plus 500ml) de bouillon de dinde ou de poulet fait maison si possible car c'est meilleur
1 c.soupe de beurre
environ 1/4 tasse(35g) de morceaux de pâtes (j'ai mis du spaghetti en petits morceaux)

Faire fondre dans une casserole le beurre, ajouter céleri, carottes et oignon et faire revenir doucement 3 minutes, ajouter le bouillon de dinde ou de poulet, les morceaux de dinde, sel, poivre, sel de céleri, amener à ébullition et ajouter les pâtes, mélanger et couvrir, laisser mijoter pour 25 minutes, servir.

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Soupe à la dinde Viviane

Une petite soupe préparée avec des reste du frigo, rapide et délicieuse.
Je l'ai faite sans vraiment calculé les ingrédients c'est pourquoi je mets environ, c'est ce qui je crois se rapproche le plus.


Environ 7 tasses ( 1 litre plus 750ml)de bouillon de dinde
environ 1 tasse (150g)de dinde cuite et coupée en morceaux
environ 2 tasses (300g)de bébés épinards
2 branches de céleri en morceaux
environ 8 carottes miniatures coupées en rondelles
environ 1/2 tasse(280g) de pâtes fines pour soupes
sel et poivre
1 bonne c.soupe de Favo Riz légumes jardinière
1 pincée de sel de céleri

Mettre le tout dans une casserole et faire mijoter pendant 30 minutes.

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Salade de penne Viviane au vinaigre balsamique et à la moutarde de Dijon

Repas rapide, un reste de rôti de porc froid et pour l'accompagner j'ai décidé de faire une salade, j'ai pris les ingrédients que j'avais sous la main et hop! dans le bol, c'était très bon.

6 c.soupe(90ml) d'huile
2 c.soupe(30ml) de vinaigre balsamique
2 c.soupe de moutarde de Dijon
le jus de 1 lime
sel et poivre
3 tasses(420g) de penne non cuits
2 tomates épépinées puis coupées en cubes
2 grosses gousses d'ail émincées
3 échalotes vertes coupées en petits morceaux
1 bte d'artichauts coupés en 4
1 bte de coeurs de palmier coupés en rondelles
1 bte de maïs en grains
Quelques gouttes de sauce Red Hot ou autres sauces piquantes
2 c.soupe de persil haché

Faire cuire les pâtes dans eau salée, égoutter, rincer à l'eau froide et égoutter de nouveau, mettre en attente.

Dans un grand bol, mettre huile, vinaigre, moutarde, sel, poivre et le jus de lime et bien mélanger le tout.

Ajouter le reste des ingrédients , rectifier l'assaisonnement et bien mélanger, laisser reposer pour que les saveurs se mélangent, servir froid.

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Salade de fusilli à la Kentucky

Hier je ne voulait pas faire de gros repas alors j'ai décidé de préparer des petits sandwiches à la salade de dinde, pizza tomate/fromage, variétés d'olives, bruschettas et cette recette de salade de pâtes que j'ai trouvé sur le blog de http://lgendedautomne.blogspot.com/ je voulais faire différent de ma recette habituelle, j'ai donc décidé de faire cette nouvelle recette mais avec des fusilli, comme à mon habitude j'ai modifié la recette en changeant quelques quantités et en mélangeant de la mayonnaise et de la sauce à salade ,j'ai beaucoup aimé cette recette et mes invités aussi, je vous la recommande.

5 tasses(700g) de fusilli non cuits
Les faire cuire dans eau bouillante salée puis égoutter.

3 échalotes vertes (oignons verts) en petits morceaux
1/2 poivron rouge en petits morceaux
1/2 poivron vert en petits morceaux
1 branche de céleri en petits morceaux

Vinaigrette:
1/3 tasse (environ 80g)de sauce à salade Mirable Whip
2 c.soupe (30ml)de vinaigre blanc
3/4 tasse(environ 180g) de mayonnaise
1 c.thé de sel de céleri
3/4 c.thé de sel d'ail
1/2 c.thé de poudre d'oignon
Poivre

Dans un bol mélanger au fouet manuel les ingrédients de la vinaigrette.

Ajouter les pâtes encore chaudes, les poivrons, les échalotes vertes, céleri, mélanger et faire refroidir (c'est meilleur froid).

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Salade de penne à la grecque Viviane

Une salade à refaire.Une recette de famille.

1 ½ tasse (210g)de penne secs
2 tomates coupées en morceaux
1 concombre coupé en morceaux
4 échalotes vertes en petits morceaux
1 poivrons rouge grillé, coupé en morceaux
olives
150 g de fromage feta


Vinaigrette :
½ tasse (125ml)d’huile d’olive
¼ tasse(60ml) de vinaigre balsamique
1 c.soupe de moutarde de Dijon
1 c.soupe de menthe fraîche hachée
1 c.soupe d’origan sec haché
poivre et sel


Mettre tous les ingrédients de la vinaigrette dans un contenant fermant hermétiquement et bien secouer.

Cuire les pâtes dans eau salée, égoutter et mettre dans un plat pour refroidir un peu.

Ajouter les autres ingrédients dans le plat et mélanger.

Ajouter vinaigrette au goût et mélanger, servir.

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Salade de macaroni, de crevettes et de légumes Viviane

Rapide, simple et bon.

