Recette De Cuisine !!: poulet entier

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Poulet aux champignons et au vin rouge

Délicieux, je vous la recommande, j'avais prise cette recette dans une revue, je l'ai modifiée pour la mettre à mon goût, c'est une recette qui peut se faire en deux partie, quand on reçoit on peut la préparer puis la terminer au four durant que l'on prépare le reste du repas, la sauce est vraiment très bonne, le poulet très très tendre. J'ai accompagner de purée et de haricots verts. voici comment je l'ai faite.

Pour 8 portions, si vous voulez la faire pour 4 ne pas réduire les quantités de liquide, prendre seulement 1 poulet.
2 poulets coupés en 8 morceaux, retirer la peau, garder les ailes pour une autre fois.
6 c.soupe de farine
sel et poivre
environ 6 c.soupe d'huile (90ml)
8 gousses d'ail coupées en deux
1 oignon haché
1 tasse (150g)de carottes hachées
1 pincée de thym séché
1 feuille de laurier
1 c.soupe de pâte de tomate (concentré de tomate)
1 grosse lanière d'écorce d'orange
2 tasses (500ml)de vin rouge sec
1 tasse (250ml)de bouillon de poulet
2 c.soupe de brandy (30ml)
12 gros champignons coupés en deux
sel et poivre
persil haché pour la décoration

Enfariner le poulet légérement.

Chauffer l'huile dans une grande poêle et faire dorer les morceaux en deux ou trois fois selon la grandeur de votre poêle puis mettre les morceaux dans une cocotte qui peut aller sur le feu et dans le four.

Dans la poêle faire revenir l'oignon et les gousses d'ail avec les carottes environ 2 minutes en remuant de temps en temps, ajouter le thym, laurier et écorce d'orange, mélanger, ajouter le vin, bouillon et brandy et la pâte de tomate, chauffer puis verser sur le poulet, mélanger, amener à ébullition, réduire le feu, couvrir et cuire 30 minutes.

Durant ce temps faire fondre 2 c.soupe de beurre (30ml) dans une poêle et faire dorer les champignons, les mettre de côté.

Une fois les 20 minutes de cuisson terminée, ajouter les champignons et cuire 10 minutes, à ce stage on peut refroidir et mettre au frigo si on reçoit le lendemain ou plus tard et on continue quand on est prêt sinon et bien on continue, on met le four à 225F (107C.) pour 1 heure, ce qui donne le temps de préparer le reste du repas.

On sort les morceaux de poulet de la sauce et on les garde au chaud puis on mets la casserole sur feu vif et on laisse réduire la sauce environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit d'une belle consistance, on nappe les morceaux de poulet de cette sauce et parsemer de persil.

Pâté au poulet

Vous n'en ferez plus d'autres.
Une vieille recette de famille, ils sont vraiment délicieux, je prends ma recette de pâte à tarte.

Dans une casserole mettre :
2 poulets de 1,5 kg chacun
3 btes de 10 oz (284ml)de bouillon de poulet
3 branches de céleri en gros morceaux
2 oignons en quartiers
3 feuilles de laurier
3 carottes en tronçons

Ajouter de l’eau à hauteur des poulets,cuire couvert 1 ¼ heure.

Faire refroidir les poulets,enlever la chair et mettre au frigo.

Passer le bouillon et mettre au frigo.

Le lendemain dégraisser le bouillon et le chauffer.

¼ tasse (60g)de beurre
1 tasse(150g) de céleri en dés
2 tasses (300g) de carottes en rondelles ou en dés
1 tasse(150g) de poivron vert en dés
1 tasse (150g) de poivron rouge en dés
1 tasse (150g)de petits pois décongelés
1 barquet (227g)de champignons en quartiers
1 tasse(150g) de pommes de terre pelées,coupées en dés et cuites

Dans une casserole faire fondre le beurre.

Ajouter les carottes et céleri et cuire 8 minutes.

Ajouter les champignons et cuire 5minutes.

Ajouter les poivrons et cuire 10 minutes,retirer du feu et ajouter les pommes de terre et les petits pois.

5 ½ tasses(1 litre plus 375ml) de bouillon de poulet chaud
½ tasse (120g)de beurre
¾ tasse (90g) de farine
2 c.soupe de persil haché

Dans une casserole faire fondre le beurre.

Ajouter la farine et cuire 3 minutes en remuant.

