Salsa piquante au maïs et aux tomates Viviane

J'ai fait cette salsa pour accompagner mes côtelettes de porc, une vieille recette vraiment bonne, une recette que je vous recommande,c'est frais et vraiment très bon.

Dans un bol mélanger ensemble:
2 tomates moyennes épépinées et coupées en petits cubes
1 bte de maïs en grains égouttés
le jus de 1/2 citron
sel et poivre
1/2 c.thé de cumin en poudre
1 c.soupe de cassonade
1/2 c.thé de sauce Sambal ou plus si on aime cela très piquant
2 c.soupe de persil frais haché en gros morceaux
1 c.soupe de coriandre haché en gros morceaux (facultatif on peut faire la recette sans en mettre)
2 c.soupe (30ml)d'huile

Mélanger tous les ingrédients ensemble.

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riz aux citrons verts (limes) et au gingembre

Comme je faisais du porc à l'asiatique, j'ai décidé de faire pour l'accompagner ce riz, je me suis inspirée d'une recette de mon livre la cuisine Thaïe que j'ai modifiée pour la rendre à notre goût, c'est très bon, je vais en refaire,si vous aimez beaucoup les épices de cumin et coriandre vous pouvez augmenter la quantité, pour moi c'était juste assez car je n'aime pas tellement quand cela goûte trop les épices.

Pour 4 portions

2 limes (citrons verts)
2 c.soupe d'huile (30ml)
1 oignon haché
1 c.soupe de gingembre frais haché finement
1/4 c.thé de coriandre en poudre
1/4 c.thé de cumin en poudre
2 tasses (500ml)de bouillon de légumes
1 tasse (190g) de riz à l'étuvé
sel et poivre

Faire des zestes fins avec la peau des limes et les hachés, on coupe le reste en quartiers pour arroser le riz.

Chauffer l'huile dans une casserole, ajouter l'oignon, le gingembre, coriandre et cumin et cuire en remuant 2 minutes, ajouter le riz et cuire en mélangeant 1 minute,ajouter le bouillon, sel et poivre et cuire doucement couvert 22 minutes, fermer le feu et laisser reposer 10 minutes, servir dans des assiettes et arroser de jus de lime au goût.

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Côtelettes de porc sauce à l'orange avec nouilles à la chinoise Viviane

Cette recette de famille je l'ai modifiée de fois en fois pour en arriver à ceci, c'est très bon et les nouilles se réchauffent très bien si jamais il vous en reste.Sur la photo de la côtelettes les pâtes paraissent plus pâles car quand j'ai pris la photo j'avais oublié de les passer dans la sauce, je suis distraite parfois, j'ai donc repris une photo des nouilles seules.
Je trouve que ces nouilles sont le parfait accompagnement pour ce plat.

Côtelettes:

2 ou 4 côtelettes de porc avec os cela donne plus de goût enlevé le surplus de gras
3 c.soupe d'huile
1 c.soupe de beurre
3/4 tasse (180ml) de jus d'orange
1 c.soupe de jus de citron
1 gousse d'ail hachée
1 c.soupe de câpres rincées et égouttées
sel et poivre

Nouilles:
1 paquet de nouilles chinoises de 8oz (227gr)
4 c.soupe (60ml) de jus de lime
1 c.thé d'huile de sésame
2 c.soupe de sauce soya
2 c.soupe de cassonade
1/4 c.thé ou moins de flocons de piments forts séchés
2 c.soupe de coriandre ou persil haché fin
sel et poivre

Dans un bol mélanger le jus de lime, sésame, soya, cassonade,coriandre ou persil, sel, poivre et flocons de piments forts.

Saler et poivrer les côtelettes.

Faire chauffer l'huile avec le beurre, cuire les côtelettes puis les mettre de côté.

Faire cuire les nouilles dans de l'eau bouillante salée pendant 3 minutes, égoutter et mettre dans le bol contenant le mélange pour elles, mélanger et laisser reposer pendant que l'on fait la sauce.

Dans la poêle ayant servie à cuire les côtelettes, chauffer et ajouter l'ail et les câpres, remuer et ajouter jus d'orange, jus de citron, sel, poivre, faire bouillir jusqu'à ce que la sauce commence à glacer environ 3 minutes, remettre les côtelettes et les glacer, retirer, servir dans assiettes, napper d'un peu de sauce puis ajouter dans la poêle les pâtes et enrober, servir avec les côtelettes.

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