Recette De Cuisine !!: parmesan

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Les lundis sans viandes chez l'apprentie : Pâtes rustiques aux minis Toy choy et aux noix

J'ai raté mon plat végé destinée à mon blog, je vous garde la surprise, je vous le représenterez quand je le réussirai. Comme je ne voulais pas ne rien présenter, j'ai ressortie une recette de cette été que je n'avais pas encore plublié. Initialement il y avait du rapinis, mais quand je l'ai fait il y avait une pénurie de rapinis dans les épicerie d'Alma., j'ai donc choisi de le remplacer par du minis Toy choy.

Ingrédients pour 4 personnes
1 tasse (250 ml) d'oignon rouge, en rondelle
4 gousses d'ail hachées
1 tasses (250ml) de vos noix préférées (j'ai utlisée des pacanes, cajou et noix de grenoble)
1 sac de 227g de mini Toy choy, défaient en feuille
½lb (250g) de rigatonis
1c. à soupe de zeste de citron
½ tasse (125ml) de parmesan râpé

Dans un grand poêlon, cuire l'oignon environ 5 minutes à feu moyen. Ajouter l'ail et les feuilles de minis Toy choy et laisser cuire encore 1 minute. Incorporer les noix.
Entre temps, cuire les pâtes et garder ½tasse (125ml) de l'eau de cuisson.
Dans le poêlon, ajouter l'eau de cuisson réservée, le zeste de citron, le parmesan et les pâtes.

Bon appétit !

Recette tirée du site infos noix

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Mots de référencement sur recette.de légumes, pâtes, végétarien, noix

Pommes de terre rôties au parmesan

J’adore les pommes de terre, surtout quand elles sont rôties au four. Je suis vraiment très contente d’avoir découvert cette recette car elle est véritablement délicieuse. Si vous aimez les pommes de terre croustillantes et bien goûteuses, je vous invite fortement à les essayer.

Ingrédients :

6 pommes de terre moyennes
4 c. à table d’huile d’olive
½ c. à thé de poudre d’ail
¾ c. à thé de sel
1 ½ c. à thé de paprika
¼ c. à thé de poivre
5 c. à table de parmesan

Méthode :

Préchauffer le four à 400°F.

Couper les pommes de terre en morceaux ou en cubes et les placer dans un plat allant au four.

Ajouter l’huile d’olive.

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients restants (poudre d’ail, sel, paprika, poivre et parmesan).

Saupoudrer le mélange sur les pommes de terre et bien mélanger pour enrober les pommes de terre.

Cuire au four à 400°F pendant environ 45 minutes. Pendant la cuisson, retourner les pommes de terre 2-3 fois.

Une fois cuites, saupoudrer de sel de mer si désiré.

(Source : Zoom Yummy)

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Fettucine Alfredo

J'ai pris cette recette chez Ricardo. J'adore faire ses recettes!!! Pour la sauce, je quadruple la recette car je trouve que ça ne fait pas beaucoup de sauce.

Ingrédients:

400 g de fettucine
1/4 tasse de beurre
3/4 tasse de crème 35% ou 15% à cuisson
3/4 tasse de parmigiano reggiano, râpé
Sel et poivre
Parmigiano reggiano râpé, pour la garniture
Persil plat ciselé, au goût, pour la garniture

Préparation:

Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter et réserver 1/2 tasse de l'eau de cuisson.
Dans la même casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la crème et le fromage. Réchauffer. Ajouter les pâtes et mélanger pour bien enrober. Saler et poivrer. Ajouter un peu de l'eau de cuisson au besoin pour obtenir une sauce crémeuse.
Répartir les pâtes dans 4 assiettes. Garnir de parmesan et de persil. Servir immédiatement.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 8 minutes
Portions: 4

Source: Magazine Ricardo, Volume 4 numéro 2, p.16

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Pesto à la Fleur d'Ail

En fin de semaine alors que je vidais mon réfrigérateur pour faire de la sauce à spaghetti, potages et compagnies, je suis tombé sur un sac de fleur d'ail que j'avais complètement oublié. Ne sachant trop quoi en faire, je regarde derrière le sac et je vois une recette de pesto à la Fleur d'Ail qui s'avère plus que délicieuse.Bien entendu, il faut aimer le goût de l'ail !

