Cupcakes au chocolat et glaçage au beurre

Une recette de famille, cela faisait bien longtemps que j'avais fait cette recette, le glaçage peut glacer 24 à 28 cupcakes, donc si vous en faite seulement 14 comme la recettes ci-dessous ne faire que la moitié de la recette du glaçage.

14 gros cupcakes

1 1/3 tasse (145g) de farine
1 tasse (100g) de cacao
1 tasse (200g) de sucre
1 c.thé de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c.thé de soda à pâte (bicarbonate de soude)
1 pincée de sel
2 oeufs larges
1/2 tasse (125ml)de babeurre
1/2 tasse (125ml) d'eau bouillante
1/4 tasse (60ml) d'huile
1 c.thé de vanille

Glaçage au beurre:
1 1/2 tasse (360g) de beurre mou
3 1/2 tasse (350g) de sucre à glacer
1 c.soupe de vanille
4 c.soupe de lait

Battre tous les ingrédients du glaçage ensemble jusqu'à crémeux.

cupcakes:

Bsttre les oeufs, vanille et sucre ensemble.

Dans un bol mélanger, farine, cacao, poudre à pâte, sel, soda à pâte et l'ajouter au mélange d'oeufs, ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.

Dans des moules à muffins, déposer des caissettes de papier et répartir la pâte dedans.

Mettre au four préchauffé à 350F. (180C.) pour 20 minutes, sortir, reposer 4 minutes puis démouler sur une grille et laisser refroidir puis glacer.

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Gâteau diablement délicieux et sa sauce aux marrons vanillée

C'est une recette d'Hélène, je l'ai modifiée légèrement dans les ingrédients et dans la façon de la faire, je vous indique comment je l'ai fait.
Ce gâteau est délicieux. Je l'ai servie avec une crème de marrons vanillée.

Gâteau:
2 tasses de farine(240g)
3/4 tasse de cacao (75g)
1 1/2 c.thé de soda à pâte
1 pincée de sel
3/4 tasse de margarine mou(180g)
1 3/4 tasse de sucre(350g)
3 oeufs larges
1 1/2 tasse de lait(375ml) additionné de 1 c.soupe de vinaigre blanc ou mettre du babeurre
1 1/2 c.thé de vanille(8ml)

Glaçage royal au chocolat:
1/3 tasse (80g)plus 2 c.soupe de margarine
1/3 tasse de cacao(35g)
1/2 c.thé de vanille
3 tasses de sucre glace(300g)
4 à 5 c.soupe de lait(60 à 75ml)

Gâteau:
Battre la margarine avec le sucre.

Ajouter les oeufs, la vanille et bien battre.

Ajouter la farine, soda, sel, cocoa et le lait ou babeurre et battre pour mélanger jusqu'à lisse.

Répartir la pâte dans deux moules ronds de 9 pouces(23cm) graissés et tapissés de papier ciré graissé.

Faire cuire au four préchauffé à 350 F.(180 C.) pour 26 minutes ou jusqu'à cuit.

Laisser refroidir 10 minutes, démouler, détacher le papier et laisser refroidir.

Mettre du glaçage sur un gâteau, recouvrir de l'autre gâteau puis glacer tout le gâteau.


Glaçage:
Mettre tous les ingrédients dans le bol et battre jusqu'à lisse, commencer par 4 c.soupe de lait puis ajouter le reste si ce n'est pas encore assez crémeux.

Crème de marrons vanillée:
4 oeufs larges
1 pincée de sel
1/3 tasse de sucre (65g)
1 tasse de crème 35% (250ml)
1 tasse de lait (250ml)
1 tasse de crème de marrons vanillée

Battre les jaunes avec le sucre et le sel jusqu'à jaune pâle.
Dans une casserole chauffer le lait et la crème sans bouillir, ajouter un peu de ce mélange aux jaunes d'oeufs en fouettant, puis ajouter le reste, mettre au bain-marie et chauffer en remuant jusqu'à ce que le mélange nappe le dos d'une cuillère (environ 12 minutes), retirer du feu et ajouter la crème de marrons, bien mélanger, refroidir et mettre au frigo

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Cup cake chocolat chocolat

J'ai pas été décue de cette recette,mes cup cakes sont vraiment tres moelleux ..ils fondent dans la bouche ,je vais les refaire c'est sûr .J'ai pris la recette chez :Les gourmandises d'Isa
J'ai fais la recette de crémage de la recette ,mais j'ai de la difficultée avec le chocolat a fondre .J'ai fais un 2e crémage et décoré du mieux que j'ai pû.

Voici la recette:


Cup Cake chocolat chocolat

1 tasse ( 120 g ) de farine
1/4 tasse ( 30 g ) de cacao
1/4 cuillère à thé de poudre à pâte
1/4 cuillère à thé de bicarbonate de sodium
1/4 cuillère à thé de sel
1/2 tasse ( 120 g ) de beurre non salé
3/4 tasse ( 150 g ) de sucre
1 gros oeuf
1 jaune d'oeuf
1/2 cuillère à thé d'extrait de vanille
1/2 tasse ( 125 ml ) de babeurre
2 oz ( 60 g ) de chocolat mi-sucré, fondu et refroidi (oublié de le mettre ,je croyais que c'était pour le crémage)La prochaine fois je l'oublierai pas !




Pour le glaçage :
3 oz ( 90 g ) de chocolat mi-sucré, haché grossièrement
1 cuillère à table de sucre à glacer
2 cuillères à table de beurre non salé, froid

Pour les cupacakes :
Centrer la grille du four au milieu et préchauffer le four à 350 F ( 180 C ).
Garnir un moule à muffins de 12 empreintes avec des caissettes en papier.

Combiner la farine, la cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.

Créer le beurre et le sucre, jusqu'à ce que le mélange soit ontueux.
Ajouter l'oeuf, puis le jaune d'oeuf en mélangeant bien entre chaque addition, puis ajouter la vanille et mélanger.
Baisser la vitesse du batteur électrique, puis incorporer les ingrédients secs réservés en alternance avec le babeurre.
Incorporer le chocolat fondu et bien mélanger.

Diviser la pâte dans chaque empreinte à muffins et cuire 22 à 25 minutes.
Laisser refroidir 5 minutes dans les moules avant de transférer sur une grille jusqu'à complet refroidissement.

Pour le glaçage :
Fondre le chocolat au bain-marie, puis transférer le bol sur le comptoir et laisser refroidir 5 minutes.
À l'aide d'un fouet, incorporer le sucre à glacer, puis le beurre.
Laisser complètement refroidir avant de glacer les cupcakes.

Voici le 2e crémage que j'ai fais de Ricardo celui-ci
Glacage

375 ml (1 1/2 tasse )de beurre non salé,ramoli
750 ml (3 tasses ) de sucre a glacer
180 ml (3/4 tasse ) de cacao,tamisé
30 ml (2 c. a table )de creme 35%
5 ml (1 c. a thé d'extrait de vanille



Source:recette de Dorie

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