Sauté de boeuf à l'orange

Une très bonne recette, facile, une recette que j'avais découpée dans une revue, je ne sais plus laquelle, pour cette recette on prends le bifteck que l'on aime, soit surlonge, filet mignon, intérieur de ronde c'est au choix.

1 lb (450g) de bifteck d'intérieur de ronde en lanières de 1/4 de pouce (0,5cm)d'épaisseur
1/4 tasse (60ml) de jus d'orange
3 c.soupe d'huile
1 oignon émincé
sel et poivre

Sauce:
3/4 tasse (180ml) de jus d'orange
2 c.soupe de sauce soya
2 c.soupe d'huile de sésame
1 c.soupe de miel liquide
1 c.soupe de gingembre frais haché
1 c.soupe de zestes d'orange hachés
2 c.thé de fécule de maïs

Mélanger les lanières de boeuf avec 1/4 tasse (60ml) de jus d'orange, laisser reposer 45 minutes.

Mélanger tous les ingrédients de la sauce et mettre en attente.

Verser le mélange de lanières de boeur dans une passoire, éponger les morceaux de boeuf.

Dans une poêle chauffer 2 c.soupe de l'huile, cuire le boeuf puis le retirer et mettre en attente.

Dans la même poêle ajouter 1 c.soupe d'huile restante et faire revenir l'oignon 1 minute. Ajouter le mélange de la sauce et remettre la viande, mélanger et laisser cuire un peu, environ 2 minutes, la sauce va épaissir, servir sur du riz .

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Salade repas Viviane à saveur orientale aux crevettes

J'ai improvisé une recette de salade, c'est une salade repas, un mélange de chaud et froid, nous avons beaucoup aimé et je vais la refaire, cela donne deux bonnes portions.

Vinaigrette:
1/4 tasse(60ml) d'huile de Canola
3/4 c.thé d'huile de sésame
1 c.thé de gingembre frais haché finement
1 gousse d'ail haché finement
sel et poivre au goût
1 c.thé de sauce soya
2 c.soupe(30ml) de vinaigre de riz (si vous n'en avez pas mettre du vinaigre blanc)

Mettre le tout dans un contenant fermant et bien agiter.

Salade:
2 tasses(300g) de bébé épinards tassés
2 tasses (300g)de fèves germées
1 endive émincée finement sur la longueur
3 gros champignons émincés
1 orange pelée à vif, prélever la chair
3 échalotes vertes émincées finement en biais
1/2 poivron rouge coupé en deux puis émincé
sel et poivre

Dans un bol, mélanger les ingrédients sauf les échalotes.

Garniture:
4 gousses d'ail émincées en biais
12 crevettes décortiquées
3 c.soupe(45ml) huile de Canola

Ajouter la vinaigrette à la salade et mélanger, répartir dans deux assiettes et mettre sur chacune les échalotes vertes.

Dans une poêle chauffer l'huile, ajouter les crevettes et les cuire un peu, quand elles commencent à devenir roses, ajouter l'ail et continuer la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient bien roses.

Déposer les crevettes sur la salade, mettre l'ail sur le dessus et verser l'huile de cuisson restante par dessus et déguster, bon appétit.

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Salade de fèves germées et de chou chinois Viviane

J'avais donné la recette de salade de chou à l'orientale et j'ai décidée en m'inspirant de cette dernière de faire cette salade aux fèves germées.
C'est encore meilleure, fraîcheur assurée, je vous la recommande.

2 tasses (300g)de chou chinois en morceaux
2 tasses (300g)de fèves germées
1/2 tasse(75g) de pois mange tout coupés en deux
1/2 concombres coupé en deux puis en tranches


Vinaigrette au sésame:
1/4 tasse (60ml) de vinaigre de riz
1 c.soupe (15ml) d'huile végétale
2 c.thé d'huile de sésame
1/2 c.thé de sucre
1/4 c.thé de sel
1/4 c.thé de flocons de piments forts

Mettre tous les ingrédients de la vinaigrette dans un pot hermétique et secouer pour mélanger.

Dans un bol, mélanger tous les légumes.

Ajouter la vinaigrette et mélanger pour enrober.

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Salade de chou à l'orientale

C'est une recette que j'ai goûtée chez ma belle soeur et je l'ai refaite car je l'ai beaucoup aimé.
Si le goût vinaigré d'une salade vous plaît, cette salade est pour vous.
c'est à refaire.

Pour 8 portions

1 concombre coupé en deux sur la longueur puis en tranches fines (moi moyennes)
1 tasse(150g) de pois frais ou pois mange-tout coupés en deux (moi pois mange-tout)
vinaigrette au sésame (plus bas)
4 tasses (600g) de chou chinois coupé en fines lanières
1/2 tasse (75g) d'arachides rôties au miel ou arachides non salées rôties hachées grossièrement.

