Véritablement un bon goût, ça ressemble un peu à une paella au niveau du goût.
C'est une de mes vieilles recettes qui refait surface, oublier dans mes fichiers, je la redécouvre avec joie.
de 4 à 6 personnes
2 c.soupe d'huile
6 tranches de bacon ou lard découennées hachées
1 poulet coupé en 6 morceaux (garder les ailes pour autre chose) peau enlevée
4 c.soupe de farine mélanger avec sel et poivre
2 oignons hachés
1 gousses d'ail broyée
1 bte de 14 oz(396ml) de tomates égouttées
quelques gouttes de sauce piri piri ou autres sauce aux piments forts
2 c.thé de paprika
1/8 c.thé de safran
3/4 tasse de riz à grains longs (140g)
2 1/2 tasses d'eau (625ml)
1/2 tasse de petits pois congelés (150g)
2 c.soupe de persil haché
Préchauffer le four à 350 F.(180 C.)
Chauffer l'huile dans une casserole et y frire le bacon jusqu'à croustillant.
Avec une écumoire le retirer et mettre de côté.
Mettre la farine, sel et poivre dans un sac de plastique et enrober les morceaux de poulet, secouer pour enlever le surplus de farine et mettre dans une assiette en attente.
Dans la graisse du bacon et l'huile faire dorer le poulet, le retirer et le déposer dans un plat allant au four.
Dans la casserole enlever la plus grande partie du gras restant puis y ajouter les oignons et l'ail et faire revenir 2 minutes.
Ajouter les tomates, eau, paprika, safran, sel, poivre, sauce piri piri, mélanger et amener à ébullition.
Ajouter le riz, mélanger puis verser sur le poulet et mélanger doucement.
Couvrir d'un couvercle ou papier alu.
Mettre au four pour 45 minutes.
Sortir du four et ajouter les petits pois, mélanger un peu et remettre au four à découvert pour 15 minutes.
Sortir et saupoudrer de persil.
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