Salade de chou à l'orientale

C'est une recette que j'ai goûtée chez ma belle soeur et je l'ai refaite car je l'ai beaucoup aimé.
Si le goût vinaigré d'une salade vous plaît, cette salade est pour vous.
c'est à refaire.

Pour 8 portions

1 concombre coupé en deux sur la longueur puis en tranches fines (moi moyennes)
1 tasse(150g) de pois frais ou pois mange-tout coupés en deux (moi pois mange-tout)
vinaigrette au sésame (plus bas)
4 tasses (600g) de chou chinois coupé en fines lanières
1/2 tasse (75g) d'arachides rôties au miel ou arachides non salées rôties hachées grossièrement.

Vinaigrette au sésame:

1/4 tasse (60ml)de vinaigre de riz
1 c.soupe d'huile végétale
2 c.thé d'huile de sésame
1/2 c.thé de sucre
1/4 c.thé de sel
1/4 c.thé de flocons de piments forts

Mettre tous les ingrédients de la vinaigrette dans un pot hermétique et secouer pour mélanger.

Dans un bol, mélanger concombre et pois.

Ajouter la vinaigrette et mélanger pour enrober.

couvrir avec pellicule plastique et mettre au frigo pour 4 heures (vous pouvez préparer et mettre au frigo et la faire seulement le lendemain).

Au moment de servir, ajouter le chou et mélanger pour enrober, saupoudrer d'arachides.

Résuméabuiyad

Pâtés aux pétoncles Viviane

On en redemande, tellement bon.

4 pâtés.

3 carottes moyennes en rondelles
4 branches de céleri tranchées
1 pomme de terre moyenne en petits cubes
6 échalotes vertes en rondelles
¾ tasse(110g) de petits pois congelés
1 c.soupe de persil haché
20 pétoncles moyens coupés en deux
2 tasses(500ml) d’eau
2 c.soupe de jus de citron
½ tasse(125ml) de crème 35%
3 c.soupe de farine
2 c.soupe de beurre
poivre,sel,cayenne

pâte :
4 tasses (480g) de farine
pincée de sel
2 tasses (380g)de crisco
1 œuf
1 c.soupe de vinaigre
eau


Dans une tasse à mesurer mettre œuf,vinaigre,mélanger puis ajouter assez d’eau pour avoir 1 tasse en tout.

Dans un bol mettre farine,sel,ajouter crisco et faire une chapelure avec les mains.

Ajouter le liquide et mélanger,envelopper dans saran Wrap et mettre au frigo.

Dans une casserole amener l’eau et jus de citron à ébullition.

Ajouter pétoncles et laisser mijoter 5 minutes.

Égoutter et garder le liquide.

Faire blanchir dans eau bouillante salée les carottes,céleri et pomme de terre 5 minutes puis égoutter.

Dans une casserole fondre le beurre.

Ajouter échalotes et cuire 1 minute.

Ajouter farine et cuire en remuant 1 minute.

Ajouter 1 ¾ tasse de liquide de cuisson des pétoncles et bien mélanger au fouet.

Saler et poivrer et ajouter un peu de cayenne et mélanger.

Amener à ébullition puis retirer du feu et ajouter la crème et le persil.

Mélanger puis ajouter les légumes et les pétoncles et bien mélanger,laisser refroidir.

Faire des pâtés en scellant bien les deux abaisses ensemble pour ce faire mettre avec un pinceau un peu de ce mélange (1 œuf avec ½ tasse(125ml) d’eau) faire des incisions sur le dessus et badigeonner du mélange œuf/eau.

Cuire au four préchauffer à 375 F.(180C.) 30 minutes.je les ai fait dans des moules de 5 pouces(13cm).

Résuméabuiyad

Pâté au poulet

Vous n'en ferez plus d'autres.
Une vieille recette de famille, ils sont vraiment délicieux, je prends ma recette de pâte à tarte.