Vinaigrette au sésame:

1/4 tasse (60ml)de vinaigre de riz
1 c.soupe d'huile végétale
2 c.thé d'huile de sésame
1/2 c.thé de sucre
1/4 c.thé de sel
1/4 c.thé de flocons de piments forts

Mettre tous les ingrédients de la vinaigrette dans un pot hermétique et secouer pour mélanger.

Dans un bol, mélanger concombre et pois.

Ajouter la vinaigrette et mélanger pour enrober.

couvrir avec pellicule plastique et mettre au frigo pour 4 heures (vous pouvez préparer et mettre au frigo et la faire seulement le lendemain).

Au moment de servir, ajouter le chou et mélanger pour enrober, saupoudrer d'arachides.

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Sauté de porc Thaï Viviane

Tout à fait délicieux, assez rapide à faire,habituellement je fais cette recette avec du poulet mais comme j'avais un morceau de porc je me suis dit pourquoi pas et je l'ai servi avec un riz basmati, je vous le recommande.

2 tasses (500ml) de petits morceaux de porc (soit longe ou filet)
1 tasse (250ml)de bouillon de poulet
3 c.soupe(45ml) de sauce de poisson
1 c.soupe de sucre
3 c.soupe de sauce soya
1 oignon émincé
1 poivron orange coupé en morceaux moyens
quelques fleurons de brocoli petits
environ 7 champignons tranchés
1 c.thé de fécule de maïs délayée dans un peu d'eau froide
4 c.soupe d'huile de Canola
1 c.thé d'huile de sésame
sauce forte au goût

Chauffer dans une grande poêle les huiles.

Ajouter le porc et le faire dorer environ 4 minutes.

Le retirer et mettre en attente.

Ajouter dans la poêle un peu d'huile si nécessaire et mettre le brocoli et faire revenir 2 minutes.

Ajouter les champignons et l'oignon et faire revenir 3 minutes.

Remettre le porc, saler un peu et poivrer, mélanger et cuire encore 1 minute.

Mélanger le bouillon, sucre, sauce de poisson.sauce forte et le soya ensemble.

Verser ce mélange dans la poêle et mélanger, amener à ébullition et laisser mijoter 2minutes en remuant.

Ajouter un peu à la fois la fécule jusqu'à ce que la sauce soit à votre goût, servir sur du riz.

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Côtelettes de porc sauce à l'orange avec nouilles à la chinoise Viviane

Cette recette de famille je l'ai modifiée de fois en fois pour en arriver à ceci, c'est très bon et les nouilles se réchauffent très bien si jamais il vous en reste.Sur la photo de la côtelettes les pâtes paraissent plus pâles car quand j'ai pris la photo j'avais oublié de les passer dans la sauce, je suis distraite parfois, j'ai donc repris une photo des nouilles seules.
Je trouve que ces nouilles sont le parfait accompagnement pour ce plat.

Côtelettes:

2 ou 4 côtelettes de porc avec os cela donne plus de goût enlevé le surplus de gras
3 c.soupe d'huile
1 c.soupe de beurre
3/4 tasse (180ml) de jus d'orange
1 c.soupe de jus de citron
1 gousse d'ail hachée
1 c.soupe de câpres rincées et égouttées
sel et poivre

Nouilles:
1 paquet de nouilles chinoises de 8oz (227gr)
4 c.soupe (60ml) de jus de lime
1 c.thé d'huile de sésame
2 c.soupe de sauce soya
2 c.soupe de cassonade
1/4 c.thé ou moins de flocons de piments forts séchés
2 c.soupe de coriandre ou persil haché fin
sel et poivre

Dans un bol mélanger le jus de lime, sésame, soya, cassonade,coriandre ou persil, sel, poivre et flocons de piments forts.

Saler et poivrer les côtelettes.

Faire chauffer l'huile avec le beurre, cuire les côtelettes puis les mettre de côté.

Faire cuire les nouilles dans de l'eau bouillante salée pendant 3 minutes, égoutter et mettre dans le bol contenant le mélange pour elles, mélanger et laisser reposer pendant que l'on fait la sauce.

Dans la poêle ayant servie à cuire les côtelettes, chauffer et ajouter l'ail et les câpres, remuer et ajouter jus d'orange, jus de citron, sel, poivre, faire bouillir jusqu'à ce que la sauce commence à glacer environ 3 minutes, remettre les côtelettes et les glacer, retirer, servir dans assiettes, napper d'un peu de sauce puis ajouter dans la poêle les pâtes et enrober, servir avec les côtelettes.

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Poulet Thaï Viviane

Pour faire cette recette, je me suis inspirée d'une sauce donnée par Sonya et à partie de cette sauce j'ai fait ce poulet Thaï, c'est une réussite, vraiment délicieux, je suis pas mal fière de cette recette que je vais refaire encore et encore, je vous la recommande fortement.
Pas besoin de saler beaucoup, la sauce soya étant déjà salée.

