Salade aux haricots rouges, lentilles et thon Viviane, vinaigrette délicieuse

Recette que j'ai improvisée hier midi, j'ai servi avec des pains grillés aux oignons, vraiment très bon, je vous la recommande.



4 à 6 portions selon le service



Salade:

1 bte de 19 0z (540ml) de haricots rouges rincés et égouttés

1 bte de 19oz (540g) de lentilles rincées et égouttées

1 bte de 12 oz (341ml) de maïs en grains égouttés

2 tomates épépinées et coupées en morceaux

1 poivron orange ou autre couleur en morceaux

1 bte de thon dans l'eau égoutté et défait en morceaux

Vinaigrette délicieuse:

2/3 tasse (150ml) d'huile

3 c.soupe de jus de citron

2 c.soupe de moutarde de Dijon

2 grosses gousses d'ail broyées

sel et poivre



Mélanger touts les ingrédients de la vinaigrette en fouettant.



Dans un bol mélanger les ingrédients de la salade, verser la vinaigrette dessus et mélanger, mettre au froid avant de servir.

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Salade de thon Viviane au maïs, tomates,brocoli, basilic, vinaigrette au vinaigre balsamique

Une vieille recette que j'ai sortie de mes cartables, j'avais improvisé cette salade il y a longtemps, aujourd'hui j'ai ajouté du thon mais habituellement je la fais comme accompagnement des grillades, c'est frais et c'est très bon.On peut la servir accompagner de pain pita grillé.

2 tasses (300g) de fleurons de brocoli blanchi 3 minutes dans l'eau bouillante salée
1 bte de 341ml de maïs en grains bien égouttés (quand on a du maïs frais cuit, on prend les grains,c'est encore meilleur)
2 tomates épépinées et coupées en morceaux
5 échalotes vertes (oignons verts) hachées grossièrement
1 petit oignon haché grossièrement
1 bte de 184g de thon soit dans l'eau ou dans l'huile bien égoutté
20 feuilles de basilic hachées
6 c.soupe (90ml) d'huile
2 c.soupe (30ml) de vinaigre balsamique
sauce piquante (facultatif,c'est au goût)
sel et poivre

On mélange l'huile, sauce piquante si désiré, le vinaigre balsamique ensemble.

On mélange le reste des ingrédients, on verse le mélange d'huile, sel, poivre et on enrobe bien le tout, mettre au froid si on ne la sert pas tout de suite.

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Salade de penne aux crevettes, maïs, coeurs de palmier, vinaigrette à la lime et au basilic

Je me suis inspirée d'une recette de Ricardo que j'ai complètement modifiée, c'est frais et c'est bon, je vous la recommande.

Environ 12 grosses crevettes congelées (plus ou moins selon notre goût)
3 tasses (420g) de penne
2 grosses tomates épépinées et coupées en morceaux ou des cerises miniatures coupées en deux
1 bte de 341 ml de maïs en grains égouttés
1/2 concombre anglais coupé en morceaux
4 c.soupe de jus de lime
5 c.soupe d'huile
1 bte de coeurs de palmier égouttés et coupés en rondelles
20 feuilles de basilic frais hachées grossièrement
sel et poivre
1 c.thé de sucre

Dans de l'eau bouillante salée, faire cuire les pâtes, 3 minutes avant la fin de la cuisson ajouter les crevettes. Bien égoutter le tout et rincer à l'eau froide pour refroidir, bien égoutter et mettre dans un bol.

Mélanger huile, jus de lime,sucre ensemble.

Dans le bol contenant les pâtes ajouter le reste des ingrédients, verser la vinaigrette et bien mélanger le tout, mettre au frigo.

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Soupe au maïs, aux courgettes, aux poireaux et au poivron viviane

Une autre de mes recettes de famille, cette recette est bien bonne, on goûte deux saveurs soit le sucré qui est apporté par le maïs et le piquant des flocons de piments forts.On peut ajouter au service un peu de parmesan râpé ce qui est très bon.
Note: parfois j'ajoute dans la soupe en même temps que le bouillon 2/3 tasse (150ml) de crème 35%.
Environ 6 à 8 portions

3 c.soupe (45ml)d'huile d'olive
6 grosses gousses d'ail hachées gros
1/4 c.thé de flocons de piments forts
5 tranches de panchetta hachée ou du bacon
2 poireaux moyens en rondelles
2 petites courgettes en cubes
1 gros poivron rouge en cubes
1 bte de 14oz (440ml) de maïs en grains égouttés
1/2 c.thé de thym sec
6 tasses (1 litre plus 500ml)de bouillon de poulet
sel
Parmesan râpé si on le désire
croûtons à l'ail si on le désire

Dans une casserole chauffer l'huile, ajouter l'ail et faire revenir 1 minute.