Vinaigrette :
2/3 tasse (150ml)d’huile de canola ou olive
2 c.soupe(30ml) de jus de citron
2 c.thé de moutarde sèche
poivre et sel
1 grosse c.soupe de basilic haché
1 grosse c.soupe de persil haché

Mélanger ensemble dans contenant fermant hermétiquement en secouant.

Salade :
1 1/3 tasse(185g) de macaroni non cuit
crevettes cuites nombre au goût
pois mange-tout blanchis 2 minutes
poivron rouge en cubes
céleri en cubes
épinards au goût haché grossièrement
1 bte de maïs en grains égouttés


Cuire les pâtes et les refroidir.

Mettre le tous les ingrédients sauf la vinaigrette dans saladier , ajouter la vinaigrette au goût et mélanger, mettre au frigo .

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Salade de macaroni au poulet, aux canneberges et aux coeurs de palmier

Une recette toute simple pour passer les restes de poulet, je me suis inspirée d'une recette que j'ai vu sur le blog de Maripel http://lafilledelanseauxcoques.blogspot.com/ c'est juste une inspiration car j'ai changé la recette. Quand j'ai vu sa recette cela m'a donné le goût d'en faire une mais de façon différente.

Vinaigrette:
6 c.soupe(90ml) d'huile de Canola
2 c.soupe (30ml)de vinaigre balsamique
1 c.thé d'origan séché
1 c.soupe de jus de citron
1/2 c.soupe de moutarde de Dijon
2 grosses gousses d'ail broyées
1 c.soupe de miel liquide
sel et poivre

Salade:
2 tasses (280g)de macaroni
2 tasses (environ 300g)de poulet cuit coupé en morceaux
3 tomates coupées en morceaux
1 bte 398ml de coeurs de palmier coupés en rondelles
1/2 tasse (75g)de canneberges séchées
sel et poivre

Faire cuire le macaroni et égoutter.

Dans un bol, mélanger au fouet les ingrédients de la vinaigrette.

Ajouter le reste des ingrédients de la salade et mélanger, mettre au frigo pour refroidir.

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Salade chaude d'orzo, de pois mange-tout et de courgettes

J'avais cette recette depuis un certain temps, je l'avais prise à la tv anglaise assez rapidement et je voulais toujours l'essayer, bon et bien c'est fait, j'ai bien aimé, mon mari lui pas du tout mais faut dire qu'il n'est pas fanatique d'orzo ni de riz, moi par contre j'aime bien.

2 tasse (280g)d'orzo
1 tasse (150g)de pois mange tout coupés en deux
2 petites courgettes coupées en deux sur la longueur puis en morceaux

Vinaigrette:
3 c.soupe(45ml) de jus de citron
3 c.soupe de parmesan râpé
2 c.soupe d'huile
sel et poivre

Pour la vinaigrette mélanger le tout et mettre en attente.

Dans une casserole, chauffer de l'eau, ajouter un peu de sel et faire cuire les pâtes pendant 5 minutes, ajouter les pois et les courgettes et continuer de cuire pendant 4 minutes, égoutter le tout et ajouter la vinaigrette, bien mélanger et servir.

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Filet de porc à la provençale

Pour cette recette, je me suis inspirée d'une recette que j'avais vue dans la revue Je cuisine, à l'origine la recette se faisait avec du poulet, j'ai changé pour du porc et j'ai modifiée en ajoutant d'autres ingrédients et en enlevant certains autres, j'ai aussi modifié la façon de le cuire, je vous la recommande, c'est très bon et c'est une bonne façon de préparer un filet de porc, la recette est très facile à faire, j'ai accompagné de linguine à l'ail et au persil.

Pour 3 à 4 portions selon le service

1 gros filet de porc
3 c.soupe d'huile (45ml)
sel et poivre
1 pincée de flocons de piments forts
4 gousses d'ail hachées
1 paquet de 227g de champignons tranchés grossièrement
1 oignon haché
1/2 tasse(125ml) de vin blanc
1 c.soupe de vinaigre de vin rouge
3 c.soupe de pâte de tomate
1 bte de 14oz (398ml) de tomates italiennes, égouttées puis coupées en morceaux
1 tasse (250ml) de bouillon de poulet
15 olives noires
1 pincée d'origan séché

Dans une poêle, chauffer l'huile et faire dorer le filet puis le déposer dans un plat allant au four de 10x7 pouces (25x18cm).

Dans la même poêle, ajouter si nécessaire un peu d'huile et ajouter oignon, ail et champignons, faire revenir 2 minutes puis ajouter le vin et le vinaigre,sel, poivre, flocons de piments forts, oregan, amener à ébullition et laisser réduire à feu moyen de moitié.

Ajouter la pâte de tomates, les tomates , les olives et le bouillon amener de nouveau à ébullition puis verser sur le filet, mettre au four prchauffé à 350 F. (180C.)cuire à découvert pour 1 heure, sortir, trancher et servir en nappant de la sauce.

Linguine a l'ail et au persil:
300g de linguine
3 c.soupe d'huile
2 c.soupe de beurre
4 grosses gousses d'ail hachées grossièrement
4 c.soupe de persil frais haché

Faire cuire les linguine dans de l'eau bouillante salée, égoutter.
Dans une poêle fondre le beurre avec l'huile, ajouter l'ail, faire revenir 2 minutes en remuant, ajouter les pâtes et enrober, ajouter le pesil et bien mélanger, servir

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