Pour 6 portions:

4 suprêmes de poulet émincés
12 épis de blé d'inde miniatures coupés en tronçons
1 1/4 tasse de pois mange-tout (190g)
2 bonnes c.soupe de gingembre frais haché
3 branches de céleri tranchées
20 tranches de chataîgnes d'eau tranchées
2 poivron rouge coupé en morceaux
1 oignon blanc coupé en deux puis émincé
2 c.thé de piment fort frais haché
1 1/2 tasse de bouillon de poulet (375ml)
4 c.soupe de sauce de poisson (60ml)
2 c.soupe de sucre
4 c.soupe de sauce soya (60ml)
6 gousses d'ail hachées grossièrement
4 c.soupe d'huile de Canola (60ml)
1 c.thé d'huile de sésame
fécule de maïs mélanger avec un peu d'eau froide(environ 1 c.thé (5ml))

Dans un bol, mélanger bouillon, sauce soya, sauce de poisson et le sucre.

Chauffer l'huile dans une grande poêle et cuire le poulet jusqu'à bien dorer.

Retirer le poulet et mettre en attente.

Ajouter un peu d'huile si nécessaire, ajouter céleri,pois mange tout, oignon et poivron, poivrer et cuire en remuant 2 minutes.

Ajouter blé d'inde, piment, gingembre, chataîgnes d'eau, ail et cuire en remuant 2 minutes, ajouter l'huile de sésame et mélanger.

Remettre le poulet,ajouter le mélange liquide et laisser bouillir de 2 minutes.

Mélanger fécule de maïs et un peu d'eau froide et en ajouter peu à peu à la sauce pour l'épaissir, cuire 1 minute

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Sauté de crevettes au sésame

Je dois avouer que pour le moment, c’est ma recette de crevettes préférée! Les crevettes sont épicées à souhait, le goût est fabuleux. J’adore. De mon côté, j’ai servi le tout sur des vermicelles de riz. Merci encore Ricardo!

Ingrédients :

¼ tasse de sauce hoisin
2 c. à soupe de vinaigre de riz
2 c. à soupe de sauce soya
1 ½ lb de crevettes décortiquées et déveinées
¼ tasse d’huile d’olive
2 tasses de pois mange-tout parés et coupées en trois en biais (pas pour moi)
6 oignons verts, tranchés finement
2 c. à soupe de graines de sésame
1 c. à soupe de gingembre fris haché
2 gousses d’ail, hachées
¼ c. à thé de purée de piment fort ou au goût
2 c. à soupe d’huile de sésame
Sel

Méthode :

Dans un bol, mélanger la sauce hoisin, le vinaigre et la sauce soya. Réserver. Bien éponger les crevettes avec du papier absorbant. Dans le wok, chauffer la moitié de l’huile. Dorer la moitié des crevettes à feu vif environ 1 minute de chaque côté. Saler. Réserver et répéter l’opération avec le reste des crevettes et de l’huile. Réserver.

Dans le même wok, faire revenir à feu vif le reste des ingrédients dans l’huile de sésame, à l’exception des oignons verts, de 3 à 4 minutes. Ajouter les crevettes et la sauce réservée. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes. Parsemer d’oignons verts. Servir sur un riz basmati.

(Source : Ricardo)

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Crevettes au miel et au sésame

J’ai vu passer cette belle recette chez Christine. Et en plus, avec les recettes de Ricardo, on ne se trompe pas. Cette recette fait parti de mes coups de cœur. À faire et à refaire. Tout simplement délicieux. À noter que je n’ai pas fait cuire en deux étapes comme il était proposé. Je trouvais plus simple d’y aller en une seule étape. J’ai servi le tout sur des vermicelles de riz.

Ingrédients :

1 oignon rouge haché finement (moi un oignon vert)
3 c. à soupe de beurre (moi huile d’olive)
1 gousse d’ail
¼ tasse de miel
Le jus d’une lime
1 c. à soupe de sauce soya
Flocons de piment au goût (moi ¼ c. à thé)
1 ½ lbs de crevettes crues, décortiquées, avec ou sans la queue (moi, 30 crevettes crues)
1 c. à soupe de graines de sésame
2 c. à soupe de ciboulette fraîche ciselée
Sel et poivre

Méthode :

Dans une poêle, faire dorer l’oignon dans le beurre. Ajouter l’ail, le jus de lime, la sauce soya et les flocons de piment.

Laisser réduire jusqu’à ce que la préparation soit caramélisée. Verser la moitié de cette préparation dans un bol. (je n’ai pas fait cette étape, j’ai gardé la totalité de la préparation dans la poêle)

Ajouter la moitié des crevettes et les graines de sésame dans la poêle. Saler et poivrer. Cuire 2 minutes à feu vif sans remuer. Remuer et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes à feu vif. Ajouter la ciboulette. (moi, j’ai fait cuire la totalité des crevettes)

Réserver au chaud. Laver la poêle. Chauffer la préparation réservée à feu vif. (moi, je n’ai pas fait cette étape)

Ajouter le reste des crevettes et répéter les mêmes étapes pour la cuisson. (moi, je n’ai pas fait cette étape). Rectifier l’assaisonnement.

Servir sur du riz. (moi, sur des vermicelles de riz)

(Source : Ricardo)

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