Ajouter le bouillon et mélanger avec un fouet,cuire jusqu’à épaississement.

Retirer du feu et ajouter le poulet en dés,persil et les légumes,saler et poivrer au goût.

Préparer la pâte.

Mettre une abaisse de pâte dans des petits moules ou grands au choix,remplir du mélange,recouvrir d’une autre abaisse.

Badigeonner d’un mélange d’œuf et eau, faire des incisions et cuire au four préchauffer à 375 F. (180C.) pour 30 minutes.

Note :donne 10 pâtés moyens ou 15 petits pâtés individuels,la cuisson pour les petits pâtés est de 28 minutes.

Poulet braisé/rôti Viviane à l'orange

Une recette que j'ai retravaillée pour en arriver à cette délicieuse façon de servir le poulet.
Cette recette est à refaire.

Huile
2 poulets d’environ 3 lbs (1,5kg)
2 grosses oranges
2 oignons coupés en gros morceaux
3 carottes coupées en gros morceaux
1 1/3 tasse de jus d’orange (325ml)
2 c.soupe de cognac
sel et poivre
6 gousses d’ail pelées
2 poivrons rouges en gros morceaux
1 poivron vert en gros morceaux

Préchauffer le four à 350 F.(180C.)

Dans une poêle ou casserole chauffer l’huile et faire dorer les poulets.

Déposer les carottes et oignons dans un plat allant au four.

Faire un trou au centre et déposer le poulet.

Mettre la moitié de l’orange dans le ventre du poulet.

Couper l’autre moitié en petits morceaux et les mettre tout autour des poulets avec les légumes.

Saler et poivrer.

Mélanger le cognac avec le jus d’orange et arroser les poulets.

Mettre le couvercle et mettre la casserole au four pour 1 1/4 heure.

Retirer le couvercle et continuer la cuisson 35 minutes.

Sortir la casserole et retirer les poulets.

Les mettre de côté dans une assiette.

Retirer les légumes, mettre de côté.

Mettre le plat sur le feu et faire réduire la sauce, servir du poulet avec les légumes et la sauce.

Poulet Yassa (poulet à la lime et aux oignons)

J'ai essayé cette nouvelle recette prise dans mon livre cuisine réconfortante, c'est une recette sénégalaise, on commence par mariner puis on fait une première cuisson au four et on termine sur le feu de la cuisinière.
La recette donne un poulet tendre, si vous aimez le goût citronné cette recette est pour vous.

Pour 4 portions

1 poulet avec peau coupé en 8 morceaux les ailes à part
le jus de 6 limes (citrons verts)
1/2 tasse d'huile (125ml)pour la marinade plus 2 c.soupe (30ml)pour la cuisson des oignons
1 piment fort haché ou une pincée de flocons de piments forts
2 oignons hachés
sel et poivre

Mélanger dans un plat en verre le jus de lime, piment, huile, oignons, sel et poivre.

Ajouter les morceaux de poulet, arroser de marinade, couvrir et mettre au frigo pour 12 heures ou toute la nuit.

Retirer les morceaux de poulet, enlever les oignons qui sont sur les morceaux et éponger avec essuie tout.

Déposer les morceaux dans une cocotte et mettre au four préchauffé à 400F. (200C.) pour 45 minutes.

Durant ce temps égoutter les oignons de la marinade et conserver la marinade.

Chauffer dans une poêle haute l'huile et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer, ajouter la marinade, cuire 1 minute en remuant, ajouter les morceaux de poulet rôtis et couvrir, laisser mijoter sur feu très doux pendant 30 minutes, servir.

Poulet simplement rôti au citron et au thym Viviane

J'avais sorti un poulet et je me demandais comment le faire, mon mari avait le goût d'un poulet simplement rôti, alors j'ai décidé de faire très simple en le faisant au citron et au thym.

1 poulet
1 citron lavé et coupé en 4
3 gousse d'ail pelées et coupées en 2
1 c.soupe de thym (15 ml) plus 1 c.thé
1 tasse de bouillon de poulet (250 ml)
sel et poivre
huile d'olive

Mettre le citron, l'ail et 1 c.soupe de thym (15 ml) dans la cavité du poulet.

Badigeonner d'huile, poivrer et saupoudrer de 1 c.thé de thym (5 ml).

Déposer le poulet la poitrine dans le fond du plat.

Mettre au four à 375F. (190C.) pour 30 minutes.