Ingrédients pour 250ml
100g de fleur d'ail hachée finement
1/4 à 1/2 tasse d'huile d'olive
1/2 tasse de parmesan
1/3 tasse de noix de pin

Combiner la fleur d'ail, le parmesan et les noix de pin dans un robot culinaire, et ajouter de l'huile d'olive jusqu'à la consistance désirée.

Ensuite j''y suis allé simplement, des linguine cuit, du pesto, un peu de crème et du parmesan.

Bonne appétit!

Recette de Aquafuchsia.

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Mots de référence pour recette.de Ail, Fleur d'ail, Pesto

Boulettes de veau

Ce midi j'ai essayé cette recette de boulettes de veau que j'avais prise sur le blog d'Isabelle http://lesgourmandisesdisa.blogspot.com/ j'ai décidé des les servir avec une purée et des haricots verts au lieu de spaghetti, j'ai vraiment bien aimé cette recette, j'ai comme à mon habitude fait des changements, je vous mets ma version.

8 portions de 2 boulettes

Sauce;

3 c.soupe d'huile

7 grosses gousses d'ail hachées finement

2 btes de 28oz (796ml) de tomates italiennes défaites avec les mains ou avec un mélangeur à immersion

1 c.thé d'origan séché

1 c.thé de basilic séché

1 c.thé de thym séché

sel et poivre

1 c.thé de sucre

Boulettes:

1 oeuf large

4 tranches de pain sans croûte, faire tremper dans du lait (environ 1/2 tasse (125ml) ) puis écrasser avec une fourchette

1/2 tasse (45g) de parmesan râpé

2 lbs (1kg)de veau haché

1 c.thé d'origan séché

sel et poivre

2 grosses gousses d'ail broyées

Sauce:

Dans une casserole chauffer l'huile et faire revenir l'ail en remuant 1 minute, ajouter les tomates,les herbes, sel, poivre et sucre , mélanger et faire mijoter doucement sur feu doux 15 minutes.

Boulettes:

Mélanger tous les ingrédients et faire des boulettes, les mettre dans la sauce et laisser cuire doucement pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce que la sauce ait une consistance désirée.

Spaghettis et boulettes, sauce épicée à la tomate et au sirop d'érable Viviane

Ce midi une improvisation, j'avais sorti du boeuf haché et je me demandais comment je pourrais bien le préparer et bien j'ai improvisé cette recette, c'est très bon, la sauce a un mélange de saveur légèrement sucrée/épicée, pas trop juste ce qu'il faut.

Cette recette peut servir environ 10 à 12 portions selon le service,on fait congeler les restes.

Boulettes:
Environ 2 lbs de boeuf haché (1kg)
1/2 tasse (75g) de chapelure neutre
3 c.soupe de lait
1 oeuf large battu légèrement
1 petit oignon haché
1 grosse gousse d'ail broyée
4 c.soupe de persil frais haché
4 c.soupe de fromage parmesan râpé
sel et poivre

Mélanger tous les ingrédients ensemble et faire des boulettes.

Dans une grande poêle chauffer environ 2 à 3 c.soupe d'huile et faire dorer les boulettes, les retirer de la poêle et mettre en attente.

Sauce:
3 btes de 28oz (796ml) de tomates italiennes écrassées à la main
2 c.soupe d'huile
1 branche de céleri coupée en petit cubes
1 petite carottes coupée en petits cubes
1 petit oignon haché finement
5 grosses gousses d'ail broyées
1 1/2 tasse (375ml) de vin blanc
2 feuilles de laurier
3/4 c.thé de flocons de piment forts séchés
1/3 tasse (75ml) de sirop d'érable
1 bte de 156ml de pâte de tomate (concentré de tomate)
sel et poivre
1 c.soupe d'assaisonnement secs à l'italienne

Spaghetti pour le nombre de personnes désiré

Dans une casserole, chauffer l'huile et faire revenir céleri, carotte et oignon pour les faire ramollir .

