C'est une recette de famille, différente et bonne pour la santé.La photo n'est pas très réussie.175 g de lentilles cuites
4 c.soupe d’huile d’olive
1 petit oignon tranché
4 branches de céleri tranchées
2 gousses d’ail écrasées
2 courgettes en dés
125 g de haricots verts en morceaux
½ poivron rouge en morceaux
½ poivron jaune en morceaux
1 c.thé de moutarde de Dijon
1 c.soupe de vinaigre balsamique
sel et poivre
Mettre les lentilles encore chaudes dans un saladier.
Chauffer l’huile et ajouter oignon et céleri et cuire 2 minutes.
Ajouter l’ail, courgettes, haricots et cuire 2 minutes.
Ajouter les poivrons et cuire 1 minute.
En remuant constamment ajouter la moutarde et le vinaigre et mélanger jusqu’à chaud.
Verser sur les lentilles et mélanger.
Saler et poivrer au goût et servir immédiatement.
Note : pour cuire les lentilles, les rincer, les mettre dans une casserole, couvrir d’eau froide et amener à ébullition, faire bouillir à feu vif 10 minutes, puis réduire le feu et laisser mijoter 35 minutes, égoutter.
Cette salade peut aussi se servir froide.
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