Brochettes de poulet à l'ananas

Une recette que je fais depuis plusieurs années, elles est très bonne, je vous la recommande,j'ai accompagné les brochettes d'un riz aux amandes et aux canneberges.



4 portions



6 suprêmes de poulet en morceaux

1 pot de sauce pour cuisson aux ananas VH de 341ml

4 c.soupe de sauce soya

1/2 tasse (125ml) d'huile

4 gousses d'ail broyées



Mélanger tous les ingrédients et laisser mariner toute une nuit ou tout une journée.



Préparer les brochettes en ajoutant des champignons et du poivrons entre les morceaux de poulet, faire cuire sur le bbq jusqu'à cuit ou comme moi aujourd'hui dans le four à 450F. pendant 20 minutes.

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Ananas parfumé sur le BBQ

Un classique de nos soirées d'été. D'habitude, je coupe l'ananas en 4, je sépare le fruit de l'écorce, je taille ensuite des triangles qu'une pique à brochette en bois retient, avant de déposer le tout sur le BBQ avec les parfums... mais là, la chaleur m'a dicté de faire un "plouc" de morceaux d'ananas sans rien d'artistique. La jolie présentation sera pour quand il fera 10 degrés de moins.

Dessus je verse un peu de sirop d'érable, de la cannelle (parfois du gingembre et du piment de la Jamaïque aussi), et du rhum. Ça cuit dans l'écorce, dans un papier d'alu (ou pas; c'est selon)

Comme on était en "effectifs réduits", je n'ai utilisé qu'une moitié de l'ananas. L'autre moitié a servi à faire des sandwiches... disons... hawaïens, pour leur donner un nom...

J'ai coupé cette autre partie de l'ananas en demi-tranches, j'ai nappé du reste de sauce BBQ des "softs tacos", et j'ai cuit les morceaux sur le barbeq'.

Avec ça, dans la sandwiche; de la mâche, et de la mayo.

Les petits pains, ce sont ceux-ci; pains berbères aux graines de nigelle.

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Crevettes sautés et salsa à la mangue et à l'ananas

Une belle recette toute en fraîcheur qui vient de l'Académie Culinaire, je l'ai modifiée pour la rendre à mon goût car je trouvais que la salsa manquait de saveurs donc j'ai beaucoup modifié cette recette ainsi que celle des crevettes. Je vous recommande cette belle petite recette toute simple et pleine de saveurs, j'ai accompagné d'un riz au lait de coco.

Donne 2 portions
Crevettes
3 c.soupe (45ml) d'huile
2 c.soupe (30ml) de jus de citron
le zeste râpé de 1 citron
1 pincée de cumin moulu
2 c.soupe de persil haché finement
14 grosses crevettes décortiquées mais avec les queues
3 grosses gousses d'ail (2 hachées et 1 broyées)
sel et poivre

Salsa:
1/2 mangue coupée en petits dés
1/2 tasse (75g) d'ananas frais coupé en petits dés
2 c.soupe de persil haché finement
2 échalotes vertes (oignons verts) hachées
1 c.thé de zeste de citron râpé
1 c.soupe de jus de citron
3 grosses feuilles de menthe en petits morceaux
1 1/2 c.thé de sauce douce Thaïe aux piments
sel et poivre

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la salsa, ccouvrir et mettre au frigo jusqu'au moment de servir.

Dans un bol, mélanger 2 c.soupe d'huile, jus et zeste de citron, le cumin, le persil, la gousse d'ail broyée, les crevettes, bien remuer le tout et laisser reposer 15 minutes.

Dans une grande poêle chauffer le reste de l'huile, ajouter les gousses d'ail hachées,faire revenir 1 minute en remuant, ajouter les crevettes sans la marinade et faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient rosées,servir avec la salsa.