Ajouter le vin et laisser réduire 3 minutes puis ajouter tomates, pâte de tomate,ail,laurier,flocons de piments, sel, poivre, assaisonnement italien, sirop d'érable, mélanger le tout, amener doucement à ébullition, mettre les boulettes, mélanger et laisser mijoter feu bas/moyen à découvert pendant 1 heure 10 minutes environ jusqu'à ce que la sauce ait une belle texture, remuer doucement de temps en temps.

Recette: Galettes de courgettes

Arg, encore une semaine sans un post. Oui oui j'avais une excuse, j'étais à Paris (photos à venir prochainement). Et non non, mon addiction à la tomate ne m'a pas été fatale.

Avec le retour des beaux jours (espérons qu'ils resteront jusqu'à la fin de l'été cette fois!!) c'est aussi le retour de mon fanatisme pour les légumes. Pour tous les amoureux de courgettes voici une petite recette bien simple de galettes. L'avantage des palets de légumes est qu'on peut en préparer beaucoup à la fois car c'est rapide et que l'on peut les congeler pour les ressortir dés que l'envie s'en fait ressentir =)

A vos outils!!

Ingrédients (pour 2 + congélo):

2 courgettes moyennes ou grandes
2 œufs
2 cuillères à soupe de farine (adaptez, ca doit avoir la texture d'une pâte à pancakes, il est aussi possible de mettre un peu moins de farine et de completer avec du parmesan, c'est super bon =P)
Vous pouvez varier les gouts en ajoutant ce qui vous plait: sel, poivre, origan, menthe, ail, oignon, echalottes, etc.

Préparation:

1_ Laver les courgettes, ne pas les éplucher pour garder un maximum de vitamines, miam!! Coupez en rondelles très fines (utilisez une rape si vous en avez, sinon vous pouvez aussi utiliser la rape à gros trous pour une texture "röstis")

2_ Dans un saladier, battez les oeufs avec la farine (et parmesan s'il y a) et les condiments que vous aurez choisis (origan, sel, oignon, etc.)
3_ Ajoutez les courgettes au mélange
4_ Faire chauffer une poêle huilée
5_ Lorsqu'elle est chaude verser une ou deux cuillères à soupe du mélange. Les galettes vont prendre forme d'elle-même. Lorsque les galettes sont dorées d'un côté, retournez les. Laissez la poêle à feu moyen afin que l'intérieur des galettes cuisent aussi.
6_ Sortez les de la poêle et mangez les sans vous brûler =)

Astuce: Je prépare ces galettes avec toutes sortes de légumes qui me restent dans le frigo, on peut mélanger sans problème, mais il faut que se soient des légumes secs (oui: carottes, aubergines, navets, patates, etc. non: tomates).

Boulettes extra imitation de Da giovanni

J'ai fais une sauce tomate et une quarantaine de boulettes ,dont j'ai congelé le reste pour un usage futur.Ce fut exellent avec du bon pain maison.Merci pour la recette qui avait été donné a l'époque par Bomais.
Ingrédients:
2 gousses d'ail
3/4 c.a thé de thym
1 c. athé d'origan
3/4 c. a thé de poudre d'oignon
3/4 c. a thé de poudre chili
3/4 c. a thé de sel
1/2 c. a thé de poivre
1/4 c. a thé de graines de fenouil moulues
2 oeufs
1/2 tasse de chapelure italienne (un peu +)
1/4 de tasse de parmesan
1/4 de tasse de jus de tomate (sauce chili)
2 lbs de boeuf haché
Préparation:
Bien mélanger le tout
Avec une cuiller a creme glacée, faire 30 boulettes de 1 3/4 pouce,bien tassées (moi + petites)
Placer sur une tôle recouverte de papie parchemin et cuire au four a 350F pendant 30 minutes (retourner a la mi-cuisson)
Mettre de côté et faire réchauffer dans la sauce a spag au moment de servir.

