Chaudrée Viviane de crevettes de Louisiane

Une bonne façon de commencer un repas.

4 portions

crevettes crues décortiquées (congeler ou non)
1 oignon blanc finement haché
1 poivron vert moyen haché grossièrement
1 bte de 28 oz(796ml) de tomates avec le jus hachées
2 c.soupe de beurre
1 c.thé de persil frais haché
½ c.thé de thym sec
1 feuille de laurier
¼ c.thé de sauce tabasco ou plus selon le goût
2 ½ c.thé de farine
2 ½ tasses(625ml) de bouillon de poisson
sel

Dans une casserole, fondre le beurre, et faire revenir l’oignon 5 minutes.

Ajouter piment, persil, thym, laurier, tabasco et cuire 1 minute.

Ajouter la farine et mélanger.

Ajouter les tomates et leur jus, le bouillon et amener à ébullition en remuant.

Réduire le feu et couvrir et laisser mijoter 5 minutes.

Ajouter les crevettes et cuire encore de 5 à 7 minutes, saler.

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Côtes levées de porc au four Viviane

C'est la façon dont je fais mes côtes levées dans le four, je trouve qu'elles sont vraiment délicieuses, je n'aime pas tellement quand les côtes nous collent au doigts, dans cette recette les côtes ne sont pas collantes, le goût qui ressort quand on les goûte c'est une bonne saveur de viande grillé et de marinade, l'été on peut les faire sur le bbq, je vous les recommande, bon appétit.

environ 4 lb de côtes de porc levées (1,8kg)
3 c.soupe de miel
3 c.soupe de sauce soya
1 c.thé de sauce worcestershire
3 c.soupe d'huile de Canola
2 c.soupe de vinaigre de vin rouge
2 grosses gousses d'ail broyées
4 à 5 gouttes de sauce Tabasco ou plus au goût
le jus de 1/2 citron
sel et poivre

Mettre les côtes dans une grande casserole, recouvrir d'eau froide et amener à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 35 minutes,écumer si besoin.

Dans un grand plat mélanger le reste des ingrédients.

Retirer les côtes de l'eau et bien les égouttées, éponger avec un linge.

Couper en morceaux de plusieurs côtes et mettre dans le plat contenant les autres ingrédients, bien enrober et laisser reposer 25 minutes en tournant de temps en temps, température pièce.

Préchauffer le four à 375F. (190C.).

Déposer les morceaux de côtes sur une tôle en aluminium, badigeonner de marinade, saler et poivrer et mettre au four pour 20 minutes.

Sortir du four, retourner les côtes et les badigeonner, remettre au four pour 15 minutes .

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Galettes de maïs en grains Viviane

Un accompagnement différent.

6 galettes

1 bte de 341 ml de maïs en grains bien égoutté
¾ tasse plus 1/8 tasse de farine (105g)
1 c.thé de poudre à pâte
2 œufs
2 c.soupe de lait
1 bonne pincée de sel
quelques gouttes de tabasco

Mélanger le tout et laisser reposer 5 minutes.

Faire chauffer de l’huile d’arachide dans une poêle haute pour avoir un fond d’huile.

Avec une cuillère, prendre la pâte et faire 6 tas dans la poêle.

Aplatir légèrement et faire cuire 2 minutes de chaque côté.

Sortir et égoutter sur essuie-tout.

Servir avec un peu de sauce Redhot.

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