Sortir du four et retourner le poulet la poitrine vers le haut, arroser avec le bouillon, saler le poulet et remettre au four pour 1 1/4 heure en arrosant 1 fois durant la cuisson.

Poulet tout simple rôti au beurre

Une recette de ma mère, c'est le premier poulet rôti que j'ai cuisiné, plus simple que cela c'est impossible, cela donne une peau rôtie qui goûte le beurre, cela faisait longtemps que j'avais fait cette recette, on peut servir avec pommes de terre frite et une sauce ou s'en servir pour la préparation de sandwiches, soupes, vol-au-vent au autres recettes.
On peut aussi servir le poulet en arrosant de la petite sauce de cuisson qui est très bonne.

1 poulet avec peau coupé en deux
2 c.soupe de beurre fondu
1 c.thé de paprika
sel et poivre
1 pincée d'estragon séché
1/2 tasse d'eau (125ml)

Mélanger le beurre, paprika et l'estragon ensemble.

Avec un pinceau badigeonner les deux côtés du poulet, saler et poivrer, déposer le poulet peau en dessous dans un plat allant au four, cuire au four à 350F. (180C.) pour 30 minutes, retourner le poulet et cuire 45 minutes, ajouter l'eau et cuire encore 30 minutes en arrosant 1 fois, sortir le poulet, laisser reposer quelques minutes et servir.

Poulet rôti et sa sauce bbq

J'ai essayé cette recette que Sakya http://lacuisineenfetedesakya.blogspot.com/ a donnée, j'ai vraiment bien aimé, je vous la recommande.
Contrairement à Sakya, je n'ai pas fait cuire mon poulet entier mais je l'ai coupé en 4 morceaux, j'ai aussi fait cuire directement dans un plat et non sur une grille, j'ai mis un peu d'eau dans le fond du plat, j'ai aussi fait cuire au centre du four.
J'ai accompagner de sauce bbq.
Voici comment je l'ai fait.

2 c.thé de paprika
1/2 c.thé de poudre d'ail
1/2 c.thé de poudre d'oignon
1/2 c.thé de sel
1/4 c.thé de poivre de cayenne

1 poulet d'environ 4lbs (1.8kg)
2 c.soupe de beurre mou
1 c.soupe de moutarde de Dijon

Préchauffer le four à 400F. (200C)

Tartiner le poulet de beurre et de moutarde.

Mélanger le paprika, poudre d'ail, poudre d'oignon, sel, cayenne ensemble et saupoudrer le poulet de ce mélange.

Déposer le poulet dans un plat et ajouter un peu d'eau dans le fond du plat.

Mettre au four pour 15 minutes, réduire la température à 350F (180C) et cuire encore 1 1/4 heure en arrosant une fois durant la cuisson, si le poulet rôti trop, déposer une feuille d'alu. sur le dessus.

Sauce bbq
3 c.soupe de beurre
2 c.soupe de farine
1 c.soupe de paprika
1 c.soupe de moutarde sèche
2 tasses de bouillon de poulet (500ml)
1/2 tasse de sauce chili (60ml)
1 c.soupe de sauce worcestershire

Dans une casserole fondre le beurre et ajouter la farine et bien mélanger.

poursuivre la cuisson en remuant jusqu'à ce que le mélange commence à dorer, environ 2 à 3 minutes.

Ajouter le paprika et la moutarde et mélanger, ajouter le bouillon, remuer et amener à ébullition en remuant avec un fouet.
Ajouter le reste des ingrédients et remuer, laisser mijoter 10minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe en remuant de temps en temps.

Poulet rôti aux raisins

Vraiment très bon, c'est une recette de Josée Di Stasio, j'ai beaucoup aimé, une autre recette à garder et à refaire, le goût des oignons et des raisins caramélisés hum! délicieux,le poulet est tendre vraiment très bon, la seule chose que je trouve c'est que la peau a légèrement trop rôtie, probablement parce que mon four chauffe un peu trop, la prochaine fois je vais diminuer la température.

1 poulet de 2 kg (4lb) coupé en 8 morceaux plus les deux ailes avec la peau
2 oignons rouges moyens coupés en gros cubes que l'on défait
3 tasses de raisins rouges sans pépins (450g)
2 bonnes c.thé d'herbes de Provence
2 c.soupe d'huile d'olive
sel et poivre

Préchauffer le four à 425 F. (220C.)