Soupe aux courgettes, à l'ail et autres légumes Viviane

Pour passer mon reste de courgettes j'ai improvisé cette recette de soupe.

1 oignon haché grossièrement
2 gousses d'ail hachées grossièrement
7 gousses d'ail broyées
4 courgettes pelées ou non selon votre goût, coupées en deux puis tranchées
2 c.soupe(30ml) d'huile
3 carottes moyennes en rondelles
2 branches de céleri en tranches
1 bte de 14 oz (398ml) de tomates italiennes en dés avec leur jus
sel et poivre au goût
1 bonne pincée de thym
1 feuille de laurier
1 c.thé de sucre (5ml)
4 tasses (1 litre) de bouillon de poulet

Dans une casserole, chauffer l'huile, faire revenir l'oignon et les 2 gousses d'ail hachées 1 minutes.
Ajouter les légumes et faire revenir 2 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter le bouillon, tomates, thym, laurier, sel, poivre et sucre, mélanger et amener à ébullition.

Ajouter l'ail broyées, couvrir, réduire le feu et laisser mijoter pendant 55 minutes, servir accompagner de parmesan ou sans selon votre goût.

Soupe au maïs, aux courgettes, aux poireaux et au poivron viviane

Une autre de mes recettes de famille, cette recette est bien bonne, on goûte deux saveurs soit le sucré qui est apporté par le maïs et le piquant des flocons de piments forts.On peut ajouter au service un peu de parmesan râpé ce qui est très bon.
Note: parfois j'ajoute dans la soupe en même temps que le bouillon 2/3 tasse (150ml) de crème 35%.

Environ 6 à 8 portions

3 c.soupe (45ml)d'huile d'olive
6 grosses gousses d'ail hachées gros
1/4 c.thé de flocons de piments forts
5 tranches de panchetta hachée ou du bacon
2 poireaux moyens en rondelles
2 petites courgettes en cubes
1 gros poivron rouge en cubes
1 bte de 14oz (440ml) de maïs en grains égouttés
1/2 c.thé de thym sec
6 tasses (1 litre plus 500ml)de bouillon de poulet
sel
Parmesan râpé si on le désire
croûtons à l'ail si on le désire

Dans une casserole chauffer l'huile, ajouter l'ail et faire revenir 1 minute.

Ajouter la panchetta si on désire, les poireaux , les flocons de piments forts le thym et le sel, cuire 2 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter le bouillon et la crème si on désire et amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter doucement 25 minutes.

Servir dans des bols, saupoudrer de parmesan si on le désire et de croûtons.

Salade chaude d'orzo, de pois mange-tout et de courgettes

J'avais cette recette depuis un certain temps, je l'avais prise à la tv anglaise assez rapidement et je voulais toujours l'essayer, bon et bien c'est fait, j'ai bien aimé, mon mari lui pas du tout mais faut dire qu'il n'est pas fanatique d'orzo ni de riz, moi par contre j'aime bien.

2 tasse (280g)d'orzo
1 tasse (150g)de pois mange tout coupés en deux
2 petites courgettes coupées en deux sur la longueur puis en morceaux

Vinaigrette:
3 c.soupe(45ml) de jus de citron
3 c.soupe de parmesan râpé
2 c.soupe d'huile
sel et poivre

Pour la vinaigrette mélanger le tout et mettre en attente.

Dans une casserole, chauffer de l'eau, ajouter un peu de sel et faire cuire les pâtes pendant 5 minutes, ajouter les pois et les courgettes et continuer de cuire pendant 4 minutes, égoutter le tout et ajouter la vinaigrette, bien mélanger et servir.

Gratin de poulet, de jambon et de brocoli

j'ai essayé cette recette, la recette originale de Campbell demande du poulet cuit mais comme il me restait du poulet et du jambon, je me suis dit pourquoi pas, la recette demande de le faire avec du cheddar comme j'avais un reste de gruyère et parmesan j'ai mélangé ces deux fromages, j'ai aussi augmenté la quantité du fromage car à mon goût il en manquait,je vous mets les quantités que j'ai mises.
Le résultat, fabuleux, vraiment très bon pour une petite recette sans prétention, toute simple, très facile et rapide, idéal pour les journées pressées, une recette a refaire c'est certain une bonne façon de passer les reste de viande. On dit dans la recette qu'elle donne 4 portions moi cela m'a donné 3 portions,ça dépend du service j'imagine.

