Recette De Cuisine !!: plat de pâte

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Pâtes à la crème de noix de grenoble

Voilà ma petite recette végé de la semaine. Je suis quand même surprise parce que cette petite idée, d'un repas végé par semaine, au début me tracassait . C'est que je n'avais jamais vraiment porté attention à ce côté de mon alimentation, des fois sa m'effleurait l'esprit mais je trouvais trop dur à gérer. Et pourtant, depuis que je m'y attarde il y tellement de belles recettes sans viande et de magnifiques substituts à la viande (les pois chiches et les haricots ont d'ailleurs gagnés mon coeur). Je n'irais pas jusqu'à devenir végétarienne parce que j'aime bien la viande une fois de temps en temps et c'est pourquoi je me proclame flexitarienne, du moins en partie (C'est grâce à Cita que j'ai découvert ce mot pour la première fois, mais c'est chez Sécotine que j'ai apprise la définition).

Ingrédients pour 4 personnes

450 g (1 lb) de rotinis (ou autres selon vos goûts)

125 ml (½ tasse) de noix de Grenoble
60 ml (¼ tasse) de beurre fondu
1 échalote française, hachée
Une dizaine champignons de Paris, coupés en fines tranches
375 ml (1 ½ tasse) de crème 35%
4 feuilles de sauge fraîche, ciselées
Sel et poivre

Parmesan

Cuire les pâtes selon le mode du fabricant.
Sur une plaque à pâtisserie, rôtir les noix de Grenoble jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
à l'aide d'un robot culinaire, verser les 3/4 du beurre fondu et ajouter les noix de Grenoble. Réduire en pâte grossière.
Faire suer les échalotes dans le beurre restant, à feu moyen. Ajouter les fines tranches de champignons puis la crème, la sauge et la pâte de noix laisser réduire 5 minutes.
Ajouter les pâtes et cuire encore 2 min de plus. Assaisonner au besoin, servir avec un peu de parmesan.

Bon appétit !

Recette de Caroline McCann, 1 ingrédient, 3 façons

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Mots de références sur recettes.de/cuisine pâte, noix, champignon, végétarien

Les lundis sans viandes chez l'apprentie : Pâtes rustiques aux minis Toy choy et aux noix

J'ai raté mon plat végé destinée à mon blog, je vous garde la surprise, je vous le représenterez quand je le réussirai. Comme je ne voulais pas ne rien présenter, j'ai ressortie une recette de cette été que je n'avais pas encore plublié. Initialement il y avait du rapinis, mais quand je l'ai fait il y avait une pénurie de rapinis dans les épicerie d'Alma., j'ai donc choisi de le remplacer par du minis Toy choy.

Ingrédients pour 4 personnes
1 tasse (250 ml) d'oignon rouge, en rondelle
4 gousses d'ail hachées
1 tasses (250ml) de vos noix préférées (j'ai utlisée des pacanes, cajou et noix de grenoble)
1 sac de 227g de mini Toy choy, défaient en feuille
½lb (250g) de rigatonis
1c. à soupe de zeste de citron
½ tasse (125ml) de parmesan râpé

Dans un grand poêlon, cuire l'oignon environ 5 minutes à feu moyen. Ajouter l'ail et les feuilles de minis Toy choy et laisser cuire encore 1 minute. Incorporer les noix.
Entre temps, cuire les pâtes et garder ½tasse (125ml) de l'eau de cuisson.
Dans le poêlon, ajouter l'eau de cuisson réservée, le zeste de citron, le parmesan et les pâtes.

Bon appétit !

Recette tirée du site infos noix

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Mots de référencement sur recette.de légumes, pâtes, végétarien, noix

Salade de coquille et de feta

Cette petite salade toute simple m'a tout de suite charmée de par sa fraîcheur. Pour une journée chaude comme ces temps-ci elle est un charme et en plus on peut la faire en un temps record pour un dîner sur le pouce ou encore un lunch à apporter. Par contre cette recette-ci comme quelques-une à venir cette semaine n'a pas été réalisé par moi mais plutôt par Monsieur gourmand. Eh oui, il cuisine lui aussi et comme il est en vacance j'ai la chance d'arrivé à la maison et d'avoir le souper servis. En plus je dois avouer qu'il est très créatif dans la cuisine.

Pour 2 personnes

2 tasses de pâtes

Fromage feta selon vos goûts

Un petit poivron rouge

2 feuilles de basilic

Olives vertes et noires selon vos goûts

Laitue selon vos goûts

Vinaigrette

1c. à thé de jus de citron

1 c. à soupe d'huile d'olive

Ail haché

Sel et poivre

Couper et faire rôtir le poivron rouge dans la poêle.
Cuire les pâtes al dente. Les refroidirent et ajouter un filet d'huile d'olive. Hacher le basilic, la salade et les olives.
Faire une émulsion avec les ingrédients de la vinaigrette.
Rassembler tous les les ingrédients de la salade (sauf le feta) dans un bol. Touiller en ajoutant la vinaigrette en deux temps. Égrener le feta et server.

Bonne appétit!

Source : La bible des salades de Louise Rivard publié chez Modus Vivendi

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Ravioli au fromage de chèvre et au citron

Chez nous, les pâtes ont la cote et les raviolis sont un de mes repas préférés. Les meilleurs que j'ai fait jusqu'à présent ce trouve sur le site des obsessions gourmandes. En ce jour de chaleur je cherchais une recette pleine de fraîcheur et sans trop de cuisson. Le zeste de citron et la possibilité d'utiliser un de nos bons fromages d'ici m'ont donné envie d'essayer le recette suivante.

Lorsque je la referai j'ajouterai soit une sauce béchamel ou encore un peu de pesto mélangé à de la crème en guise de sauce.

Ingrédients pour 2 portions

200 g (2 paquet) de fromage de chèvre Capriny
2 ml de sel
1 ml de piment d'espelette en poudre
Une pincée de poivre noir
Le zeste d'un citron
1 blanc d'oeuf battu
1/2 paquet de pâte won ton
Farine

Dans un bol, mettre le fromage, le sel, le piment d'espelette, le poivre et les zestes du citron. Bien mélanger.
Badigeonner une feuille de pâte won ton avec du blanc d'oeuf et ajouter 1c. à thé de garniture au fromage de chèvre au centre de la pâte. Poser une autre feuille de pâte won ton sur le dessus.
Tremper les doigt dans la farine et fermer le ravioli en pressant pour retirer l'air. S'assurer que le ravioli est bien scellé. Répété jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de préparation.
Dans un chaudron rempli d'eau salée bouillante, cuire les ravioli environ 2-3 minutes. Servir avec un filet d'huile d'olive et un peu de poivre (ou comme indiqué ci-haut avec un petite sauce béchamel ou autre de votre cru).

Tiré d'une recette de Caroline McCann Un ingrédient 3 façons (légèrement adapté)

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