C'est vraiment très bon.1 rôti de porc d'environ 4 lbs (2kg)
2 belles poitrines de dinde
sel, poivre
2 c.soupe de moutarde de Dijon
1 1/2 c.soupe de romarin sec
2 gousses d'ail écrasées
Au mortier écrasser le romarin .
Dans un bol faire une pâte avec la moutarde, ail écrassée, romarin, sel, poivre.
Étendre sur le rôti et les poitrines.
Dans une rôtissoire faire chauffer de l'huile et un peu de beurre et faire revenir 4 minutes doucement 4 gousses d'ail émincées, 1 oignon coupé en quatre et émincé.
Ajouter 300 gr de champignons en quartiers et cuire 4 minutes en remuant.
Ajouter 1 1/2 c.soupe de romarin sec broyé dans mortier.
Ajouter 4 c.soupe de sauce tomate et 2 tasses (500ml)de vin blanc.
Faire réduire un peu et ajouter environ 4 tasses (1 litre)de bouillon de dinde ou de poulet.
Déposer le rôti et la poitrine dans la rôtissoire, couvrir lâchement avec papier alu.
Mettre au four préchauffer à 400F.(200C.) pour 10 minutes puis réduire la température à 325F.(160C.)pour 2 heures, en arrosant de temps en temps.
Retirer le papier alu. et cuire encore 1 heure en arrosant de temps en temps et en ajoutant du bouillon si nécessaire.
Sortir du four, garder la viande au chaud.
Mettre la rôtissoire sur le feu et réduire la sauce environ 4 minutes, épaissir avec un peu de maïzena et eau si nécessaire.
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