Une grande plaque à cuisson de 12x17 pouces (30x42 cm) tapissée de papier parchemin.

Dans un grans bol, mettre le poulet, oignons, raisins, herbes, huile, sel et poivre et avec les mains bien mélanger tout cela.

Verser sur la plaque et étendre en une seule couche, le poulet doit être placer à travers les oignons et raisins.

Cuire au four 1 heure en tournant les morceaux de poulet 3 fois durant la cuisson, servir le poulet avec les oignons et raisins.

Poulet rôti aux herbes, sauce au vin blanc

Un vrai délice à refaire.
Je me suis inspirée d'une recette de Coup de Pouce que j'ai modifiée.
Je vous mets ma façon.

1 poivron rouge en morceaux
1 poivron jaune en morceaux
1 poulet d'environ 3 1/2 lbs (1,5kg)
1 bonne c.soupe de romarin frais haché fin plus 1 c.thé
1 bonne c.soupe de thym au citron frais haché fin plus 1 c.thé
3 c.soupe d'huile d'olive
1 citron coupé en 4
le zeste d'un citron râpé
2 belles branches de romarin frais
2 oignons jaunes coupés en 4
6 petites carottes entières
6 petites pommes de terre rondes pelées
1 bulbe entier d'ail
3/4 tasse de vin blanc sec (180ml)
1 3/4 tasse de bouillon de poulet (430ml)
sel et poivre

Mélanger ensemble 1 c.soupe de l'huile avec la c.soupe de romarin et de thym et le zeste de citron.

Relever la peau du poulet des cuisses à la poitrine et insérer le mélange d'herbes.

Saler et poivrer le poulet.

Mettre les morceaux de citron et branches de romarin dans la cavité du poulet.

Saler et poivrer et le déposer dans un plat allant au four.

Mettre au four préchauffé à 375 F.(190C.) pour 25 minutes.

Dans un plat mélanger le reste de l'huile avec les herbes restantes et ajouter les légumes et bien enrober le tout.

Sortir le poulet du four et mettre les légumes autour.

Couper le dessus du bulbe d'ail et l'ajouter aux légumes.

Saler et poivrer.

Mélanger le vin, bouillon ensemble et verser sur le tout.

Mettre au four et réduire la température du four à 350 F.(180C.) et cuire 1 heure 40 minutes en arrosant plusieurs fois le poulet et les légumes durant la cuisson.

Sortir le plat.

Mettre le poulet sur une assiette, recouvrir de papier alu..

Mettre les légumes dans un plat et recouvrir de papier alu.

Dégraisser et passer au tamis la sauce.

Ajouter la moitié de la pulpe d'ail et bien l'écrasser dans la sauce.

Servir le reste de la pulpe avec les légumes.

Trancher le poulet et servir avec les légumes et napper de sauce.

Poulet rôti au romarin Viviane, sauce à l'érable et à la moutarde de Dijon

Pour cette recette, je me suis inspirée d'une recette de Coup de Pouce que j'ai complètement modifiée.
Ce poulet est fabuleux, un très bon goût.
Il est tendre et savoureux.
C'est une recette que je vais refaire.

1 poulet coupé en 4 morceaux (soit 2 cuisses et la poitrine coupée en deux, garder le reste pour faire une soupe)
huile d'olive
1 c.soupe de romarin sec en feuilles
1/4 c.thé de sel d'ail
1 pincée de sel de mer
1 pincée de poivre
2 c.soupe de moutarde de Dijon
2 c.soupe de sirop d'érable
2 c.soupe de crème 35% (si désiré)
2 tasses de bouillon de poulet(500ml)

Préchauffer le four à 375 F.(190C.)

Dans un mortier, écrasser le romarin avec sel d'ail, sel marin et le poivre, bien écrasser.

Retirer la peau des morceaux de poulet.

Badigeonner le poulet d'huile d'olive.

Parsemer et presser le poulet avec le mélange au romarin.

Déposer les morceaux dans un plat allant au four.

Verser dans le fond du plat 1 tasse (250ml) du bouillon de poulet.

Mettre au four et cuire 1 1/2 heure en arrosant à quelques reprises durant la cuisson, environ 3 fois, ajouter un peu de bouillon au besoin durant la cuisson.

Sortir le plat du four.

Retirer le poulet et garder au chaud.

Mélanger le sirop d'érable et la moutarde ensemble.

