Recette De Cuisine !!: cupcakes

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Cupcakes à l'amaretto et aux cerises au marasquin

c'est vraiment bon, une recette de famille, j'ai décidé de faire la recette mais je me suis rendue compte que je n'avais pas assez de cerises, j'ai fait quand même la recette, donc sur la photo il manque des cerises quand on coupe les gâteaux mais cela n'enlève rien à la saveur , habituellement il y en plus à l'intérieur.

Cela donne environ 20 cupcakes

pâte:
1 1/4 tasse (250g) de sucre
3/4 tasse (180g)de margarine molle
3 oeufs larges
3/4 tasse (180ml) de lait entier (3.25%)
3 tasses (360g) de farine
3 c.thé de poudre à pâte (levure chimique)
1 pincée de sel
1/3 tasse (75ml) d'Amaretto (on peut remplacer si on en a pas par 1/3 tasse (75ml) de lait plus 1 c.thé d'essence d'amande)
1 3/4 tasse (275g) de cerises au marasquin coupées en 4 et mélanger avec un peu de farine pour les enrober

Garniture:
3 c.soupe de sucre
2 c.soupe de beurre ou margarine molle
1/2 tasse (75g) d'amandes effilées

décoration:
sucre glace

Battre le sucre et la margarine pour crémer le tout.

Ajouter les oeufs et bien battre.

Ajouter la farine, poudre à pâte, le sel avec le lait, Amaretto, bien mélanger, ajouter les cerises et mélanger, déposer dans des moules à muffins recouvert de papiers à cupcakes.

Mélanger les ingrédients de la garniture et en déposer sur le dessus des cupcakes, mettre au four préchauffé à 350F. (180C.) pour 20 minutes, sortir, mettre sur grille et laisser refroidir. Saupoudrer de sucre glace.

Cupcakes au citron

Ce matin j'ai essayé une recette que j'avais prise sur le blog les gourmandises d'isa, Isabelle présente la recette qui s'appelle à l'origine Cakes au citron de Pierre Hermé, comme je ne voulais pas faire de cakes, j'ai décidé de présenter cette recette en cupcakes, pour le glaçage j'ai dû augmenter la quantité de sucre glace demandée dans la recette originale car c'était trop liquide, j'ai aussi diminué le nombre d'oeufs car dans la recette originale on demandait 6 oeufs moyens, moi j'ai mis des oeufs larges.
Je vous recommande fortement cette recette, c'est tout à fait délicieux, j'ai glacé une partie seulement des cupcakes et l'autre je l'ai laissée nature, je vais conserver la recette de pâte qui va me servir avec d'autres glaçages, une belle recette qu'il faut garder, je vous mets ma version.

21 cupcakes

2 1/2 tasses(300g) de farine
3/4 c.thé de poudre à pâte (levure chimique)
le zeste râpé de 3 citrons
2 tasses(400g) de sucre
4 oeufs larges
3/4 tasse (180ml) de crème 35%
3 c.soupe de rhum brun
1 pincée de sel
1/2 tasse plus 1 c.soupe (135g) de beurre fondu refroidi

Glaçage:
le jus de 1/2 citron
1 tasse de sucre glace

Glaçage: Battre ensemble les ingrédients.

Pâte:
Mélanger les zestes et le sucre ensemble.

Ajouter les oeufs et battre jusqu'à pâles.

Ajouter la crème, le rhum et le sel et battre pour mélanger.

Ajouter la farine, poudre à pâte et battre de nouveau pour mélanger le tout.

Ajouter le beurre fondu et battre pour que le tout soit bien mélanger.

Mettre des cassettes dans les cavités de moules à muffins, mettre de lâ pâte au 3/4 dedans.

Mettre au four préchauffé à 350F. pour 20 minutes, sortir, mettre les cupcakes sur grilles et refroidir, glacer si désiré.

Cupcakes souvenir à l'orange

Une vieille recette que ma mère me faisait quand j'étais plus jeune, il y a de cela bien longtemps, je me rappelle quand j'arrivais de l'école et que ça sentait la bonne odeur de gâteau,elle me servait un morceau avec un verre de lait et c'était le paradis pour moi, aujourd'hui je fais sa recette mais je la fais en cupcakes, parfois je les sers avec de la crème fouettée ou avec un petit glaçage au chocolat ou un coulis mais aujourd'hui je l'ai fait comme ma mère le faisait sans glaçage sans rien, juste la saveur du gâteau, je vous recommande cette recette, elle est très bonne.

