Salade aux haricots rouges, lentilles et thon Viviane, vinaigrette délicieuse

Recette que j'ai improvisée hier midi, j'ai servi avec des pains grillés aux oignons, vraiment très bon, je vous la recommande.



4 à 6 portions selon le service



Salade:

1 bte de 19 0z (540ml) de haricots rouges rincés et égouttés

1 bte de 19oz (540g) de lentilles rincées et égouttées

1 bte de 12 oz (341ml) de maïs en grains égouttés

2 tomates épépinées et coupées en morceaux

1 poivron orange ou autre couleur en morceaux

1 bte de thon dans l'eau égoutté et défait en morceaux

Vinaigrette délicieuse:

2/3 tasse (150ml) d'huile

3 c.soupe de jus de citron

2 c.soupe de moutarde de Dijon

2 grosses gousses d'ail broyées

sel et poivre



Mélanger touts les ingrédients de la vinaigrette en fouettant.



Dans un bol mélanger les ingrédients de la salade, verser la vinaigrette dessus et mélanger, mettre au froid avant de servir.

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Soupe aux lentilles, aux tomates et au jambon

J'ai modifiée une recette du G.Cuisine pour arriver à ce résultat, je l'avais déjà essayé comme écrite dans la revue mais je trouvais que ce n'était pas à mon goût, donc j'ai modifié et je vous mets ma version.
Dans la recette originale, on demandait des tomates assaisonnées, moi j'ai mis des tomates ordinaires et j'ai ajouté les herbes que j'aime et cela donne beaucoup plus de goût à la soupe, j'ai aussi ajouté plus de liquide car j'ai augmenté la cuisson car ce qui était demandé au début n'était pas assez, j'ai aussi mis le jambon avec les lentilles au lieu de le mettre à la fin ,cela donne plus de goût à la soupe.
Le résultat, délicieux, à refaire absolument, une bonne façon de passer un reste de jambon et de manger des légumineuses, je vous la recommande.


3 c.soupe(45ml) d'huile d'olive
5 gousses d'ail hachées
1 branches de céleri hachées en cubes moyens
1 carotte coupée en petits cubes
1 oignon haché
1 bte 796 ml de tomates italiennes en cubes avec le jus
2 btes de 284 ml de consommé de boeuf
3 tasses (750ml)d'eau
1 1/2 tasse(210g) de lentilles brunes rincées et triées
1/2 c.thé de sauge sèche
1/2 c.thé de sarriette sèche
1/2 c.th. d'estragon sec
1 tasse (227g)de jambon en petits cubes
sel et poivre au goût

Dans une casserole, chauffer l'huile.

Ajouter les 4 premiers ingrédients et faire revenir 2 minutes en remuant.

Ajouter les autres ingrédients et mélanger.

Amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter couvert 55 minutes à feu doux.

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Salade de lentilles chaudes au vinaigres balsamique Viviane

C'est une recette de famille, différente et bonne pour la santé.La photo n'est pas très réussie.

175 g de lentilles cuites
4 c.soupe d’huile d’olive
1 petit oignon tranché
4 branches de céleri tranchées
2 gousses d’ail écrasées
2 courgettes en dés
125 g de haricots verts en morceaux
½ poivron rouge en morceaux
½ poivron jaune en morceaux
1 c.thé de moutarde de Dijon
1 c.soupe de vinaigre balsamique
sel et poivre

Mettre les lentilles encore chaudes dans un saladier.

Chauffer l’huile et ajouter oignon et céleri et cuire 2 minutes.

Ajouter l’ail, courgettes, haricots et cuire 2 minutes.

Ajouter les poivrons et cuire 1 minute.

En remuant constamment ajouter la moutarde et le vinaigre et mélanger jusqu’à chaud.

Verser sur les lentilles et mélanger.

Saler et poivrer au goût et servir immédiatement.


Note : pour cuire les lentilles, les rincer, les mettre dans une casserole, couvrir d’eau froide et amener à ébullition, faire bouillir à feu vif 10 minutes, puis réduire le feu et laisser mijoter 35 minutes, égoutter.

Cette salade peut aussi se servir froide.

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