Mettre ple plat sur le feu et ajouter la tasse (250ml) restante de bouillon, bien mélanger et aller chercher les sucs du plat.

Passer et dégraisser la sauce.

Remettre sur le feu et ajouter le mélange au sirop d'érable, mélanger.

Ajouter la crème si désiré et mélanger.

Poulet rôti au romarin et à l'orange

C'est très bon, le poulet est tendre et juteux avec un petit goût de romarin et d'orange.
Je vous le recommande.
J'ai fait la cuisson à découvert et j'ai arrosé une fois durant la cuisson.

1 poulet de 2,5 kg (moi j'en ai mis deux)
1 orange non pelée, coupée en quartiers
1 oignon coupé en quartier
Romarin frais deux brins de 6 po/15cm (j'en ai mis 3)
1 carotte coupée grossièrement (j'en ai mis 2)
1 branche de céleri coupée grossièrement
1 oignon tranché
1 orange non pelée tranchée
sel et poivre
1 1/2 tasse de bouillon de poulet (375ml)
2 c.soupe de fécule de maïs (facultatif)

Dans la cavité du poulet, presser le jus des quartiers d'orange.

Insérer les pelures en alternant avec les quartiers d'oignon et la moitié du romarin.

Terminer par une pelure d'orange pour fermer la cavité.

Saler et poivrer la peau.

Dans une léchefrite mettre un peu d'huile d'olive.

Déposer dans la léchefrite carottes, oignon en tranches, orange en tranche et céleri.

Ajouter le romarin restant et poser le poulet sur le dessus.

Mettre au four préchauffé à 450 F.(230C.)

Réduire la température à 375 F. (190C.) immédiatement et faire rôtir 1 3/4 heure à 2 heures jusqu'à cuit. (dans mon four 1 3/4 heure suffit)

Sortir le poulet et le mettre sur une planche et recouvrir de papier alu.

Ajouter le bouillon dans la léchefrite et poser sur le feu, remuer, presser la pulpe des orange pour extraire le jus, enlever les tranches d'orange et le romarin et les jeter.

Si vous désirez une sauce plus épaisse, faire dissoudre la fécule de maïs dans un peu d'eau froide et la verser dans la sauce, amener à ébullition et laisser cuire en remuant 2 minutes.

Découper le poulet et servir avec la sauce.

Source: Bel Âge

Poulet rôti au citron et à l'ail à la façon portugaise

Quand j'ai vu cette recette j'étais certaine de l'aimer et je ne me suis pas trompée, elle est vraiment très bonne, je l'ai modifiée légèrement dans certaines quantités, j'ai pris la recette sur le blog Elvira http://tascadaelvira.blogspot.com/
C'est à essayer, je vous la recommande fortement, la sauce est délicieuse et le poulet très tendre, je l'ai servi avec ma recette de pommes de terre et d'haricots à l'ail, on a beaucoup aimé, c'est à refaire.
voici la façon dont je l'ai faite.

Donne 4 portions

1 poulet
2 1/2 gros citrons
4 très grosses gousses d'ail pressées
2 c.soupe de beurre en morceaux
5 c.soupe d'huile
3/4 tasse de vin blanc sec (180ml)
2 tasses de bouillon de poulet (500ml)
1 c.thé de paprika
1 feuille de laurier entière
1 tasse de persil frais tassé entier (250ml)
sel et poivre

Saler et poivrer l'intérieur du poulet.

Presser 1 1/2 citron et verser à l'intérieur du poulet,mettre le persil et les trois écorces de citron pressé dans la cavité.

Mettre le poulet dans un plat allant au four.

Dans un bol mélanger ail, paprika, laurier, huile, vin blanc et le jus du citron restant.

Verser sur le poulet, saler et poivrer et faire mariner 40 minutes en le retournant une fois.

Préchauffer le four à 375F.(190C.)

Verser 1 tasse (250ml) du bouillon dans le plat de cuisson, déposer le beurre sur le poulet et mettre au four pour 1 heure 20 minutes en arrosant 3 fois durant la cuisson, 20 minutes avant la fin, ajouter la tasse restante du bouillon de poulet.

Sortir du four, mettre le poulet dans une assiette et recouvrir de papier alu., laisser reposer 10 à 15 minutes puis le découper et servir napper de la sauce, pour la sauce on peut la dégraisser si désiré, saupoudrer de persil et servir.