Ajouter la panchetta si on désire, les poireaux , les flocons de piments forts le thym et le sel, cuire 2 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter le bouillon et la crème si on désire et amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter doucement 25 minutes.

Servir dans des bols, saupoudrer de parmesan si on le désire et de croûtons.

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Salsa piquante au maïs et aux tomates Viviane

J'ai fait cette salsa pour accompagner mes côtelettes de porc, une vieille recette vraiment bonne, une recette que je vous recommande,c'est frais et vraiment très bon.

Dans un bol mélanger ensemble:
2 tomates moyennes épépinées et coupées en petits cubes
1 bte de maïs en grains égouttés
le jus de 1/2 citron
sel et poivre
1/2 c.thé de cumin en poudre
1 c.soupe de cassonade
1/2 c.thé de sauce Sambal ou plus si on aime cela très piquant
2 c.soupe de persil frais haché en gros morceaux
1 c.soupe de coriandre haché en gros morceaux (facultatif on peut faire la recette sans en mettre)
2 c.soupe (30ml)d'huile

Mélanger tous les ingrédients ensemble.

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Salsa au maïs et à la mangue

Une nouvelle recette essayée ce midi, une recette qui vient de Coup de Pouce que j'ai modifiée légèrement pour la mettre à mon goût.
je l'ai fait pour accompagner des côtelettes de porc et les saveurs se marient vraiment très bien, c'est à refaire, c'est frais, bon goût, j'ai beaucoup aimé.
Je vous mets la façon dont je l'ai faite.
Cette salsa accompagne très bien les côtelettes de porc et le poulet.

1 bte de 341ml de maïs en grains bien égouttés
1 mangue pelée et coupée en cubes
1/2 poivron rouge coupé en cubes
1/4 d'oignon blanc coupé en cubes
1/4 tasse(60ml) de jus de citron frais
2 c.soupe (30ml)d'huile
2 grosses c.soupe de menthe fraîche hachée
2 c.soupe de persil frais haché
sel et poivre au goût
cayenne au goût

Mélanger tous les ingrédients et mettre au frigo jusqu'au moment de servir.

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Salade de thon, d'haricots noirs et de maïs Viviane, vinaigrette à la moutarde et au citron

Improvisation ce midi de cette salade, je n'ai pas vraiment le temps en ce moment de cuisiner beaucoup donc je fais des recettes rapides, dépanneur à souhait car si on tient les ingrédients dans le garde manger elle se fait rapidement et c'est très bon au goût et pour la santé.

Pour 4 portions

1 bte de haricots noirs de 19 0z (540ml)rincés et égouttés
1 bte de maïs en grains de 12 oz (341ml) égouttés
1 bte de thon entier de 184g défait en morceaux
2 tomates épépinées, coupées en morceaux
7 échalotes vertes en morceaux
1/2 tasse plus 3 c.soupe d'huile (125ml plus 45ml)
le jus de 1 petit citron
1 c.thé de moutarde de Dijon
1 grosse gousse d'ail broyée
1 c.thé de sauce red Hot aux piments de cayenne
sel et poivre au goût

Mettre les 5 premiers ingrédients dans un bol.

Mélanger dans un bocal l'huile, jus de citron, moutarde, ail, sauce forte, verser dans le bol, saler et poivrer et mélanger le tout, laisser reposer quelques minutes, mélanger de nouveau avant de servir, accompagner de pita.

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Salade de penne Viviane au vinaigre balsamique et à la moutarde de Dijon

Repas rapide, un reste de rôti de porc froid et pour l'accompagner j'ai décidé de faire une salade, j'ai pris les ingrédients que j'avais sous la main et hop! dans le bol, c'était très bon.