3 tasses(450g) de brocoli en fleurons cuits et chauds
1 tasse (150g)de poulet cuit coupé en morceaux
1 tasse (150g) de jambon cuit coupé en morceaux
1 bte de 10 oz (284ml) de soupe condensée de crème de champignons
1/3 tasse (75ml) de lait
1/2 tasse (45g) de fromage gruyère râpé
1/2 tasse (45g) de fromage parmesan râpé
2 c.soupe de chapelure sèche
1 c.thé de beurre fondu

Dans un plat (j'ai pris un plat de 8 pouces (20cm) beurré, mettre le poulet et le brocoli.

Mélanger la soupe et le lait et verser sur le poulet et brocoli, saler et poivrer.

Saupoudrer le fromage et garnir avec le mélange de chapelure.

Mettre au four préchauffer à 425 F. (220 C.) et cuire environ 22 minutes.

Gratin de jambon

Une recette que j'ai trouvée sur le blog de Maripel http://lafilledelanseauxcoques.blogspot.com/ , comme je n'avais pas de gruyère je l'ai remplacé par un mélange de 4 fromages, j'ai aussi augmenté la quantité de fromage car à mon goût il en manquait.
Cela à donner une recette vraiment très bonne, c'est une recette à refaire, une bonne façon de passer un reste de jambon, je vous la recommande, je vous mets la façon dont je l'ai faite.

Environ 8 tranches de jambon tranchées assez épaisses (j'ai pris un jambon que j'avais fait cuire)
4 pommes de terre moyennes pelées et tranchées très minces (se servir d'une mandoline pour qu'elles soient très minces)
1 1/2 tasse (375ml) de lait entier
1/2 tasse (125ml) de crème 35%
3 échalotes vertes émincées (ciboules)
2 gousses d'ail hachées
sel, poivre au goût
1/4 c.thé de muscade râpée
environ 1 1/2 tasse (135g)de fromage(j'ai mis un mélange de Provolone,mozzarella,parmesan et emmental)
beurre
1 c.soupe de farine

Bien beurrer un moule carré de 9 pouces (23cm).

Préchauffer le four à 400 F. (200C.).

Mettre dans une casserole, lait, crème, pommes de terre, muscade, sel, poivre et échalotes, amener à ébullition, réduire le feu et cuire 3 minutes en remuant souvent pour éviter que cela colle dans le fond de la casserole.

Retirer du feu et ajouter la farine, un peu à la fois et bien mélanger après chaque addition.

Mettre le tiers du mélange de pommes de terre dans le fond du moule, par dessus mettre la moitié du jambon, saupoudrer un peu de fromage.
Refaire encore une fois la même chose et terminer par le reste du mélange des pommes de terre et mettre environ 1 tasse (90g)du fromage (ce qui reste du fromage).

Mettre au four pour 25 minutes (se sera assez si vous avez trancher les pommes de terre très minces).

Sortir du four et laisser reposer un peu de cette façon ça se coupera mieux.

Suprêmes de poulet et fusilli aux tomates, à l'ail, au citron et au parmesan Viviane

On ne peut demander plus simple que cette recette, simple oui mais vraiment très bonne, du poulet simplement grillé et comme accompagnement des pâtes au bon goût de citron, pour moi rien de mieux car je retrouve dans ce plat les saveurs que j'aime, je vous la recommande.

Poulet:
2 suprêmes de poulet
2 c.soupe d'huile
1 c.soupe de beurre
sel, poivre

Pâtes:
2 tasses (280g)de fusilli
eau bouillante salée
2 c.soupe d'huile
3 grosses gousses d'ail émincées
2 tomates épépinées et coupées en petits cubes
1 citron, le zeste haché finement et le jus
1/4 tasse (60ml)d'eau de cuisson des pâtes
2 c.soupe de parmesan râpé
sel et poivre

Cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée, égoutter et mettre en attente.

