Sauce à spaghetti Viviane

Elle est bien aimé chez moi.

de 6 à 8 portions

2 c.soupe(30ml) d'huile
1 oignon haché finement
3 gousses d'ail hachées finement
1 bonne c.thé d'origan sec
1 pincée de thym sec
2 bonnes c.thé d'assaisonnement italiano Club House
environ 2 lbs(1kg) de porc haché maigre
environ 2 lbs(1kg) de veau haché
2 btes de 796 ml de tomates en dés Aurora
2 tasses (500ml)de bouillon de boeuf
1 petite bte de pâte de tomates
sel et poivre
1.thé de paprika
2 piments forts séchés hachés
4 gouttes de sauce piri piri

Chauffer l'huile.

Ajouter ail et oignon et faire revenir 1 minute.

Ajouter la viande et bien cuire en remuant jusqu'à ce que la viandes commencent à blanchir.

Ajouter le reste des ingrédients, bien remuer.

Amener à ébullition.

Réduire le feu et laisser mijoter très doucement pour environ 3 heures en remuant de temps en temps.

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Salade délicieuse aux haricots noirs, au maïs et au thon Viviane

Un délice cette salade.

1 bte de haricots noirs bien rincés et égouttés
1 bte de maïs en grains égoutté
1 oignon haché finement
1 poivron rouge haché finement
10 goutes de sauce piri-piri ou une autre sauce piquante
1 tomates en petits cubes
sel et poivre
1 bte de thon dans l'eau égoutté et découpé en morceaux
4 c.soupe(60ml) d'huile d'olive
le jus de 1 citron
1 pincée de sel de céleri

Mélanger tous les ingrédients dans un bol.

Laisser reposer quelques minutes et servir.

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Lasagne bolognaise à la sauce veloutée

Si vous aimez les sauces crémeuses, veloutées, rosées et bien cette lasagne est pour vous.
Ça me donne une grande lasagne épaisse.
Inspirer d'une recette de Véronique Cloutier ,j'ai modifié la façon de la faire pour la mettre à mon goût.
Je vous mets ma version.
J'ai fait cuire mes pâtes 11 minutes puis j'ai mis ces pâtes dans un bol rempli d'eau froide et de cubes de glace en attendant de faire la lasagne.
Égoutter sur linge propre et faire la lasagne.
Elle se congèle très bien.

sauce bolognaise:

2 oignons hachés
5 grosses gousses d'ail écrasées
2 c.soupe d'huile
2 lbs (1kg) de boeuf haché maigre ou mi-maigre
sel et poivre
1/4 tasse(6 cl) de pâte de tomate
2 btes de 14 oz (398 ml) de tomates italiennes en dés Aurora ou autres marques passer au blender
3/4 tasse(180ml) de vin rouge sec
2 c.soupe d'herbes club House Italiano ou des herbes italiennes
1 piment sec haché
5 à 6 gouttes de sauce piri piri (facultatif)

sauce blanche au fromage:

2/3 tasse(160g) de beurre
2/3 tasse(80g) de farine
pincée de muscade râpée
sel et poivre
4 tasses (1 litre) de lait
1 1/2 tasse (135g)de parmesan râpé
400 gr mozzarella râpé


1 bte de lasagne Italpasta cuites

Sauce bolognaise:

Dans une casserole chauffer l'huile.

Ajouter oignons et ail et faire revenir 1 minute.

Ajouter la viande et faire dorer en remuant pour séparer les morceaux.

Saler et poivrer.

Ajouter le vin, tomates, pâte de tomate, herbes, piment et sauce forte et bien mélanger.

Amener à ébullition.

Réduire le feu et laisser mijoter 40 minutes doucement.


Sauce blanche au fromage:

Dans une casserole, fondre le beurre.

Ajouter la farine et la muscade et mélanger 1 minute.

Ajouter doucement le lait en remuant constamment avec un fouet.

Saler et poivrer.

Amener à ébullition en remuant constamment.

Ajouter le fromage et mélanger jusqu'à ce que la sauce soit lisse.

Retirer du feu.

Mélanger les deux sauces ensemble.


Prendre un plat de 10 1/2 pouce par 12 1/2 pouce (environ 27 x 32 cm).

Beurrer le plat.

Mettre une rangée de pâtes.

Verser dessus de la sauce.

Remettre des pâtes par dessus.

Mettre encore de la sauce.

Une autre rangée de pâtes.

De la sauce.

Une autre rangée de pâtes.

De la sauce et pour finir mettre par dessus du mozzarella.

Cuire au four préchauffer à 350 F. (180 C.) pour 40 minutes.

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Poulet au riz à l'espagnol Viviane

Véritablement un bon goût, ça ressemble un peu à une paella au niveau du goût.
C'est une de mes vieilles recettes qui refait surface, oublier dans mes fichiers, je la redécouvre avec joie.

de 4 à 6 personnes

2 c.soupe d'huile
6 tranches de bacon ou lard découennées hachées
1 poulet coupé en 6 morceaux (garder les ailes pour autre chose) peau enlevée
4 c.soupe de farine mélanger avec sel et poivre
2 oignons hachés
1 gousses d'ail broyée
1 bte de 14 oz(396ml) de tomates égouttées
quelques gouttes de sauce piri piri ou autres sauce aux piments forts
2 c.thé de paprika
1/8 c.thé de safran
3/4 tasse de riz à grains longs (140g)
2 1/2 tasses d'eau (625ml)
1/2 tasse de petits pois congelés (150g)
2 c.soupe de persil haché

Préchauffer le four à 350 F.(180 C.)

Chauffer l'huile dans une casserole et y frire le bacon jusqu'à croustillant.

Avec une écumoire le retirer et mettre de côté.

Mettre la farine, sel et poivre dans un sac de plastique et enrober les morceaux de poulet, secouer pour enlever le surplus de farine et mettre dans une assiette en attente.

Dans la graisse du bacon et l'huile faire dorer le poulet, le retirer et le déposer dans un plat allant au four.

Dans la casserole enlever la plus grande partie du gras restant puis y ajouter les oignons et l'ail et faire revenir 2 minutes.

Ajouter les tomates, eau, paprika, safran, sel, poivre, sauce piri piri, mélanger et amener à ébullition.

Ajouter le riz, mélanger puis verser sur le poulet et mélanger doucement.

Couvrir d'un couvercle ou papier alu.

Mettre au four pour 45 minutes.

Sortir du four et ajouter les petits pois, mélanger un peu et remettre au four à découvert pour 15 minutes.

Sortir et saupoudrer de persil.

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