Poulet rôti à la moutarde de Dijon et au vinaigre balsamique sur légumes

Vraiment délicieux, j'avais prise cette recette il y a quelques temps déjà à la télé, je ne sais plus sur quelle émission, j'ai modifiée à mon goût, je vous mets la façon dont je l'ai faite, c'était très bon, une recette à garder pour être refaite, j'ai accompagné d'asper rôti a l'ail.

Légumes:
2 grosses pommes de terre coupées en gros morceaux
1 pincée d'origan
sel et poivre
2 c.soupe d'huile(30ml)
1 paquet de 227g de champignons coupés en deux
1 gros oignon coupé en 6
1 gros poivron orange en gros morceaux

Dans un bol mélanger tous les ingrédients et verser dans un grand plat allant au four.

1 beau poulet coupé en 8 morceaux plus les ailes avec peau et os
1/2 c.thé de flocons de piments forts
sel et poivre
2 c.soupe d'huile
2 c.soupe de moutarde de Dijon
1 c.soupe de vinaigre balsamique
le zeste râpé d'un petit citron
le jus de 1 petit citron

Dans un bol mettre les morceaux de poulet avec le reste des ingrédients et verser sur les légumes, mettre la viande peau vers le haut, rajouter sur le dessus 1 c.soupe d'huile supplémentaire.

Mettre au four préchauffé à 375 F.(190C.) et cuire de 1 heure à 1 heure 10 minutes selon la grosseur des morceaux de poulet, servir en saupoudrant de persil.

Poulet rôti à l'origan Viviane

Il est bien bon ce poulet, il est tendre avec un bon goût, je me suis vraiment régalée, je l'ai servi avec un gratin de pommes de terre et de champignons, un vrai régal.

1 beau poulet couper en 4 morceaux
2 grosses gousses d'ail broyées
1 c.soupe d'origan sec
2 c.soupe de persil frais haché
4 c.soupe de jus de citron frais
6 c.soupe d'huile d'olive
sel et poivre

Faire préchauffer le four à 350 F.(180C.)

Saler et poivrer le poulet, le déposer dans un plat allant au four, mettre au four pour 10 minutes.

Dans un bol mélanger l'ail, origan, persil,jus de citron, huile d'olive, saler et poivrer.

Sortir du four le poulet et badigeonner généreusement avec la marinade, remettre au four pour 1 3/4 heure, après 25 minutes de cuisson badigeonner de nouveau avec le reste de la marinade, remettre au four et terminer la cuisson.

Pour les 25 dernières minutes, mettre une feuille d'alu. sur le poulet si il devient trop rôti.

Poulet rôti à l'américaine

Une nouvelle recette que j'ai essayée, j'ai retrouvé cette recettes dans un cartable, elle vient d'une revue mais je ne me rappelle plus laquelle.

Le fait de cuire le poulet dans cette chapelure l'empêche de séché, il reste tendre et moelleux, vraiment bon et simple à faire.

On peut aussi coupé le poulet en deux morceaux ou se servir seulement de poitrines ou de cuisses.

1 beau poulet entier

2 c.soupe de moutarde de Dijon

3 c.soupe de chapelure à l'italienne ou nature, on prend celle qu'on a sous la main

1 c.soupe de paprika

sel et poivre

eau

Préchauffer le four à 375F (190C.)

Badigeonner de la moutarde le poulet puis saupoudrer le mélange de chapelure et paprika partout sur le poulet, saler et poivrer.

Mettre le poulet dans un plat allant au four, verser un peu d'eau dans le fond du plat et mettre au four pour 1 1/2 heure en ajoutant un peu d'eau si nécessaire dans le fond du plat pour éviter que cela ne brûle et cela aidera le poulet à rester moelleux et tendre, durant les 25 dernières minutes, arroser le poulet, sortir du four et laisser reposer 10 minutes.

Poulet rôti à la chinoise

Je ne me rappelle plus où j'avais pris cette recette, c'était dans une revue.
J'avais déjà fait cette recette comme on la donnait dans la revue mais cette fois-ci
j'ai modifié la façon de faire pour mettre la recette à mon goût, je vous mets ma version.
Ce poulet est tendre et savoureux.
Je l'ai servi avec un riz au vinaigre balsamique.
Ne vous fiez pas à la couleur du poulet, c'est normal, il faut enlever la peau avant de le servir.
C'est important pour cette recette de laisser la peau durant la cuisson.