Si vos suprêmes sont épais couper dans l'épaisseur sans aller au bout pour avoir des morceaux plus minces sinon si ils sont pas trop épais ne pas les couper,de cette façon la cuisson sera plus rapide, saler et poiver.

Chauffer l'huile et le beurre et faire cuire le poulet, retirer le poulet et garder la poêle pour terminer la cuisson des pâtes.

Dans une casserole, chauffer les 2 c.soupe d'huile et faire revenir l'ail et les tomates , ajouter le zeste et jus de citron et mélanger.

Ajouter les pâtes et enrober, ajouter l'eau de cuisson, sel, poivre et le parmesan, bien mélanger et cuire 1 minute puis verser le tout dans la poêle ayant servie à la cuisson du poulet, bien enrober du jus de cuisson, cuire 1 minute et servir avec le poulet.

Spaghetti aux courgettes,aux champignons, aux poivrons, aux tomates séchées et aux noix de pin Viviane

J'ai improvisé cette recette de spaghetti, je voulais quelque chose de rapide et simple et voici ce que cela à donner, un plat pas mauvais du tout, j'ai beaucoup aimé, je vais en refaire.

2 tomates coupées en morceaux moyens
1/2 poivron jaune en lanières
1/2 poivrons orange en lanières
1 bonne pincée de basilic sec
1 courgette coupée en deux et trancher en morceaux
1 paquet de 227g de champignons de Paris tranchés
1 c.thé de bovril au poulet (concentré de poulet liquide) mélanger avec de l'eau pour avoir 1/4 tasse (60ml)
4 grosses gousses d'ail hachées
3 échalotes vertes hachées
3 c.soupe de tomates séchées hachées
environ 3/4 lb (375g) de spaghetti
sel et poivre
1 c.soupe de pâte de tomate
parmesan râpé au goût
3 c.soupe de noix de pin
4 c.soupe(60ml) d'huile d'olive environ

Mélanger le bouillon de poulet avec la pâte de tomate, mettre en attente.

Dans une poêle assez haute chauffer l'huile et faire revenir les échalotes vertes et l'ail 1 minute.

Ajouter les poivrons, courgette, champignons et faire cuire 3 minutes en remuant de temps en temps, ajouter un peu d'huile si nécessaire, saler ,poivrer et ajouter le basilic, mélanger.

Ajouter le mélange de bouillon, les tomates séchées, les tomates et laisser cuire environ 9 minutes, il faut qu'il reste un peu de liquide pour permettre aux pâtes de s'imbiber.

Durant ce temps faire cuire les pâtes dans eau bouillante salée, égoutter et les ajouter à la sauce, bien mélanger le tout en chauffant pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les pâtes soient bien imprégner de la sauce.

Ajouter les pignons et mélanger, servir avec du parmesan râpé et déguster accompagner de pain à l'ail.

Penne aux saucisses, sauce aux tomates et à la crème

J'aime beaucoup cuisiner les pâtes, essayer des sauces, cette fois-ci j'ai modifié une recette du chef Guiliano Hazan, je me suis inspirée d'une de ses recettes et je l'ai mise à mon goût avec les ingrédients que j'avais sous la main.
Je vous la recommande, j'ai beaucoup aimé, la sauce est très bonne, piquante à souhait et si vous n'êtes pas amateurs de sauce piquante, vous pourrez prendre des saucisses douces et omettre le piment fort.
On peut aussi faire la recette sans saucisses, la sauce vaut la peine d'être faite, je vous mets ma version.
La sauce seule sans saucisses pourrait très bien être servie avec les pâtes ainsi que comme accompagnement d'un pain de viande.

Environ 4 portions selon le service.