21 cupcakes

2 tasses (400g) de sucre

3 oeufs extra larges

1/3 tasse (80g) de beurre ou margarine molle au choix

le zeste haché finement de 2 oranges

le jus de 2 oranges

1/2 c.thé de vanille

1 pincée de sel

3 tasses (360g) de farine

1 c.soupe de poudre à pâte (levure chimique)

1 tasse (250ml) de lait entier (3,25%)

Dans un bol battre le sucre avec les oeufs.

Ajouter le beurre ou margarine et battre vigoureusement.

Ajouter le reste des ingrédients et bien battre pour mélanger le tout.

Mettre la pâte dans des moules à muffins recouverts de cassettes en papier, remplir au 3/4.

Mettre au four préchauffé à 350F. (180C.) pour 22 minutes, sortir du four, mettre les gâteaux sur des grilles et laisser refroidir.

Cupcakes au chocolat et glaçage au beurre

Une recette de famille, cela faisait bien longtemps que j'avais fait cette recette, le glaçage peut glacer 24 à 28 cupcakes, donc si vous en faite seulement 14 comme la recettes ci-dessous ne faire que la moitié de la recette du glaçage.

14 gros cupcakes

1 1/3 tasse (145g) de farine
1 tasse (100g) de cacao
1 tasse (200g) de sucre
1 c.thé de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c.thé de soda à pâte (bicarbonate de soude)
1 pincée de sel
2 oeufs larges
1/2 tasse (125ml)de babeurre
1/2 tasse (125ml) d'eau bouillante
1/4 tasse (60ml) d'huile
1 c.thé de vanille

Glaçage au beurre:
1 1/2 tasse (360g) de beurre mou
3 1/2 tasse (350g) de sucre à glacer
1 c.soupe de vanille
4 c.soupe de lait

Battre tous les ingrédients du glaçage ensemble jusqu'à crémeux.

cupcakes:

Bsttre les oeufs, vanille et sucre ensemble.

Dans un bol mélanger, farine, cacao, poudre à pâte, sel, soda à pâte et l'ajouter au mélange d'oeufs, ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.

Dans des moules à muffins, déposer des caissettes de papier et répartir la pâte dedans.

Mettre au four préchauffé à 350F. (180C.) pour 20 minutes, sortir, reposer 4 minutes puis démouler sur une grille et laisser refroidir puis glacer.

cupcakes aux ananas et aux raisins Viviane

C'est une vieille recette de famille, cela faisait très longtemps que je l'avais faite.
Un bon goût d'épices pas trop prononcé, juste ce qu'il faut, je vous la recommande, c'est une petite recette qui se fait rapidement sans problème, durant la cuisson l'arôme qui se dégage dans la maison est fantastique.

1/3 tasse de beurre mou (80g)
2 tasses de farine (240g)
1 c.thé de soda à pâte(bicarbonate de soude)
1 pincée de sel
1/2 c.thé de cannelle
1/4 c.thé de clou de girofle
1/2 tasse de raisins secs (75g)
1 tasse de sucre (200g)
1 oeuf
1 tasse d'ananas haché(150g)

Préchauffer le four à 375 F. (190C.)

Beurrer 11 grands moules à muffins.

Battre le beurre et le sucre ensemble.

Ajouter l'oeuf et battre. Ajouter les ingrédients secs, les raisins et l'ananas et battre pour bien mélanger le tout.

Avec une cuillère mettre la pâte dans les moules et cuire au four 20 minutes.

Sortir du four, laisser reposer 5 minutes puis démouler sur grille pour refroidir.Saupoudrer de sucre glace si désiré.

Cupcakes - Réponse

Booon, okay, j'ai eu qu'un seul commentaire d'Evren qui tentait de deviner à quoi étaient les cupcakes (d'autres ont participé par oral, la prochaine fois je demanderais à tout le monde de proposer sa réponse dans les commentaires pour que ça soit plus fair-play). Peut-être que la recette est pas un prix assez attrayant...

Quoi qu'il en soit c'est Sylvain qui obtient la recette des cupcakes au citron vert et à la noix de coco!!

Cupcakes =) [Concours terminé]

Pour les gourmands, voici un aperçu des cupcakes pour la répet de demain. Je sais pas encore si je vais me risquer à les transporter avec le glaçage ou si je le fais sur place... (il repose sagement au frigo pour l'instant):

Je met la recette en jeu!! Je révèlerais la recette au premier qui trouve à quoi ils sont =) (ok ça sera plus facile avec le glaçage je suppose, mais vous pouvez déjà essayer...), je mettrais peut-être un indice si vous êtes sages (parce-qu'ils ont quand même un aspect très bateau là).

Update: Youhou, glaçage mis à 8h du matin et ça donne pas grand chose!! (Bah on fait ce qu'on peut quand on a peu dormi...). Je voulais qu'il soit vert, mais j'ai oublié mon colorant dans le déménagement.