Penne aux poivrons, aux olives, à l'ail et à l'oignon Viviane

Une recette toute simple que j'ai improvisée rapidement avec ce que j'avais sous la main qui vaut la peine d'être faite, je l'ai servie avec un peu de parmesan et de jus de citron et je me suis régalée.

De 3 à 4 portions selon le service

3 tasses(420g) de penne
1 gros oignon coupé en deux puis émincé
1 gros poivron rouge en lanières
1/2 poivron jaune en lanières
1/2 poivron orange en lanières
5 gousses d'ail hachées grossièrement
3/4 tasse (110g)d'olives noires en tranches
4 c.soupe d'huile (60ml)
fromage parmesan râpé
1 pincée d'origan séché
sel et poivre
1/2 louche de l'eau de cuisson des pâtes
persil haché
1 filet d'huile
jus de citron

Dans une poêle haute, chauffer l'huile (4c.soupe)(60ml), ajouter oignon et ail et faire revenir 2 minutes en remuant.

Ajouter les poivrons, sel, poivre et origan et mélanger, cuire 3 minutes en remuant souvent.

Ajouter les olives et cuire 2 à 3 minutes en remuant de temps en temps, les oignons devraient commencer à dorer. Durant le temps de cuisson faire cuire les pâtes dans eau salée, égoutter et garder un peu d'eau de cuisson, ajouter les pâtes dans la poêle, mélanger, ajouter un filet d'huile, sel et poivre, mélanger cuire 1 minute.

Ajouter l'eau de cuisson des pâtes réservée et mélanger, cuire 2 à 3 minutes en remuant.

Servir en saupoudrant de parmesan et de persil et arroser d'un peu de jus de citron.