2 saucisses italiennes fortes
2 c.soupe de pâte de tomates
1 bte de 28oz (796ml)de tomates italiennes défaites avec leur jus
3 tasses(420g) de penne
1 c.thé de romarin frais haché
4 feuilles de basilic fraîches entières
1 c.soupe de persil frais haché
6 c.soupe (90ml) de crème 35%
1 petit piment fort haché
sel et poivre
5 grosses gousses d'ail broyées
huile
parmesan râpé

Cuire les saucisses dans l'eau bouillante pendant 2 minutes, égoutter et laisser refroidir puis les couper en tranches.

Chauffer l'huile dans une casserole et faire revenir la saucisses.

Ajouter le romarin, basilic, tomates, pâtes de tomates, piment,sel , poivre, ail et mélanger.

Amener à ébullition et laisser mijoter 30 minutes à feu doux.

Ajouter le persil et la crème et cuire à feu doux 8 à 10 minutes (juste mijoter lentement).

Durant la cuisson de la sauce, faire cuire les pâtes, les égoutter et les ajouter à la sauce, mélanger et servir, saupoudrer de persil et de parmesan si désiré.

Penne aux poivrons, aux olives, à l'ail et à l'oignon Viviane

Une recette toute simple que j'ai improvisée rapidement avec ce que j'avais sous la main qui vaut la peine d'être faite, je l'ai servie avec un peu de parmesan et de jus de citron et je me suis régalée.

De 3 à 4 portions selon le service

3 tasses(420g) de penne
1 gros oignon coupé en deux puis émincé
1 gros poivron rouge en lanières
1/2 poivron jaune en lanières
1/2 poivron orange en lanières
5 gousses d'ail hachées grossièrement
3/4 tasse (110g)d'olives noires en tranches
4 c.soupe d'huile (60ml)
fromage parmesan râpé
1 pincée d'origan séché
sel et poivre
1/2 louche de l'eau de cuisson des pâtes
persil haché
1 filet d'huile
jus de citron

Dans une poêle haute, chauffer l'huile (4c.soupe)(60ml), ajouter oignon et ail et faire revenir 2 minutes en remuant.

Ajouter les poivrons, sel, poivre et origan et mélanger, cuire 3 minutes en remuant souvent.

Ajouter les olives et cuire 2 à 3 minutes en remuant de temps en temps, les oignons devraient commencer à dorer. Durant le temps de cuisson faire cuire les pâtes dans eau salée, égoutter et garder un peu d'eau de cuisson, ajouter les pâtes dans la poêle, mélanger, ajouter un filet d'huile, sel et poivre, mélanger cuire 1 minute.

Ajouter l'eau de cuisson des pâtes réservée et mélanger, cuire 2 à 3 minutes en remuant.

Servir en saupoudrant de parmesan et de persil et arroser d'un peu de jus de citron.

Pâtes aux tomates séchées et aux champignons Viviane

Une vieille recette que j'avais improvisée un jour qu'il me restait trop de champignons et que j'ai refait avec plaisir.
Si je fais cette recette durant l'été, saison des tomates, je mets des tomates fraîches italiennes mais autrement je mets des tomates en bte.
C'est une bonne recette,ordinairement je prends des Linguine mais cette fois-ci comme j'avais beaucoup de nouilles aux oeufs, je me suis servi de ces pâtes.
Aussi d'habitude je prends des champignons Portobella mais comme il me restait beaucoup de champignons de paris, je les ai pris.

4 bonnes portions.

1/3 tasse(75ml) de bouillon de poulet
1/4 tasse(40g) de noix de pin grillées si désiré
1/4 tasse(60ml) d'huile d'olive
parmesan râpé si désiré
1 oignon haché
1/4 tasse(40g) de tomates séchées dans l'huile
4 tasses(600g) de champignons tranchés gros
3 tasses(450g) de tomates fraîches italiennes hachées (mis 1 bte 28 oz (796ml de tomates italiennes très bien égouttées et défaites en morceaux)
4 gousses d'ail hachées
1 bonne c.soupe de pâte de tomate
1 lb (450g)de linguine cuites
1/4 tasse (40g)de basilic frais haché (mis 1 bonne c.thé(5ml) de sec)
sel et poivre

Dans une casserole, chauffer l'huile et ajouter l'oignon et l'ail, faire revenir puis ajouter les champignons et cuire en remuant 3 minutes.