Dans une casserole mettre :
2 poulets de 1,5 kg chacun
3 btes de 10 oz (284ml)de bouillon de poulet
3 branches de céleri en gros morceaux
2 oignons en quartiers
3 feuilles de laurier
3 carottes en tronçons

Ajouter de l’eau à hauteur des poulets,cuire couvert 1 ¼ heure.

Faire refroidir les poulets,enlever la chair et mettre au frigo.

Passer le bouillon et mettre au frigo.

Le lendemain dégraisser le bouillon et le chauffer.

¼ tasse (60g)de beurre
1 tasse(150g) de céleri en dés
2 tasses (300g) de carottes en rondelles ou en dés
1 tasse(150g) de poivron vert en dés
1 tasse (150g) de poivron rouge en dés
1 tasse (150g)de petits pois décongelés
1 barquet (227g)de champignons en quartiers
1 tasse(150g) de pommes de terre pelées,coupées en dés et cuites

Dans une casserole faire fondre le beurre.

Ajouter les carottes et céleri et cuire 8 minutes.

Ajouter les champignons et cuire 5minutes.

Ajouter les poivrons et cuire 10 minutes,retirer du feu et ajouter les pommes de terre et les petits pois.

5 ½ tasses(1 litre plus 375ml) de bouillon de poulet chaud
½ tasse (120g)de beurre
¾ tasse (90g) de farine
2 c.soupe de persil haché

Dans une casserole faire fondre le beurre.

Ajouter la farine et cuire 3 minutes en remuant.

Ajouter le bouillon et mélanger avec un fouet,cuire jusqu’à épaississement.

Retirer du feu et ajouter le poulet en dés,persil et les légumes,saler et poivrer au goût.


Préparer la pâte.

Mettre une abaisse de pâte dans des petits moules ou grands au choix,remplir du mélange,recouvrir d’une autre abaisse.

Badigeonner d’un mélange d’œuf et eau, faire des incisions et cuire au four préchauffer à 375 F. (180C.) pour 30 minutes.

Note :donne 10 pâtés moyens ou 15 petits pâtés individuels,la cuisson pour les petits pâtés est de 28 minutes.

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Poulet au riz à l'espagnol Viviane

Véritablement un bon goût, ça ressemble un peu à une paella au niveau du goût.
C'est une de mes vieilles recettes qui refait surface, oublier dans mes fichiers, je la redécouvre avec joie.

de 4 à 6 personnes

2 c.soupe d'huile
6 tranches de bacon ou lard découennées hachées
1 poulet coupé en 6 morceaux (garder les ailes pour autre chose) peau enlevée
4 c.soupe de farine mélanger avec sel et poivre
2 oignons hachés
1 gousses d'ail broyée
1 bte de 14 oz(396ml) de tomates égouttées
quelques gouttes de sauce piri piri ou autres sauce aux piments forts
2 c.thé de paprika
1/8 c.thé de safran
3/4 tasse de riz à grains longs (140g)
2 1/2 tasses d'eau (625ml)
1/2 tasse de petits pois congelés (150g)
2 c.soupe de persil haché

Préchauffer le four à 350 F.(180 C.)

Chauffer l'huile dans une casserole et y frire le bacon jusqu'à croustillant.

Avec une écumoire le retirer et mettre de côté.

Mettre la farine, sel et poivre dans un sac de plastique et enrober les morceaux de poulet, secouer pour enlever le surplus de farine et mettre dans une assiette en attente.

Dans la graisse du bacon et l'huile faire dorer le poulet, le retirer et le déposer dans un plat allant au four.

Dans la casserole enlever la plus grande partie du gras restant puis y ajouter les oignons et l'ail et faire revenir 2 minutes.

Ajouter les tomates, eau, paprika, safran, sel, poivre, sauce piri piri, mélanger et amener à ébullition.

Ajouter le riz, mélanger puis verser sur le poulet et mélanger doucement.

Couvrir d'un couvercle ou papier alu.

Mettre au four pour 45 minutes.

Sortir du four et ajouter les petits pois, mélanger un peu et remettre au four à découvert pour 15 minutes.

Sortir et saupoudrer de persil.

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