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Le début et la fin du BBQ; tofu à l'ananas

C'est curieux; la saison du BBQ de l'été dernier s'est terminée avec le même plat qui a inauguré celle de 2011! Un hasard. Pire; j'avais gardé le BBQ à côté d'une porte dans le but de m'en servir tout l'hiver... auquel cas il n'y aurait pas eu de "dernier" ni de "premier" .... pantoute!

Les tranches de tofu passent tout le pm à mariner (chanceuses!) dans du jus d'orange, du sirop d'érable, du tamari, de l'ail et du piquant (sambal oelek dans le dernier cas).

Version 2010;

Version 2011;

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Gaufres aux ananas Viviane

Une variation de mes gaufres aux fraises, c'est la même pâte mais à laquelle j'ai ajouté des petits morceaux d'ananas à même la pâte et que je sers avec des ananas en morceaux et des kiwis, c'est une très bonne recette, les gaufres sont légères et tendres.
Avec cette recette je fais dans mon gaufrier 5 gaufres.

3/4 tasse de farine (90g)
2 c.thé de poudre à pâte (levure chimique)
1 pincée de sel
3 c.soupe de sucre
1 oeuf extra large séparé
2/3 tasse de lait (150ml)
2 c.soupe de beurre fondu
1/2 tasse d'ananas en petits morceaux (75g)
Beurre fondu pour badigeonner le gaufrier

Pour le service: Ananas en morceaux, crème fouettée sucrée et vanillée, kiwis en rondelles, chocolat râpé et sucre glace pour saupoudrer.

Dans un bol de malaxeur, battre le jaune d'oeuf, sucre et lait ensemble.

Ajouter la farine, sel, poudre à pâte et battre.

Ajouter le beurre fondu et mélanger.

Ajouter les petits morceaux d'ananas et mélanger.

Battre le blanc d'oeuf en neige ferme et l'ajouter en soulevant à la pâte.

Chauffer le gaufier , badigeonner de beurre fondu et déposer de la pâte et cuire.

Servir en mettant de la crème fouettée sur le dessus des gaufres, des morceaux de fruits, du chocolat râpé et saupoudrer de sucre glace.

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cupcakes aux ananas et aux raisins Viviane

C'est une vieille recette de famille, cela faisait très longtemps que je l'avais faite.
Un bon goût d'épices pas trop prononcé, juste ce qu'il faut, je vous la recommande, c'est une petite recette qui se fait rapidement sans problème, durant la cuisson l'arôme qui se dégage dans la maison est fantastique.

1/3 tasse de beurre mou (80g)
2 tasses de farine (240g)
1 c.thé de soda à pâte(bicarbonate de soude)
1 pincée de sel
1/2 c.thé de cannelle
1/4 c.thé de clou de girofle
1/2 tasse de raisins secs (75g)
1 tasse de sucre (200g)
1 oeuf
1 tasse d'ananas haché(150g)


Préchauffer le four à 375 F. (190C.)

Beurrer 11 grands moules à muffins.

Battre le beurre et le sucre ensemble.

Ajouter l'oeuf et battre. Ajouter les ingrédients secs, les raisins et l'ananas et battre pour bien mélanger le tout.

Avec une cuillère mettre la pâte dans les moules et cuire au four 20 minutes.

Sortir du four, laisser reposer 5 minutes puis démouler sur grille pour refroidir.Saupoudrer de sucre glace si désiré.

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Gâteau pina colada, sauce au lait de coco

J'ai bien aimé cette recette, je l'ai prise chez Isabelle http://lesgourmandisesdisa.blogspot.com/  j'ai diminué le temps de cuisson du gâteau et je crois que c'est parce que j'ai trop égoutté les ananas mais personnellement je préfère un gâteau moins juteux donc c'était bien pour moi et j'ai augmenté le temps de cuisson de la sauce pour finir par avoir la quantité demandé,j'ai aussi augmenté la quantité de sucre pour le gâteau et la sauce, je vous recommande c'est vraiment très bon, je vous mets la façon dont je l'ai fait.

