Pâté au poulet

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Une vieille recette de famille, ils sont vraiment délicieux, je prends ma recette de pâte à tarte.

Dans une casserole mettre :
2 poulets de 1,5 kg chacun
3 btes de 10 oz (284ml)de bouillon de poulet
3 branches de céleri en gros morceaux
2 oignons en quartiers
3 feuilles de laurier
3 carottes en tronçons

Ajouter de l’eau à hauteur des poulets,cuire couvert 1 ¼ heure.

Faire refroidir les poulets,enlever la chair et mettre au frigo.

Passer le bouillon et mettre au frigo.

Le lendemain dégraisser le bouillon et le chauffer.

¼ tasse (60g)de beurre
1 tasse(150g) de céleri en dés
2 tasses (300g) de carottes en rondelles ou en dés
1 tasse(150g) de poivron vert en dés
1 tasse (150g) de poivron rouge en dés
1 tasse (150g)de petits pois décongelés
1 barquet (227g)de champignons en quartiers
1 tasse(150g) de pommes de terre pelées,coupées en dés et cuites

Dans une casserole faire fondre le beurre.

Ajouter les carottes et céleri et cuire 8 minutes.

Ajouter les champignons et cuire 5minutes.

Ajouter les poivrons et cuire 10 minutes,retirer du feu et ajouter les pommes de terre et les petits pois.

5 ½ tasses(1 litre plus 375ml) de bouillon de poulet chaud
½ tasse (120g)de beurre
¾ tasse (90g) de farine
2 c.soupe de persil haché

Dans une casserole faire fondre le beurre.

Ajouter la farine et cuire 3 minutes en remuant.

Ajouter le bouillon et mélanger avec un fouet,cuire jusqu’à épaississement.

Retirer du feu et ajouter le poulet en dés,persil et les légumes,saler et poivrer au goût.


Préparer la pâte.

Mettre une abaisse de pâte dans des petits moules ou grands au choix,remplir du mélange,recouvrir d’une autre abaisse.

Badigeonner d’un mélange d’œuf et eau, faire des incisions et cuire au four préchauffer à 375 F. (180C.) pour 30 minutes.

Note :donne 10 pâtés moyens ou 15 petits pâtés individuels,la cuisson pour les petits pâtés est de 28 minutes.