Mon plat principal des médaillons de porc, très bons, tendres à souhait, je me suis inspirée d'une recette de Thierry Daraize que j'ai complétement modifiée.Plat relaxe pour recevoir, j'ai préparé la sauce la veille et je l'ai mise au frigo jusqu'au lendemain et je l'ai fait réchauffer doucement.
J'ai fait cuire les médaillons avant et je les ai mis dans un plat recouvert de papier alu et garder au chaud dans le four durant le temps que l'on mangeait l'entrée.
J'ai accompagné le tout de champignons sautés au beurre, de carottes en rondelles et de têtes de violon sautées à au beurre et à l'ail.
Sauce:2 c.soupe de beurre
8 c.soupe de sirop d'érable
1 c.soupe de gingembre frais haché finement
1 1/4 tasse (190g)de bleuets frais
1 tasse (250ml) de bouillon de boeuf
1 tasse (250ml) de vin blanc sec
1 sachet de 34g de demi glace Knorr
Dans une casserole sur feu moyen, fondre le beurre avec le sirop d'érable et le gingembre, chauffer pendant 2 minutes puis retirer du feu.
Ajouter les bleuets et laisser reposer 2 minutes.
Remettre sur le feu et ajouter le bouillon, le vin et amener à ébullition.
Ajouter le sachet de demi glace en fouettant avec un fouet, cuire pendant 6 minutes en fouettant.
Médaillons:
2 beaux filets de porc, faire des médaillons en biais
huile et beurre
sel et poivre
Saler et poivrer les médaillons.
Dans une poêle faire fondre du beurre avec de l'huile et faire cuire les médaillons.
Servir avec la sauce.
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