Gâteau:
2 tasses de farine (240g)
2 c.thé de poudre à pâte (10ml)(levure chimique)
1 pincée de sel
1/2 tasse de margarine(120g) on peut aussi mettre du beurre
1 tasse de sucre (200g)
2 oeufs larges
1 bte de 398ml d'ananas broyés, égouttés
1/4 tasse de rhum brun (60ml)

Sauce au lait de coco:
1 bte de 400ml de lait de coco
1/4 tasse plus 1/8 tasse de sucre (50g plus 25g)

Gâteau:
Préchauffer le four à 350F.(180C.)
Graisser un moule à charnière de 9 pouces (23cm) et recouvrir le fond d'un papier parchemin graissé.

Battre la margarine et le sucre ensemble, ajouter les oeufs et bien battre pour pâlir.

Ajouter farine,poudre à pâte, sel et mélanger un peu, ajouter le rhum, ananas et battre le tout pour mélanger, verser dans le moule, égaliser et mettre au four pour 40 minutes. (si les ananas sont moins bien égouttés cela prendra un peu plus de temps). Démouler, mettre sur grille, retirer le papier parchemin et refroidir.

Sauce:
Mettre les ingrédients dans une casserole et amener à ébullition, laisser cuire à petits bouillons pendant 24 minutes, il devrait vous restez 1 1/4 tasse (310ml), refroidir, couvrir et mettre au frigo, sortir un peu avant le servir et napper les tranches de gâteau.

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Fondue au chocolat "à la puce"

Création de ma puce (qui pourrait se nourrir uniquement de fruits) pour elle et sa soeur (qui elle pourrait se nourrir uniquement... de chocolat!).

Elle a évidé un ananas, coupé la chair en dés, y a ajouté des morceaux de bananes et de cantaloup, a déposé tout ça dans l'ananas, et a versé dessus un mélange de dattes trempées dans l'eau (pendant quelques heures) passées au robot avec du cacao. Aucune quantité précise.

Même moi qui n'ai pas la "dent sucrée"; j'ai sauté dedans à grands coups de fourchette à fondue au chocolat ;-)

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Crevettes au caramel d'ananas

Encore une belle recette de crevettes! Une bonne petite sauce sucrée les accompagne à merveille. C’est un plat rapide, parfait pour les soirs de semaine. Merci à Nancy pour cette petite recette.

Ingrédients :

20 à 24 crevettes
½ tasse de jus d’ananas
1 c. à thé de vinaigre balsamique
1 c. à soupe de sirop d’érable
1 c. à thé de sauce soja
1 grosse c. à soupe de cassonade
1 c. à soupe de graines de sésame grillés

Méthode :

Mélanger le jus d’ananas, le vinaigre balsamique et el sirop d’érable dans un bol. Ajoutez les crevettes décortiquées auxquelles vous aurez laissé l’anneau de la queue (omis cette étape).

Couvrir et laisser mariner quelques heures.

Égoutter et conserver la marinade. Faire chauffer une poêle antiadhésive et faire cuire les crevettes, en tournant une fois à mi-cuisson, pendant 1 à 2 minutes. Piquer les crevettes sur des pics à brochettes.

Verser la sauce dans la poêle, ajoutez la sauce soja et le sucre. Laisser réduire à feu doux jusqu’à caramélisation.

Ajouter les brochettes et bien les envelopper de la sauce.

Servir aussitôt, cela se déguste bien chaud.

(Source : Lolotte)

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Boulettes de porc, sauce aigre-douce

Un beau coup de cœur cette petite recette. La sauce à l’ananas est délicieuse. Je vous la recommande. Je l’ai prise chez Isabelle.