6 c.soupe(90ml) d'huile
2 c.soupe(30ml) de vinaigre balsamique
2 c.soupe de moutarde de Dijon
le jus de 1 lime
sel et poivre
3 tasses(420g) de penne non cuits
2 tomates épépinées puis coupées en cubes
2 grosses gousses d'ail émincées
3 échalotes vertes coupées en petits morceaux
1 bte d'artichauts coupés en 4
1 bte de coeurs de palmier coupés en rondelles
1 bte de maïs en grains
Quelques gouttes de sauce Red Hot ou autres sauces piquantes
2 c.soupe de persil haché

Faire cuire les pâtes dans eau salée, égoutter, rincer à l'eau froide et égoutter de nouveau, mettre en attente.

Dans un grand bol, mettre huile, vinaigre, moutarde, sel, poivre et le jus de lime et bien mélanger le tout.

Ajouter le reste des ingrédients , rectifier l'assaisonnement et bien mélanger, laisser reposer pour que les saveurs se mélangent, servir froid.

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Salade de macaroni, de crevettes et de légumes Viviane

Rapide, simple et bon.

Vinaigrette :
2/3 tasse (150ml)d’huile de canola ou olive
2 c.soupe(30ml) de jus de citron
2 c.thé de moutarde sèche
poivre et sel
1 grosse c.soupe de basilic haché
1 grosse c.soupe de persil haché

Mélanger ensemble dans contenant fermant hermétiquement en secouant.

Salade :
1 1/3 tasse(185g) de macaroni non cuit
crevettes cuites nombre au goût
pois mange-tout blanchis 2 minutes
poivron rouge en cubes
céleri en cubes
épinards au goût haché grossièrement
1 bte de maïs en grains égouttés


Cuire les pâtes et les refroidir.

Mettre le tous les ingrédients sauf la vinaigrette dans saladier , ajouter la vinaigrette au goût et mélanger, mettre au frigo .

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Salade d'haricots blancs et de maïs en grains Viviane

Cette recette est très bonne, je la fais aussi avec des légumineuses mélangées et sans maïs.

1 bte de fèves blanches rincées et égouttées
1 bte de grains de maïs égouttés
¾ tasse de concombre en dés
1 tomates épépinée puis coupée en dés
½ poivron rouge en dés
½ tasse d’oignons en dés
2 échalotes françaises hachées
3 gousses d’ail hachées
1/2 tasse(75g) de persil haché
¼ tasse(40g) de basilic frais haché
sel et poivre
2 échalotes vertes hachées
quelques gouttes de Tabasco
4 c.soupe d’huile d’olive comble,elles doivent déborder
1 c.soupe de vinaigre blanc
le jus de 1 petit citron

Mélanger huile, vinaigre, jus de citron, Tabasco ensemble.

Dans un bol mélanger le reste des ingrédients, puis verser la vinaigrette dessus et mélanger, laisser reposer.

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Salade délicieuse aux haricots noirs, au maïs et au thon Viviane

Un délice cette salade.

1 bte de haricots noirs bien rincés et égouttés
1 bte de maïs en grains égoutté
1 oignon haché finement
1 poivron rouge haché finement
10 goutes de sauce piri-piri ou une autre sauce piquante
1 tomates en petits cubes
sel et poivre
1 bte de thon dans l'eau égoutté et découpé en morceaux
4 c.soupe(60ml) d'huile d'olive
le jus de 1 citron
1 pincée de sel de céleri

Mélanger tous les ingrédients dans un bol.

Laisser reposer quelques minutes et servir.

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Galettes de maïs en grains Viviane

Un accompagnement différent.

6 galettes

1 bte de 341 ml de maïs en grains bien égoutté
¾ tasse plus 1/8 tasse de farine (105g)
1 c.thé de poudre à pâte
2 œufs
2 c.soupe de lait
1 bonne pincée de sel
quelques gouttes de tabasco

Mélanger le tout et laisser reposer 5 minutes.

Faire chauffer de l’huile d’arachide dans une poêle haute pour avoir un fond d’huile.

Avec une cuillère, prendre la pâte et faire 6 tas dans la poêle.

Aplatir légèrement et faire cuire 2 minutes de chaque côté.

Sortir et égoutter sur essuie-tout.

Servir avec un peu de sauce Redhot.

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