Marinade pour poulet à fajitas

Oubliez les petits sachets de poudre pour fajitas du commerce. J’ai trouvé cette petite merveille chez notre chère Libellule. C’est simple, rapide et surtout, bien goûteux.

Ingrédients :

1 c. à thé de paprika
1 c. à thé de cumin moulu
1 c. à thé d'origan séché
1 c. à thé d'épices à steak
2 c. à soupe d'huile végétale
Sel et poivre

Méthode :

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Déposer le poulet dans la marinade et bien l'enrober. Laisser mariner pendant au moins 3 heures au réfrigérateur. Égoutter. Dans une poêle, cuire le poulet à feu moyen.

Déposer sur un pain à fajitas et garnir au goût de laitue, tomates, salsa, crème sure, fromage râpé, légumes sautés…

(Source : La Tardi'Bouffe)

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Crevettes sautés et salsa à la mangue et à l'ananas

Une belle recette toute en fraîcheur qui vient de l'Académie Culinaire, je l'ai modifiée pour la rendre à mon goût car je trouvais que la salsa manquait de saveurs donc j'ai beaucoup modifié cette recette ainsi que celle des crevettes. Je vous recommande cette belle petite recette toute simple et pleine de saveurs, j'ai accompagné d'un riz au lait de coco.

Donne 2 portions
Crevettes
3 c.soupe (45ml) d'huile
2 c.soupe (30ml) de jus de citron
le zeste râpé de 1 citron
1 pincée de cumin moulu
2 c.soupe de persil haché finement
14 grosses crevettes décortiquées mais avec les queues
3 grosses gousses d'ail (2 hachées et 1 broyées)
sel et poivre

Salsa:
1/2 mangue coupée en petits dés
1/2 tasse (75g) d'ananas frais coupé en petits dés
2 c.soupe de persil haché finement
2 échalotes vertes (oignons verts) hachées
1 c.thé de zeste de citron râpé
1 c.soupe de jus de citron
3 grosses feuilles de menthe en petits morceaux
1 1/2 c.thé de sauce douce Thaïe aux piments
sel et poivre

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la salsa, ccouvrir et mettre au frigo jusqu'au moment de servir.

Dans un bol, mélanger 2 c.soupe d'huile, jus et zeste de citron, le cumin, le persil, la gousse d'ail broyée, les crevettes, bien remuer le tout et laisser reposer 15 minutes.

Dans une grande poêle chauffer le reste de l'huile, ajouter les gousses d'ail hachées,faire revenir 1 minute en remuant, ajouter les crevettes sans la marinade et faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient rosées,servir avec la salsa.

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Salsa piquante au maïs et aux tomates Viviane

J'ai fait cette salsa pour accompagner mes côtelettes de porc, une vieille recette vraiment bonne, une recette que je vous recommande,c'est frais et vraiment très bon.

Dans un bol mélanger ensemble:
2 tomates moyennes épépinées et coupées en petits cubes
1 bte de maïs en grains égouttés
le jus de 1/2 citron
sel et poivre
1/2 c.thé de cumin en poudre
1 c.soupe de cassonade
1/2 c.thé de sauce Sambal ou plus si on aime cela très piquant
2 c.soupe de persil frais haché en gros morceaux
1 c.soupe de coriandre haché en gros morceaux (facultatif on peut faire la recette sans en mettre)
2 c.soupe (30ml)d'huile

Mélanger tous les ingrédients ensemble.

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riz aux citrons verts (limes) et au gingembre

Comme je faisais du porc à l'asiatique, j'ai décidé de faire pour l'accompagner ce riz, je me suis inspirée d'une recette de mon livre la cuisine Thaïe que j'ai modifiée pour la rendre à notre goût, c'est très bon, je vais en refaire,si vous aimez beaucoup les épices de cumin et coriandre vous pouvez augmenter la quantité, pour moi c'était juste assez car je n'aime pas tellement quand cela goûte trop les épices.

Pour 4 portions

2 limes (citrons verts)
2 c.soupe d'huile (30ml)
1 oignon haché
1 c.soupe de gingembre frais haché finement
1/4 c.thé de coriandre en poudre
1/4 c.thé de cumin en poudre
2 tasses (500ml)de bouillon de légumes
1 tasse (190g) de riz à l'étuvé
sel et poivre

Faire des zestes fins avec la peau des limes et les hachés, on coupe le reste en quartiers pour arroser le riz.

Chauffer l'huile dans une casserole, ajouter l'oignon, le gingembre, coriandre et cumin et cuire en remuant 2 minutes, ajouter le riz et cuire en mélangeant 1 minute,ajouter le bouillon, sel et poivre et cuire doucement couvert 22 minutes, fermer le feu et laisser reposer 10 minutes, servir dans des assiettes et arroser de jus de lime au goût.

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