Ingrédients :

Pour les boulettes :
1 livre de porc haché maigre
1 œuf
¼ tasse de chapelure
¼ tasse d’oignons verts hachés fins
2 c. à table de carotte râpée
1 c. à thé de gingembre frais
¼ c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre

Pour la sauce aigre-douce :
1 tasse de jus d’ananas
1/3 tasse de ketchup
¼ tasse de vinaigre de cidre (moi, vinaigre de riz)
¼ tasse de sirop d’érable
1 c. à table de fécule de maïs
1 c. à table d’huile d’olive (mo, 1 c. à thé)
1 petit oignon haché finement
1 gousse d’ail hachée finement
2 c. à thé de gingembre frais

Méthode :

Boulettes
Dans un bol, à l’aide d’un fouet, battre l’œuf jusqu’à ce qu’il soit mousseux. Ajouter le reste des ingrédients sauf les boulettes et bien mêler. Ensuite, mélanger avec le porc et bien mêler ensemble. Façonner en boulettes de grosseur moyenne (1 c. à table) et mettre les boulettes sur une plaque à biscuits munie de rebord, tapissée de papier d’aluminium ou sulfurisé et cuire au four à 375°F pendant 15 minutes.

Sauce aigre-douce
Entre-temps, dans un bol, à l’aide d’un fout, mélanger le jus d’ananas, le ketchup, le vinaigre, le sirop d’érable et la fécule. Réserver.

Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre et cuire en brassant souvent durant 4 minutes. Ajouter la préparation au jus d’ananas réservé et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, en brassant de temps à autre environ 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter les boulettes de porc et mélanger pour bien les enrober.

(Source : Coup de pouce – 200 meilleures recettes)

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Riz a l'ananas ,lime et coriandre

Riz basmati a l'ananas, lime et coriandre

1 tasse de riz basmati
2 tasses d’eau
2 c. à table de beurre
Jus de 1 lime
1 boite de 540 ml/19 oz d’ananas broyés, égouttés
½ tasse 3 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
Sel et poivre au goût

Bien rincer le riz avant de faire cuire. Faire bouillir l’eau dans une casserole, ajouter le riz, réduire à feu moyen et couvrir avec un couvercle bien ajusté. Le riz va cuire jusqu'à ce que toute l'eau ait disparu, soit environ 15 minutes. Ne pas brasser pendant la cuisson. Laisser reposer pendant quelques minutes et remuer avec une fourchette. Ajouter le beurre et faire fondre. Ajouter le jus de lime, les ananas, la coriandre, sel, poivre et bien mélanger le tout

Source:Dabue sur son blog

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Brochettes de poulet à l'ananas

À ce jour, c’est ma recette de brochettes de poulet préférée. La sauce est divine. Si vous aimez les petites sauces sucrées avec le poulet, cette recette vous plaira. Je n’ai pas mis de légumes lors du montage des brochettes. La prochaine fois, j’en mettrai.

Ingrédients :

Brochettes
1 poitrine de poulet, désossée, coupée en cubes
1 piment vert
1 piment rouge
1 oignon, en quartiers
Champignons

Sauce
½ tasse de jus d’ananas
½ tasse de sucre
¼ tasse de vinaigre blanc (moi, vinaigre de riz)
1 c. à thé de sauce soya
2 c. à thé de fécule de maïs

Marinade
½ tasse d’huile
1/3 tasse de sauce soya
1 c. à thé de moutarde sèche
¼ c. à thé de poudre d’ail (moi, 1 gousse d’ail hachée)
¼ tasse de jus d’ananas

Méthode :

Mariner 1 à 2 heures le poulet dans la marinade.

Enfiler les cubes de poulet sur une broche en alternant avec les piments, les oignons et les champignons.

Faire griller sur le barbecue ou au four à 350°F pendant 20 minutes.

Pour la sauce, mélanger le tout et amener à ébullition quelques minutes. Servir sur les brochettes avec du riz.

La poudre d’ail peut être substituée par une gousse d’ail écrasée.

(Recettes du Québec)

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