1 poulet coupé en 4 (soit 2 cuisses, 2 poitrines avec ailes)
2 c.soupe de sauce soya
1 c.soupe de moutarde de Dijon
1 c.soupe de jus de citron
5 grosses gousses d'ail broyées
2 c.thé de gingembre frais râpé
1 c.soupe de miel liquide
1 c.soupe d'huile Canola
poivre
1 c.thé de paprika
1 1/2 tasse d'eau chaude (375ml)

Préchauffer le four à 375 F.(190C.)

Dans un bol mélanger tous les ingrédients sauf le poulet.

Déposer le poulet dans un plat allant au four, laisser un espace entre chaque morceau.

Badigeonner généreusement avec la préparation liquide, prendre toute la préparation.

Mettre au four pour 1 heure 20 minutes.

15 minutes avant la fin de la cuisson, sortir le plat et ajouter l'eau chaude.

Bien remuer et arroser le poulet avec cette sauce à plusieurs reprises.

Remettre au four pour finir la cuisson.

Sortir du four, mettre les morceaux de poulet dans une assiette et recouvrir d'une feuille de papier alu.

Laisser reposer 10 à 15 minutes.

Passer la sauce et la mettre dans une casserole.

Amener à ébullition et laisser mijoter 5 minutes.

Retirer la peau du poulet et le couper en morceaux, servir avec la sauce.

Poulet braisé réconfortant Viviane

Un plat braisé qui réconforte, c'est vraiment très bon , une de mes vieilles recettes que j'ai modifiée et remodifiée jusqu'à ce que j'en arrive à ce résultat, c'est une recette que j'aime beaucoup, la sauce est bien bonne et il fait bon y tremper du bon pain croûté.
J'espère que vous allez essayer cette délicieuse recette, je vous la recommande fortement, une recette à refaire encore et encore.

1 poulet coupé en 8 portions peau enlevée (garder les ailes pour autre chose)
3 c.soupe d'huile
6 tranches de bacon hachées
6 gros champignons tranchés épais
1 poivron rouge coupé en gros morceaux
7 grosses échalotes françaises coupées en deux
2 tasses de bouillon de poulet (500ml)
1 tasse de vin blanc sec (250ml)
4 c.soupe de pâte de tomates
2 c.thé de sauce soya
3 gousses d'ail hachées grossièrement
1/4 c.thé de feuilles d'estragon séchées
2 feuilles de laurier
1/4 tasse de farine (30g)
sel et poivre

Préchauffer le four à 375 F. (190C.)

Saler et poivrer les morceaux de poulet puis les enfarinés, bien enlever le surplus de farine.

Dans une grande poêle chauffer l'huile et faire dorer le poulet puis le mettre dans un plat allant au four.

Dans la même poêle, enlever un peu d'huile et ajouter le bacon, faire revenir jusqu'à croustillant et avec une écumoire mettre les morceaux sur le poulet.

Dans la graisse de bacon, faire revenir le poivron, champignons, échalotes pendant 2 minutes puis ajouter un peu de bouillon pour déglacer et bien râcler le fond de la poêle, avec écumoire mettre les morceaux avec le poulet, mettre l'ail sur le tout,saler et poivrer au goût.

Remettre la poêle sur le feu et ajouter le reste du bouillon, le vin, soya, pâte de tomates, estragon et laurier et amener à ébullition puis verser sur le poulet,couvrir et mettre au four pour 1 heure, enlever le couvercle et laisser cuire encore 30 minutes, sortir, recouvrir d'une feuille d'alu. et laisser reposer un peu puis servir.

Poulet provençale

Pour cette recette je me suis inspirée d'une recette de la revue Madame, je l'ai modifiée pour en arriver à ce résultat, un délice cette recette, je vous la suggère, voici comment je l'ai préparée.

1 poulet coupé en 8 portions, les ailes à part pour une autre fois, peau enlevée
poivre et sel
1 c.thé de thym séché
1 grosse branche de romarin frais
6 c.soupe de persil frais haché
1 oignon en cubes
2 branches de céleri en morceaux
2 poivrons verts en lanières larges
2 grosses gousses d'ail émincées
1/2 tasse de vin blanc (125ml)
1 bte de 398ml de tomates italiennes en cubes avec jus
1/3 tasse d'eau (75ml)
huile
1 bte de 398ml d'olives noires dénoyautées
1 bte de 284 ml de champignons égouttés ou des frais tranchés

Saler et poivrer le poulet.