Ajouter les tomates , le bouillon, pâte de tomate, sel, poivre, si on emploie du basilic sec le mettre sinon le mettre en dernier avant de servir.

Amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter les pâtes et enrober, laisser à feu doux en remuant souvent 2 à 3 minutes pour laisser les pâtes s'imprégner de la sauce. Servir avec les pignons, parmesan.

Pastitsio (penne aux deux sauces)

Cette recette ressemble à une lasagne, elle comprend une sauce à la viande et une sauce blanche, la recette originale se fait avec de l'agneau haché mais on peut la faire avec du boeuf haché, veau ou porc haché et ce sera bon. J'avais du porc haché donc je l'ai passé dans cette recette, c'est très bon, j'avais pris la recette à la tv anglaise, je vous mets la recette comme je l'ai faite.

Donne 8 portions plus ou moins selon le service.

4 tasses (560g)de penne
2 lbs (1kg) de de porc haché
2 oignons moyens hachés
1 1/2 tasse (375ml)de vin rouge sec
1 petite bte de pâte de tomate (concentré de tomate)
1/2 c.thé de cayenne plus ou moins selon votre goût
sel et poivre
2 tasses (500ml)d'eau
1 c.soupe d'huile

Béchamel:
6 c.soupe de beurre
1/2 tasse(60g) de farine
3 tasses(750ml) de lait
1 pincée de cayenne
1/4 tasse(22g) de parmesan râpé
sel et poivre

Béchamel:
Dans une casserole fondre le beurre, ajouter la farine, sel, poivre et mélanger,cuire en remuant pendant 1 minute puis ajouter le lait et avec un fouet mélanger, cuire jusqu'à épaississement, ajouter la cayenne et le fromage, mélanger cuire pour fondre le fromage et mettre en attente à demi-couvert.

Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillane salée, égoutter et mettre en attente.

Dans une grande casserole,chauffer l'huile, ajouter la viande et cuire en remuant de temps en temps pendant 5 minutes, ajouter les oignons et mélanger, cuire 8 minutes.

Ajouter le vin, pâte de tomate, cayenne, sel, poivre et l'eau, mélanger et cuire sur feu moyen/fort pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter les pâtes, mélanger et verser dans un grand plat allant au four, verser sur le tout la sauce béchamel et mettre au four préchauffé à 375 F.(190C.) pour 35 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien dorer, sortir et laisser reposer 5 à 10 minutes puis couper en portions et servir.

Orzo crémeux aux champignons porcinis et au parmesan

Une nouvelle recette que j'ai essayée ce midi, j'ai pris cette recette à la TV anglaise, j'ai modidifié les quantités et le temps de cuissson, c'est bon, crémeux à souhait, les porcinis apporte un bon goût à l'orzo, cela ressemble beaucoup à un risotto, j'ai accompagné d'escalopes de veau et de poulet juste passer au beurre et huile, très bon.

4 portions

2 tasses d'eau bouillante (500ml)
60g de porcinis séchés

Mettre les porcinis dans un bol et recouvrir avec l'eau bouillante, laisser reposer environ 10 minutes, égoutter les porcinis, les hachés, passer l'eau en recouvrant une passoire d'un essuie tout, garder l'eau .

2 c.soupe de beurre
1 oignon haché
1 1/2(210g) tasse d'orzo
sel et poivre
2 1/2 tasses(625ml) d'eau
le liquide des champignons
1/2 tasse(45g) de parmesan râpé
2 c.soupe de persil haché

Dans une casserole fondre le beurre et ajouter l'oignon, faire revenir 2 minutes.

Ajouter l'orzo, sel et poivre et mélanger, cuire 2 minutes en remuant.

Ajouter les champignons, le liquide des champignons, l'eau et mélanger, amener à ébullition, réduire le feu et laisser cuire doucement en remuant de temps en temps pendant 16 minutes (il ne doit plus avoir de liquide).

Ajouter le parmesan et le persil et mélanger, l'orzo est prêt, bon appétit.

CONSEILS MAQUILLAGE !!