Dans une poêle chauffer un peu d'huile et faire dorer le poulet, le mettre de côté.

Dans la même poêle ajouter un peu d'huile si nécessaire et mettre le céleri et l'oignon, cuire en remuant 3 minutes, ajouter 4 c.soupe (60ml) du persil, l'ail et cuire 1 minute.

Ajouter le thym, romarin et le vin, remuer, remettre le poulet et cuire 1 minute.

Ajouter les poivrons, tomates, saler et poivrer, amener à ébullition, couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes.

Ajouter les champignons et les olives, couvrir et mijoter encore 20 minutes.

retirer le couvercle et faire réduire la sauce si on le désire en amener à ébullition pendant quelques minutes, servir et parsemer de persil.

Poulet façon marocaine Viviane aux canneberges, aux abricots, citron et origan

Encore une fois je vous présente une de mes recettes personnelles, c'est ma façon québecoise de préparer le poulet à la marocaine, je vous recommande cette recette, c'est vraiment très bon, une petite touche de sucrer qu'apporte les canneberges et les abricots, avec les restes de poulet on peut faire une bonne salade ou des sandwiches délicieux car la viande est imprégnée de la saveur des fruits et de la sauce, c'est vraiment bon.

1 beau poulet coupé en 8, on garde les ailes pour un autre usage, on retire la peau
4 c.soupe d'huile (60ml)
1 oignon moyen coupé en deux et tranché, défaire les tranches
4 gousses d'ail émincées
sel, poivre
1 pincée d'origan séché
1 feuille de laurier
le zeste râpé et le jus de 1 gros citron
1 1/4 tasse de bouillon de poulet (310ml)
10 abricots séchés coupés en deux
1/3 tasse de canneberges séchées (50g)

Dans une poêle haute chauffer l'huile et faire dorer les morceaux de poulet, les retirer et mettre en attente.

Dans la même poêle ajouter oignon et ail et faire revenir 1 minute, ajouter le jus et zeste de citron, mélanger, ajouter le bouillon, sel, poivre, origan et laurier et mélanger.

Remettre les morceaux de poulet, amener à ébullition, couvrir, réduire le feu à bas et laisser mijoter doucement 30 minutes.

Ajouter les abricots et les canneberges et cuire encore 1 heure.

Retirer les morceaux de poulet et faire réduire la sauce environ 2 minutes (ce n'est pas nécessaire mais moi je trouve que la texture est mieux).

Poulet et pommes de terre rôtis à l'ail et au romarin Viviane

Une recette toute simple que j'ai inventée , j'ai trouvé que c'était bien bon, alors si cela vous tente de l'essayer la voici.

1 beau poulet
des petites pommes de terre avec la peau, coupées en deux dans l'épaisseur
1 c.soupe de romarin sec passer au mortier
sel et poivre
huile
1 tête d'ail complète, couper le haut

Dans un bol mettre ail, pommes de terre, un peu d'huile environ 2 c.soupe , sel, poivre, un peu du romarin et mélanger pour enrober puis déposer les pommes de terre le côté coupé vers le bas dans un plat allant au four, laisser le centre libre pour mettre le poulet, déposer aussi la tête d'ail mais le côté coupé vers le haut.

Huiler le poulet, saler, poivrer et mettre le reste du romarin, déposer dans le centre du plat, arroser encore avec un peu d'huile, environ 1 à 2 c.soupe .

Mettre au four à 375 F.(190C.)pour 1 heure 10 minutes, arroser deux fois durant cette cuisson puis sortir du four, retourner les pommes de terre, ajouter 1/4 tasse(60ml) de bouillon de poulet, arroser le tout, remettre au four pour 20 minutes, sortir, mettre le poulet de côté recouvert de papier alu., mettre les pommes de terre dans un plat et garder au chaud, prendre la tête d'ail et en retirer la pulpe, mettre cette pulpe dans le jus de cuisson.

Ajouter 1/4 tasse (60ml)de bouillon de poulet et bien gratter pour avoir les sucs de cuisson,bien écrasser la pulpe d'ail dans le jus, dégraisser et passer au tamis.

Servir le poulet avec les pommes de terre, napper de sauce le poulet et mettre un peu de persil haché si on le désire.

CONSEILS MAQUILLAGE !!